Galletas de jengibre con azúcar quemada

[Fantik]

Horneé las galletas de jengibre de Lyudyna el sábado. No hice todo el verano y ya los extrañamos. Ya mostré mi pan de jengibre el año pasado, pero lo volveré a mostrar.

Fantik, También cocino en un horno de gas, sobre una piedra. Ni siquiera pongo termómetro. Yo tampoco peso la harina. Amaso con una batidora, y luego amaso con las manos hasta obtener una masa elástica.
Si su masa no se convertía en una bola, entonces claramente es demasiada harina. Corté mis galletas de jengibre con troqueles y, naturalmente, quedan trozos de masa. Sin siquiera amasar estas sobras, las amontono y las extiendo de nuevo. Y la masa, incluso después del segundo o tercer laminado, sigue siendo muy elástica.
Si la masa es ligera, entonces tienes caramelo poco cocido. Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, sigo hirviendo durante un par de minutos hasta que esté oscuro, solo que lo revuelvo continuamente con una espátula de silicona y solo luego lo vierto en agua hirviendo.
El esmalte, también, esta vez no funcionó como debería. Quería terminar más rápido y, por lo tanto, esperaba al azar, y también quería ahorrar azúcar. Por lo tanto, vertió azúcar en el ojo, obviamente no un vaso, y vertió agua. Por lo tanto, también lo hice pegajoso después de la aplicación. El glaseado debe hervirse durante un par de minutos.

oh, como quería un pan de jengibre ... ¡gracias por recordarme la receta!

Y yo quería. Y Luda recordó lo triste que se puso ... ¿cuándo volverá con nosotros? Y el Gazebo la extraña ... Tristeza ...

Todo el mundo se sintió atraído por el pan de jengibre. También lo horneé hace 2 días y recordé a Luda. Hervir un poco el glaseado.

[natushka]

Hervir un poco el glaseado.

natushka, Gracias. Lo herviré.

Amaso con una batidora, y luego amaso con las manos hasta obtener una masa elástica.

nila, ¡Gracias! Estas palabras me dicen mucho. Entonces, seguro, lo arruiné con harina. Pongo mucho ... me corregirá.
Por cierto, ¡hoy mi esmalte ya no es pegajoso! ¡E incluso en lugares un poco con pequeñas manchas blancas! ¡Hurra! La suegra, por supuesto, se negó a comer tal pan de jengibre. Ella y el comprado muy quisquilloso. Para que sean los más suaves, aireados y quebradizos. ¿Y cómo puede ser ese pan de jengibre? Esto ya es con potenciadores, probablemente ??? Tula y Pokrovsky (estos son los que probé), son bastante densos.

[Fantik]

Fantik, hay que cocinar un poco el glaseado, cuando lo esparces, la primera capa no se nota mucho, luego el glaseado se solidificó y lo calenté en una micra, lo cubrí una y otra vez, la última espesa, la más notoria. Grela aún no lo ha usado todo.

[Fantik]

La masa era extraña al amasar y no plástica al enrollar.

Fantik, NastyaYo también ayer por primera vez amasé esta masa. Es cierto que tomó muy poca harina de trigo blanco. Agregué grano integral y centeno. La masa amasaba con dificultad, se pegaba terriblemente a mis manos, en mi opinión estaba un poco aguada y no se parecía en nada a la hermosa foto de Ludin. Pero lo mezclé estoicamente, luego puse este bulto pegajoso en un recipiente y lo envié al refrigerador durante unos 20 minutos en algún lugar. Cuando lo conseguí, ¡era un asunto completamente diferente! Ya me he preparado para agregar harina para enrollar, ¡bueno, no lo hice! Lo extendí sobre un tapete de silicona y se volvió muy plástico, ¡muy poco pegajoso! Se quitó fácilmente de los restos por segunda vez. En general, estoy incluso más satisfecho de lo que esperaba.
Y derretí el azúcar durante mucho tiempo y luego lo cociné, porque los grumos no se querían disolver de ninguna manera.
Los panes de jengibre resultaron oscuros. Mientras tomo una foto, agregaré una foto.

Lo único que olvidé agregar fue que hice la masa sin huevos y en mantequilla (pero agregué menos que en la receta)

Y yo quería. Y Luda recordó, se puso tan triste ...¿Cuándo volverá a nosotros? Y el Gazebo la extraña ... Tristeza ...

¿Qué pasa con Lyuda?

Luda se mudó a Kazajstán y hasta ahora sin Internet

Chicas, ya que no hay una maestra del tema, dígale a alguien si es posible usar sobrecocido, muy fuertemente sobrecocido (ahora es muy denso en la taza, si presiona con fuerza con el dedo, la impresión se presiona un poco y luego de un tiempo cae en su lugar) jarabe invertido, A es una pena tirarlo, pero no quieres estropear el pan de jengibre. Y pido consejo, ya que nunca he horneado pan de jengibre. Ayudame por favor.

