Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Impuso pinceles y sugerencias: ¡prepara, dicen, latas, jugo para hacer nadot! Y él aguanta, no deja caer nada, ¡eso es un gran trabajador! Y luego compartirá las hojas ... ¡Chica lista!

¡Tanyusha, y haz un poco de vino! ¡Y té! Bueno, un poco de jugo. Y ahora esta chica inteligente está bien y es apreciada. ¡Se pueden obtener tantos beneficios de un arbusto!

y ordené la calefacción, me escondí debajo de un árbol, aún no he caminado todos los vestidos

Sí, corta el vestido que tenía que comprar !!! Ay ay, ay de mí .. Pero hoy anocheció, hola, mira y va a llover, yo mismo no lo creo!

Intentaré preguntarte como fito-bruja: ¿sabes qué hay en las uvas que pueda tener tal efecto?

¡Jaja! No soy farmacéutico, no soy un fito-médico-terapéutico, soy un simple ingeniero forestal, e incluso entonces trabajé para ellos solo 1 de cada 30 años, pero pensemos en ello: la hinchazón de las piernas se debe a una función renal y cardíaca deficiente. dado que las uvas contienen una gran cantidad de potasio, esta es una ambulancia para nuestros corazones y todos saben que las uvas mejoran la función renal, eso es todo de aquí y sigue.
Ni siquiera he visto crecer uvas

Ni siquiera he visto crecer uvas

Y mi abuelo tenía 10 variedades de uvas. Envolvió cuidadosamente cada cepillo con una gasa, de avispas. Y cada mano pesaba al menos 2 kg. ¿Cuánta gasa tuviste que comprar? Y luego hizo vino. Pero mi hermana y yo éramos pequeños entonces, no pudimos probar ese vino. La uva estuvo genial. Mi padre también creció, pero mejor que el de mi abuelo, no he visto uvas de nadie ...

¡Hice mi primer té! Pero, después del secado, las hojas de té se desmoronan cuando se presionan, tal vez debido al hecho de que giro en una rejilla fina, ¿simplemente no hay una grande? Y el segundo lote se fermenta en el calentador: hace frío aquí a 12 grados, y hoy todavía está lloviznando todo el día, hoy es imposible recolectar Ivanushka. la miel también está lista, estoy asombrado, ¡solo el olor vale la pena! Mi marido dijo que es demasiado dulce, y yo soy adicta al olor, aunque tampoco me gusta la miel, una vez al año, cuando se trae una fresca y fina del continente, luego es con pan y con leche fría. Sí, mi marido me compró una panificadora Polaris, la probé un par de veces, ahora los mangos no llegan a los espacios en blanco, pero te ruego que me aceptes en las filas de panaderos, soy estudiante diligente, obediente, así que no te niegues, bueno, llévame ... muchas gracias por la receta. té, es una lástima que no tengamos manzanas ni peras, los vecinos tienen cerezas (me lo arranco todo porque todavía tengo un arbusto bebé), pero después hago frambuesas, fresas, grosellas, no tengo manos suficientes

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, ¿y dónde están los 12 grados ahora?

¡Hice mi primer té! Pero, después del secado, las hojas de té se desmoronan cuando se presionan, tal vez debido al hecho de que giro en una rejilla fina, ¿simplemente no hay una grande?

Elena, pero no están pegadas, por eso se desmoronan, esto es normal, solo que no las esparces demasiado ...
Y no se seque demasiado, por supuesto.

[Burunduk]

Burunduk, Tatyana, las hojas de parra contienen muchas cosas, incluida la vitamina R. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y normaliza la presión arterial. Lo ayudan el ácido fólico, que mejora la formación de sangre, y la vitamina K, que normaliza la coagulación de la sangre. Entonces, si hay algún problema en este sentido, el té puede tener un efecto positivo. Las vitaminas no cambian mucho cuando se calientan.

[Galina Iv.]

