Pan de rizo de lentejas - Receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Pan "Rizo de lentejas"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Para la prueba 1
Lentejas (rojas)	80 gramos
leche cuajada	120 g
agua	80 g
sal	1 cucharadita
miel	1 cucharada. la cuchara
harina	350 g
levadura seca	1 cucharadita
agua para cocinar lentejas
aceite de oliva	1 cucharada. l.
masa 2
malta	20 gr.
leche cuajada	120 g
agua	80 gr.
sal	1 cucharadita
miel.	1 cucharada. l.
harina	350
levadura seca	1 cucharadita
aceite de oliva	1 cucharada. la cuchara
agua para elaborar malta	100 ml.

Metodo de cocinar

Este pan se hizo de acuerdo con el principio "¿Qué pensarías de tal cosa?"
En general, ella cegó de lo que era. Sin embargo, resultó delicioso.
Entonces, llena las lentejas con agua y hiérvelas casi hasta que estén tiernas. Para que no se cuele en el puré. Escurrimos cuidadosamente el exceso de líquido. Prepare la malta con agua hirviendo y déjela enfriar.
A continuación, hacemos la masa nº 1. Todos los ingredientes, excepto las lentejas y el aceite, se envían a la amasadora. Amasar 4 minutos, velocidad 2. Dejar reposar 10 minutos. Agrega las lentejas y el aceite y amasa por otros 5 minutos. La masa es suave, ligeramente pegajosa. Lo ponemos en un bol engrasado y lo dejamos hasta que doble.
Masa número 2. Mezclar todos los ingredientes a la vez. Amasar 10 minutos. Velocidad 2. Observando el desarrollo del gluten. La masa también es blanda. dejar por venir. En una hora, ambas pruebas ya habían despegado.
Amasamos ambos tipos de masa, redondeamos y dejamos durante media hora debajo de una toalla.
A continuación, estire la masa clara sobre la superficie de trabajo, estire la masa oscura en la parte superior. Nos convertimos en un rollo. Luego doblamos el rollo en un anillo y lo ponemos en forma engrasada. No calculé con la cantidad de masa, por lo que se usa una sartén sin mango como molde. Dejamos llegar a un aumento de 2-3 veces. Antes de hornear, engrase la superficie del pan con leche y espolvoree con hojuelas o semillas al gusto.
Horneamos hasta que estén tiernos a 220 grados. Determinamos la disponibilidad con una sonda de temperatura.
El pan resultó rico y aromático. Ni siquiera lo esperaba. La impresión es que hay huevos. Con mantequilla, eso es todo. El sabor a lentejas se presenta en forma de un ligero sabor a nuez.

El plato está diseñado para

1 pan

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Creo que esta información ya está aquí. Pero creo que es posible repetirlo. Entonces sobre las lentejas y sus propiedades.

Las lentejas son la semilla pequeña y plana de una planta anual de la familia de las leguminosas. Las lentejas son ricas en proteínas vegetales y se han consumido desde tiempos prehistóricos. Las lentejas marrones (a veces llamadas lentejas continentales) dan un ligero sabor a nuez cuando se cocinan; a menudo se agrega a guisos y guisos, así como a ensaladas. Las lentejas rojas se utilizan en la cocina asiática. Tiene un ligero aroma picante y se añade al plato indio dal. La harina de lentejas se usa para hacer pan y pasteles vegetarianos. Las lentejas se venden secas o enlatadas.

Las lentejas son una de las plantas cultivadas más antiguas. Los arqueólogos encontraron grandes cantidades de sus granos en estructuras de pilotes de la Edad del Bronce (en las islas del lago Biens en Suiza). Los antiguos egipcios preparaban varios platos a partir de lentejas, pan horneado con harina de lentejas. En la antigua Grecia, había un proverbio: una persona inteligente siempre cocina bien sus lentejas. En la antigua Roma, las lentejas eran muy populares, en particular, como medicina.

Hay muchas variedades de lentejas, las más comunes son las marrones, rojas, lentejas, beluga y pui.
Las lentejas marrones están quizás en primer lugar; en Estados Unidos, por ejemplo, es a partir de esta variedad que se preparan sopas con verduras y varias hierbas.

Las lentejas rojas hierven más rápido que otras "hermanas", por lo que se usan cuando hay poco tiempo para cocinar; literalmente, en 10-15 minutos ya puede disfrutar de un plato caliente fragante de la "reina" de las judías. Las lentejas rojas digeridas son una papilla deliciosa y nutritiva.

