Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Hoy probé té de pera (más un poco de manzana, ciruela, grosella). Fermentación 17 horas.

Oksana, que bonitas fotos !!!
Creo que me perdí algo, como la fermentación de 4 a 6 horas en promedio. ¿¡Y luego 17!? ¿Por la noche puedes decir? Y luego en el pueblo siempre hay tantas cosas que hacer, no tengo tiempo para nada en un día, y por eso cancelo mucho ...

[GruSha]

tipo de fermentación 4-6 horas en promedio. ¿¡Y luego 17!?

GruShaTambién tengo problemas con el tiempo, se va al campo y por la mañana tengo que ir a trabajar a San Petersburgo. Ni siquiera tendré tiempo de secarlos, sin mencionar el hecho de que tendré tiempo de enrollarlos en rollos. Así que tengo una salida: recojo por la noche cuando llego allí, se secan hasta la próxima. tardes o acostarte en la nevera, torcerlos significa Por la tarde, Vengo en la noche siguiente. días, es decir, fermentan durante 20 horas !!! Resulta un té de fuerte fermentación, pero sigue siendo el más aromático. Y en 4-6 horas, no me llega nada, ninguna fruta con flores de néctar olor).

Entonces es genial que puedas

También tenía miedo de que se volviera amargo ... ¡¡pero no !! ¡todo es maravilloso, en general Lyudmila escribió de alguna manera que es posible hasta 2 días!

[hoy con mi esposo un paquete grande de ramitas de arándanos. Ahora estuve tirando de las hojas durante 1 hora, tirando 65 gramos. Lo puse en el congelador. El resto se pelará mañana. ¿Cuánto té haré? Pero el olor de las hojas es tal que no desanimó el deseo de pelar más.]

hoy con mi esposo un paquete grande de ramitas de arándanos. Ahora estuve tirando de las hojas durante 1 hora, tirando 65 gramos. Lo puse en el congelador. El resto se pelará mañana. ¿Cuánto té haré? Pero el olor de las hojas es tal que no desanimó el deseo de pelar más.

Chicas, todo esto es genial, un pequeño arbusto de arándanos crece durante 20-25 años, por favor tengan piedad de él., Por supuesto, el té será increíble, pero aún así

Ya dije que hice té con hojas de manzana, no me pareció que así fuera, aunque todavía no tenía tiempo de hacerlo, pero tenía muchas ganas. como un regalo.
Agregué un poco de canela, clavo y manzanas secas cortadas, el sabor y el olor son muy inusuales y deliciosos. No inserto una imagen, té y té, pero no puedo transmitir el olor y el sabor.

Finalmente llegué a Internet normal. Inserto imágenes.

en la primera foto secuencialmente: madreselva, agracejo, alerce.

en la segunda foto secuencialmente: uvas, trigo sarraceno Sakhalin, irga.
Los planes incluyen ciruela, rosa mosqueta, mora.

¿Y cómo es comestible Veronica?

Y me deshice de mi Boshik. Trabajé un par de minutos y lo conseguí.

Estaba molesto ... y desde el manual ya mazol .. ayer estuve dando vueltas durante 2 horas en la noche ... hasta que tenga tiempo con el té, quizás.

Linadoc, me gustó el color del agracejo !!!

Me gustó el agracejo por su color !!!

Ksyusha, y me gusta mucho: agrio, como el té con limón, y también un aroma afrutado.

Chicas, y si preparan té con sauce, ¿nadie lo hizo? El sustituto de la aspirina de sauce parece haber leído en alguna parte, pero aquí están las propiedades del té

[Verónica]

Lyudmila, ¿cómo quieres procesar las hojas de arándano? Si a través de una picadora de carne, puede intentar girar con la parte blanda del tallo. Lo son, estas hojas no solo son pequeñas, sino también duras. Pero sabroso.