Galina Iv., paramed1, mamá solo tiene problemas. ¡Todavía no lo tengo, pero la herencia está ahí! ...¡Y el hecho de que la calefacción no empobrezca la composición de las hojas de parra es simplemente maravilloso! :) Muchas gracias por sus consejos y respuestas.

[Burunduk]

Burunduk, bueno, si todavía te tratan con hojas de parra, entonces es mejor cosechar por el método clásico. Sí, lo olvidé, el ácido oxálico y úrico todavía se excreta del cuerpo, es decir, si una persona tiene gota, puede beber una infusión de las hojas. Y también ayuda con la hipertensión. Por supuesto, las propiedades medicinales del té son más débiles, pero aún así ... Pero tampoco te dejes llevar por el té, ya que las hojas contienen glucosa, ácido málico, que puede afectar al estómago. Es decir, no es necesario beber un litro a la vez.

Galina es el oeste de Siberia, escribí allí en otro Temka. entonces cuanto para secar? En la airfryer, como me dijeron, primero 30 minutos a 120 grados, y luego según la receta, es decir, otra hora a 65 grados. puedes probar en una sartén? ¡Especialistas, aconsejen cuál es la mejor manera de secar en una sartén!

[Galina Iv.]

Galina Iv., todo acumulado a lo largo de los años tres grabadoras hoy llovía a cántaros, bueno, para la educación, se empapó un poco en un segundo. Se ha ido y probablemente todos los gérmenes han huido.

[elena kadiewa]

elena kadiewaElena, en la airfryer puedes secarlo hasta el final. Primero a 105 en una rejilla mediana a alta velocidad, luego a 60 u 85. A veces seco primero a 120, luego seco a 60. Lo probé en el horno, me gustó más en la parrilla. Es cierto que viene en menos, pero la esencia es más rápida y con el tiempo resulta lo mismo. Ya he secado más de 15 litros de cosas diferentes y todo está en la airfryer, querida. En la casa de campo, trabaja prácticamente solo en espacios en blanco: secar, esterilizar latas, primero vacías y luego llenas.

El primero la temperatura debe ser alto de 100 a 130 (las chicas incluso probaron 150 en el horno) durante 20 minutos o 30 dependiendo de la altura de la capa de té.
El segundo la temperatura debe ser bajo Tengo 65 y un flujo de aire promedio, o si es una capa delgada (menos de 1 cm), entonces la velocidad más baja y de 15 a 30 minutos puede ser menor. El té está casi seco.

la miel también está lista, estoy asombrado, ¡solo el olor vale la pena! Mi esposo dijo que era demasiado dulce, pero me voy a la cama solo por el olor,

Lena, ¡¡¡Hurra !!!! ¡Me alegra que hayas hecho miel! Y me alegro de que me haya gustado.

Muchas gracias por la receta del té, es una lástima que no tengamos manzanas ni peras, los vecinos tienen cerezas (las arranco todo porque todavía tengo un arbusto bebé), pero haré frambuesas, fresas, grosellas después, no tengo manos.

Lena, tienes lo principal: ¡el té de Ivan! Hazlo con el victorioso, ¡hasta que comience a correr o hasta que nieva! Para mí, este té está más allá de la competencia. Y también revuelva fireweed con cerezas: resulta un té increíble.

Pero, después del secado, las hojas de té se desmoronan cuando se presionan, tal vez debido al hecho de que giro en una rejilla fina, ¿simplemente no hay una grande?

Durante el primer año preparé té solo en una rejilla fina. Y este año me olvidé de cambiar la cuadrícula a una grande un par de veces. Y nada se vino abajo. Entiendo que tu apartamento hace frío. Lo más probable es que necesites secar las hojas por más tiempo. Tenemos fiebre. Y me marchito durante 8-10 horas. Y si el tuyo está húmedo y frío, entonces, durante este tiempo, es posible que las hojas no se marchiten. Por lo tanto, pueden desmoronarse si se retuercen en el futuro. El principal indicador de un buen marchitamiento de las hojas es que si las aprieta en un puño, después de aflojar las hojas no se desmoronarán. Compruebe, ¿lo tiene?

