Pan de centeno de trigo y suero

Pan de centeno de trigo y suero

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Suero	320 g
Levadura fresca	11 g
Harina de trigo tipo 550 o premium	320 g
Harina de centeno integral	200 g
Mantequilla	30 g
Azúcar	1 cucharada
sal	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Amasar la masa en la batidora. Tengo una Bosch Mum 4405.
• También puede amasar la masa en HP en el modo Dough durante 1 hora y 30 minutos.
• Primero amasando en una amasadora 8 minutos
• Deja que la masa suba en un bol.
• El segundo lote es de 6 minutos. Retirar la masa del bol y estirar y doblar un par de veces para darle forma al pan.
• Poner el pan en un molde y dejar reposar.
• Cuando la masa suba dos veces, poner en un horno precalentado.
• Precalentar el horno a 250 gr.
• Hornear 10 minutos a 250 gy reducir en 220 gy hornear hasta que estén tiernos.
• Verifique la preparación del pan con una sonda de temperatura, la temperatura debe ser de 96 gramos.
• Sacamos el pan y lo dejamos enfriar.
• El pan es esponjoso y crujiente.
• ¡Todos tienen buen apetito y un pan delicioso!
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Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

Amasadora, horno

¡Mashun, tienes un pan delicioso! ¡Gracias!

[gala10]

gala10, Galyun gracias!
Aquí en Bosnia la harina es preciosa !! No se compare con nuestro Moscú.
Aquí, intenta hacerlo en tu Boman)

Sí, Mashenka, gracias, lo intentaré. Ya he planeado hornearlo cuando comamos el pan actual.

Usa la receta para la salud))

[Manyun]

Primero amasando en una amasadora 8 minutos
Deje que la masa suba en un bol.
El segundo lote es de 6 minutos.

Manyunque forma inusual de hacer masa ...

¿Y qué dan dos lotes desgarrados a tiempo?

Pero nos vamos a venir por cuanto tiempo?

¿Antes de doblar o qué?

[Tejer]

Tejer, Inn y xn amasa en dos lotes. Los primeros 15 minutos y el segundo no lo recuerdo)
Y entre ellos a prueba)
Dejar actuar de 30 a 40 minutos. A medida que aumenta de volumen, lo enciendes y lo amasas tres veces)

Levadura fresca 11 gr

¡DU! ¿Cuánta levadura seca será? y si hornea en una multicocina, ¿cómo?

[Helen3097]

Helen3097, bueno, 1.5 cucharaditas secas, también puedes dos cucharaditas
En la caricatura, poner la fermentación en el bol y dejar reposar durante 1 hora y hornear

[Helen3097]

Helen3097, bueno, 1.5 cucharaditas secas, también puedes dos cucharaditas
En la caricatura, poner la fermentación en el bol y dejar reposar durante 1 hora y hornear))

Gracias, lo pondré ahora mismo ...

[Maria]

Maria, pero también necesitas amasar dos veces? saque el multi y vuelva a meterlo en la amasadora ??

El primer amasado en el bol de la amasadora, luego el segundo amasado y traspaso de la masa al bol multicocina para leudar

El primer amasado en el bol de la amasadora, luego el segundo amasado y traspaso de la masa al bol multicocina para la prueba.

oh ... lo estoy sacando ... de lo contrario, lo puse en yogur en la caricatura ...

de lo contrario lo puse en yogur en la caricatura

Probablemente se necesite una segunda caricatura
Ugh, no leíste con atención

Probablemente se necesite una segunda caricatura
Ugh, no leíste con atención

Primero amasando en una amasadora 8 minutos
Deja que la masa suba en un bol.
El segundo lote dura 6 minutos.

Masha, ¿no es mucho tiempo? No suelo amasar durante más de 3 minutos.

[Nataliya]

Nataliya, Hago el lote, como en HP, y en él el primer lote tarda 15 minutos.
Pero corté el tiempo. bueno, no son suficientes tres minutos después de todo))

Todos miran su propio mezclador))
Me gusta amasar más tiempo)

Todos miran su propio mezclador))

Pienso lo mismo.
Puré, así es como voy a hornear este pan y lo reportaré
Si, otra pregunta? ¿Es posible reemplazar la cuajada de queso con kéfir líquido?

