Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[filirina]

filirina, Irina, También quiero cocer al vapor en la caricatura, lo dudo todo ... ¿y metiste las hojas en el cuenco? y la hoja no se quema?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, no se quema. ¡La temperatura no es alta allí!

La hoja no se quema. Renuncia a su humedad.
Sobre gránulos: después del desplazamiento no había nada, pero durante el proceso de secado se desmoronaron como de costumbre. Los gránulos no son importantes para mí, el aroma y el sabor del té son importantes. ¡No lo pondré a la venta!

el aroma y el sabor del té es importante

¡Entonces lo haré yo también! Derecho hoy
Irinka, ¿cómo lo secaste?

[filirina]

filirina, y la hoja está presecada?

[mironirina]

mironirina, Ira, seco. Como siempre.

Radushka, secada, como siempre, en secadora a 70 grados.
Honestamente, por lo general no me marchito frente a un hombre; no tiene sentido este proceso, la humedad sale de la hoja durante el proceso de vaporización. Pero esta vez se secó, no iba a remontarlo inicialmente, pero resultó que la gripe no fue planeada.

Virgo, qué interesante del chico. Solo en los planes para hacer frambuesas, lo intentaré. Entiendo que no es necesario en el congelador, ¿inmediatamente en la caricatura? Y luego hago todo según el método de Zacharias, fermento en multitud de 40 g durante 6 horas, seco en el horno con un asado y luego durante la noche 60 g. Acabo de hacer té de irgi con un 5% de bayas, los gránulos resultaron ser grandes. Ahora estoy fermentando pétalos de phlox, luego tendré hojas de reina de los prados (deliciosas para mí con fireweed 1: 2) y también Kuril cinquefoil en el congelador. ¡Hay muchos planes!

Entiendo que no es necesario en el congelador, ¿inmediatamente en la caricatura?

¡Ajá! Directamente a la caricatura. ¡La caricatura en sí absorberá el exceso de humedad de las hojas!

¡La caricatura en sí absorberá el exceso de humedad de las hojas!

Y mi caricatura no se combina con una aspiradora. Probablemente no ese diseño. Entonces tienes que marchitarte

¡Yo también soy SIEMPRE lento!

Hola chicas. Me interesó mucho el estilo del tipo frambuesa de la caricatura, pero no lo tengo. Solo hay un horno eléctrico. Conseguí una vasija de barro grande para la ocasión. Y aquí hay una pregunta para ustedes, teteras. ¿Se pueden hacer frambuesas de la misma manera que en la receta con té Ivan en Borisenok? ¿Saldrá igual que en la caricatura? Me gustó mucho el té de frambuesa. Me gustaría probar otra forma para ella. Incluso mi esposo cambió su actitud hacia este té después del segundo lote. Y luego todo fue nada para él. Para él, el mejor té es el té elaborado con té de sauce y con cualquiera de sus partes. Y para los jardineros una especie de escepticismo. Es cierto que no podemos acelerar con los de jardín. En presencia de solo cereza de pájaro, grosella, frambuesa y chokeberry negro.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, en la receta original se hace en el horno, esta es la gente que se ha pervertido con los dibujos animados
Aquí está:

Té verde de las hojas de jardín y plantas silvestres + Bono - colas de fresa secas (Zachary)

] Lasto4ka [, Gracias Svetlana. Leí esta receta y eso es lo que me confundió, describe el té de mora. Hay uno hecho con té de sauce, pero del resto nadie ha descrito el aroma. Entonces comencé a dudar, tal vez otros no encajen en este método. Y luego las chicas comenzaron a escribir sobre frambuesas en una olla de cocción lenta y algo comenzó a acuñarse en mi cabeza, un horno y una olla de cocción lenta tenían un uso similar o un producto completamente diferente.)) Gracias nuevamente por despejar mis dudas.

Virgen, ¿y cuánto fermentaste las frambuesas después de una picadora de carne?

De ningún modo. Es vapor en lugar de fermentación. Directamente en la secadora. Aunque nuestros gurús pueden fermentar con multicocina sin aspiradora, ¡no lo sé!

