Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Natasha]

Esta cosa es tan ... contagiosa ...

Natasha, contagioso - ¡no la palabra! También crónica. Es imposible detenerse. ¡El vecino ahora también está en problemas!

¡Muchas gracias a todos por sus respuestas! Definitivamente intentaré hacer té con ciruelas y muchas otras cosas. Leí el tema durante mucho tiempo. Comencé a leer en invierno y esperaba con ansias la aparición de hojas en los árboles. ¡Ya probé tés de cereza y grosella! ¡Me gustaron mucho los dos!

[Alla,]

Secado en Isidri. cambiando la temperatura de alta a baja

Alla, ¿Por qué no te secas enseguida en Isidri? ... Pero empezamos con el horno ...

[Natusichka]

¿Por qué no te secas enseguida en Isidri? ... Pero empezamos con el horno ...

Natusichka, lea la receta sobre el régimen de temperatura. Al principio, debe haber una temperatura alta y la secadora no da esta temperatura.

Ya veo ... Y estaba planeando secar inmediatamente en Isidri ...

Al principio, debe haber una temperatura alta y la secadora no da esta temperatura.

Y no tengo horno, así que estoy secando en una secadora a la temperatura más alta de 70 grados. Resulta delicioso, o tal vez no he probado el té de verdad, secado según todas las reglas de temperatura ...

Usé hojas de ciruela para hacer
realmente me gustó
El sabor es de un color tan rico
aunque lo hice relativamente recientemente

Más
El otoño pasado hice té con brotes de ciruela azul
El té es uno de mis favoritos, muy fragante.

[Natusichka]

Y planeaba secarme inmediatamente en Isidri ...

Y no tengo horno, así que estoy secando en una secadora a la temperatura más alta de 70 grados. Resulta delicioso, o tal vez no he probado el té de verdad, secado según todas las reglas de temperatura ...

Natusichka, Ulia_M, esto también se seca, pero el té se obtiene mejor a una temperatura de secado inicial de al menos 100 *. Lea la receta nuevamente, agregué allí el método de "tostar" el té al comienzo del secado durante 20 minutos a 125 - 150 *. Me gusta este té incluso más que con el secado inicial 100 *.

[IvaNova]

El otoño pasado hice té con brotes de ciruela azul El té es uno de mis favoritos, muy fragante

IvaNova, ¡Estoy muy contento de que tengas un té de ciruela muy exitoso!

[Lyudochka,]

Lyudochka, ¡Muchas gracias por tu consejo! Yo, de acuerdo con los consejos de los gurús del té (a los que perteneces), espero que los árboles den fruto ... y de la mano ellos decidirán ... Hasta ahora, solo hice un poco de menta (a través de una picadora de carne) y sequé las flores de acacia.

[Natusichka]

Natusichka, ¡a tu salud!
En general, puede hacer algo ahora. El té será diferente, pero también delicioso. Especialmente de grosellas, cerezas, manzanas, peras. Si hay suficientes materias primas, entonces puede hacerlo. Si hay pocos árboles y cada hoja cuenta, entonces es mejor esperar hasta que fructifique. Por cierto, intenta Té de campo (fermentado) - siete en uno hecho fermentando simultáneamente las hojas de diferentes plantas. Este té en cualquier composición y proporción siempre es bueno.

[Lyudochka,]

Gracias, Lyudochka, ¡Definitivamente lo intentaré!

Natusichka, Ulia_M, también se seca de esta manera, pero el té se obtiene mejor a una temperatura de secado inicial de al menos 100 *. Lea la receta nuevamente, agregué allí el método de "tostar" el té al comienzo del secado durante 20 minutos a 125 - 150 *. Me gusta este té incluso más que con el secado inicial 100 *.

Pero estaba pensando, ¿cómo puedo salir sin horno y observar el régimen de temperatura requerido, y se me ocurrió? Intentaré comenzar a secar en una multicocina en el modo "Horno". Estableceré la temperatura y el tiempo deseados, ¿por qué no un horno?

La hoja de la uva está marchita, bien marchita, huele muy rico, pero la hoja está muy seca, ¿se puede rociar con agua antes de la fermentación?

[Ulia_M]

Ulia_M, Yulia¿Y no se gastará el té en la multicocina? Si la tapa está cerrada, será malo para el té. Es mejor secar en una sartén en porciones pequeñas.
Julia, si estudias el té en serio, no puedes prescindir de un horno. Quizás tenga sentido buscar un mini horno económico. Compré uno especialmente para mí para el té.

[Lucilia]

La hoja de la uva está marchita, bien marchita, huele muy rico, pero la hoja está muy seca, ¿se puede rociar con agua antes de la fermentación?

