Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, dime ¿en qué parte de la región de Volgogrado está cultivando fireweed?

Añadido lunes 23 de mayo de 2016 11:08 AM

Hoy retorcí un poco de menta marchita en una picadora de carne manual. Resultaron buenos gránulos. Ahora estoy seco, el olor es maravilloso.

Menta, recién seca y menta en gránulos a través de una picadora de carne: ¡este es un sabor completamente diferente! ¡Me gustó mucho la menta picada!

Menta, recién seca y menta en gránulos a través de una picadora de carne: ¡este es un sabor completamente diferente!

Así que no me gusta la menta seca. Ahora los gránulos se enfriarán y trataré de prepararlos. Mientras que el olor es impactante.

Por favor dígame si es posible recolectar pétalos mojados. Tenemos carga ahora o lluvia. Me temo que el color se desmoronará.

[Larissa]

Larissa, no se apresure a preparar la cerveza inmediatamente ... déjelas reposar.

[Lapulechka]

Por favor dígame si es posible recolectar pétalos mojados. Tenemos carga ahora o lluvia. Me temo que el color se desmoronará.

Lapulechka, ¡no vale la pena! Cuando se secan, cambiarán de color a uno desagradable. Y, en general, solo debe recolectar materias primas secas, ¡para el té, el tratamiento y la belleza!

no se apresure a preparar la cerveza inmediatamente ... déjelas reposar.

Natusichka, . Larissa¡Natasha tiene razón! Es demasiado pronto. ¡Y este té necesita madurar!

Lyudochka, gracias

Mila1, Lyudochka, ¡a tu salud! Sé que no dejarán que nos dejen solos con sus preguntas. ¡Gracias a todos los que tienen prisa por ayudar!

Aquí está mi mermelada de brotes de pino.

[businkairika]

businkairika, Ira, ¿eso es con una rosa mosqueta?

[Mila1]

Hoy se ha preparado té nuevo. Ingredientes: uvas silvestres, fresas, geranio de pradera, cereza de pájaro. ese es un color tan hermoso y un gran sabor. Un par de días en bolsa y almacenaje.

Añadido Lunes 23 de mayo de 2016 10:00 PM

Mila1, no, es sin escaramujos. Ya no tengo rosa mosqueta. Lo hice siguiendo esta receta, por una parte de los cogollos de pino se toman 2 partes de agua. Los riñones se hierven durante unos 20 minutos y se colocan en un lugar cálido durante 2-3 horas. Luego filtrar la infusión, exprimir bien y agregar 2 partes de azúcar. La mezcla se prende fuego y, revolviendo constantemente, se lleva a ebullición. La miel lista se vierte en frascos de vidrio. Conservar en bodega o frigorífico.

Añadido el lunes 23 de mayo de 2016 10:12 PM

lappl1, Lyudochka, gracias a ti me enamoré de un pino. Y lo herví, lo sequé y lo hice con miel (trituré los brotes en una picadora de carne y lo vertí con miel, no lo cociné. Lo vertí en frascos y en el refrigerador). Sé que mucha gente desaprueba cuando se pone miel en el té. Pero me gusta mucho. Tercera cucharadita en el té y disfrutar de la bebida. Hoy traté de ponerle una mezcla de pino y miel a la achicoria, me sorprendió gratamente el sabor de la bebida. También se ha intensificado el sabor de la achicoria y el agradable frescor del pino. Y hoy también sequé una rosa de té (mientras que el amarillo florece, el rosa florecerá en un par de días) y escaramujos

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, ¿ya has florecido menta? ¿Ha quitado las hojas de las ramas o las ha torcido con las ramas? También voy y miro la menta, pero por costumbre, quiero esperar a que florezca.