Sí, Irochka, el vapor es fermentación, solo que a una temperatura diferente.

¡ACERCA DE! ¡Eso es adorable! muchas gracias. aparecen más y más formas nuevas. Irgi tengo 4 litros. El sabor es agrio, tónico. Lo leí en internet, es muy útil.

Chicas estoy molesto
Hoy traté de preparar dos mono: frambuesas y moras, y una mezcla rústica.
Los tres heno elaborado al gusto y color.
Inmediatamente no quise hacer nada más.
¿Dónde metiste la pata?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena, me compré una escoba de baño cuando rara vez interfiría con el té cuando se secaba en el horno y se humeaba. Ahora siempre pongo el té en un horno precalentado y remuevo cada cinco minutos, según el temporizador.
Escribe en detalle cómo lo hiciste, de lo contrario puede haber varias razones.

[Sheala]

Sheala, Tatyan, parecía hacer todo como estaba escrito
Marchito hasta que la vena dejó de agrietarse cuando se rompió.
Luego, en el refrigerador, lo saqué 3 veces.
Enrollado, fermentación durante 5 horas, luego en el horno durante 100 durante media hora, luego se reduce y aproximadamente otra hora.
El secado.
Leí que esto podría deberse a un secado excesivo, mi horno no está muy bien, el termómetro no entiende cómo se nota.
Me parece que el proceso de marchitamiento de alguna manera no va bien.
Las hojas no se secan, pero algunas se secan al final.
Intenté no desplazarme, sino enrollarlo en rollos, pero no pasó nada.
No se rizan en absoluto, se despliegan y no se libera ningún jugo.
En general, el panqueque resultó tener grumos, y puedo arreglarlo solo para el próximo año, si ahora quiero, ¿por qué perdí el deseo?

[Podmosvichka]

Luego, en el refrigerador, lo saqué 3 veces.

Podmosvichka, Elena¿Y por qué en el refrigerador después de marchitarse? ¿O está en el congelador?

Intenté no desplazarme, sino enrollarlo en rollos, pero no pasó nada. No se rizan en absoluto, se despliegan y no se libera ningún jugo.

Es simple. Sin jugo, sin fermentación. Sin fermentación, el té no funcionará.
Las hojas ya están secas, por lo que es mejor molerlas en una picadora de carne.

[Elena]

como si hiciera todo como estaba escrito

Elenay ¿dónde está escrito (me refiero al frigorífico)? Es en esta receta donde no se escribe nada sobre el refrigerador.

Añadido sábado 20 de agosto de 2016 10:07 p.m.

Me parece que el proceso de marchitamiento de alguna manera no va bien.

Elena¿Y cómo te marchitaste?

[lappl1]

lappl1sí, en el congelador
Retorcidos a través de una picadora de carne, resultaron como mantequilla.
Leí sobre descongelar y congelar no hace mucho tiempo, escribió una de las chicas.
Marchita en la sábana, en la cama de la habitación de invitados.

Radushka, hizo lo planeado hoy con cerezas al vapor. Todavía no lo he desplazado, pero las primeras impresiones ya están ahí: solo la tumba arreglará el Gorbatoy ... Apesta, incluso peor que sin hervir, tal vez porque todavía hace calor, pero ya estoy desnuda, que el olor no se ha transformado, sino que sigue siendo estúpido-barniz-y-cereza.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaHelen, mi primera frambuesa tampoco funcionó, nadie sabe por qué. Aquí, lo más importante, no te rindas. Bueno, espero que la fermentación en seco. ¿Qué pasa si el té sigue corriendo?

Chicas estoy molesto
Hoy traté de preparar dos mono: frambuesas y moras, y una mezcla rústica.
Los tres heno elaborado al gusto y color.
Inmediatamente no quise hacer nada más.
¿Dónde metiste la pata?

Todavía tengo el sabor a hierba si mantengo poco en fermentación. Por lo tanto, decidí que al menos 8 horas, 16-20 es mejor y definitivamente huelo.

