Molde para albóndigas y albóndigas

¡Aaaaaaaaa! ¡Esto es lo que hace la máquina de hacer pan que da vida!

Y pedí unos grandes a Tescoma. Incluso antes que usted y no en Ozone, ¡no lo alcanzarán!))). Simplemente no me gustan los pequeños, soy demasiado vago))). La identidad es tremendamente interesante. Tengo albóndigas, los esquejes para albóndigas ya están a la altura de la tentación de la madre, pero como hechizado, ordeno de nuevo ... yyyyy))). Saliste maravillosamente. ¡En serio!))

Preparé raviolini (para mí y mi esposo) y las hijas grandes por separado, así que ella vino con una inspección, sacó el plato y come más rápido, sin masticar ... Entonces toda la familia se cambiará a Berner por ahora

¡Es cruel!
Ya me he convencido de que no los necesito.
¡Y lo que ahora se necesita de nuevo!

Ayer preparé albóndigas con requesón, rellenándolas con una jeringa de confitería Willton Dessert Decorator Plus. Funciona muy bien de manera rápida y conveniente para colocar el relleno. Lo compré en Amazon por unos 10 euros. De 1000 reseñas, la calificación es 4.5. Desde el punto de vista negativo, que el mango se rompe y el cilindro no es un cilindro duradero. Los usuarios escriben una empresa estadounidense, pero fabricada en China. Creo que también puedes comprar en Ali. También pensé en adaptar las boquillas de la falsificación china a la prensa de horneado Marcato original, pero resultó que la original también tiene un hueco entre la tubería y el pistón y creo que se escapará una muy líquida, y en general no conviene usar la prensa Marcato para volcar el relleno.

¿Por qué una jeringa es más conveniente que una manga pastelera normal?

Y lubricar los bordes con agua, como está escrito en las instrucciones, es del maligno. Lo probé una vez, olvidé el segundo y no noté la diferencia.

Y me olvidé de rociarlo con harina y ungirlo con agua por primera vez, y no se pegó. Pero mi masa estaba hecha de trigo duro, agua y un huevo (250 g de harina: 100 g de líquido), y la hice en una máquina de pasta. No era elástico en absoluto.
Luego lo unté con agua, se volvió normal

Hice de una semola y de 80% semola + 20% harina 00 para pasta. Un huevo de 60 gramos por cada 100 gramos de harina. Amaso en una panificadora, lo dejo reposar durante 3-4 horas. No noté la diferencia en la pegajosidad.

Tengo Formex por 500g.

Julia, he estado mirando a Formex durante mucho tiempo. A primera vista, el volumen es bueno (es menos común ponerle relleno), el mango es más conveniente que el de una jeringa, la calidad del plástico es mejor que la de Willton. ¡Y cómo trabaja en la práctica es muy, muy interesante de escuchar!

También es posible plantar una bolsa culinaria de una bolsa.

Me parece que la prensa es más fácil de lavar que una bolsa, y es más conveniente aplicar carne picada.

[Julia]

Por lo que recuerdo, Lena tiene una jeringa Metaltex, tal vez haya otra.
Tengo Formex por 500g. También es posible plantar una bolsa culinaria de una bolsa.

Julia, ¿no es Metaltex una pistola que lanza galletas? ...

¿O estoy confundiendo? ...

[Katerok87]

Katerok87, hay bolsas desechables, no es necesario lavarlas en absoluto

hay bolsas desechables, no es necesario lavarlas en absoluto

Sí, solo de ellos no se deposita la carne picada. Pero de la jeringa de la que estamos hablando, dosificada (si entiendo bien)

¿No es Metaltex una pistola de galletas? ... ¿O estoy confundiendo? ...

Sí, para las galletas, más o menos. ¿Pero tal vez la carne picada sea posible si lo desea?

[Plan de siete años]

Plan de siete años,

¿Quién se detiene para rellenarlo? ¿Conciencia?

¡Y cómo funciona en la práctica es muy, muy interesante de escuchar!

¡Muy útil! Nuestro miembro del foro me aconsejó sobre el tema de las jeringas, dijo que también mantienen la carne picada en albóndigas.

[Plan de siete años]

Sí, para las galletas, más o menos. ¿Pero tal vez la carne picada sea posible si lo desea?

Plan de siete años¿Quién le impide rellenarlo con carne picada? ