Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, ¿cómo está tu morera? ¿No has probado más (oler y preparar)?

Chicas, buenas tardes a todos. Hoy probé su té de moras. Para ser honesto, realmente no entendí nada, se elaboró ​​muy débilmente y cuando las hojas elaboradas caen en la boca, están resbaladizas. ¿Es así como debería ser o hice algo mal?
Así es como resultó

Mi té de chokeberry negro tampoco es muy oscuro, no siento un aroma particular, aunque mi esposo y mi hija dicen que es muy fragante. Me encanta el sabor del buen té negro, con un sabor suave y ligera astringencia. Lyudmila tiene una descripción diferente en la receta. ¿Quizás las variedades de moras son diferentes? Y los gránulos de las cerezas y las chuletas negras son resbaladizos, pero no los pruebo.

Hoy preparé té de moras, ayer lo sequé.

Devchuli, ¿y qué pifia tampoco da gránulos? Lo dejo fermentar durante un par de horas, luego en el refrigerador. Lo secaré mañana. Olvidé descongelar y congelar. Lo saqué del congelador, se descongeló rápidamente. Empecé a lavar la ropa y metí las hojas en el congelador. Luego lo saqué y lo procesé.

¡Buena noches!
Me gustó mucho el té: frambuesa 61%, mora 3%, cereza 11%, manzana 23%, pera 2%. Peso de componentes secos. Picadora de carne - granulada.
Fermentación durante 5-5,5 horas. Freír en una sartén durante 3 minutos con vapor blanco. Luego se enfría con agitación. El color es hermoso. El sabor es negro, ligeramente dulce. Empecé a entender a Iris: ¡las frambuesas son una cosa!

[Ligero]

Ligero, no da pellets tontos! Mezclé con cerezas. Con ella, hay pequeños gránulos

las frambuesas son una cosa !!!

[Radushka]

Radushka, ¡Gracias!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, todavía zakoyal y lo quité. Todavía no me gusta el fermentado. Cocido al vapor produce un olor a hojas y el color del té verde, y el sabor es como el té fermentado, solo un poco más débil. Quizás hice algo mal con el chico ... Las hojas estaban oscuras después de humear. Solo un par de hojas eran ligeras como en la receta, el gato era más joven. ¿Quizás se mantendrá mejor? Aunque a la suegra le gustó.

Añadido miércoles 10 de agosto de 2016 10:50 p.m.

El suegro, al ver cómo proceso otro lote de hojas, dice ahora que estoy preparando una poción. Le gusta este té, no bebe té de la tienda, cocina para sí mismo, seca una rosa de té, una flor de tilo, un espino con escaramujos y otras hierbas. Nuestro té es elogiado.

Añadido miércoles 10 de agosto de 2016 10:56 PM

El primer mous-manzano, cornejo, frambuesa, chokeberry, grosella negra se secan en el horno. Todo se ha desvanecido, retorcido. Fermentado por 10 horas Después de 2 horas, la mora tiraba claramente de la manta, luego apareció una manzana, y para el momento del secado todo estaba tan equilibrado con el cornejo !!! Y durante el secado, huele a buen té negro con algo de fruta ácida (el cornejo da ácido, huele a hojas de parra después de la fermentación)

Chicas, sucedió! ¡Olí frambuesas!
Hice una hoja al vapor en una multicocina. ¡Huele a mortalidad! Una mermelada tan caramelizada.
Los gránulos resultaron. Echale un vistazo

Añadido miércoles 10 de agosto de 2016 11:12 PM

Este doble desplazamiento hace maravillas. Primero, me desplazo sobre una cuadrícula grande para que sea más fácil para mi picadora de carne, y luego coloco la del medio (3 mm). ¡Y ahora la segunda vez me da TALES gusanos!

Añadido miércoles 10 de agosto de 2016 11:14 PM

Al parecer, mi primera frambuesa no estaba fermentada, y no hay tal olor cerca ... Pero la mezclo, da buen color y fuerza.

Añadido miércoles 10 de agosto de 2016 11:15 PM

Pongo frambuesas y moras. Iré a girar.

[LightOchk,]

Hice una hoja al vapor en una multicocina.¡Huele a mortalidad!

LightOchk, feliz té!

Hoy recogí ingredientes de Mojito bajo la lluvia. Mal, pero cuando todavía tengo uvas. Y con cerezas y menta. Me marchito.

[lirio_a]

lirio_a, Lilechka, todavía funcionará. A veces hasta lavo las hojas

Añadido miércoles 10 de agosto de 2016 11:50 PM

Torció la mora al vapor. Huele más suave que el fermentado. Probaré mañana

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Yo siempre giro dos veces también, me gusta tanto la vista))
Entiendo bien: ¿ha estado cocinando al vapor en una multicocina durante 12 horas?
Leí-leí la receta de Zacarías, pero nunca lo hice ...

