Pastel de croquembush "Espina de pescado en la nieve"

[Bollos de natillas:]

Pastel de croquembush "Espina de pescado en la nieve"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Bollos de natillas:
Agua	450 ml
Mantequilla	175 g
Harina	185 g
Huevos	6 piezas
Crema de limón:
Yemas de huevo	9 piezas
Azúcar	150 g
Harina	50 gramos
Ralladura de limón	de 2 limones
Jugo de limon	4 cucharadas l.
Licor de limon	7 cucharadas l.
Leche	500ml
Para decoración:
chocolate blanco	300g
Crema de merengue húmedo	para 2 ardillas
Mermelada
Caramelo

Metodo de cocinar

• Es una obra maestra festiva francesa clásica y a menudo se sirve en bodas. En esta receta, está adornado con chocolate blanco que mantiene juntos muchos bollos de crema pastelera y hebras de caramelo dorado. Esta torta se forma dentro de un cono de cartón, luego se le da la vuelta al cono y se saca la torta en todo su esplendor.
• La forma del pastel me recuerda mucho a un árbol de Navidad, por lo que será muy útil en la mesa de Año Nuevo.
• Bollos de natillas:
• Primero, haz la pasta choux para bollos. Agregue aceite, una pizca de sal al agua y deje hervir. Reducir el fuego al mínimo, agregar la harina y remover activamente, sin retirarlo del fuego por uno o dos minutos más. Debe formarse una masa brillante, suave y sin grumos. Deje enfriar por 5 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo constantemente. La masa debe volverse como una crema agria espesa y brillante.
• 
• Pasamos la masa a una manga pastelera y exprimimos bollos pequeños de 2 cm de diámetro en una bandeja para hornear. Dejamos un lugar entre la masa para que se levanten los bollos. Hornea por 25 minutos. hasta que estén doradas.
• 
• Crema de limón:
• Batir las yemas de huevo, el azúcar, la harina, la ralladura de limón y el jugo en un tazón para formar una pasta suave. En una cacerola grande con fondo grueso, hierva 500 ml de leche. Una vez que hierva, viértalo en la mezcla de huevo, revolviendo bien. Luego regresa a la sartén y cocina a fuego lento hasta que la crema espese y hierva. Agregue el licor y transfiera a un tazón. Cubra con papel aluminio y deje enfriar completamente.
• No me gusta mucho la crema pastelera, así que rellené los bollos con crema de mantequilla con leche condensada de 300 g de mantequilla y una lata de leche condensada.
• Montaje:
• Haz un cono de cartón y fíjalo con cinta adhesiva.
• 
• Forra el interior con papel de horno y coloca el cono en un florero.
• 
• Derretir el chocolate al baño maría. Coloque un bollo pequeño en la punta del cono, de abajo hacia arriba. Unte 1 cucharadita de chocolate derretido en la base del bollo y coloque los otros dos bollos encima, asegurando con el chocolate. Unte otra cucharada de chocolate encima. Llene todo el cono con bollos, colocándolos en capas horizontales con bastante fuerza y ​​untando con chocolate. Asegúrese de que el anterior esté bien sujeto antes de colocar un nuevo bollo. La última capa debe ser plana. Coloque el cono terminado en un lugar fresco para solidificar.
• Gire suavemente el cono sobre una superficie plana y levante el cartón.
• 
• Decora el árbol de Navidad como desees. Froté un pincel con crema de merengue húmedo para hacer un árbol de Navidad en la nieve. Hice joyas con mermelada. En la receta original, el pastel está cubierto con hebras de caramelo, que está hecho con 100 g de azúcar y 5 cucharadas. l. agua. Derretí algunos caramelos de la duquesa en un baño de agua, saqué hilos delgados con un tenedor y los colgué en el árbol de Navidad.
• Es más fácil en la mesa si uno de los invitados o la anfitriona rompe los bollos para cada uno de ellos en un plato, comenzando desde arriba.

cocina nacional

francés

Nota

La receta del pastel se toma aquí: 🔗

¡Guauu! ¡Eso es tán bonito! ¡Esta es realmente una obra maestra! Gracias !

[izumka]

izumka, qué tipo de hermoso árbol de Navidad tienes, he visto croquembush antes, pero qué significa "presentación", vi el tuyo e inmediatamente me quedé para el Año Nuevo - un verdadero pastel de Año Nuevo

¡Interesante! fui a ahondar en

¡Chicas, gracias! Tenía mis ojos en él durante mucho tiempo, así que decidí hacer un ensayo general antes del Año Nuevo.

¡¡¡Muy agradable!!!
También he estado mirando este pastel durante mucho tiempo. Pero no me atreveré a hacer tal hazaña.
¡Quitándome el sombrero!

Pastel de lujo! ¿Cómo se divide en porciones?

Puerto pequeño,

[Merri]

Merri, ¡muy fácil! Las pinzas toman el bollo superior y lo colocan en un plato, luego el siguiente, etc.

¡Muy agradable!
Lo hice 1 vez, a todos les gustó, pero aquí está el diseño antes de que el tuyo crezca y crezca
y acabamos de pellizcar por todos lados, a quién le gustaba

Ana-stasy,

¡Oh, qué gran idea de pastel de Año Nuevo!

¡¡¡Súper!!!

El pastel es increíblemente delicioso (yo cociné este), pero uno de ellos tiene un inconveniente ... maaalo.
Aquí hay un rel, por así decirlo ... y, como si no ...

¡Gracias! Una idea genial y muy puntual, para un pastel de fin de año al colegio, y si además lo decoras con todo tipo de latas de mermelada, ¡se te va volando!

Beautyaa !! He estado mirando este pastel durante mucho tiempo, pero no sé si puedo

Chicas, gracias a todas En principio, el pastel no es nada difícil de realizar, si no lo haces todo de una vez. El cono se puede hacer con anticipación, los Eclairs se pueden hornear y congelar, y antes de las vacaciones, descongelar y secar ligeramente en el horno (consejos de Internet). Corte los juguetes de la mermelada con anticipación, si se secan, no será peor. El resto del trabajo (hacer la crema, rellenar los canutillos y poner todo en un cono llevará un poco de tiempo. Y decorar es un placer, ¡es un arbolito de Navidad!

Chicas, ¿cuánta leche se necesita para la crema?

[izumka]

izumka, gracias por la interesante receta! ¡Gran idea! ¡Deliciosa combinación! Hecho por encargo, ¡el cliente está encantado!Aquí lo empaqué

Beautyaa !! He estado mirando este pastel durante mucho tiempo, pero no sé si puedo

+1

[izumka]

izumka, ¡Gracias por la buena idea!
Ya es tarde en NG, pero hay muchas vacaciones -)
Yo solía intentar hacerlo, pero allí el as estaba unido con caramelo alrededor del cono. En general, me quemé las manos, pero no logré mantenerlo unido humanamente ... entonces.
¡Ahora definitivamente funcionará!

[prona]

prona, Natasha, definitivamente funcionará!

Mi hijo recolectó sin un cono con un tobogán, no resultó tan perfectamente suave, por supuesto. Decorado con copos de coco (como nieve) y M & M's (eran bolas navideñas). :-))

Si se indica el tiempo de horneado, también me gustaría saber la temperatura.

Si se indica el tiempo de horneado, también me gustaría saber la temperatura.

Esta es una pasta choux. 190grad.