Me gustó el pan !!!! No podía esperar a que se enfriara ... córtalo ... y con leche ... mmmmmmmmmm
¡Gracias, Masha! aquí hay un informe!



foto, sin embargo, no muy ...

[Helen3097]

Helen3097, uuuu que hombre tan guapo !!
¡Bien hecho! ¡Las fotos son hermosas!
Gracias por probar mi receta))

[Helen3097]

Helen3097, maneje los detalles: cuántos minutos amasó. Cuánto defendió. Lo mezclé en una etapa o en dos ... etc.

[Helen3097]

Helen3097, maneje los detalles: cuántos minutos amasó. Cuánto defendió. Lo mezclé en una etapa o en dos ... etc.

como enseñó Masha ... amasó durante 8 minutos, se dejó en el tazón durante 30-40 minutos ... amasó una segunda vez durante 6 minutos ... lo cambió a la caricatura en el modo "yogur" durante 40-50 minutos ... encendió el modo de horneado durante 1 hora ... luego volteado y otros 30 minutos .. eso es todo !!!

amasada durante 8 minutos, dejada en el bol durante 30-40 minutos

¿La masa aumentó de volumen durante la primera prueba?

¿La masa aumentó de volumen durante la primera prueba?

¡¡¡por supuesto!!!

Y si hornea en KhP, ¿en qué programa?

[Helen3097]

Helen3097, ¡Gracias! Lo intentaré también.

[Helen3097]

Helen3097, ¡Gracias! Lo intentaré también.

El pan sube bien ... tan suave, esponjoso ...

Y si hornea en KhP, ¿en qué programa?

¿Existe un programa de pan de centeno?

¡Ahi esta! ¿En eso, entonces? ¡Gracias! Lo intentaré.

Puedes ir a Main.

[Helen3097]

Helen3097, Lena amasa a que velocidad?

[Helen3097]

Helen3097, Lena amasa a que velocidad?

como de costumbre .. prendí el primero ... me cambié al segundo yo mismo .. y amasé el 2º ... intenté cambiar el 3º, pero no, cómo empezó a salchicha ... volví al 2º ... ...

Traté de cambiar el 3, pero no, ya que empezó a salchicha ... volví al 2 ...

Una bestia, no una máquina

Una bestia, no una máquina

Si !!!!!

Ahora también amasaré masa en Bomanchik. Y luego las manzanas desaparecen, necesitas hornear un hilo.
¡Ay de mí! No puedo rechazar la harina de ninguna manera.

Hoy horneé ese pan en un mini horno, solo que había abundante harina de centeno
Pan en forma

la hogaza subió muy alto y se volvió entre las tenes de la estufa y se puso un poco más enrojecida)

incisión

Haga puré, y si agrega algunas nueces ... la cosecha de nueces es grande, no las comemos, tenemos que "empujar" a algún lado

[Ludmila]

Ludmila, también puedes poner nueces, molerlas un poco y agregar el segundo recambio)
¡Será delicioso!

Horneé este pan en una máquina de pan anoche. En lugar de suero, que no estaba en casa, agregué leche agria. Lo hice en el suelo. volumen. Modo - centeno. El pan salió bien, seguiré usando esta receta. Masha, gracias por la receta. .
Intenté insertar una foto desde mi teléfono, pero no sé si funcionó. Sigo siendo un laico en subir fotos.

[Ludmila]

Ludmila, Veo una foto! Excelente pan!

Gracias por intentarlo))

Esta es una foto del mismo pan de la cámara digital de la hija, para comparar. Llegué a la conclusión de que la foto del teléfono también es bastante comprensible.

no, no con una cámara digital.

Éste ya tiene una cámara digital.

[Ludmila]

Ludmila, aquí está la segunda hermosa y ligera))
Bueno, ¡el teléfono también está bien!

[Maria]

Maria, con una cámara digital la foto es mejor por supuesto. Pero funcionará desde el teléfono.