Te ruego que me aceptes en las filas de los panaderos, soy un estudiante diligente, obediente, así que no te niegues, bueno, llévame ...

Lino, aquí todos están felices de tomar, de modo que en los temas del pan, todos siempre responden a todas las preguntas. Sin embargo, en otros temas, pura buena voluntad.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, sumemos los grados de su clima y el nuestro (12 + 36) y dividimos. y ahora es un clima cómodo promedio de +24.

Toda la noche Isidri trabajó en la cocina a 65 grados, se levantó tres veces, revisó, removió el té, ¡y qué aroma mágico quedó!

El té resultó ser increíble. Composición: uva, manzana, pera, chokeberry negro. en una proporción de 2: 2: 1: 1 y un poco de grosella roja.

El color es de intensidad media, no puedo transmitir el sabor, pero es tan sabroso, puedes beberlo caliente o frío.

[Lena]

¡Especialistas, aconsejen cuál es la mejor manera de secar en una sartén!

Lena, en la receta de Ivan-tea, escribí sobre secar el té en una sartén. Y aquí Galina Iv. también describió este proceso. Echar un vistazo. Lo principal es secar en lotes pequeños y sin ir a ningún lado. Pero si tiene un aerogrill, séquelo: las chicas son muy buenas escribiendo consejos sobre asar a la parrilla.

Solo tengo té de hojas sueltas, me he adaptado para hacerlo. Las fresas son las siguientes. Pensé en descansar un poco, pero no, mi vecino empezó a recoger uvas por la noche y mi esposo me vio y me preguntó si necesitaban las hojas. Yo digo que se necesitan, pero no hay tiempo, les prometí a mi esposo y a mi nieta cocinar pizza. Mientras cocinaba, me trajeron hojas cortadas. Entonces ahora tengo asistentes. Hay muchas hojas que se dejan secar durante la noche. y por la mañana tendrás que liberar el congelador de las fresas. Circulación recta del follaje en la casa.

[Alla]

sumemos los grados de su clima y el nuestro (12 + 36) y dividamos. y ahora es un clima cómodo promedio de +24.

Alla, aritmética genial! Lo más parecido a esta temperatura, al parecer, tenemos hoy 28 gramos. Era. ¡Casi bueno! ¡¡¡Solo que todo está tan seco !!! Hoy coleccioné hojas de manzana y pera. Parece que se están secando justo en el árbol ...

El té resultó ser increíble. Composición: uva, manzana, pera, chokeberry negro. en una proporción de 2: 2: 1: 1 y un poco de grosella roja.

De los aromas asombrosos, el té no tiene derecho a no ser asombroso. La mora juega un papel importante allí. Un vecino me exprime un chokeberry negro. Dice que no me dará las bayas hasta que las recoja. Maldita sea, entonces ya no habrá nada que coleccionar ...

Mientras cocinaba, me trajeron hojas cortadas. Entonces ahora tengo asistentes.

¡Bien hecho! Es bueno cuando hay alguien para ayudar.

Circulación recta del follaje en la casa.

¡En en! ¡No es un día sin té! De lo contrario, ¡absentismo!

me trajeron las hojas cortadas.

Clase !!! Para mí, lo más lúgubre es recolectar hojas. Con fireweed, por supuesto, uno o dos, un paquete completo. Y con las de jardín .. las cortas te cortas y solo media bolsa.

Y con las de jardín .. las cortas te cortas y solo media bolsa.

¡Si! Jardín - son tan ...