Todavía tengo el sabor a hierba si sigo un poco en fermentación.

Para mí, si descongelo con hielo, obtengo un aroma afrutado inmediatamente después de la primera congelación. Helen, ¿fue así?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena, sin embargo, quita el té. déjelo todavía infundir. Al menos un par de meses. ¿Cuánto tiempo lo dejaste en fermentación seca?

Leí sobre descongelar y congelar no hace mucho tiempo, escribió una de las chicas.

Lena, es mejor leer las fuentes primarias. Allí se dan instrucciones detalladas. Y pueden perder algo en los comentarios.
Aquí está la fuente original de congelación y descongelación.

Método para endurecer las hojas de té en preparación para la fermentación. (Zachary)

Marchita en la sábana, en la cama de la habitación de invitados.

Es mejor secar el aroma del jardín en la tela. Para que no se sequen. Y en la receta a la que les di un enlace, Lina escribió que está en la tela y se congela. Estoy muy satisfecho con el resultado. Léelo.
No te rindas, Lena. Todos preparan té. Y lo lograrás.

Todavía tengo el sabor a hierba si sigo un poco en fermentación. Por lo tanto, decidí que al menos 8 horas, 16-20 es mejor y definitivamente huelo.

lily_a, me parece que de 16 a 20 en punto es demasiado para las salsas de jardín. De 3 a 5 horas es suficiente para mí.
El sabor de la hierba depende no solo del tiempo, sino de muchos otros factores. Las personas que preguntan por qué su té no funcionó suelen dar muy poca información. Por tanto, es difícil dar una respuesta como esta, a distancia, sin saber cómo una persona hacía el té. Le di el enlace al final de la receta con una lista de preguntas que deben responderse para que entendamos el motivo del error. entonces se puede hablar con más detalle. Y así resulta cada vez más adivinación.
Aquí está ese enlace. Es recomendable que todas las personas que tengan preguntas sobre la preparación del té o los resultados lo examinen y describan nuestras acciones en detalle. Y luego haz preguntas.
Problemas con el té. ¿Qué se debe hacer para encontrar el error?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, no había olor afrutado en absoluto, en ningún momento, en absoluto, olía a heno desde el principio
Lo preparé inmediatamente después de secarlo. Esperanza de fermentación en seco.

lappl1Lyudmila, estudió el método de Zakhariya.
Las hojas cambiaron de color, se oscurecieron.
Los gránulos no eran muy pronunciados, la picadora de carne estaba completamente vieja, pero estaban oscuros y húmedos.
Todavía puedes recoger las hojas de la mora.
Intentaré colgarlo en la sábana.
Otra pregunta: cuando la mezcla se seca, algunas hojas ya estaban listas y otras no.
¿Qué hacer en este caso?

Brillo, no había olor a frutas en absoluto, en ningún momento, en absoluto, olía a heno desde el principio

Es extraño, sinceramente ... incluso si las hojas frescas en la bolsa se ponen de pie, comienzan a oler ... Y después del congelador, ¡solo quiero comerlas! ¿Te congelaste bien? Porque para mí, si las hojas están fuertemente prensadas, e incluso secas, se tarda al menos un día en congelar bien.

cuando la mezcla se seca, algunas hojas ya estaban listas y otras no.
¿Qué hacer en este caso?

Bueno, nunca me marchito mezclado, siempre marchito las hojas por separado y luego mezclo. Después de todo, se comportan de manera diferente a los diferentes sabores.

[Elena]

no había olor a frutas en absoluto, en ningún momento, eso es completamente, olía a heno desde el principio

Elena, la sensación de que su hoja está seca en la etapa de marchitarse.

Y después del congelador, ¡solo quieres comértelos!

¡Esto es realmente así! ¡El olor llena toda la habitación! Me marchito en una toalla, ya que se moja mucho a medida que la sábana evapora la humedad, y al mismo tiempo no tengo miedo de que se seque, no hay contacto con el aire fresco.

[filirina]

filirina, ¡Gracias por la información! ¡Entonces no lo intentaré! Y la frambuesa al vapor es un milagro, ¡qué buena!

