Pan con levadura (reciclaje)

Pan con levadura (reciclaje)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
OPARA:
Masa madre Psh. c / z	100 gramos
Agua	70 ml.
Harina psh. a / c	70 g
MASA:
Opara	240 gramos
Harina psh. a / c	500 antes de Cristo
Huevos	2 uds. (suelto)
Agua	50 ml.
Aceite de óxido	40 g
Azúcar	4 cucharadas l. sin tapa
sal	1 cucharadita sin tapa
Hércules fermentado	de 2 cdas. seco inicialmente
soda	0,5 cucharaditas
Azúcar de vainilla	1 cucharadita
RELLENO:
Bayas congeladas	0.5 cucharadas

Metodo de cocinar

• El nombre del pan contiene la esencia de su elaboración. Y esta receta nació debido al deseo de una nutrición saludable, rentabilidad y frugalidad))) La avena fermentada no es más que un desperdicio de la producción de kvas de avena de Admin / Tanya

• Kvass, gelatina de avena basada en la cultura de masa madre "Imunno" BakZdrav (Administración)

• Bueno, ahora vayamos al grano.
• Por la noche, comience una masa. Lo dejo en la mesa de la cocina (suponiendo que haga calor en casa)
• Por la mañana, cuando la masa está lista (su preparación está determinada por su apariencia, cuando la masa se está preparando para asentarse), comenzamos a amasar el pan.
• Vierto harina tamizada en el cubo HP (todo a la vez). Más todos los ingredientes para la masa de la receta.
• Amasé en el programa "Masa de pizza" - esto es 14 minutos.
• La masa resulta plástica, pero un poco pegajosa.
• Lo pongo en un bol, lo cubro con un film y lo pongo al fuego para levantar, hasta que la masa se duplique.
• Corté un bollo en una mesa cubierta con una estera de silicona. Trabajo con raspadores.
• Muy cómodamente.
• La masa, una vez lechada, queda aireada y ligera.
• Lo divido en dos partes iguales. Hoy es pan con bayas (no afectan mucho el sabor, solo me gustan las manchas brillantes en la miga))
• Estiro la mitad de la masa en un rectángulo, coloco bayas en su superficie y doblo esta capa como un rollo. Puse un "ladrillo" en un molde para pan. Realizo manipulaciones similares con la segunda mitad.
• Lo pongo al calor para fermentar (cubriendo, nuevamente, las formas con una película)
• Cuando los espacios en blanco se han duplicado, precaliento el horno a 180 ° C y horneo pan en él durante 30 minutos.
• Lo enfrío en una rejilla debajo de una toalla.
• Así que agregamos materias primas preciosas (copos de avena fermentados)) Y preparamos un producto semiacabado para gelatina y horneamos un pan, útil y económico.
• Los panes son ligeros. La miga es esponjosa, no pegajosa.
• 

Nota

Agregué refresco a la masa para reducir la acidez del producto (no solo la masa madre en sí tiene una acidez específica, también la avena fermentada)

También observo que el propio kvas / kissel se fermentó con la Activación Natural habitual.

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Natasha, probablemente nunca volveré a repetir un pedazo de pan así, simplemente no podré hacerlo.
¡Vine a admirar y hacer unas babosas!
Pan maravilloso y hermoso!
¡Gracias, Natasha!

[Rit]

Rit, gracias por tus sinceras palabras !!! Y para una visita a mi panadería)))

¿Por qué decidió que no lo lograría? ¿Cuáles son las buenas razones para esto? Aún no lo has probado ...
Por cierto, esta es una receta difícil de estropear.

Natasha, el pan es genial. Intentaré hornear, ahora no hay levadura. Tal vez lo pruebe con una masa vieja (madura). ¡Bravo! Y puedo preguntarte: ¿tomas una actividad ordinaria o termostática para gelatina? Y una cosa más: ¿vierte avena con agua filtrada hervida o no hervida? Fermento la gelatina con kéfir. Si no es difícil compartir tu experiencia. Gracias de antemano.

[Ninochka,]

Natasha, el pan es genial. Intentaré hornear, ahora no hay levadura.Tal vez lo pruebe con una masa vieja (madura). ¡Bravo! Y puedo preguntarte: ¿tomas una actividad ordinaria o termostática para gelatina? Y una cosa más: ¿vierte avena con agua filtrada hervida o no hervida? Fermento la gelatina con kéfir. Si no es difícil compartir tu experiencia. Gracias de antemano.

Ninochka, Me alegro de verte aquí. Y gracias por la propina sobre el pan.
En cuanto a la gelatina de avena, hago esto:
Vierto los copos de una cocción larga con agua hervida, a temperatura ambiente. Añado yogur natural "Activia" (el que está en envases de plástico, 150 g cada uno), bien, y luego según la receta de Tanya.

Natasha, gracias por la respuesta. Vertí, como Tatiana aconsejó, agua filtrada, pero no hervida. Ahora estoy pensando, tal vez todavía sea posible hervir agua. Solía ​​hacer gelatina según Izotov. Fue muy molesto. Esta receta es más sencilla. La próxima vez lo intentaré con agua hervida y con activación termostática. Una vez más, muchas gracias.

¡¡¡Buena salud, Ninochka !!!

Me encantan las recetas más simples))) Por lo tanto, la jalea problemática ni siquiera trató de hacerlo. Y realmente me gusta este. Hoy compré 4 yogures. Dejó el frasco de inmediato.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, interesado en tu marcador de pan Bye

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, interesado en tu marcador de pan Bye

Albina, es muy agradable que la receta sea de su interés. Quizás cuando lo implementes. Escribe sobre eso, si acaso. ¿Bueno?