Verónica, pele lentamente las ramitas y envíelas al congelador. Al parecer, haré una sábana. No hay nada que torcer, pocas de estas hojas salen.
Sí, un té muy sabroso, incluso de hojas simplemente secas. Y fermentado debería ser mejor.

Pero cuando siete sobres comenzaron a salir de mi bolsillo uno tras otro ... ¡Los ojos del vecino se volvieron muy extraños!

También me encontré con esa mirada de un vecino. Pero le pedí una cereza. Y los demás vecinos respondieron favorablemente a mi solicitud. Permitido vomitar tanto como quiera.

Chicas, si a alguien le crece actinidia, es decir, hierba de limón, intenten preparar té. Debe ser muy aromático.

Alguien lo hizo con limoncillo y quedó satisfecho con el resultado.

Schisandra

Es mejor separar las capas de limoncillo del cuello de la raíz del arbusto uterino y plantarlas a principios de la primavera. Para la siembra preparo un suelo bien fertilizado con humus de antemano, excavándolo a una profundidad de 25-30 cm. Debe ser estructural, ligero y transpirable.

Planto las capas a 80 cm una de la otra.

Las raíces de esta planta son fibrosas, por lo que deben colocarse en la capa superior del suelo. Después de plantar, lo riego abundantemente y lo cubro con hojas caídas de árboles en una capa suelta de 5-7 cm de espesor. De los rayos del sol, debo sombrear las plantas con escudos con huecos, esteras, esteras, arpillera estirada sobre el marco u otros materiales improvisados, colgándolos sobre las plantas a una altura de 10 - 20 cm. Esto favorece un buen desarrollo radicular. En tiempo nublado, quito el sombreado, en tiempo soleado lo vuelvo a poner a partir de las 10 en punto. de la mañana a las 16 horas. día, y en la segunda mitad del verano (en agosto) lo elimino por completo, recordando que el limoncillo adulto es fotófilo. Constantemente me aseguro de que el suelo no se seque. Si no llueve y el mantillo ya se ha podrido, entonces aflojo el suelo, lo riego abundantemente y lo cubro con pasto cortado.

Formo una planta con un tronco y elimino la descendencia que aparece. Puedes construirle un enrejado con estacas de roble. La primera fila de cable debe tirarse a 70 cm del suelo, el resto, a 50 cm entre sí. Ato los brotes al alambre verticalmente, evitando que se encrespen.

Schisandra es una planta resistente al frío. Para el invierno, antes del inicio de las heladas, aflojo, riego y cubro el suelo con hojas con una capa de 8-10 cm para aislamiento y no utilizo ninguna otra medida de protección contra las heladas.

Las plantas cultivadas a partir de esquejes dan fruto en el tercer o cuarto año.

F.P. Panfilov

[Gulya]

Creo que me perdí algo, como la fermentación de 4 a 6 horas en promedio. ¿¡Y luego 17!? ¿Por la noche puedes decir? Y luego en el pueblo siempre hay tantas cosas que hacer, no tengo tiempo para nada en un día, y por eso cancelo mucho ...

Gulya, no solo es posible, sino también necesario, intentar hacer té de diferentes grados de fermentación. Escribí en detalle sobre esto en la receta del té de Ivan. También escribí en este hilo en los comentarios.
Copio aquí esta parte de la receta del té de Ivan:

Distinguir tres grados de fermentación del té: ligero, medio y profundo.
Cuando fermentación ligera las hojas se fermentan hasta que aparecen los primeros signos de olor afrutado-floral (3 - 6 horas). Después del secado, permanecen verdes. El té elaborado tiene un color claro, un sabor suave y un aroma delicado pero fuerte.
Té fermentación media (10 - 16 horas) se obtiene con un aroma pronunciado, sabor moderadamente ácido con una ligera acidez. El color de este té es rico, marrón rojizo.
Té fermentación profunda (20 - 36 horas) - tarta, sin acidez, con un aroma relativamente ligero. El color de este té es similar al color del té negro habitual.

