Pastel de frangipan con higos

[Ahora tenemos la oportunidad de disfrutar no solo de higos de miel secos, sino también de sus bayas frescas, y así, con un bocado y en varios platos.]

Pastel de frangipan con higos

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
MASA:
aceite sl.	100 gramos
azúcar en polvo	50 gramos
huevo	1 PC
harina	200 g
martillo de almendras.	40g
una pizca de sal
FRANJIPAN:
aceite sl.	130 g
azúcar	70 g
miel	70 g
huevo	2 piezas
martillo de almendras.	150 g
sémola	1 cucharada. l. / 25 gr
higos	4 cosas
fragante alcohol

Metodo de cocinar

• Ahora tenemos la oportunidad de disfrutar no solo de higos de miel secos, sino también de sus bayas frescas, y así, con un bocado y en varios platos.
• Tal pastel es una de las combinaciones más exitosas, en mi opinión, del sabor fresco de los higos y el sabor completo y mantecoso de las nueces. El sabor será aún más expresivo si agrega seis granos de almendras amargas al frangipan. Nunca pierdo esta oportunidad, el aroma es simplemente mágico.
• Corta los higos.
• Vierta alcohol aromático en un recipiente hondo (el ron oscuro, el bálsamo Old Cashin y el licor GranMarnier sonarán igualmente bien).
• Vierta agua hirviendo sobre las almendras durante 5-10 minutos y pélelas. Freír ligeramente en seco en una sartén, pero no demasiado: de lo contrario, el color del frangipan será demasiado oscuro y el olor a almendras tostadas dominará el aroma del alcohol y los higos. Muele las almendras finamente, ¡pero no hasta que estén aceitadas!
• Para la masa, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo en una masa homogénea.
• Agrega un huevo (temperatura ambiente), sal y revuelve hasta que esté más o menos homogéneo. Agregue las almendras y la harina, revuelva.
• (En tales pasteles, me gusta la masa desmenuzable, que no tiene un sabor muy diferente al del frangipan. Por lo tanto, agrego almendras molidas a la masa).
• Ciega la masa hasta formar un bulto y refrigera durante media hora.
• Estirar y colocar en un molde. Refrigere por otra media hora.
• Siempre pre-horneo el pastel si se supone que el relleno es jugoso (de lo contrario, la masa me parece húmeda y poco cocida debajo del relleno)
• Horno a 180 C - 10 minutos bajo carga (frijoles), retire la carga y hornee por otros 10 minutos.
• Para el frangipan, bata la mantequilla, el azúcar y la miel.
• Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo.
• Agregue la sémola, revuelva.
• Vierta las almendras, vierta una cucharada de alcohol de higo, revuelva.
• Ponga la mezcla sobre la masa, los higos encima.
• Hornee a 180-200C durante 40 minutos.
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Nota

En mi recetario, esta es la tercera receta con higos frescos, dos ya les he mostrado.
¿Qué puedo decir de este pastel, delicioso en textura y aroma?
Y esta es una de las tartas favoritas de mi marido, a saber, con higos, aunque también horneé versiones francesas clásicas, con ciruelas y peras.
Frangipan con fruta es una de las combinaciones más exitosas y famosas. Y, por supuesto, en los lejanos tiempos soviéticos, tal cantidad de almendras para un pastel estaba disponible nuevamente en aquellos lugares donde crecían estas almendras e higos, en los subtrópicos y más al sur ...
Así que esta receta en mis notas no tiene muchos años: en 2007, un amigo trajo de una gira por Europa un libro nuevo de Jamie Oliver "Mi Italia" y literalmente meditamos en cada página.
Es cierto que la receta de Jamie ha cambiado ligeramente a lo largo de los años para adaptarse a nuestros gustos y apetitos. ¡Con suerte, también te gustará nuestra versión!

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¡Adivinar! ¡Qué bonitos pasteles tienes! Que delicioso, no tengo ninguna duda.
Definitivamente lo intentaré.
Gracias.

[Irina, gracias por la receta!]

No, bueno, ¡no podré repetirlo tan rápido! ¡Aunque ya se ha comido el adit!
Irina, gracias por la receta! se ve muy impresionante !!!

[Nagira]

Nagira, Irina, sí, krasotischaaa! Babeando recto
Pero aquí no puedes tener suficientes higos frescos.

[Nagira]

Nagira, Irina, ¡una receta interesante con higos frescos! Gracias, tomaré nota!

[RepeShock]

RepeShock, Loksa, Elena_Kamch, galchonok, chicas
¡Gracias por tus cumplidos tan bonitos!
Los higos ahora no están en todas partes, en nuestro mercado provincial, por extraño que parezca: es verdad, el precio de una cosa antes de NG era de 50 re ...
Pero esto no significa necesariamente que haya que esperar hasta el otoño: escribí que el clásico de los franceses es el frangipan con ciruelas o peras. En las tiendas se pueden encontrar 6 ciruelas, quítalas, queda muy bien ... pero con las peras me gustó menos, ahí todo el sabor estaba en frangipane, pero la pera se perdió ...
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¡Eso es seguro! Lo hice todas las vacaciones.
Pero que tal ahora para parar ...

Irina, ¡el pastel es solo un milagro! No me gustan los higos que vendemos en el mercado y en las tiendas. No sé por qué, ¿quizás están vendiendo inmaduros? Pero la ciruela está realmente disponible. Pero quiero intentar cocinar con ciruelas congeladas. Este año hubo una gran cosecha y muchas ciruelas congeladas. Creo que primero descongelar, escurrir el líquido y luego en el pastel.