Chimcha (chimchi, kimchi ...), forma fácil de cocinar

¡¡¡Hermosa chica!!!
También hice algo con cebollas. Y añadió el rábano ...
Pero no entendí la diferencia

Y aquí está el mío.

¡Ir, adentro!

[LenaTim]

LenaTim, chicas, me voy a unir a ustedes durante mucho tiempo. pero las estrellas no convergen
Y una pregunta atormenta: dijeron que cuando llegas a Corea del Sur, los aromas del kimchi cubren justo en la pasarela, así que me pregunto si la casa huele fuerte cuando el kimchi madura.

Ir, bueno, en la cocina, por supuesto, hay un leve olor a repollo, que está abierto. Pero si la sartén está en el horno, entonces no huele nada. Y dos días después lo mezclas, lo pones en un frasco y lo cierras. No hay ámbar en absoluto.

Lino, todo claro, soportable ... Sin horno, es una pena dejarlo reposar.

[Irina]

Irina,

[Nagira]

dijo que cuando llegas a Corea del Sur, los aromas del kimchi cubren justo en la pasarela

Nagira, IrinaNo lo sé ... Estuvimos allí. Y en Seúl y Busan. No notamos los aromas del kimchi, hay aromas diferentes, ya que hay muchos lugares para comer, pero como en China hay un aroma fuerte y estable, no existe tal cosa en absoluto.
Y este repollo, encurtido, yo personalmente no sentí nada en la cocina ¡Metí la nariz directamente en la sartén para entender si estaba encurtido! Bueno, tal vez me encanta el kimchi

Elena Tim, ¿puedes usar salsa de soja en lugar de salsa de pescado?

[Olga]

Olga, la salsa de soja no dará nada, solo agregará salinidad extra. Si no hay salsa de pescado, ve con su diablo. Lo hice durante cien años sin él, y todo salió genial.

¡Gracias! Elaborado sin salsa. Mañana intentaremos lo que pasó

Me senté a esperar ...

¡Helen, ni siquiera la mesa de Año Nuevo podría prescindir de tu delicioso chimchi!

¡¡¡Feliz año nuevo!!!
🔗

Gyyy! ¡Saludos, chimche!
¡Gracias, Lenusik! ¡Felices vacaciones!

Y lo pongo Uraaa !!! Ahora te esperaré Lenusik gracias por la receta, me encantan las recetas sencillas. Tienes todas las recetas

¡Olenka, gracias!
¡Realmente espero que lo disfrutes! Esperaré el resultado.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, muchas gracias por la receta. Lo hice el martes por la noche, ponlo en el frigorífico para que madure, espera mañana.

¡Olenka, a tu salud!
En realidad, la chimcha debería ser picante, pero la que hago prácticamente no es picante, probablemente, tienes un pimiento tan termonuclear. Es como en la lotería, esto y aquello, nunca adivinas.

No puedo encontrar salsa de pescado

La salsa de pescado se vende en tiendas como korshop en Yakitoriya. No es un problema en Moscú, pero simplemente escriba en Internet, probablemente lo encontrará. Lo compré, una cucharada será suficiente por mucho tiempo.

[NAR]

NAR, en Selgross es.
Aunque, es difícil aconsejar, no sabemos dónde vive la persona.

No puedo encontrar salsa de pescado

La salsa de pescado es opcional. Si no puede encontrarlo, olvídese.

Buscaré gracias)

[Elena Tim]

Elena Tim¡Lena! Hice su repollo, es muy sabroso. Hice 1 kg para una muestra, y se golpearon 3 piezas de pimienta, mi esposo consume sal y pimiento picante a escala industrial. Esto es para ti de él (vertió pimiento seco en su porcelana) Bueno, diluyó su zanahoria rallada, aquí ... En general, muchas gracias, haré más

mi esposo consume sal y pimiento picante a escala industrial. Esto es para ti de él (vertió pimienta seca en su porcelana)

Shcha, abashdi, colapsaré como una rata ... 🔗
Oh si esposo, oh si bien hecho! Bien real coronel "Coreano".
Vikus, gracias! Estoy muy contento de que te haya gustado la chimchushka.

cómo hacer tomates en coreano, ¿quién sabe?

Colapsaré como una rata ...

Rata fresca

coronel real "coreano".

No, es un "tártaro" con una T mayúscula. Eh, ya se ha comido la mitad de la col en dos caras Pronto empezaré de nuevo

Y no puedo encontrar a Pekín por ningún lado.