La foto muestra la diferencia en el tiempo de fermentación: cuanto más ligero era el té, menos fermentaba.
De esta forma podrás fermentar las hojas de cualquier planta.

[Verunchik]

pequeño arbusto de arándanos crece de 20 a 25 años, por favor, ten piedad de él.

Verunchik, ¡No te preocupes! Yo recuerdo eso. El peso de las ramas cuidadosamente cortadas con la podadora fue de 540 gramos. Corta 2-3 arbustos de un montículo. El área de arándanos en nuestro bosque es enorme ... En principio, todo el bosque es una sólida alfombra de arándanos ... Entonces, después de nuestra visita, el bosque no fue devastado.

[Linadoc]

en la primera imagen, sucesivamente: madreselva, agracejo, alerce.

Linadoc¡Qué hermoso té de agracejo! ¡No quites los ojos de encima!

Y me deshice de mi Boshik.

¡Muérdago! ¡Tortita! ¡Es una pena cómo! ¡Ahora me siento culpable!

[paramed1]

paramed1, VerónicaParece que el truco con el "sudor" de las hojas en el paquete falló. Hoy recogí hojas de grosella y las "sudé" en una bolsa. Pasaron 10 horas. Traté de enrollar los rollos, se desmoronaron. Así que también se desmoronará en una picadora de carne. Intentaré mantenerlo quieto. Si el resultado es el mismo, lo enviaré al congelador.Y mañana prepararé té de hojas sueltas.

¿Por la noche puedes decir?

Gulya. Estoy haciendo esto ahora. Recojo durante el día, me marchito hasta la noche, me desplazo y me voy durante la noche. Aterriza por la tarde. No me ensucio ya. Hay tiempo, tierra seca. Ahora pongo Ivan-tea en el horno durante 20 horas de fermentación. Y acabo de secar el manzano, 10 horas.

¡Ahora me siento culpable!

Bueno, hola, tienes que hacer con eso !!! No lo invente. Por cierto

Mi esposo entró en la puerta ayer y raspó gravemente el parachoques. Entonces yo tenía la culpa. ya que tenía que salir por la puerta y luego nos hubiéramos ido de inmediato y no había necesidad de llamar. Y el hecho de que él estuviera hablando por teléfono en ese momento, y que yo no vi que llegara para nada, no cuenta.

Encontré otra opción para mí en respuesta: Veronica de hojas largas.

Tengo un libro "Tasas de curación". Alma-Ata, 1991. También hay una descripción sobre Verónica. Existen recetas de tés de complejos medicinales, tés vitamínicos y bebidas. Hay una lista de plantas. cuyo uso está contraindicado en determinadas enfermedades.

No hice limoncillo para mí. Tal vez necesite fermentarse durante mucho tiempo, ni el olor por el color ni el aroma han impresionado todavía. Toko está girando bien, aunque puede ser útil.
Linadoc y qué tipo de agracejo tienes, puedes aprender más.

[lappl1]

lappl1, ¿y qué te parece la reina de los prados? Me sorprendió ella, quería preguntarte a qué huele. No lo hemos determinado. Hice té, agregué grosellas, cereza negra, membrillo vanka (el olor a membrillo es muy bueno) y un puñado de reina de los prados, y este puñado me sorprendió; si no fuera por el resto, todo iría exactamente al barril para riego. Un olor muy específico.

[Oksana]

¿Cómo te gusta la reina de los prados? quería preguntarte cómo huele?

Oksana, No lo torcí en una picadora de carne, sino que simplemente hice rollos de marchito. No tenía la fuerza suficiente para torcerlo correctamente. Entonces la fermentación fue muy débil. Después de secarme, traté de entender el olor, no pude entender durante mucho tiempo lo que me recuerda. Entonces me vino a la mente el pensamiento: anís. A distancia, claro, pero hay algo parecido. Y realmente no me gusta el anís.
En general, necesitaría congelarlo, no secarlo. Entonces hubiera sido mejor.
¿Y cómo hiciste tu reina de los prados? Picadora de carne o a mano?