Eliminé el exceso de crecimiento de las frambuesas, anoté 1200 g de hojas, bueno, creo que esa bondad no debe perderse, especialmente porque es necesario eliminar el arbusto de uvas que no le gusta; Caminé por el jardín y recogí peras, cerezas, cerezas, manzanos con un kilogramo de hojas diferentes. Ahora hay dudas sobre las hojas de parra, ¿no hay demasiadas para el té de campo? ¿Echaré a perder todo el té con acidez de uva? ¿Puede ser mejor que más de la mitad de las uvas sean mono? Chicas, ¡dime quién sabe!

[Lirio]

Lirio, No agregaría muchas uvas, porque la acidez sigue siendo muy brillante.
Sequé las uvas por separado y luego agregué un poco, es mejor. Eso me lo parece. Pero no hay disputa sobre gustos ... ¡a quién le gusta qué!

No agregaría muchas uvas

¡Hay uvas y uvas! Tengo alrededor de un tercio de las uvas en mi mezcla de jardín. ¡No hay acidez en absoluto! En algún lugar hay monovina del año pasado, incluso preguntándose si habrá acidez en ella. ¡Mañana encontraré y prepararé para una prueba! (las manos aún no lo han alcanzado)

[liliya808]

liliya808El lirio probablemente depende de la variedad de uva. Tengo tés campestres con una proporción de uvas incluso en proporciones iguales.50% una mezcla de diferentes hojas y 50% de hojas de parra (pero no tengo una variedad de uva, pero hay de 5 a 11 variedades al mismo tiempo).
No hay sabor amargo en este té.

[businkairika]

businkairika¡Ira, qué riqueza y qué belleza! ¡Mermelada, té, pétalos, brotes! ¡Se han hecho tantas cosas! ¡Felicidades! Dicen con seguridad: ¡en la primavera el día alimenta al año!
¡Estoy muy contento de que apreciaras el pino! Y que sera en invierno !!! ¡No transfiera! Y cuánto es útil: ¡para la temporada de resfriados y gripe, lo que necesita!
¡Ira, gracias por ese informe y una foto! ¡Seguid así! ¡Estoy seguro de que esta temporada de té será un gran éxito para ti!

[businkairika]

Y hoy también sequé una rosa de té (mientras que el amarillo florece, el rosa florecerá en un par de días) y escaramujos

businkairika, Irina, que belleza !!!
Y todavía solo tenemos brotes en los árboles ligeramente eclosionados ...

[Natusichka]

Natusichka, filirina, Francevna, chicas, gracias! Estaré en el lado seguro, agregaré algunas uvas a la mezcla, y haré que las uvas restantes sean mono, y siempre tendré tiempo para mezclar.
Por supuesto, ya aprendí que es mejor hacer té con hierbas del jardín en el momento de la maduración de la fruta, pero usted describe sus artesanías de té con tanto amor que simplemente no pude evitar unirme a este sacramento y arrojar 2 kg de hojas al compost.

[liliya808]

que simplemente no pude evitar unirme a este sacramento y tirar 2 kg de hojas al abono.

liliya808, Lirioque tipo de abono? ¡No es necesario compostar! Hicimos todo bien: ¡las hojas están en el negocio!

Y ayer fui nuevamente al lugar donde recolectamos hojas de pera silvestre (segundo intento), pero no vi los frutos ... se fueron sin nada, decidieron esperar a que estuvieran las peras (mi esposo se ríe, yo lo dije). Llegamos al lugar, y corro alrededor de la pera y digo: "Bueno, ¿dónde? ¿Dónde?" ¿El quien?" Yo: "Pera ...". ¡Se echó a reír!
Pero la cereza ya es posible, ya está ahí, solo verde ... ¿o esperar a que madure?

Cherry ya ha comenzado, también es hora de recoger las hojas.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, No he encontrado Ivan-tea. La hierba de fuego de flores pequeñas crece en el río Medveditsa.
Cultivé un arbusto a partir de semillas y Natasha me envió rizomas de té de ivan desde Moscú el año pasado. Así que decidí cultivarlo yo mismo.