¡Chicas, gracias a todas! Entendí sobre la parrilla, ya hice el segundo lote primero en una sartén y luego en la parrilla, por lo que resultó el olor a frutos secos, y el primero tenía una flor, no pude soportarlo ayer y lo preparé tarde en la noche (tenemos una diferencia de 3 horas con Moscú, por lo que se siente la diferencia) Además la temperatura -36 no es 13, y el promedio no me sale. Así que la comodidad para mí es 20,25 y alta temperatura. No puedo soportarlo, en una palabra, un norteño. Entonces necesito fermentar más tiempo, ¿está bien si sostengo el recipiente en el calentador? Por la noche volvió a llover y la temperatura era de 6 grados, de nuevo no se pudieron recoger las hojas, ¿quizás al anochecer? Sí, es una lástima que no haya manzanas ni peras, incluso si pides desde el continente, no permanecerán tres días en un paquete. ¿Te imaginas qué pequeños pensamientos pedir por 2000 km de hojas? Hay arándanos rojos y arándanos, pero las hojas son muy duras, y en el congelador tengo carne para un niño de once meses, necesita alrededor de un kilogramo todos los días, así que no hay dónde pegar las hojas.

[lappl1]

lappl1, sí, quítale el brote de esta mora, ella, como habitante, crece muy rápido. Mejor aún, plantéese algunas piezas.

Con fireweed, por supuesto, uno o dos, un paquete completo.

Especialmente si no buscas proteína, ahora en el calor es menos por cierto (+ calor), empieza a tirarme tomates
Ksyusha con nosotros Las moras, como las frambuesas, están mal granuladas, ¿qué hiciste con ella?

Entonces necesito fermentar más tiempo, ¿está bien si sostengo el recipiente en el calentador?

Lena, no lo recomiendo. si la temperatura en el recipiente es superior a 30 *, la fermentación casi se detendrá:

La temperatura óptima para el proceso de fermentación debe considerarse 22-26 ° C.Por debajo de los 15 ° C se detiene el proceso de fermentación, a una temperatura de 15-20 ° C se nota su inicio, por encima de los 30 ° C, parte de los productos solubles de fermentación que dan fuerza y ​​"cuerpo" a la infusión se vuelve insoluble, mientras que el agradable aroma del té también se pierde.

Mejor envuelva el recipiente con mantas de té y chaquetas viejas. Debido a los procesos oxidativos, la masa se autocalentará y las mantas mantendrán este calor. Y sí, necesitas fermentar un poco más. Concéntrese no en el tiempo, sino en un fuerte aroma floral-afrutado-miel. Si aparece este aroma, detenga la fermentación.

Hay arándanos rojos y arándanos, pero las hojas son muy duras,

No hice té con arándanos rojos, pero no me gustaron en absoluto los arándanos. El té de hojas de arándano seco es mucho mejor que el té fermentado.
¿Tienes fireweed? Haz té con ella. No te imaginas mejor ...

en el congelador tengo carne para un niño de once meses, necesita alrededor de un kilo cada día,

¡El héroe está creciendo!

[Oksana]

Sí, quítale el brote de esta mora, ella, como habitante, crece muy rápido.

Oksana, gracias por el consejo ! Yo mismo estoy desacelerando algo ... Lo desenterraré en el otoño ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa, brrr, bueno, y el clima que tienes, no lo aguantaba, me encanta calurosamente. Para mí, es solo verano como ahora e invierno, como europeo))

Sobre el tema, ahora he secado hojas de fireweed, moras y algunas cerezas. Usaré una picadora de carne. ¿Necesito congelar el negro y la cereza o no?
mientras yo quiero hacerlo por separado, para sentir el sabor.

Pero el próximo lote: ¿el manzano, el chokeberry negro y la cereza estarán bien juntos? no interrumpirá el sabor de algo?
También hay frambuesas. ¿Qué va mejor con qué?

[Mary Poppins]

¿Necesito congelar el negro y la cereza o no?

Mary Poppins, si las hojas están marchitas, entonces no es necesario que las congele.

manzano, mora y cereza estarán bien juntos? no interrumpirá el sabor de algo?