[Tatka1]

Tatka1Tanya, me desvié un poco de la receta, procedí de mis propias capacidades. Con el tiempo, resultaron casi 9 horas. Puse frambuesas en una caricatura en una bolsa, abrí la bolsa y la cubrí con un paño seco. Ella puso otra bolsa encima, con moras, también la abrió y la tapó con una toalla. Cerré la tapa y la puse en modo "calefacción". Las instrucciones dicen que en este modo la temperatura es de 65-75 °. Parece demasiado, pero nadie sabe realmente qué temperatura se mantiene en el "horno ruso caliente".
Entonces fue casi un experimento.
Las hojas se calentaron y se secaron más que antes del marcador. Lo encendí en la picadora de carne 2 veces, porque después del primer polvo cayó, especialmente de la morera.
El olor me encantó. Lo prepararé más tarde

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, cuando estaba preparando mi primer té, seguí claramente las instrucciones de Luda: marchitar, congelar, fermentar, secar. Luego, mientras leía el tema, apareció el segundo rollo y el método de Zachariah.
Ahora no hago mono, me gustan más las mezclas. Me acabo de acostumbrar, aquí: bang) resulta que el método al vapor sigue siendo elogiado por la gente)))
Por eso, quiero hacerlo ya, basándome en la experiencia de otros)))
Si está tan inspirado, cuénteme sobre su experimento.
No te secaste, ¿pero directamente en la caricatura? Luego lo retorcí dos veces y lo sequé, ¿verdad? Tengo un régimen de yogur de 35-40 grados. ¿Entiendo mejor en este modo entonces?

Algo que el tonto no huele mucho. Lo estoy secando.

Chicas, den un enlace al té guisado, ¡por favor!

[Tatka1]

Tatka1, nop. Tanya, necesitamos un modo de languidez. O, si hay un maestro de cocina, ajuste la temperatura de 60 a 80. El yogur es hasta 40. No será suficiente

Añadido jueves, 11 de agosto de 2016, 10:18

Ligero, ¿qué quieres decir con "no realmente"? ¿No puede ser más específico?

Añadido jueves 11 de agosto de 2016 10:21 AM

mironirina,

Té verde de las hojas de jardín y plantas silvestres + Bono - colas de fresa secas (Zachary)

Té verde: fermentación en la yogurtera Brand 100 y multicocina Brand 701 (MariV)

[Radushka]

Radushka, cuando leí la receta de Zakhariya, me di cuenta de que se necesitaban 60-80 grados, pero Svetik escribió que 65-75 es demasiado, así que estaba confundido))
Lo intentaré, probablemente la próxima mezcla usando este método.

[Radushka]

¿Qué quieres decir con "no mucho"? ¿No puede ser más específico?

Radushka, hierba o que? No entiendo. Huele a hierba húmeda recién cortada. Y el olor se seca más fuerte y no es claro: herbáceo.

[Ligero]

Ligero, Olía mal! Es difícil confundirlo con algo. Pero, hice té durante la ventosa floreciente. Yo también voy ahora. Pero no puedo llegar a mi árbol

[Radushka]

Radushka, y olía a hierba cuando lo recogí y lo olí.

[Ligero]

Ligero,

[Radushka]

Radushka, algo horneado. Seco en un horno eléctrico a 150 con la puerta abierta. Los diez primeros incluidos.

[Ligero]

Ligero, y enciendo ambos. Bueno, de todos modos, hay que secarlo y probar. Y no lo tires, incluso si no te gusta. ¡Estoy tan contenta de no haber tirado mi último año!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, secó las hojas antes de ponerlas, como de costumbre. En el jergurtnitsa, me parece, la temperatura es demasiado baja. 30-40 ° es la misma fermentación normal (casi).
Y Zakhariy flotó primero en 60, luego en 50. Por eso pensé que tenía demasiado. Pero todo salió bien. Me gusta el aroma de la mora al vapor incluso más que el habitual fermentado. Tierna o algo así.
Todavía no hay nada con qué comparar las frambuesas, porque mi "fermentado" no estaba fermentado

Publicado jueves, 11 de agosto de 2016 11:42

Ligero, tal vez tu lechón no esté fermentado? Tiene una hoja seca, como una frambuesa

[Radushka]

Radushka, por supuesto que no lo tiraré. Esperaré y lo intentaré.

Añadido jueves, 11 de agosto de 2016 12:02 PM

tal vez tu lechón no esté fermentado?

Lasto4ka, Svetochek, y tal vez no fermentado. Ya no lo sé. Estuvo parado 2 horas. Lina dijo que después de congelar la fermentación, 1,5 horas es suficiente.