[natushka]

y si haces té con sauce, ¿nadie lo hizo? El sustituto de la aspirina de sauce parece haber leído en alguna parte, pero aquí están las propiedades del té

natushka, no, nadie hecho de sauce. Leí sobre él, es realmente muy útil, y para resfriados, tos, dolores de garganta, encías, sangrado estomacal y uterino ... Es poco probable que el té resulte delicioso, ya que tiene propiedades astringentes. Ahora es tarde, pero mañana iré y trataré de masticar las hojas a propósito.
Si necesitamos las propiedades de una planta, como la medicina, entonces es mejor prepararla siguiendo las recomendaciones de los herbolarios. Paramed1, farmacéutico de profesión, nos escribió sobre esto. Y la fermentación cambiará las propiedades de la planta. Y es posible que no obtengamos el efecto terapéutico que esperábamos.

[Omel]

Por cierto

Omel, en general, tu día no fue uno de los más exitosos ... La técnica se rebeló ...

Ahora pongo Ivan-tea en el horno durante 20 horas de fermentación. Y acabo de secar el manzano, 10 horas.

¿Qué te parece el té de fermentación prolongada?

Dio la casualidad de que comí un poco de todo y había un membrillo en el congelador (ella tenía una hoja pequeña, yo pensaba mejor que ella en una picadora de carne), y luego cuando arrastré una reina de los prados para una muestra (estoy de acuerdo con anís y aún M, mi esposo dijo que se enjuagaba los dientes así) pasas de Corinto también colgado en el congelador para torcer. Entonces agregué la cereza y cuando fue necesario liberar espacio en el congelador tuve que torcerlo en una picadora de carne. Bueno, saqué todo, lo calenté y probé los panecillos, pero cuando vi el membrillo, estas hojas de Lipupuschki, me levanté y lo hilé todo. La idea era torcer todo por separado, pero así sucedió. Puedo decir que estaba girando en una picadora de carne manual, como siempre, y todo salió bien. Tal vez se vino abajo un poco, pero no funcionó tan mal para mí. Como hoja finamente cortada + gránulos. Huele buena amistad ganada (color correcto) Probaré una foto.

Pero las flores secas conservan todas las propiedades medicinales; esto debe tenerse en cuenta al secar y agregar al té.

Aquí hay un platillo, huele bien.
No sé cuántas chicas están hilando té, todavía lo hago con una picadora de carne manual, el chokeberry negro fue lo peor para mí, pero también de verdad. Enrollo o doblo las hojas en una pequeña bola del tamaño de una pelota de tenis o una nuez; y lo intento en un solo paso para que la picadora de carne lo capture. A Vanka le va bien conmigo - retorció 2 paquetes de okeev, no sé si salió 1 kg o no, no pesó la manzana, la retorció ella misma - va muy bien.

Como hoja finamente cortada + gránulos. Huele buena amistad ganada (sabor correcto)

Oksana, esencialmente resultó té rojo: gránulos + hojas. Fermentan juntos, pero de diferentes formas. Y resulta genial. Este té se considera el mejor en sabor y aroma.

el chokeberry negro fue lo peor para mí, pero también real.

Sí, la mora es la naturaleza más difícil en este sentido ... Pero también la más, en mi opinión, deliciosa ...

[actinidia, es decir, limoncillo]

Chicas, si alguien crece actinidia, es decir, limoncillo, intenta hacer té.

: perdón: Verónica, estas son plantas completamente diferentes. Desde tiempos inmemoriales, ambos han ido creciendo en nuestro país, en actinidia las bayas son como kiwis pequeños, verdes, y en limoncillo son rojas, en racimos y con un olor fuerte (para un aficionado). Y las hojas no se parecen en absoluto.