Las semillas más pequeñas de las lentejas se asemejan al caviar, por lo que esta variedad se llamó "beluga"; como el caviar beluga, son redondas y negras.

Y el más fragante es el puy (negro y verde). También se le llama lentejas verdes francesas o "abigarrado oscuro". El nombre le fue dado por un pueblo francés, donde se criaba esta variedad de lentejas. Tardará más en cocinar esta "reina", pero es un componente favorito de varias ensaladas de los cocineros; debido a su elasticidad, el puy no hierve y conserva su forma incluso cuando se revuelve y agrega salsas ácidas. Tiene un sabor brillante y aroma picante (pimienta).
Propiedades útiles de las lentejas.
Las lentejas contienen una gran cantidad de proteína vegetal que el cuerpo absorbe fácilmente, mientras que el contenido de aminoácidos sulfúricos y triptófano en las lentejas es menor que en otras legumbres. Las lentejas contienen menos grasa que los guisantes y son una excelente fuente de hierro. Las ventajas incluyen la velocidad de preparación de las lentejas. Las lentejas contienen más ácido fólico que cualquier otro alimento. Una porción de lentejas cocidas contiene el 90% de la dosis diaria recomendada de folato. Las lentejas contienen fibra soluble que ayuda a la digestión y evita la posibilidad de cáncer de recto. La papilla de lentejas estimula el metabolismo, mejora la inmunidad y normaliza el sistema genitourinario.

El grano de lenteja tiene un alto contenido de oligoelementos: calcio, potasio, fósforo, hierro, contiene manganeso, cobre, molibdeno, boro, yodo, cobalto, zinc, ácidos grasos del grupo Omega-3, Omega-6, y también es una buena fuente. vitaminas del grupo B, contiene vitaminas PP, A y granos en germinación - vitamina C.
Por sus propiedades nutricionales, las lentejas pueden sustituir al pan, los cereales y, en gran medida, la carne.

Las lentejas, como todas las legumbres, son ricas en oligoelementos, especialmente magnesio, que es necesario para el pleno funcionamiento del corazón y el sistema nervioso, molibdeno y hierro. Para que este hierro se absorba bien, los platos de lentejas deben servirse con una ensalada hecha de verduras frescas ricas en vitamina C: tomates, pimientos rojos, hierbas frescas. No es en vano que casi todos los platos de lentejas indias necesariamente se espolvorean con cilantro fresco o perejil.

Las lentejas son una muy buena fuente de triptófano, un aminoácido que se convierte en serotonina en el cuerpo humano. Como todo el mundo sabe, la falta de serotonina provoca depresión, ansiedad y simplemente mal humor, especialmente en la oscuridad. Mientras tanto, los niveles de serotonina se pueden aumentar tanto con arroz integral, la fuente de triptófano más fácilmente disponible, como con lentejas verdes, o mejor aún, cocinando continuamente majadara, una mezcla de arroz y lentejas que un proverbio árabe llama carne para los pobres, insinuando proteínas integrales. contenido en este plato.
Las lentejas contienen isoflavonas, que pueden suprimir el cáncer de mama. Las isoflavonas se conservan después del procesamiento, así que siéntase libre de comprar lentejas enlatadas, secas o ya en sopa.

Algunas variedades de lentejas, como las lentejas de plato, se recomiendan para diabéticos 2 veces por semana para reducir los niveles de azúcar en sangre. El puré de lentejas ayudará con las úlceras estomacales y duodenales, la colitis.

Se recomienda tomar una decocción de lentejas (así como una decocción de garbanzos y nouta) para la urolitiasis. En la antigüedad, se creía que las lentejas ayudaban a curar los trastornos nerviosos. Los médicos de la antigua Roma argumentaron que el consumo regular de lentejas hace que una persona sea tranquila y paciente. Su contenido de potasio es bueno para el corazón. Las lentejas también son un excelente producto hematopoyético.

La papilla de lentejas estimula el metabolismo, mejora la inmunidad y normaliza el sistema genitourinario. Las lentejas hierven bien, tienen un sabor delicado y agradable, y las lentejas hervidas retienen más de la mitad de las vitaminas y minerales beneficiosos.

Desde el punto de vista de la medicina china, las lentejas se consideran un alimento para calentar y, si se cocinan con especias, su efecto de calentamiento aumenta considerablemente. Por eso, las lentejas, especialmente su sopa, son muy adecuadas para la dieta invernal de la gente del norte.
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