[NikInna]

NikInna, pero ¿no se puede diluir este jarabe con agua de alguna manera? Me parece que demasiado grueso no funcionará.

[NikInna]

NikInna, también me parece que hay que añadir un poco de agua al almíbar y hervir para que se derrita y se vuelva homogéneo y vertiente.

Chicas, muchas gracias por sus rápidas respuestas, bueno, pensé que como el jarabe estaba demasiado cocido, lo derretiría en una micra y lo pondría en pan de jengibre. Pero la pregunta principal es, ¿NO estropearé el pan de jengibre con esto, se puede usar, funcionará o no? Jarabe cocido en una pestaña de este tipo Azúcar - 2 tazas (480ml o 440gr)
Agua - 180 ml o gr.
Ácido cítrico - 1 / 4h l.
Sal - una pizca
pero hasta que la bola esperó, el almíbar estaba demasiado cocido y si lo derrites ahora, ¿poner solo la mitad? ¿O me equivoco?

[NikInna]

NikInna, Creo que no lo estropearás. Es solo que el color oscuro del pan de jengibre definitivamente no funcionará, porque su almíbar es claro. En principio, sí, poner a la mitad, pero aún así agregaría un poco de agua, al menos medio vaso.

Elya, gracias por el consejo, pero ¿si le agregas agua y la hierves para obtener un color oscuro? ¿pueden? Lo tengo así, hice una profunda abolladura con el dedo, durante 15 minutos, y aún no se ha arrastrado.

[Inna]

Inna, lo principal es no tener un sabor amargo. Pero según el color de su almíbar, no debería tener un sabor amargo. ¿Cómo lograste cocinar esto? Yo también quiero esto.

Oksana, dile esto a quién, para que nadie crea: niña-sí: me comprometí a cocinar el almíbar invertido, y puse una taza de agua al lado para probar la bola, y así mientras tenía una bola, el almíbar se acabó (por decirlo suavemente). Ahora estoy pensando dónde adjuntarlo. No es amargo y el color es tan pardusco)) Allí, la condición principal era echar azúcar al agua en un centavo y no interferir, así se cocinaba

Y, para ser honesto, ayer tenía miedo de responder, bueno, ¡no sé qué es el jarabe invertido!

[NikInna]

NikInna, me parece que el color oscuro ya no funcionará. Para el caramelo, el azúcar se quema, ese es el color. Y en agua invertida y limón.

Elya, eso es seguro, de alguna manera lo perdí de vista. Pero intentaré hacerlo de todos modos, si los muy feos se cubrirán con glaseado húngaro según la receta de Elizabeth Vei, ahora estoy horneando el primer pan de jengibre de mi vida con su MK. Y por eso creo que todavía tengo que atormentarlos a todos cuando hago glaseado))

[NikInna]

NikInna, ¡todo saldrá bien!

[Inna]

Inna, por qué son feos, si de verdad quieres teñirlos de color (cacao, kerob, melaza negra, en mi opinión, escribí estupidez) ¡Pan de jengibre ligero, no quiere decir que no sea bonito!
Aquí estoy mirando-mirando tu jarabe, ¡el color es precioso! Fue peor para mí cuando quería una crema oscura, y luego no podía llevársela a la boca.

Elya, gracias por creer en mí, Oksana, ni siquiera sé palabras como kerob, pero hoy le digo a mi esposo que tenemos que abrir una tienda y llamarla "Brave Confectioner". He estado leyendo KHP durante unos seis meses y he estado experimentando todo, he estropeado los productos, me alegro - mi esposo está al mismo tiempo conmigo, aquí estamos cocinando y divirtiéndonos, y como los niños traen a su nieta, los sorprenderemos con delicias de repostería

[NikInna]

NikInna, También hago esto en casa también, solo que el mío no se come de todo, pero tenemos patos, gatos callejeros y perros. En primer lugar, mi marido "trataba" a la gente con mi pan sin un lugar definido. carne, les gustó mucho, no siempre hermosa, o horneada en grandes cantidades, comemos de todo: tanto personas como animales. El horno se ha vuelto más pequeño. A veces alimento a un montón en el campo. Y el kerob es un poco de cacao, la corriente "huele un poco"; no fuimos, pero a muchos les gusta.

[Loksa]

Loksa, bueno, ya es más fácil que no solo uno de esos, y a veces es incómodo pedir consejo. Voy a intentar amasar la masa.