Chicas, guardé Ivan-tea por un día (!) En una bolsa, eso es lo que vi en la mañana
Las hojas se calentaron, las que estaban dentro cambiaron de color. ¡El olor es maravilloso!
Comencé a torcer, sin embargo, tengo una picadora de carne "de los tiempos de Ochakov y la conquista de Crimea", la parrilla es solo pequeña
No sé cómo se secará esta masa, antes de eso estaba hilando todos los rollos.
Decidí por mí mismo con Veronica de hojas largas: solo lo secaré, pero no me molestaré con el té.

[Enamorado]

Las hojas se calentaron, las que estaban dentro cambiaron de color.

Enamorado, lo que significa que ha decidido el proceso de "sudar" las hojas. El hecho de que las hojas estén calientes indica que ha comenzado el proceso de oxidación y fermentación. Las hojas que están en el interior y han cambiado de color han pasado por un proceso de fermentación, por lo que apareció un olor maravilloso. Y al retorcerlo en una picadora de carne se oxidaron esas hojas que no cambiaron de color. ¡Los gránulos resultaron geniales!
Después de torcer, ¿los envió directamente a secar? Me parece que la fermentación durante 3 horas no les haría daño. En cualquier caso, el té funcionará. Me pregunto si te gusta. ¡Anule la suscripción más tarde, por favor!

[Verónica]

Entonces, para que las hierbas desprendan mejor jugo, las "sudaba", es decir, puso la hierba tibia en una bolsa de plástico y la ató con fuerza, colocándola en un lugar cálido. La hierba de la bolsa se volvió más jugosa. Entonces pensé, ¿quizás este método funcionará con hojas de grosella y frambuesa? Ocupan mucho espacio ... Y luego, ¡y gránulos!

Verónica, No pude cambiar las grosellas de esta manera. El día estaba en el paquete. Lo que dejó y salió así. Traté de torcer los rollos, las hojas se desmoronan en polvo. No intenté hacerlo en una picadora de carne, también se desmoronarán. En general, los envié al congelador, haré té de hojas.

[mosca tsetse]

mosca tsetse, lo siento, lo siento, terminé con un jardín de dacha, una superposición sucedió en mi cabeza ... Quería escribir un schizander, pero actinidia saltó. Me olvido del latín, la práctica no es suficiente, me refiero a hojas de limoncillo.
Ludmila, con las grosellas, también, no se produjo mucha sudoración. Probaré frambuesas el lunes, son más suaves.

Verónica, ¿cómo cambian el olor las hojas de limoncillo? Porque las hojas frescas y el olor de las ramitas son muy, muy aficionados)
Prueba algo

Terminé de desplazar mis hojas, el maíz ganó

Después de torcerlos, ¿los envió a secar inmediatamente? Me parece que la fermentación durante 3 horas no les haría daño.

Lo puse en fermentación, lo envolví con una manta y le agregué almohadas encima.
Esas hojas que permanecieron verdes, las elegí y las dispuse para que se marchitaran, de lo contrario se crujen. Tenía unos dos kg de material original.
El aroma es una especie de coñac ligero.

pequeño arbusto de arándanos crece de 20 a 25 años, por favor, ten piedad de él.

Los arándanos se propagan por rizomas y la planta en sí no sufrirá el hecho de que se corten las partes superiores del brote, ¡y más aún, esto no afectará a la población de arándanos! Te lo digo como ingeniero forestal, además, no lo cosecharemos en toneladas, así que también habrá suficientes berries para nosotros.

y ¿cómo te gusta la reina de los prados? Estaba aturdido por ella

después de secarse, mi reina de los prados perdió todo su aroma loco y no huele a nada en la jarra, pero aún no la he bebido

[Enamorado]

coñac claro

Enamorado, LTD! ¡Buen aroma! Una vez llevé la cereza a un estado de "borrachera". No recuerdo los detalles, ya que fue el primer té hecho con hojas de plantas de jardín. Probablemente fermentado durante 36 horas. Un té magnífico luego resultó ...

después de secarse, mi reina de los prados perdió todo su aroma loco y no huele a nada en la jarra, pero aún no la he bebido

Y simplemente no entendí esta reina de los prados. Y las hojas frescas no me resultan familiares y el té está listo, ¡también! Mientras lo miraré de lado ...