Lucilia, Luda, ¿exageraste? También puede rociar desde una botella de spray. Si lo gira a través de una picadora de carne, ¿estará bien? En general, compruébelo usted mismo, actúe de acuerdo con la situación.

Y la hoja de frambuesa "Me muero, moneda", pero no se marchita y está seca al tacto, ¿así debería estar?

Ya lo he torcido y está seco ...

Y la hoja de frambuesa "Me muero, moneda", pero no se marchita y está seca al tacto, ¿así debería estar?

Luda, escribí en la receta que las frambuesas y las grosellas son secas en sí mismas. Se pueden procesar en el congelador. Y también las frambuesas y las grosellas están bien procesadas con otras hojas como la cereza, la manzana, la pera, la hierba de fuego. Saldrá muy bien. El año pasado hice un montón de frambuesas como esta, tomándola como base. ¡Té impresionante!

Ulia_M, Yulia, ¿no te quedarás sin té en una olla de cocción lenta? Si la tapa está cerrada, será malo para el té. Es mejor secar en una sartén en porciones pequeñas.
Julia, si estudias el té en serio, no puedes prescindir de un horno. Quizás tenga sentido buscar un mini horno económico. Compré uno especialmente para mí para el té.

Lo secaré en el horno con la tapa abierta, revolviendo ocasionalmente. Y ya estoy pensando en el horno, pero mientras no esté, intentaré secarlo con los aparatos que tengo. ¡Y definitivamente lo probaré en una sartén!

Luda, escribí en la receta que las frambuesas y las grosellas son secas en sí mismas. Se pueden procesar en el congelador. Y también las frambuesas y las grosellas están bien procesadas con otras hojas como la cereza, la manzana, la pera, la hierba de fuego. Saldrá muy bien. El año pasado hice un montón de frambuesas como esta, tomándola como base. ¡Té impresionante!

El té de frambuesa es uno de mis favoritos, junto con el de manzana, pera y ciruela.
mediante la congelación de la hoja se obtiene excelentemente
color marrón a oliva, sabor delicado

[IvaNova]

El té de frambuesa es uno de mis favoritos, junto con el de manzana, pera y ciruela.

IvaNova¡Oh, sí, las frambuesas son muy buenas!

Probablemente se dijo al respecto, pero no podrás leer todo a la vez. Por eso las preguntas:
- ¿Cuántos kg o litros de materia prima de una especie vegetal son al menos?
- ¿Puedes hacer té con hojas de arce y tilo?

[a partir de 1 kg de materias primas]

¿Cuántos kg o litros de materias primas de una especie vegetal son al menos?

Esto todavía se dice en la receta en sí: los ingredientes dicen que a partir de 1 kg de materias primas... Entonces la capa durante la fermentación será suficiente y la fermentación será de alta calidad.

¿Puedes hacer té con hojas de arce y tilo?

lirio_a, hace solo 5 días eliminé el avellano y el arce de la receta. El año pasado hice este té solo. él no estaba impresionado en absoluto. Por lo tanto, eliminé estos sabores. Ella también hizo té de tilo e informó sobre ello en el tema. Tampoco me gustó. todavía necesito hacer té de hojas de hierbas comestibles y sabrosas... Sus hojas también serán sabrosas y aromáticas.
Por favor leelo. una vez más la receta, es decir, su parte sobre cómo elegir plantas para el té. Las hojas deben tener taninos, entonces saldrá el té.

[lirio]

Probablemente se dijo al respecto, pero no podrás leer todo a la vez.

lirioMientras el gurú y el jefe no estén allí, escribiré para ellos: "¡Lea la primera página larga y atentamente!" ¡Allí TODO está allí!
Oh, Lyuda ha venido ... y ya estoy silenciosamente indignado aquí.

¡¡Gracias!!
Hace dos años preparé té de Iván, el sabor a hierba permaneció. La sierra de un amigo es muy sabrosa. Iré más lejos.

[lirio_a]

Hace dos años preparé té de Iván, el sabor a hierba permaneció. La sierra de un amigo es muy sabrosa. Iré más lejos.

lirio_a, lee la receta con atención Ivan-tea (fermentación de hojas de fireweed) ... Si hace todo como está escrito allí, no habrá sabor a hierba. Exactamente. Aparentemente, has violado la tecnología en alguna parte.

¿Continúa el proceso de autocalentamiento del té de Ivan durante la fermentación o se debe proporcionar 22-28? Tres ensayos con un resultado. Casi no se oscurece, solo un poco en la superficie. Verde por dentro. Lo sequé, el té parecía normal, pero la pregunta permanecía. Manzano, chokeberry, todo está bien.