Bueno, nunca me marchito mezclado, siempre marchito las hojas por separado y luego mezclo. Después de todo, se comportan de manera diferente a los diferentes sabores.

Elena, la sensación de que tu hoja está seca en la etapa de marchitarse.

Añadido domingo 21 de agosto de 2016 12:50 PM

Pani Tasha, grosella (negro, ¿espero?) y frambuesa con chokeberry negro, ¡suficiente para aumentar la variedad de tés artificiales!

[Elena]

Otra pregunta: cuando la mezcla se seca, algunas hojas ya estaban listas y otras no.
¿Qué hacer en este caso?

Elena, Marchito las hojas por separado para las mezclas, son diferentes y, en consecuencia, tienen diferentes tiempos de secado. Me encuentran solo cerca de la picadora de carne

[Irina]

Hice té de rosas con frambuesas (3: 1 aproximadamente y pétalos de un par de flores) y, al parecer, lo arruiné. Las hojas de rosa se recogieron gradualmente, a medida que se trataban los viejos arbustos. Las hojas se secaron y se guardaron en el congelador. Así fue como se reunió un bonito paquete de follaje rosado. Agregué un poco de frambuesa allí. Cuando las hojas se estaban descongelando, olían tan (!!!) con una rica rosa de té (la fermentación ya había comenzado). Torcí todo en una picadora de carne y decidí dejarlos por un par de horas. Se detuvieron durante 4 horas, abrí el recipiente y casi no había olor. Apenas huele a fruta (aparentemente frambuesa). Rápidamente lo meto en el horno. Pero la rosa esperada no funcionó. Diluí el té con pétalos de rosa secos y lo envié a los frascos, lo dejé reposar, podría aparecer de alguna manera ... Espero no arruinarlo ...

Añadido el domingo 21 de agosto de 2016 03:10 PM

Irina, y para mí la mora de color lacado apesta a vapor y ordinaria ...

[Esperanza]

Esperanza, una rosa no debe oler a rosa. Además, se secaron a temperaturas superiores a 50ºC. Los aceites esenciales, incluso si lo estuvieran, se destruyen a temperaturas superiores a 40ºC. ¿Elaborados? ¿Que sabor?

¡Hola teteras y amantes del té! ¡Quien tenga la oportunidad de secar los escaramujos! ¡Sabor y beneficios adicionales en las infusiones de hierbas! Los frutos se muelen perfectamente en un molinillo de café. Los agrego directamente al tarro de té, los preparo en un termo. ¡Supervitaminización! No se necesitan suplementos dietéticos.

[Radushka]

Radushkahasta que esté preparado. Esperaré al menos una semana.

Chicas, gracias a todas por sus respuestas y consejos.
Intentaré recolectar algo si es posible.
Y marchitarse en la tela.
¿Y qué hacer con él, tirarlo?

[Podmosvichka]

Podmosvichka¿Por qué tirarlo? ¿Hay mucho volumen allí? Ponlo para que los ojos no sean ampollas. Y en el teléfono hay un recordatorio DESPUÉS DE UN AÑO. Pruébelo en un año. Si no te gusta, entonces no será una pena tirarlo

[lily_a]

lily_a, me parece que de 16 a 20 en punto es demasiado para las salsas de jardín. De 3 a 5 horas es suficiente para mí.

Este año hice unos 4 kg, 20-40 lotes diferentes. 3-5 horas para mí (tal vez el clima, tal vez algo más) no es suficiente para mí. Quizás mi gusto sea así.

[Podmosvichka]

Otra pregunta: cuando la mezcla se seca, algunas hojas ya estaban listas y otras no.

PodmosvichkaLena, mientras llegué al tema, las chicas ya pusieron todo en los estantes para ti. ¡Gracias chicas!
De hecho, todas las plantas deben secarse por separado. Yo siempre hago eso. Cubro ligeramente los que ya se han marchitado con un paño y esperan a que otros se marchiten.

¿Y qué hacer con él, tirarlo?