Nooo .... bueno, "no puedes estrangular a nuestra pestnya, ¡¡¡no puedes matarla !!!"
Raspé el fondo del barril, encontré los lamentables restos de una casa de Pekín y decidí que algo es mejor que nada ... Algo era muy pequeño. Luego corté solo repollo blanco en trozos. Completó todo. Vkusnotaa Y luego voy a una tienda de comestibles y ... ¡alegría! ¡Miente, querido Pekino! Lo compré de inmediato. Y al día siguiente, mi esposo todavía traía bien, una gran belleza. Es cierto, por 250 rublos el kg
¡Pero ahora estoy feliz de hacer Kimchuhi! Y luego hornearé un delicioso kimchijon también
Aquí compartí mi alegría y me sentí mejor

¡Ukhtyzh, felicitaciones, Lenus! Y luego las ventas directas se preocuparon por cómo eres un tama sin chimchushka ...

También se me acabó, pero afortunadamente hay un Pekín en nuestras tiendas, y no tan caro, unos 100 rublos el kg. Comencé a hornear el pollo con ella, está delicioso y en general ahora siempre está en mi refrigerador.

[Florichka]

Florichka, Irina, así es siempre conmigo. Y a medida que la materia avanza hacia el final de la lata, las manos mismas se estiran para poner un nuevo lote.

Leeeeen !!! ¿Dónde está tu rata? Mira lo delicioso que resulta:
¡Empanadas con papas y carga más dentro de kimchukha! ¡Por fin puedes tragarte la lengua!

¡Sí, lo vi de noche, tirado! No tuvo tiempo de alabar a Toka.
Aunque qué hay que alabar cuando este milagro habla por sí solo. ¡En!

cuando este milagro habla por sí mismo.

Milagro soy yo ... o chimcha
Y entonces no es hawari ... queda por empezar a meterlo en platos dulces actuales
Aquí no vives para mi, pero creaste frambuesas

Ya pensé en el pastel de chimchi también.

Lenusik! Aquí está mi informe

¡Delicioso! Es cierto que nunca probé uno de verdad, pero prácticamente no tenía burbujas en el frasco. Y más tiempo tuve miedo de aguantar, de repente se pondrá amargo ¡Gracias por la receta!

Olchik, así que lo tienes, el más real. ¡Gran chimcha!
Y las burbujas ... No debería haber muchas de ellas. Tan pronto como aparezcan un par de ellos, ya está listo, puede ponerlos en el refrigerador. Pero incluso si no hay ninguno, está bien, la chimcha aún se fermenta aún más en el refrigerador.

Leeeeen !!! ¿Dónde está tu rata? Mira lo delicioso que resulta:
¡Empanadas con papas y carga más dentro de kimchukha! ¡Por fin puedes tragarte la lengua!

¡Oh, cómo te tengo!
¡Y las tartas son algo así como mi receta! ¿No?

Nadot así que inténtalo, especialmente kimcha y ahora lo tengo!



¡Mañana probaré con puré de patatas!

pasteles algo como mi receta

¡Mierda! Publiqué la misma foto en tu Temka
¡Hurra! ¡Ha aumentado el número de seguidores de kimchisch!
Recientemente lo comí con panqueques dulces. Vkusnotaaa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tus empanadas, como mis empanadas, NUESTRAS, en fin, finalmente me rompieron, y me hice kimchu-chimchu, aunque me duele la muela, no hay tiempo, y el Pekín solo fue de 600 g. Pero los pimientos se congelaron durante mucho tiempo en este caso.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ¡qué grande es cuando tanta inspiración mutua! Yo tampoco me tranquilicé hasta que horneé tus pasteles
¡Espero que el dúo de pasteles de kimchukha te deleite!
Y como hay kimchi, también puedes freír los panqueques de kimchijong, que te dispuse. Tienen un inconveniente: mientras están allí, es imposible detenerse.

[777777]

Compro salsa de kimchi preparada en las tiendas.

777777, ALEJANDRO, Trato de no comprar salsas preparadas, ya que la composición necesariamente contiene algún tipo de química.Y aquí, además de la salsa de pescado en pequeña cantidad, todo lo demás es natural.

¡Hola! Me contagiaron con esta ensalada, tanto que leí toda la rama. La semana pasada hice todo yo mismo, corté un tenedor, lo llené de salmuera durante 24 horas en un bol esmaltado y lo presioné. El segundo día, la salmuera se volvió turbia. Escribieron sobre el olor picante aquí, lo confirmo. Pasados ​​dos días lavé la col, preparé una masilla con jengibre, ajo y dos tipos de pimiento, la salaé y le agregué un poco de azúcar, no agregué salsa de pescado ya que no la había encontrado. Usé la masilla para el propósito previsto, vertí el resto en un frasco con hojas ya perdidas, resultó un poco más de medio frasco de medio litro, por cierto usé un frasco con una tapa ancha, tejiendo, mi mano entra en este frasco, no en uno estrecho)))))) La primera hora que no lo metí en el horno, la jarra se mantuvo caliente durante un día y luego se fue al refrigerador. El domingo fue el segundo día como si hiciera frío. De mi cocina del sábado siguieron siendo patatas, repollo guisado (chucrut) y mucha carne de la pierna, y con cerveza polaca - mmmmm))))). El alma del poeta no pudo soportarlo y decidió probar la chimcha con los nudillos. La col resultó aguada, más precisamente, los lugares gruesos de las hojas y el sabor como si faltara algo, aunque a los caseros les gustó. Esa es la pregunta, ¿dónde está el error? Tal vez no le agregué un poco de sal, ¿traté de taparlo al tercer día? El segundo punto: Lena escribió que a veces el repollo simplemente no fermenta, ¿tal vez este sea el problema? Por lo tanto, me propuse la tarea de encontrar salsa de pescado, haré el segundo marcador con ella. Por cierto, un olor agradable de la lata. Espero tu consejo))))