[Bayun]

Bayun, la receta dice que hay un proceso de autocalentamiento si se cumplen las condiciones de temperatura (22 - 26 *) y las hojas están lo suficientemente compactas. Y si se envuelve un recipiente con una masa fermentada. Solo que no hará calor allí. Habrá suficiente calor para la fermentación. Y luego, las primeras tres horas con una capa suficiente de la masa fermentada. Entonces el calor se va.
No todas las hojas cambian de color durante la fermentación, así que no se preocupe demasiado por eso. No se oscurece por fermentación, sino por oxidación con oxígeno atmosférico. Como una manzana cortada. Su capa superior se ha oscurecido porque el oxígeno la ha oxidado. No se preocupe por el oscurecimiento. preocuparse por el olor. Esto es lo principal por lo que debe guiarse. Además, has hecho té.

lappl1 -Gracias. ¿Y después de 3 horas para calentar?

La misma historia con frambuesas, grosellas. Mismos apenas calientes.

Iré a intentarlo.

Y leí que el color también depende de la temperatura de secado.

[Bayun]

Gracias. ¿Y después de 3 horas para calentar?

Bayun, no es necesario calentar nada. La fermentación a 18 * va bien. Pero el calentamiento puede acabar con todo el proceso. Es suficiente si los recipientes con masa fermentada se envuelven en un clima fresco.

Y leí que el color también depende de la temperatura de secado.

lirio_a, ¡todo es correcto! El secado a baja temperatura produce un té ligero. Por tanto, es recomendable seguir las condiciones de secado descritas en la receta.

[Lilya34676]

Lilya34676, Hice té de ciruela húngara, pero mezclado con otras hojas.
Hoy pongo una pera para marchitar, 1300 seca, tal vez haga un té mono.
Ahora estaba revisando las hojas, así que la tela se calentó mucho, en la habitación +26, también sopla la raja.

[Natusichka]

Natusichkay Yulia, quien aún no tiene horno, puede valer la pena probar un poco de té seco a baja temperatura, freírlo en una sartén, a ver qué pasa.
Oh,Ludmila Ahora me regañarán por ese consejo.

[Natusichka]

Natusichkay Yulia, quien aún no tiene horno, puede valer la pena probar un poco de té seco a baja temperatura, freírlo en una sartén, a ver qué pasa.

El té seco no cambiará de color. Lo probé con Ivan-tea. Aunque solo sea a las brasas.
Se necesita una temperatura alta al comienzo del secado.

El té seco no cambiará de color. Lo probé con Ivan-tea. Aunque solo sea a las brasas.

Oh, no lo leí con atención. Puedes secarlo, pero no puedes hacer nada si ya está seco, simplemente lo estropeas. Gracias, Lilya, por tu atención.

té de ciruela

Quizás soy el único que piensa eso, pero el té de ciruelas es muy similar al café instantáneo en sabor (y olor),
aunque la familia no este de acuerdo
¿Qué te parece o solo hacías mezclas?

Hoy pongo una pera para marchitar, 1300 seca, tal vez haga un té mono.

Arruiné mi pera
Bueno, nada, los jardineros envenenarán sus árboles y en una semana comenzaré a cortar el yeso de mi pera.

[Lilya34676]

Lilya34676, No me gustó la ciruela, así que dejé de hacerla. En principio no está mal, pero me gustan más otros sabores. ¿Quizás mi ciruela está mal? Pero eso es genial, no tienes que comprar café ahora, haz más ciruelas.
En general, desde el año pasado prácticamente no hago mono-tés. Solo rústico. Y en la mezcla todo está bien que no lo dejes.

[Lilya34676]

Arruiné mi pera

Lilya34676que arruinado No parece estar estropeado. Llévatelo y olvídalo hasta el otoño. Verás, todo estará bien.

Quizás soy el único que piensa eso, pero el té de ciruelas es muy similar al café instantáneo en sabor (y olor),
aunque la familia no este de acuerdo
¿Qué te parece o solo hacías mezclas?

Olor a té de ciruela - como licor de ciruela, casi como mermelada de ciruela, pero sin una nota dulce
Sabor con notas agrias, amaderadas y "verdes".
No noté el café
Marrón oscuro, sin ocre ni oliva
Para mi - muy armonioso
Pero en este caso, todo es extremadamente subjetivo. No me gusta el té de cerezas y frutas negras, el olor es demasiado empalagoso

Respecto a los tés mono.
Hago mono en dos casos
1. fireweed
2. una nueva planta para mí. En este caso, miro cómo se comporta durante la fermentación y evalúo el olor / sabor / color del té resultante. Hago esto únicamente para decidir sobre la mezcla: ¿vale la pena usar esta planta, en qué proporciones y en qué modos?
Las mezclas (con la excepción de fireweed), en mi opinión, son definitivamente más ricas que el mono-té.

