Pan con mermelada de manzana

[Masa]

Pan con mermelada de manzana

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	200 gramos
agua	200 gramos
harina de trigo, c / z	50 gramos
harina de trigo / grado	310 gramos
mermelada de manzana (tengo casera)	25 gramos
levadura prensada	3 gramos
sal marina	8 gramos

Metodo de cocinar

• De masa fermentada alimentar antes de hornear durante 6-8 horas. Me alimento en una proporción de 30 * 100 * 100. Para la alimentación, siempre tomo harina de primer grado.
• Masa
• Mezcle la levadura, el agua y la mermelada con agua. Tengo mermelada como mermelada. Lo rompí en pedazos pequeños.
• Agrega harina.
• El amasado se realizó en KhP utilizando el programa "Dough" (5 * 5 * 10)
• Después de 5 minutos, se añadió sal.

• La masa es suave, ligeramente pegajosa. Estirar, doblar y fermentar. Fermentación durante 120 minutos. Estire-doble una vez después de 60 minutos.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.

• Sacamos la masa, le damos forma.
• Levantar en una canasta, con la costura hacia arriba, 60 minutos.
• Dar la vuelta, hacer cortes.
• Horneamos en una piedra debajo de una campana a una temperatura de 240-250 grados durante los primeros 15 minutos.
• Luego retiramos la tapa, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos hasta que esté cocido por otros 20 minutos.
• Retirar del horno, poner sobre la rejilla y dejar enfriar.
• ¡Corta y disfruta!
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• ¡Deje que su hogar siempre huela a pan casero recién hecho!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

Pan de fantasía. ¡Recomendar!

¡Deje que su hogar siempre huela a pan casero recién hecho!

¡Puedo imaginar qué aromas de felicidad en tu casa!
¡Ya es delicioso admirar tu pan Anzhik!

Qué belleza, pero el olor probablemente solo hace ...

Morir no levantarse
¡Eso es tán bonito!

[Tumanchik]

Tumanchik, Por favorGracias, queridos míos. Me complace.

Ángela, ¿qué pasa con "30" 100 "100"? 30 g de cultivo iniciador, añadir 100 g de harina y 100 g de agua?
Tengo sekowa ya hecho, pero hice centeno (¡pero huele a manzana!), Quiero hornear este pan mañana.
El año pasado lo horneé de alguna manera, luego lo dejé. Y lo olvidé)) Recientemente preparé un entrante nuevamente, pero aún no he usado nada.

[Svetlana]

Svetlana, Gracias

¿qué pasa con "30" 100 "100"? 30 g de cultivo iniciador, añadir 100 g de harina y 100 g de agua?

¡Pralna!

sekowa listo,

No la conozco. aquí no te lo diré.

Es fácil hornearlo, en cualquier caso, cuando encontré recetas con una pequeña cantidad de entrante (así es como lo tienes: 30 g). Y cuando la receta contiene inmediatamente "150 o 200 g de masa madre", entonces caigo en un estupor)), nunca aprendí a contar, especialmente si la levadura no es 100% de humedad)

Desde el 100% es fácil recalcular cualquier porcentaje, pero desde otro es más difícil. Y si hay 200 gramos de humedad al 100%, ¿qué hay que pensar? Necesita obtener 200 gramos de levadura en la que la harina y el agua se reducen a la mitad. La harina y el agua nunca deben ser menos que un aperitivo. Pero debería ser lo mismo, pero es mejor dos, o incluso tres veces más. Puede ser a las cuatro oa las cinco. ¿Explicado claramente? Y aún debe agregar un poco al hecho de que se untará en los platos en los que madura.

[Ángela]

Ángela, de nuevo algo irreal!

esas fotos son muy hermosas. Tuve una experiencia con jam, exitosa, pero eso fue todo en la torre, ¡esto es generalmente una clase! No sé qué tan rápido, pero me prepararé.

[Irina]

Irina, GalyaGracias, queridos míos. El pan es delicioso, sencillo y sin tacha. Intentalo.

beautyaa ... mmmmm se ve yum yum)

[Nara]

Nara, Gracias)

¡Admire tu pan toda la noche! Escribo especial por la noche para que llegue el "gracias" por la mañana! ¡Buenos días!

[Olenka,]

Olenka, Gracias. Muy agradable.

[Ángela]

Ángela, otra obra maestra! ¡Bravo! ¡Pan muy apetitoso!
Me gustaría intentar hacer una masa madre.

[Tatyana]

Tatyana, gracias, ¿qué te detiene?

[Ángela]

Ángela, nunca hizo masa madre ...

No es difícil como podría parecer inicialmente. Si quieres, funcionará.

Este es uno de mis favoritos)))
Pan muy, muy sabroso

[Ol,]

Ol, ¡Gracias! Me estás malcriando. ¡Tan agradable! Haces buen pan.

Esperando ....

Y yo. ¿Coco al horno?

No tengo tiempo para nada. Hoy me tomé un día libre, si puedo llamarlo así, pero ya trillé los copos

Añadido el martes 19 de abril de 2016 02:35 PM

De alguna manera resultó ser una masa muy pegajosa. Después de estirarme, quedó medio rollo en mis manos, apenas raspado.
Ahora se para y huele, mmmmmmmm. La corteza ya se ha "descongelado" y se siente que es la más fina y crujiente. No estoy seguro de poder esperar hasta que se enfríe ...



En la foto está ligeramente frito, pero en realidad es muy amarillento, la luz es estúpida)))
Hoy es una sopa espesa de queso con setas porcini, eh ...
Gracias por tu pan elegante, cómo solíamos vivir ...

Añadido el martes 19 de abril de 2016 3:00 PM

¡Me jacto de la corteza más delgada! Advertí que no esperaría)))

[Jeanne]

Jeanne, Algo no ha sido notificado.

Después de estirarme, quedó medio rollo en mis manos, apenas raspado.

Es extraño. No tiene por qué ser así. Si hornea más, tome menos agua. Y unge tus manos con aceite vegetal.

¡Me jacto de la corteza más delgada!

Resultó un buen pan. : girl_claping: ¡Gracias por compartir!

Probablemente debido a que el mensaje se agregó al anterior, esto no afectó el sabor.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ¡y la corteza y la miga son buenas!