[liliya808]

liliya808, Lily mint no ha florecido todavía. La miré como una mala hierba, porque solo una hoja seca en té me da paja. Corté los tallos para ramificar mejor, corté las hojas, las sequé y las pasé por una picadora de carne. Desmenucé el manual, quedando dormido unas cuantas hojas. El resultado son gránulos grandes. Lo sequé en el horno a 40 ° C con la puerta entreabierta. Si bien hay un ligero olor a hierba, pero creo que pasará después del secado final.

Añadido el martes 24 de mayo de 2016 10:58 am

Vasyutka, Nataliya, gracias por la respuesta. Veré cómo baja el agua en la llanura aluvial en prados inundados. Creo que vi allí. Si no lo encuentro, buscaré semillas.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissasi quieres te daré rizomas. Es muy difícil cultivar a partir de semillas.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissasi quieres te daré rizomas. Es muy difícil cultivar a partir de semillas.

Aquí le mostramos cómo rechazar una oferta tan excelente. Por supuesto que quiero
Solo yo vivo en Leginsk, a menudo vienen a Volzhsky, bueno, encontraré cómo recogerlo en Volgogrado.

Aquí está mi mermelada de brotes de pino.

¿Y cuál fue la receta para cocinar?

[Lind @]

Lind @, Para una parte de las yemas de pino, tome 2 partes de agua. Los riñones se hierven durante unos 20 minutos y se colocan en un lugar cálido durante 2-3 horas. Luego filtrar la infusión, exprimir bien y agregar 2 partes de azúcar. La mezcla se prende fuego y, revolviendo constantemente, se lleva a ebullición. La miel lista se vierte en frascos de vidrio. Conservar en bodega o frigorífico.

[Natusichka]

Y ayer volví al lugar donde recolectamos hojas de peral silvestre (segundo intento), pero no vi el fruto ... se fueron sin nada, decidieron esperar hasta que estuviera el peral (mi esposo se ríe, yo lo dije). Llegamos al lugar, y corro alrededor de la pera y digo: "Bueno, ¿dónde? ¿Dónde?" ¿El quien?" Yo: "Pera ...". ¡Se echó a reír! Pero la cereza ya es posible, ya está ahí, solo verde ... ¿o esperar a que madure?

Natusichka, tienes un marido alegre! Así que no entendí, ¿recogiste las hojas o solo buscabas peras?
Y la cereza ya se puede hacer. Ya lo tienes bien. Lo hice de las hojas, cuando la cereza está verde, queda bien. Especialmente, es bueno manipularlos, todavía son hojas blandas.

Luego filtrar la infusión, exprimir bien y agregar 2 partes de azúcar

Ira, gracias. que compartieron su receta Inmediatamente la pregunta estaba madura. ¿Y 2 partes de azúcar de la infusión colada? Es decir, ¿1 litro de infusión significa 2 litros de azúcar? O de alguna manera diferente

[Mila1]

Mila1, Lo hice, 1 litro de infusión 2 litros de azúcar

[Mila1]

Mila1, Lo hice, 1 litro de infusión 2 litros de azúcar

¡Ira, gracias! Todavía hay que hacer esto Hoy cociné coníferas-escaramujos para morir No para levantarme tan sabroso he cocinado un poco ... necesito más

¡Muchas gracias por un tema tan interesante y útil!
Estudié la información, preparada, ahora al principio: haré té con hojas de frambuesa. Es una pena que no me haya dado cuenta de este tema antes, hay muchas hojas en el jardín, las frambuesas son al menos oblicuas, ¡pero aquí puedes cocinar tanta delicia! Solía ​​secar una hoja de frambuesa, pero el sabor del té resultó ser muy débil, el aroma se degradó durante el secado, pero con la fermentación, creo que todo debería funcionar. Creo que intente hacer dos opciones: moler parte y parte en rollos en una picadora de carne, luego compare cuál saldrá mejor. Si alguien más ha hecho esto, comparta sus resultados.