Será muy bueno. La cereza y el chokeberry negro tienen un olor muy similar. Son fuertes, por lo que definitivamente matarán el sabor a manzana. La manzana en sí no tiene un sabor y aroma muy fuertes. Pero eso está bien. El té quedará muy bueno.

También hay frambuesas. ¿Qué va mejor con qué?

Las frambuesas tienen una intensidad media de sabor y aroma. Cualquier planta puede matarlo, si queda un poco. Por tanto, puedes combinarlo con una manzana. Pero las frambuesas se desmoronan mucho en una picadora de carne. Por lo tanto, la segunda planta debería ser casi igual a la frambuesa. Después de un breve marchitamiento, puede congelar las hojas de frambuesa, luego descongelarlas (requerido) y torcerlas con una manzana o algo más. Hago frambuesas con fireweed en una proporción de 1: 1. O puedes hacer frambuesas como té mono. Esto está escrito en la receta.

[Mary Poppins]

¿Qué va mejor con qué?

Mary Poppins, cualquier combinación tiene un efecto beneficioso sobre el resultado. Me gustan más los tés mezclados que los monos. Excepto fireweed. Para mí, está más allá de la competencia. Si agrego fireweed a Té de campo , solo se debe al hecho de que es fácil de montar y es, por así decirlo, un relleno. Fireweed con cerezas es muy bueno. De todos modos, con cualquier planta.

[lappl1]

lappl1, ¡Muchas gracias!
Se ha escrito mucho, pero en un primer momento me interesa cómo empezar a hacer té prefabricado.

Y el manzano, la mora, la cereza y otras hojas duras en una picadora de carne son mejores que los gránulos y ¿cómo se congelan o se marchitan al gusto?

Informar sobre el té de moras. Hojas espinosas, cortadas con tijeras. Agregó más hojas de manzana y frambuesa. Los gránulos, por supuesto, se desmoronaron, pero después del secado resultó bien.



Fermentación durante 6 horas. El color resultó estar muy saturado. aunque pongo solo 1 hora. l. por 330ml y lo vertimos dos veces. Es difícil saberlo por gusto. porque constantemente se compara involuntariamente con fireweed y en su contexto, la mora ciertamente pierde. PERO tiene su propio sabor. Aroma sutil, amargor. Yo diría que parece un té negro fuerte.

[Ksyusha]

Ksyusha, gracias por un informe tan genial. Fotos, como siempre, ¡preciosas! El té es muy hermoso, tanto en gránulos como en vaso. Bueno, las bayas solo complementan toda esta belleza. Habría secado las bayas por separado. Creo que después quedarán bien en cualquier té.

Habría secado las bayas por separado.

yyy .. somos bayas robar comer.))) No hay nada que secar.

[Mary Poppins]

¿Son la manzana, el chokeberry negro, la cereza y otras hojas duras mejores que los gránulos en una picadora de carne?

Mary Poppins, todas las hojas que enumeraste están muy bien granuladas en una picadora de carne (escribí sobre esto en la receta). Necesitamos marchitarlos. Si los pones en una picadora de carne sin marchitarse, se desmoronarán. Y si se congela sin marchitarse y luego se retuerce en una picadora de carne, también se desmoronarán.
Pero tenga cuidado con su molinillo con estas hojas, son muy duras y el. una picadora de carne con piezas de plástico puede romperse.
También puede congelar (sin marchitar) estas hojas y hacer té de hojas. Es decir, después de congelar, descongelar las hojas, triturarlas adecuadamente, doblarlas, enrollarlas varias veces con un rodillo y luego girar los rollos. más de acuerdo con la receta.

y como congelar o marchitar al gusto?