Aquí hay otro momento, tengo una receta para una deliciosa sopa, estoy seguro de que te gustará, pero la publiqué en otro recurso. ¿Qué piensas? ¿Volver a publicarlo aquí?

[777777]

cuanta más kimcha y ahora tengo!

Urrrraaaa! ¡Y Olka se unió a nosotros!
Bueno, esperaré el veredicto.
777777, Alejandro¡Bienvenido a la Panificadora!
Gracias también por tu receta. Estoy seguro de que alguien definitivamente lo necesitará.

[sel72]

sel72, Alexey, oh que foto! ¡Me comería todo en una cara!
Intentemos resolverlo. No entiendo todo. Aquí escribes:

Se vierte la salmuera durante 24 horas en un bol esmaltado y se pone a presión.

Dime, ¿la salmuera estaba lo suficientemente caliente o la enfriaste un poco? Y sin embargo, ¿pusiste opresión las 24 horas?
Y aquí no entendí:

El repollo resultó ser aguado, o más bien hojas gruesas.

¿Qué significa "aguado"? ¿Se rompió en un trapo o qué?

a saborear como si algo faltara

Es posible que no sea la sal lo que falte, sino la acidez. El repollo en los primeros días después de la preparación a veces no es tan ... vigoroso o algo así. Fue ella quien simplemente "no hizo el bien". Después de un par de días (a menos que lo comas, claro), estará fermentado.

Dime, ¿la salmuera estaba lo suficientemente caliente o la enfriaste un poco? Y sin embargo, ¿pusiste opresión las 24 horas?

La salmuera se ha enfriado sin ambigüedades.

¿Qué significa "aguado"? ¿Se rompió en un trapo o qué?

No, es denso, no exfoliado. Probablemente todavía no apareció la acidez. Estoy cada vez más inclinado a esto, no está claro cómo se procesó cuando estaba creciendo, por lo tanto, lleva mucho tiempo fermentar))))

La salmuera se ha enfriado sin ambigüedades.

Alexey, este es el mayor error, créeme. No hace mucho tiempo (hace dos o tres chimchi), accidentalmente enfríe la salmuera, y solo un poco. Bueno, creo que está bien, el agua parece estar caliente, y entonces bajará. No salió.
Mantuve el repollo en salmuera durante tres días, no quería fermentar. El agua se ha vuelto muy turbia e incluso algo de ámbar se ha ido. Decidí, está bien, entonces lo mantendré caliente con pimienta no un día, sino más. De todos modos resultó mal. El repollo estaba demasiado duro, diría incluso roble y, como bien ha señalado, insípido.
Desafortunadamente, ahora no harás nada con él para recordarlo. Freírlo con carne de cerdo, estará delicioso. Y la próxima vez haz chimchu como escribí en la receta.No tenga miedo de echarlo en agua hirviendo, ¡no se cocinará! Al fin y al cabo, así es como sucede todo: hierve el agua, se retira del fuego y de un lugar caliente en general, y se le agrega sal. La sal en sí ya enfría el agua decentemente, además la revuelves. Como resultado, no tiene agua hirviendo en absoluto, solo agua muy caliente. Aquí, preferiblemente en grandes cantidades a la vez, debe tirar repollo, instantáneamente enfriará el agua con su masa y cuando cubra todo con un plato, el agua ya estará caliente. Entonces, el repollo simplemente no tiene nada para hervir. Pero, gracias al agua caliente, se ablandará un poco y estará mejor salado y luego fermentado.
La opresión, en el verdadero sentido de la palabra, no es necesaria en absoluto. Solo necesitamos mantener el repollo bajo el agua hasta que se enfríe y luego dejarlo flotar libremente; debe respirar, no asfixiarse con su propio gas. Por lo tanto, después de un par de horas, se debe quitar el peso y dejar que el plato flote libremente, el repollo ya no saldrá del agua.
Estoy seguro de que lo logrará de la mejor manera.

¡Este es un consejo, es bueno y todo está dispuesto en los estantes!)))))))))

Me alegraría si le gusta el resultado.

Estoy seguro que te gustará mucho !!! Serví en Khabarovsk, comí ensaladas abundantemente allí. La única lástima es que publiqué mi receta aquí y el enlace no se puede publicar de acuerdo con las reglas para principiantes. En sopas: antiguo zurek polaco, delicioso mmmmm.