Quién más, pero sin congelador, me gusta fermentar durante 8-16 horas. Personalmente, el olor me sabe mejor.
Parece que entendí cómo se obtiene el sabor de las ciruelas pasas de las frambuesas: freír en una sartén - la capa es demasiado gruesa - no lo suficientemente seca, no tuve tiempo - el camino a casa en un paquete durante 4-5 horas ("alcanza") - seco. ¿Alguien puede comprobarlo? Todavía no tengo hojas.

[lirio]

lirio,

las frambuesas saben a ciruelas pasas

El mío siempre tiene un sabor: ¡mermelada de frambuesa sin azúcar! (Yo siempre frito)

Buena noches. Ayuda a identificar. Hoy salí de la ciudad a recoger té de Ivan. Encontré un manzano, y cerca de él, pequeños árboles con bayas, ¿tal vez alguien sepa qué es? [img]

Muy probablemente viburnum. ¿Lo has probado? El hueso de la baya es plano, el sabor es amargo, el aroma es específico, para un aficionado.
Una planta muy sabrosa y medicinal.

Gracias. Lo probé, el grano es plano, significa viburnum. ¿Puedo usarlo para té?

Alguien escribió lo que hizo en la mezcla, parecía que le gustaba. Yo personalmente no lo hice. Realmente respeto las bayas. Para los resfriados y la gripe, la mayoría es en invierno.

[Ventoso]

Ventoso, Andrei, esto es viburnum. Ira te lo dijo bien. Pero el té resulta de él específico ... Si solo se agrega a las mezclas.

[Andrei]

Andrei, como un viburnum! Las bayas son amargas antes de las heladas. Y no diré por las hojas, tampoco lo hice yo, pero agregaría un poco a la mezcla ...

Añadido jueves, 11 de agosto de 2016 9:22 PM

lappl1, Lyudochka, ¡estás aquí!) ¡Bienvenido de nuevo!) Con tu mano ligera, ¡ya hemos "venerado" los tés!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Gracias a todos, intentaré mezclar viburnum con Ivan-tea. Sí, y al otro lado del manzano están creciendo algunas otras bayas. Similar al viburnum, pero las hojas son diferentes. ¿Quizás un espino amarillo? [img]

[Nadyushich]

Lyudmila tiene una descripción diferente en la receta. ¿Quizás las variedades de moras son diferentes?

Nadyushich, Nadia, el chokeberry negro tiene diferentes variedades. Necesitamos un salvaje. Y el té de jardín suele dar un té más débil en todos los aspectos.

lappl1, Lyudochka, ¡estás aquí!) ¡Bienvenido de nuevo!) Con tu mano ligera, ¡ya hemos "reinado" los tés!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1, Tanyusha, gracias!

Sí, regresé hace mucho tiempo, pero veo que todo está en orden aquí y no escribí. Colgué en otros temas. Y ahora vuelvo a sentarme sin luz periódicamente, así que a veces me salgo del tema ...

Ventoso, Andrei, ¿no es una baya del saúco? Tengo uno similar que creció ... Si es una baya de saúco, entonces no la necesitas en el té. Y en general no es necesario. Y espino cerval también ...

... Aunque miré en Google, tal vez la baya del saúco sea roja, pero algunos grupos son pequeños para la baya del saúco. ¿Quizás enfermo?
Estoy a favor del espino amarillo. Pero después de eso ..... hmm .....
No lo necesito en el té ... realmente de la corteza ...
¡Pero es mejor no arriesgarse!

Quizás un anciano, no lo sé. ¡Pero no lo agregaré al té! Tengo suficiente de lo que encontré en casi un lugar: té de Iván, frambuesas, manzanos, espino amarillo, viburnum, lúpulo y todo tipo de flores no identificadas. Chicas, tuve una idea, tal vez alguien más la tuvo antes, ¿no dominé las 900 páginas? Tal vez alguien con conocimiento haga una tabla con las hojas y bayas de varias plantas que se usan para hacer té. Y en él indican la utilidad y contraindicaciones de ciertas plantas, tanto hojas como bayas. Entonces puedes mezclarlo con intención. Alguien necesita bajar la presión, alguien que la suba, alguien para el estómago, etc. Después de todo, ahora los tés del Monasterio están llenos de todas las dolencias. Quizás una idea estúpida, no juzgues estrictamente.

La idea no está rodando. Como ya se mencionó, no preparamos materias primas medicinales. ¡Preparamos deliciosas bebidas! Y la fermentación niega las propiedades medicinales de las plantas. Si necesita medicamentos, ¡vaya a su farmacia! ¡O a un foro médico! Algo como esto.

Y, sin embargo, viburnum, en vista de su conocimiento poco conocido, es mejor no mezclarlo con ivanushka. Hazlo mono. Puedes mezclarlo más tarde. Es solo que puedes salvar al valioso Ivanushka con un aroma desconocido, y no el hecho de que sea agradable ...
Y el lúpulo, quizás, tampoco debería mezclarse. Nadie lo hizo en absoluto. Por lo tanto, como pionero, solo mono.