Yo no plantearía la pregunta así. ¿Por qué estamos letárgicos? Para que sea más fácil torcer en una picadora de carne y para que las hojas no se desmoronen. Como resultado, obtenemos té granulado.
¿Por qué congelamos las hojas? Congelamos las hojas, que están muy secas y se desmoronan en una picadora de carne incluso después de marchitarse: grosellas, frambuesas, moras (Muérdago acaba de escribir sobre esto). Después de congelar, los rollos giran más fácilmente. Como resultado, obtenemos té de hojas sueltas.
Personalmente, me gusta más el té granulado que el té en hojas, tanto en sabor como en aroma, y ​​en el volumen ocupado en la forma final. Hay chicas que solo hacen té de hojas sueltas. Y les gusta más granular. Así que prueba por ti mismo lo que te gusta.
Y más sobre la congelación fulminante ...
Si las hojas (excepto las frambuesas, grosellas, moras) no se marchitan, se congelan y luego se retuercen en una picadora de carne, entonces, además de esparcirse, habrá mucho jugo y esto afectará negativamente el proceso de fermentación:

Cuando se marchita, son los cambios de humedad bajo la influencia de una cierta temperatura los que determinan el curso de los procesos bioquímicos dentro de la hoja de té. El agua en las células es el medio en el que tiene lugar la interacción de las sustancias disueltas en ella. Se sabe que en grandes diluciones, algunas reacciones no pueden ocurrir o tardan mucho más en completarse de lo necesario para completar un proceso de producción en particular..

Es decir, el té estará menos fermentado o no fermentará en absoluto. Y resultará insípido.

yyy ... robamos bayas.))) No hay nada que secar.

¡Pues bien! Es mejor comer una vitamina viva que una seca ...

[Mary Poppins]

Se ha escrito mucho

Mary Poppins, escribió aún más ...

[Mary Poppins]

Se ha escrito mucho, pero en un primer momento me interesa cómo empezar a hacer té prefabricado.

Mary Poppins, sobre el té combinado está escrito en la receta Té de campo
Bueno, en resumen:
1. Hoja de té
Congelamos las hojas, las descongelamos, torcemos los rollos, los colocamos en un recipiente con una capa de al menos 5 cm, presionamos, fermentamos durante 6 a 12 horas (podemos hacer más, enfóquese en el olor fuerte), los cortamos de unos 3 mm de grosor, los secamos.
2. Té granulado.
Marchitamos las hojas, las retorcemos en una picadora de carne, las colocamos en un recipiente con una capa de al menos 5 cm, fermentamos y secamos.

[lappl1]

lappl1, Ya me da vergüenza)) describe todo con tanto detalle

solo que cuanto más en el bosque, más preguntas))

Por el momento, lo entendí todo.

Me gusta el de hoja como más "real", pero en cuanto a fuerza y ​​aroma me gustó más el granulado. Entonces haré todo

pero hace solo un mes ni siquiera sospechaba sobre tal conocimiento secreto))

[Mary Poppins]

solo que cuanto más en el bosque, más preguntas))

Mary Poppins¡Y no tú solo! Tampoco entiendo mucho. Especialmente después de que comencé a estudiar un libro sobre el té. Me gustaría hacer té rojo, pero no andarás con él en los del jardín, y la hierba de fuego ya se acabó. Así que dejé esta empresa para el próximo año.

Por el momento, lo entendí todo.

Me alegro por eso. Si tiene alguna pregunta, por favor pregunte.

pero hace solo un mes ni siquiera sospechaba sobre tal conocimiento secreto))

Eso es seguro, conocimiento secreto ... Nada, ya tenemos muchas cosas claras. Aprenderemos más con el tiempo. Lo principal es que el té ya se está haciendo.

Cogí una bolsa grande de Ivanushka, unas cuantas hojas de cerezo de los vecinos, lo dije para probarlo, luego lo arranqué y corté el té Kuril. Todas sus copas están en flor y en bultos, prácticamente no hay hojas en las copas, todo se pone a secar. Ivan también recogió flores de té, mientras se secan en el invernadero, entonces todavía no sé si secar o hervir miel.