Ni siquiera entendí que este paquete se marchitaba, Ivan-tea permaneció en el paquete durante 24 horas; Me veré verde y vigoroso, pero me veré verde y vigoroso. Por la noche vi a mi marido torcer todo, simplemente abrí la boca y jadeé; los gránulos son bastante fuertes, me parecía que todavía estaba crujiendo, pero demasiado tarde, lo torcieron. Lo puse en la granja, es de la noche a la mañana, iré a ver qué le pasa ...

Ni siquiera entendí que este lote se marchitara

Oksana, esto no debe ser marchito, sino humeante, es decir, me parece que este proceso no sucederá en una habitación fresca, debe ser a una temperatura más alta.
Por mi parte, ya entendí claramente cómo lo haría en el futuro: congelar, enrollar rollos, cortar en lavadoras inmediatamente ... de 12 a 20 horas y luego secar.

Hizo un manzano sin agregar el resto de las hojas. De alguna manera ella no me parecía. No diré sobre el sabor, no lo he probado, pero puramente visualmente, mucho polvo. Ya no lo haré por separado, solo con cerezas o ciruelas.

[Omela]

Omela, Yo también, un manzano solo como aditivo :) Y ahora solo hago pequeñas porciones de tres plantas y pongo tres latas. ¡Para no dejarse engañar en invierno! Por separado, solo té Ivan y badan y cereza. Nos gusta agregar cerezas al té negro simple durante mucho tiempo.

Nos gusta agregar cerezas al té negro simple durante mucho tiempo.

Oh, gracias, debo intentarlo también.

Para mí, la colección más óptima es manzana, cereza, ciruela.

[Omela]

Omela, girar, girar hay que hacer, es lo más interesante en mi opinión. Bueno, el membrillo decorativo da un aroma tan delicado, no sé si tiene un sabor separado, ¡tengo un pequeño arbusto creciendo!

Se debe girar, girar, es lo más interesante en mi opinión. Bueno, el membrillo decorativo da un aroma tan delicado, no sé si tiene un sabor aparte, ¡tengo un pequeño arbusto creciendo!

Rada-dms, gira, gira ... pero ¿dónde puedo conseguirlo y qué membrillo es japonés?

Sí, también utilizo este método de torsión, corte y secado en el congelador (aunque lo corto una vez después de freír), las vacaciones terminan, así que llevaré las hojas al congelador los fines de semana. Por el momento es muy conveniente divertirse después del trabajo con una película. También quiero hacer una manzana y un agracejo, pero no sé cuál. Linadoc puede escribir, espera.
Entonces, la alcachofa de Jerusalén huele a la misma alcachofa de Jerusalén; ni siquiera quiero completarla, está bien, la prepararé y les mostraré la foto en un minuto.

[Galina Iv.]

El manzano da color - brebaje, elegí para mí un manzano y té Ivan o un manzano y membrillo - muy bueno.
Galina Iv., tenemos este membrillo japonés crece incluso en la ciudad, cuando me enteré de que a menudo comencé a ver. En San Petersburgo, en la corriente de la perspectiva Lunacharsky, incluso allí también hay frutas, eche un vistazo más de cerca.

[Oksana,]

tenemos este membrillo japonés crece hasta en la ciudad

Oksana, Quería aclarar qué tipo de membrillo, en el país tengo un arbusto, pero solo uno pequeño, ¿cuántas hojas se pueden recolectar de él?

[Galina Iv.]

Galina Iv., bueno, tan pequeño con frutos amargos :)

ATP, lo tengo))