[Nikusya]

Nikusya, bienvenido a nosotros, muy feliz!
¡Todo el mundo hizo frambuesas! No a todos sus fans, como cerezas e ivanushki, sin embargo, hacen tanto mono como en mezclas.
El té granulado es más fuerte y brillante que el té de hojas.

[Nikusya]

Nikusya, muy feliz de tener una nueva preparación de té! Bienvenido a nuestras amistosas filas de té.
¡Sí, el té se puede hacer con muchas cosas! Las frambuesas son buenas. Solo recomiendo hacerlo según el método de Zacarías. Aquí hay un enlace El método de endurecimiento de las hojas de té en preparación para la fermentación (Zachary)... Y resultará mejor en una picadora de carne. Especialmente por primera vez. Las frambuesas son muy difíciles de enrollar. Por tanto, aconsejo el método de Zacarías.

[Nikusya]

Nikusya¡Soy fanático del té de frambuesa! En cuanto a mí, este es el único té que es perfecto en una versión mono (bueno, ¡no tengo té Ivan disponible!))). Lo hice en rollos y granulado. Los gránulos son débiles, hay mucha fracción de polvo. Cuando se elabora, los gránulos se desintegran instantáneamente. ¡Esto no afecta el sabor del té de ninguna manera! Me gusta más el té granulado en todos los aspectos. Zachariah no hizo frambuesas con el método. Lo intentaré esta temporada. Quizás los perdigones se vuelvan más fuertes.
En una simple mezcla de frambuesa-manzana y frambuesa-pera, los gránulos son mucho más fuertes. Especialmente con una pera. También quiero hacer un té de hojas de frambuesa con bayas de frambuesa. No para mí (no me gusta el sabor brillante a "compota"), pero hay amantes de eso.
Pruébalo, haz diferentes tipos, diferentes opciones. Como me dijeron las chicas locales, cuando llegué al tema por primera vez, ¡nadie sabe qué tipo de té les gustará a usted y sus "consumidores"!
¡Feliz té!

¡Muchas gracias, Elena, Lyudmila!

Bien, fui a leer el método de Zacarías, ¡gracias por el consejo!

Cariño, eso es correcto! Solo me gusta mezclar hierbas y agregar un susurro de frambuesas secas allí, y a alguien le pueden gustar los mono-tés, especialmente porque no beberé solo, trato a muchos con mis hierbas. ¡Gracias por tus comentarios!

[Nikusya]

Nikusya, el mono té es bueno porque se puede variar con diferentes aditivos. Seco 5 tipos de menta, brotes de pino, flores de pepino, ralladura de naranja y limón, hago una cereza mono y la añado cuando quiero una nota de cereza. También quiero la cáscara de Antonovka, pero la temporada pasada no pude comprarla en el mercado. Ya nadie "llama" a otras manzanas Antonovka (¡de lo contrario, no la conozco de vista!). Y todavía no lo tengo, el árbol es joven.

[Radushka]

Radushka, Llevo un año afilando un diente para tus tés de frambuesa ... En el sentido de que la receta necesita uno aparte, en diferentes versiones - hoja,: a-beso: granulado .... ¡Hazlo, por favor! Nadie ha escrito tanto sobre frambuesas como tú. Radushkaquerido, no te niegues.
Sé lo que responderás ahora

No tienes fotik y así sucesivamente ... así sucesivamente ... así sucesivamente ... Y te responderé. Fotiki, al menos en dispositivos móviles, tiene muchos. ¿Vienen los vecinos el fin de semana? Pregúntales. O tomaré lo que puedas, tomaré una foto ... Y te la enviaré en un mensaje personal. Y le preguntaremos al devon ...
Y no digas que hay una receta, pero las frambuesas son una opción.
¡No estoy de acuerdo!
¿Cuántas recetas de pan tenemos con la misma tecnología? ¿Y la composición es diferente, o qué? Harina, agua, sal, levadura, azúcar, aceite. Pero no nos preguntamos por qué hay tantas recetas. Sabemos que hay matices. Entonces quiero que tengamos lo mismo.