[IvaNova]

Respecto a los tés mono. Hago mono en dos casos 1. fireweed 2. una nueva planta para mi. En este caso, miro cómo se comporta durante la fermentación y evalúo el olor / sabor / color del té resultante. Hago esto únicamente para decidir sobre la mezcla: ¿vale la pena usar esta planta, en qué proporciones y en qué modos? Las mezclas (con la excepción de fireweed), en mi opinión, son definitivamente más ricas que el mono-té.

IvaNova, uno a uno con mis pensamientos y creencias. También me gustan más las mezclas que los mono-tés, excepto el fireweed. Y me gusta mucho agregar cerezas con moras en pequeñas cantidades a cualquier mezcla.

[Queridos amantes del té y teteras! Una vez más, edité la receta, agregué información, cambié algunas cosas e hice una sistematización más clara. Le rogamos que se familiarice con la nueva versión de la receta.]

Queridos amantes del té y teteras! Una vez más, edité la receta, agregué información, cambié algunas cosas e hice una sistematización más clara. Le rogamos que se familiarice con la nueva versión de la receta.

Pido disculpas de antemano si ya estaba en la sucursal, pero ahora no puedo superar las 580 páginas.
¿Alguien ha probado el té de Golden Root, también conocido como Rhodiola rosea? De la hierba, no de las raíces. Por cierto, si alguien necesita jardineros para plantar, puedo proporcionar. Desde otoño, no se han distribuido dos paquetes de raíces. En cualquier caso, lo intentaré mañana.

[Lirio]

Lirio, No olí café, mi esposo casi todo huele a canela, el olor es agradable afrutado, el color del té es oscuro, hice un poco para decidirme, me gusta más en mezclas.
No envenenamos nada, pero los pulgones y la piel de gallina abruman, hay que lavar bien las hojas.

Oh, escribieron algo sobre Rhodiola, pero en mi opinión, no lo hicieron. A continuación, cancelará la suscripción lo que sucede, por favor.

[Bayun]

¿Alguien ha probado el té de Golden Root, también conocido como Rhodiola rosea? De la hierba, no de las raíces.

Bayun, no, nadie lo hizo. ¿Es (la hierba) sabrosa? Estamos preparando una bebida deliciosa, no materias primas medicinales. Aunque, por supuesto, también nos beneficiamos de nuestro té. Pero nos centramos en lo gustativo y no en las propiedades medicinales de las plantas. Permíteme recordarte: utilizamos hojas de plantas para el té, cuyos frutos son deliciosos. Entonces el té resultará delicioso.

oh, chicas, ¿qué hice))) hace una semana recibí un paquete de té de pétalos de rosa. La quiero mucho)) secos ocupan mucho espacio, así que los retorcí en una picadora de carne) los sequé en el horno, los sequé al aire, los puse en una jarra (resultó ser una jarra de 50 gramos de café). los gránulos son oscuros, fuertes, muy aromáticos. Añado unos trozos a la taza al preparar (cuando se cuecen al vapor, se deshacen feos), muy sabrosos, "decorarán" cualquier té.
También hice una mezcla: fresas 80%, frambuesas 10%, grosellas + cerezas + uvas 10%. Ya lo probé, me sabe bien)) Tengo que ir por las fresas (aquí casi ha dado fruto)

[Colgar]

Colgar, Eso es adorable ! Nadie fermentó pétalos de rosa en nuestro país todavía. Eres el primero. experimento muy valioso! Cualquiera que tenga suficientes rosas para cultivar definitivamente debería intentar hacer té.

También hice una mezcla: fresas 80%, frambuesas 10%, grosellas + cerezas + uvas 10%.Ya lo probé, es delicioso para mí))

¡Gran mezcla! ¡Estoy muy contento de que salga el té! ¡Disfruta de la cocina! Y, por supuesto, si las fresas ya están maduras, se puede hacer té con ellas.
¡Buena suerte!

[Bayun]

Bayun, no, nadie lo hizo. ¿Es (la hierba) sabrosa? Estamos preparando una bebida deliciosa, no materias primas medicinales. Aunque, por supuesto, también nos beneficiamos de nuestro té. Pero nos centramos en lo gustativo y no en las propiedades medicinales de las plantas. Permíteme recordarte: utilizamos hojas de plantas para el té, cuyos frutos son deliciosos. Entonces el té resultará delicioso.

Desde las raíces y no se ofreció. Lo que se obtiene de ellos se agrega al té en 5-8 gotas por 0.5 l. Las verduras contienen cien veces menos ingredientes activos. La hoja sabe a ensalada con un ligero amargor. ¿Qué pasa con el té? Todavía no lo sé. Hay hierba, pero la curiosidad roe. Lo intentaré.