Lena, ¿qué eres? No es necesario tirar nada. Cada vez les pido a los tejedores que no prueben el té recién hecho, para que no haya decepción. Lo intentan de todos modos. Quítelo antes de noviembre - octubre ... Y no necesita esperar un año. Pero después de un año no lo reconocerás en absoluto, ¡comprobado! Incluso los tés más débiles se enderezan ...
Elena, y cual es tu chokeberry negro? ¿Quizás lo tienes en tu jardín? Desde el jardín, el mono-té no es muy bueno. resulta. Es mejor usarlo en mezclas. Y en general, en la receta escribí (al final) que los mejores tés son tés mixtos. No importa para nada en qué proporción y qué te deja puesto. Cuantas más variedades de frambuesa, mejor. El té mezclado siempre es beneficioso para todos.

Y ahora estoy bebiendo té del irgi. Afortunadamente, lo hice 4 litros. Ayer comí hongos todo el día y mi estómago comenzó a hervir, e Irga ayuda en esos casos. Agradable sabor ligeramente amargo. Hice mono, lo beberé así y lo mezclaré con otros que ya están en la tetera. También me gusta mucho la reina de los prados, pero no mono. Y preparo aproximadamente 1 parte de reina de los prados, 2 partes de fireweed o cualquier otra salsa de jardín.

Todos, todos, todos, ¡buen día! Muchas gracias a todos por los consejos, recomendaciones y un ambiente amable en el tema.
Regresó de la dacha. El último té que hice es de hojas de grosella negra. Rollos secos, retorcidos, caminado sobre rollos con un rodillo, fermentados durante la noche y medio día. No hubo olor ni al principio ni al final de la fermentación. Secado a min. La temperatura en un horno de gas también es inodoro. Lamentó no haberlo puesto en el congelador. Por mi parte, llegué a la conclusión de que las hojas se deben poner en el congelador, ya que esto da una fermentación más saturada.
Todo el té está fermentado en seco, estamos esperando. Si todavía vamos a la casa de campo, recogeré las hojas y las haré en una sala de vapor múltiple.

[Larissa]

Larissay las hojas mismas olían? Bueno, cuando las estaban recogiendo ... Las grosellas negras tienen algunas enfermedades cuando el olor desaparece.
No vale la pena subir las grosellas. Incluso, si al principio huele, después de tal temperatura, se detendrá. Y tampoco necesitas fermentar durante tanto tiempo. Esta no es la planta adecuada

Hice la siguiente conclusión por mí mismo: hacer todo el aroma del jardín por el método de Zacharias. Pero intentaré remontar las frambuesas actuales.

[Radushka]

Radushka,

¿Olían las hojas? Bueno, cuando los rompieron.

ciertamente olía y muy bien.

Las grosellas elevadas no vale la pena

Mierda, pero estaba soñando. Gracias por avisar.
Las hojas de frambuesa se secan solas y, quizás, realmente necesitan congelarse antes de la fermentación.

¡Larissa! ¡Aquí, Radushka y yo recomendamos intentar volar! ¡Muy bien! ¡A las frambuesas nos encantó!

[lara55]

lara55Si las grosellas olían desde el principio, ¿no está claro por qué dejaron de oler después? Mi helado huele increíble, y cuando se retuerce ahoga todo (excepto las cerezas). Entonces, sí, entonces el olor es menor. Por lo tanto, se secó a baja temperatura. Pero el té huele. Y el sabor es grosella. Fermento poco del jardín. No más de 4 horas. Y si se ha congelado y descongelado varias veces, entonces 1,5-2

[Radushka]

Radushka,

Si las grosellas olían desde el principio, ¿no está claro por qué dejaron de oler después?

Mis grosellas olían bien cuando las hice rodar con un manzano a través de una picadora de carne, y el sabor se sintió en el té, y después de marchitarse, inmediatamente las enrollé en rollos y el olor al comienzo de la fermentación desapareció en alguna parte. Fermentado durante aproximadamente 12-14 horas debido al hecho de que pensé que el proceso iría y aparecería el olor.