Das más recetas de té, ¡buenas y diferentes!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ¡definitivamente lo haré! Todavía necesito fotografiar todo para ... (te lo cuento más tarde). Habrá frambuesa y, más tarde, grosella. PERO ... todo esto no es ahora. Por desgracia, esta semana está cargada de cosas completamente diferentes, no relacionadas con el té de ninguna manera. El sábado, los niños se irán por una semana, tomaré el té de cerca. Fotografiaré todo. Bueno, y la receta ... entonces tendrás que consultar qué y cómo. Entiendo que sería mejor publicarlo lo antes posible, pero no lo prometo antes de finales de junio. La baya comenzará y la recolección también estará en mí. Y recogerlo, comprende, es muy difícil. Especialmente si la plantación es grande y no está cerca de la casa (al lado de la casa dos veces al día, juguetonamente)

[Radushka]

Radushka, ¡Dejame darte! ¡Mi oro! ¡Esperaremos! Lo principal es que ... Y a finales de junio no es demasiado tarde. Recogí hojas de frambuesa de debajo de la nieve. ¡El té estuvo genial!
Así que llegue a tiempo, escriba, haga preguntas ... ¡Gracias, Radushka!
¿A quién más adjuntar?

Debería ser con Lina ... Pero ella está muy ocupada ... Me encargaré más tarde. Ella tiene composiciones tan geniales ...

¿Quizás alguien esté de acuerdo voluntariamente?

¡Soy fanático del té de frambuesa!

¡Sistra! ¡Yo también, bastardo de frambuesas! Ivanushka mono es ciertamente bueno, pero te excedes y obtienes tal astringencia del té, pero realmente no me gusta ... ¡Pero como preparo frambuesas, no puedo emborracharme! ¡Yo de ella corriendo!

[Ludmila]

¿A quién más adjuntar? Debería ser con Lina ... Pero ella está muy ocupada ... Me encargaré más tarde. Ella tiene composiciones tan geniales ...

Ludmila, ya es necesario adjuntar. Deja que madure también con Radushka

[filirina]

filirina, Irina, (es necesario aquí, especialmente para nosotros, agregar un emoticón con tazas de té)

¡Ajá! ¡Con un lío tan grande!

¡Con un lío tan grande!

A un amigo le gustó mi té. Yo digo - lo haré por ti en una base de "dar y recibir". Es decir ... ella me da hojas y yo le doy té. Y tomaré de cada lote de té, como, para el trabajo. Ella está, en principio, a favor. Pregunta: ¿Cuántas hojas necesita para un lote? Digo: un kilo y medio. Este es un paquete estándar de supermercado. Bueno, y SIN esquejes, claro.
Respuestas - ¡Oh, cuánto! Ella esta bien !!!
De lo contrario, no sé qué tipo de frambuesa. Este año quiero invitarla conmigo al bosque de moras. Después de ella, las frambuesas le parecerán esponjosas.

Ivanushka mono es ciertamente bueno, pero te excedes un poco y obtienes tal astringencia del té, pero no soy muy bueno en eso ...

¿Y de qué otra astringencia? El té de Ivan no crece conmigo ((Realmente quiero repetir aproximadamente el sabor del té verde ordinario de la "tienda". Hasta ahora, acabo de probar la mezcla en partes iguales; ciruela, pera (silvestre), manzana, cereza y fresa. Me gusta, pero no realmente.