¿Y cómo hacer rojo con fireweed, he encontrado plantaciones de él?

[Producción de té rojo]

Y cómo hacer rojo con fireweed,

Producción de té rojo:

El té rojo (oolong), como el té amarillo, se produce casi exclusivamente en China. Está hecho principalmente de tallos (brotes sin brotes). Las hojas se recolectan de abril a noviembre, y la cosecha de primavera se considera la mejor, la calidad de la hoja recolectada en verano es menor y la cosecha de otoño da la materia prima de peor calidad.
La tecnología para la producción de té rojo se asemeja a la tecnología del negro, pero con características específicas que le dan al producto terminado las propiedades distintivas del té rojo: un sabor original y un aroma excelente.
En la producción de té rojo, la profundidad de los procesos oxidativos es mucho mayor que la del té amarillo. Aquí se aprovecha en mayor medida la acción de las enzimas oxidativas y el tratamiento térmico.
La producción de té rojo consta de los siguientes procesos: marchitamiento, laminado, fermentación, tostado, laminado secundario y secado.
A diferencia de la producción de té negro, la hoja verde se seca al sol en trenzas de bambú o papel, a veces se calienta sobre un fuego o en una habitación con aire caliente. Después del secado, el efecto de las enzimas no cesa: las materias primas se dañan levemente y se mantienen a una determinada temperatura para desarrollar procesos oxidativos y potenciar la formación de aromas. En estas condiciones, la fermentación comienza en los bordes dañados de las láminas foliares y no en toda la masa de la hoja.
El enrollamiento y fermentación de la hoja se lleva a cabo según un esquema abreviado: los procesos se suspenden cuando las puntas de las hojas adquieren un tono marrón rojizo y un aroma característico. La duración óptima del rizado es de 30 minutos, fermentación: 2.5-3 horas. El propósito de la primera torsión y fermentación de la hoja no es tanto darle a la hoja una forma retorcida, sino dañar parcialmente las células de algunas partes del rubor (hasta un 30-35%). La primera torsión destruye las partes delicadas del rubor, en las que se producen profundas transformaciones oxidativas, otorgando a la hoja todas las propiedades del té fermentado. El resto, la mayor parte del limbo no sufre cambios significativos. Así, el té rojo combina en una hoja partes con fermentación normal y partes con células intactas, donde la oxidación enzimática de sustancias no se ha completado.
Los procesos posteriores -tratamiento térmico en forma de tostado, secado, muchas horas de exposición después del calentamiento en cajas cerradas o calderas calientes- también dotan a la hoja de té de algunos rasgos característicos.
El propósito del proceso de tostado de una hoja fermentada es cambiar su composición química, desarrollar propiedades específicas y detener la acción de las enzimas. La segunda torsión después de freír la hoja se realiza una vez, mientras se observa deformación de los elementos del enjuague del té, aplastamiento de aquellas células que no fueron destruidas durante la primera torsión, liberación de jugo celular en la superficie de la hoja.Al mismo tiempo, el jugo de té de las células recién destruidas se mezcla con el jugo de las células previamente destruidas, que fueron sometidas a oxidación enzimática y tostado. El resultado es una mezcla de sustancias que confieren a la infusión las propiedades del té negro y verde.
El siguiente proceso es el secado, que en la producción de té rojo se realiza de la misma forma que en la producción de té negro.

Cogí una bolsa grande de ivanushka, algunas hojas de cerezo de los vecinos, dije que lo probara, luego lo arranqué todo, corté el té Kuril

Lena, ¿vas a hacer todo juntos o por separado?

Iván también recogió flores de té, mientras se secan en el invernadero, entonces todavía no sé si secar o hervir miel.

Lino, es mejor no secarlos. O secar inmediatamente. O directamente a la miel. Haz una cosa por ahora. La próxima vez será diferente ...