[Inna]

Inna, no jodas ,: secreto: somos muchos y estamos en chalecos

Receta milagrosa !!!! Chicas, ¿alguien lo hizo con relleno de chocolate? ¿De alguna manera no les gusta mucho la mermelada?

que ya no se pondrá de color oscuro. Para el caramelo, el azúcar se quema

Si agrega canela, obtiene

Gracias por la receta. Lo hicimos bien la primera vez. Pensé que habría roble, ¡pero se ablandaron! Sorprendió a todos. Garneau!

oh qué pan de jengibre)) tendrás que probar)))

Me gustaría compartir mi impresión de la formación de galletas redondas de jengibre con relleno, como describe Luda en su primer post: un frasco con tapón de rosca.
Nunca había hecho esto antes, pero luego lo probé y ¡me impresionó muchísimo!
Primero, ¡rápido!
En segundo lugar, de hecho, ¡las capas se pegan firmemente! Antes de eso, traté de aplastarlos de alguna manera, torcerlos ..., a menudo todo divergía, el relleno fluía. Y luego, ¡zip y listo!
En tercer lugar, ¡la apariencia es el perfecto pan de jengibre redondo!
En general, se lo recomiendo a todos!
¡Y Lyudmila es otro agradecimiento bien merecido!

[nastya71]

nastya71, ¿qué haces publicitando sobre todos los temas? !!

[nastya71]

nastya71, ¿qué haces publicitando sobre todos los temas? !!

¡Y no es el primer día!

¡Gracias por la receta! ¡¡¡Delicioso!!!

¡Gran receta!

¡Tan delicioso pan de jengibre! El marido pide más. Quiero hornear y pintar para el nuevo año. ¿Puede decirme si es posible aplicar un dibujo con glaseado sobre el esmalte? ¿O es mejor hacer algo diferente? Lo siento si mi pregunta parece tonta.

¡Gran receta!

Las galletas de jengibre resultaron ser muy hermosas y deliciosas.

¡Genialmente! Nunca he horneado pan de jengibre ... ¡pero ahora definitivamente lo haré!

[Irina]

Irina, y no puedo recuperarme. Y ya es hora, se acerca el año nuevo.

[NadinAn]

NadinAn, aquí en el tema las chicas escribieron y publicaron fotos con pan de jengibre pintado. ¡Léelo!

[NadinAn]

NadinAn, ciertamente es posible aplicar un dibujo con glaseado, habrá adherencia al esmalte.

Finalmente pan de jengibre horneado. Lyudochka, muchas gracias por la maravillosa receta, a todos en casa les gusta.

Lyudochka, gracias! Encontré lo que estaba buscando: a mi hijo no le gusta la miel en ninguna forma, ¡pero aquí no!

[lappl1]

lappl1, Ludmila¡Muchas gracias por la receta! Nunca horneé pan de jengibre, pero leí este tema, ¡y por eso quería cocinar! Sorprendentemente, resultó sin problemas, lo hice con un relleno de limo agrio de grosella negra, el truco con una lata funciona perfectamente. Perdón que sin fotos, casi todas las galletas de jengibre se gastaron en regalos, este año, como uno grande, les di a todos canastas con pasteles caseros.
Muy sabroso, sin embargo, no pude resistirme y le agregué cardamomo, pero creo que no hubiera sido peor sin él.
Lo repetiré sin ambigüedades. Foto sígueme!

Y hoy nuevamente horneé galletas de jengibre de acuerdo con la receta de Lyudmila, por 2 normas. ¡Es bueno irse!

¿Esta masa es apta para una casa? También hay problemas con la miel ...

[Medunika]

Medunika, no, no funcionará, crece muy bien y no mantiene su forma, y ​​para una casa necesitas líneas claras y no paredes con curvas. Si no quiere pan de jengibre con miel, puede tomar la receta de pan de jengibre, pero reemplace la miel con jarabe invertido.

Lyudochka, volví a este Temko tuyo. Traje otro pan de jengibre para mostrar. No los he horneado en mucho tiempo. Pero para nosotros, estos son más pan de jengibre de invierno, en el verano de alguna manera no funciona hornearlos. ¡Pero en invierno horneo y me voy con una explosión!
Relleno de manzana pavidlo. Solo lo unté con glaseado, aún no están secos, pero mi esposo ya ha logrado besarlo amablemente, con té.
Dijo que resultó muy exitoso esta vez, suave. Recuerdo que la última vez que apreté un poco la masa, estaban duras.

[lappl1]

lappl1qué maravillosa receta. Y si se hacen sin relleno, ¿se pueden utilizar para decoración?
¿Se puede extender la masa y hornear de inmediato? ¿No vayas al frigorífico?

[Marina22]

Marina22Lyudochka ahora no tiene Internet, intentaré responder como lo hice.Luda escribe que la masa no debe apretarse con harina. Esta vez le agregué menos harina y la masa resultó pegajosa, suave. Lo metí en el frigorífico unos 40 minutos, y cuando se congeló bien, se solidificó y fue conveniente trabajar con él.
Nunca he hecho estas galletas de jengibre sin relleno. Pero creo que puedes hacerlos para decoración. Entonces no es tan delgado para extender la capa de masa.