Si alguien sabe cómo reemplazar el té verde común, para que haya astringencia y alguna similitud, por favor dígame, realmente quiero hacerlo.

p. desde. Super tema, autor; reina del té))

[Vigesimo segundo]

Vigesimo segundoMe pareció muy similar al té verde de moras. Lo hice usando tecnología negra y "flotando" en una multicocina. El chico se parece aún más a mí. Tomé una morera diferente a la habitual ... Estas solo crecen por los caminos, es tonto sacar hojas allí. Fui a la estación de la seda en otoño. Cuando el niño ya ha dejado de alimentarse. Se me permitió elegir todo lo que quisiera. Las variedades tardías aún no han mudado sus hojas. Quizás, con lo habitual, pero en el momento de la maduración de las bayas, será aún mejor. El té de morera me pareció demasiado "simple"

[Vigesimo segundo]

Vigesimo segundo, ¡gracias por apreciar tanto las recetas! Es muy agradable que sus seres queridos aprecien su té. Estoy seguro de que también encontrarás tu té.
Sobre el té verde ... No lo he probado yo mismo, pero lo tenemos. Radushka te hablé de la morera.
Este es un enlace a Mulberry
Té verde de morera blanca
Y esto es para el té verde de Ivan.
Té verde de Ivan (Borisenok).
Solo hay un principio: el anhelo. Pruébalo, ¿tal vez esto es exactamente lo que estabas buscando?

Añadido miércoles 25 de mayo de 2016 10:50 a.m.

Ligero, Radushka, filirina, sí, entonces es necesario apegarse al Jefe ... ¡Él es el responsable de los emoticonos, entre otras cosas!
Por cierto, acabo de apegarme a Zachariah en su tema sobre su método. Pedí hacer moras, geranios y colas de fresa ...
filirina,

Respuestas - ¡Oh, cuánto! Ella esta bien !!! De lo contrario, no sé qué tipo de frambuesa. Este año quiero invitarla conmigo al bosque de moras. Después de ella, las frambuesas le parecerán esponjosas.

Radushka, nada, ¡que sepa lo valientes que somos! ¡Ni espinas, ni osos, ni serpientes, ni otras películas de terror nos detienen! ¿Diagnóstico?

Me pareció muy similar al té verde de morera.

¡Lo apoyo absolutamente! ¡y se cuece al vapor! Es cierto que su olor no es del todo té, ¡pero esto se puede arreglar!
En general, los amantes del té verde que probaron a ciegas mi morera al vapor, ¡dijeron que el té verde es muy sabroso! El color era verde esmeralda y el sabor era muy suave. Y me gustó mucho la mezcla de Ivanushka y morera al vapor. Aquí aparecieron tanto el aroma como la astringencia.

¿Y de qué más astringencia?

Al parecer, la planta contiene taninos, que suelen dar astringencia, de hecho, como hojas de té.

¡Sin espinas, sin osos, sin serpientes, sin otras películas de terror que nos detenga! ¿Diagnóstico?

Bueno, los amantes del té son amantes del té, ¿y nosotros? ¡Somos amantes del té! ¿Si?

¡Somos amantes del té!

No, Radushka, se llama de otra manera: ¡MANYAKIIIIII!

[Vigesimo segundo]

Vigesimo segundo, el ganso plateado le da astringencia al té. Pero en mi opinión, se agrega a la mezcla de té.

[Luda]

El ganso plateado da astringencia al té

¡Eso es, Svetik! Siempre agrego un 5% de lechón a los tés fermentados.

Luda, ¿por qué molestarme con las recetas de té? No se me ha ocurrido un método nuevo, solo invento diferentes mezclas. eso Zachary tenemos un experimentador-innovador-inventor en una botella. Y solo mezclo por preferencias organolépticas y médicas. Esto no requiere una receta por separado.

[Linadoc]

Solo mezclo por preferencias organolépticas y médicas. Esto no requiere una receta por separado.

Linadoc, Linochka, ¡todavía le atrae una nueva receta y no una! Escribí que sus composiciones son muy necesarias, útiles e interesantes. Divídete entre los temas, pero no los encontrarás. Y aquí todo estará a mano. Por favor, piensa bien? Tiempo y estado de ánimo, por supuesto.

Bueno, los amantes del té somos amantes del té, ¿y nosotros? ¡Somos amantes del té! ¿Si?

No, Radushka, se llama de otra manera: ¡MANYAKIIIIII!

En-en ... Algo de esta ópera ...