Individualmente, por supuesto, no sé qué pasará. El Kuril solo tiene conos, los tallos de las flores están descoloridos y nuevos botones florales, probablemente sea necesario cortarlo antes de la floración, en general, ya veremos. ¿Secar las cerezas durante mucho tiempo? No quiero estropearlo, porque lo tenemos creciendo en pequeños arbustos, es decir, no hay nada con que experimentar, el resto de las hojas solo se recogerán a finales de otoño. Probablemente no haga el rojo, Dios no quiera que tenga tiempo para lo de siempre, comienza a presionar. Mi hijo y yo recorremos todas las dachas distantes, buscando dónde más comer, no importa cómo piense la gente, a menudo bombardeamos las dachas, aunque colecciono las abandonadas. Recojo, y él, el bastardo, pisotea cerca, regaña, ¡y salta! ¡Tonto por tonto!

¡Lyuda, chicas! 4 días no había Internet, incluso subir a 16m. Da miedo, pero el resultado es el mismo. Veo que ya hemos terminado 6 páginas. Luda, hecho de fresas, me gustó. Hecho de amaranto: suave, muy hermoso, saludable, pero no aromático. Tomé las fotos, estoy en relieve de servicio. Ahora estoy haciendo manzana + pera + cereza + ciruela + amaranto. Esto es óptimo para mí. Sé de profesión fresas y fresas. Me abstengo, las consecuencias son malas.

Leí en algún lugar sobre la salvia, ¿qué pasó, me pregunto? Y lo que hay para torcer, no hay hojas, solo tallos con flores.

[Linadoc]

Linadoc, Hola ! Y ya nos perdimos sus informes de arriba. Gracias por mimarnos con sus informes al menos con este tipo de Internet.

Ahora estoy haciendo manzana + pera + cereza + ciruela + amaranto.

Y hago casi lo mismo, solo que en lugar de amaranto hay lamentables restos de fireweed. ¡Qué té tan hermoso resulta! ¡¡¡¡Oler!!!! ¡Esto, probablemente, sucede en el paraíso! Ahora lo estoy secando. Los gránulos son muy grandes y fuertes. Mañana haré una foto, la publicaré ...

Sé de profesión fresas y fresas. Me abstengo, las consecuencias son malas.

Linadoc, ¡UH no! ¡No es justo! Escribe sobre las consecuencias. Necesitamos saber. ¿Y qué, incluso la fermentación no elimina estas consecuencias?

leer sobre salvia, ¿qué pasó, me pregunto? Y lo que hay para torcer, no hay hojas, solo tallos con flores.

Lena, no recuerdo los detalles sobre la salvia. Probablemente, debería ser como menta: gírelo en una picadora de carne y séquelo en una secadora a 30 *. Y utilícelo como hierba medicinal. Bueno, en el té, por supuesto que puedes. Arruiné la hierba de San Juan por fermentación. Tal era el hermoso olor que tenía ante ella, pero después de la fermentación todo había desaparecido.

¿Secar las cerezas durante mucho tiempo? No quiero estropearlo, porque lo tenemos creciendo en pequeños arbustos, es decir, no hay nada con que experimentar, el resto de las hojas solo se recogerán a finales de otoño.

Lena, escribí en la receta sobre el marchitamiento: nos marchitamos hasta que desaparece el crujido de la vena central. Bueno, o incluso tal indicador: aprieta un puñado de hojas en un puño. Si el puñado no se desintegra, se mantiene en un bulto, entonces es hora de torcerlo. Esté preparado para que la cereza quede muy apretada en la picadora de carne. Si tiene piezas de plástico, puede romperse.
No hago cerezas por separado esta temporada. Una pequeña cantidad en cualquier té le da a todo el té un sabor a cereza. Entonces puedes hacer cerezas con fireweed. Y la picadora de carne es más fácil y el té se enfriará.
Y con el rojo, sin embargo, espere un poco.Me ocuparé de él yo mismo, luego escribiré en el tema ...