[Ventoso]

Ventoso, Andrei, la idea es buena! No tenemos tal sistematización. Pero crear una mesa lleva tiempo, lo cual es muy deficiente. La temporada es así: un huerto, preparaciones, té ... En invierno puedes intentar hacer.
Aunque escribí en la receta misma que la fermentación debilita significativamente las propiedades medicinales de las plantas, por lo que no debes confiar en las propiedades medicinales de nuestros tés. Esto es bueno, nadie sufrió ningún daño con nuestro té. Y tampoco lo usamos para el tratamiento, solo por placer.
Oh, mientras escribía, Ira escribió casi lo mismo ...
En principio, la mesa se puede hacer para que la baya del saúco no se ponga en el té. O algún otro olor venenoso. Fermentación: por fermentación, pero si el aroma es puro, sus rastros permanecerán en el té. y tal vez no solo rastros.
Pero esos sabores que son geniales para el té, cómo se comportan durante la fermentación, cómo se combinan, sería muy bueno clasificarlos.

Las bebidas deliciosas son buenas. Me gustan los tés caseros. ¿No hay nada útil en el té después de la fermentación? En este foro alguien escribió que las frambuesas no se deben beber, para quienes toman aspirina. Ella ya es un anticoagulante. Es probable que otras hojas también tengan sus propias propiedades. Entiendo que para que aparezcan es necesario beber mucho té. Y lo más probable es que nadie tome una aspirina con frambuesas. Pero es bueno saberlo, la información nunca es superflua. Y sabiendo, las personas tienen derecho a decidir por sí mismas si necesitan o no mezclar de acuerdo con las propiedades útiles. Después de todo, la autohipnosis es una gran cosa, a menudo puede ayudar.

la información nunca es superflua

¡Bien entonces! : hola: Puede contribuir al desarrollo informativo del foro en la forma de la mesa que ha designado. ¡Empezar! ¡Y la gente te alcanzará!

la vieja regla no ha sido cancelada: una iniciativa está cargada de su ejecución

Como en el Ejército: la iniciativa se castiga con la ejecución. Si fuera tan fácil para mí ahora ... lo haría. Desafortunadamente, algunos problemas son casi imposibles de resolver.

[Ventoso]

Ventoso, Andrey, se parece más a una cereza de pájaro. Me gusta agregar una pequeña parte de sus hojas a las mezclas. No está muy claro en la foto qué forma tiene el pincel de bayas.

¿Quizás un espino amarillo?

Cuando me siento mal o no bebo Ivanushka, es de él. Sí, y mi médico malvado favorito lo recetó, ¡y la creo por dentro y por fuera! ¡Porque es real!

mi doctor malvado favorito

En este foro alguien escribió que las frambuesas no se deben beber, para quienes toman aspirina. Ella ya adelgaza la sangre

Y el té de Iván simplemente está contraindicado para quienes tienen problemas con las venas, en particular después de la trombosis, con tendencia a la trombosis, con tromboflebitis: girl_sad: no lo sé, pero realmente quería agregar al menos un poco

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, entonces ... ¡las frambuesas son tu planta!

Quizás un anciano, no lo sé. ¡Pero no agregaré nada al té! Tengo suficiente de lo que encontré en casi un lugar: té de Iván, frambuesas, manzanos, espino amarillo, viburnum, lúpulo y todo tipo de flores no identificadas ...

Si te interesa mi opinión. Haría Ivanushka por separado. Jardine por separado en la mezcla. Tome más frambuesas y manzanos, 5-10% de viburnum y espino amarillo. Kalina y espino amarillo en las mezclas, agregué 2-10% cada uno. No he probado los lúpulos. Donde las frambuesas crecen en el bosque, generalmente hay moras, también puedes tener muchas. También agregué hasta el 50% de la ceniza de montaña de frutos rojos, pero me arrojaron tomates sobre esto. Y la razón es que es el más fácil de encontrar. Y mucho de ello.

Y el té de Iván simplemente está contraindicado para aquellos que tienen problemas con las venas, en particular después de la trombosis, con tendencia a la trombosis, con tromboflebitis no lo sé, pero realmente quería agregar al menos un poco

Así que mezclaré la mitad del té de Ivan con frambuesas. Una propiedad equilibrará la otra. Y de la otra mitad haré uno esponjoso.

Publicado el viernes 12 de agosto de 2016 11:34 a.m.

Windicy, Andrey, parece más una cereza de pájaro. Me gusta agregar una pequeña parte de sus hojas a las mezclas. No está muy claro en la foto qué forma tiene el pincel de bayas.

No, esto no es una cereza de pájaro.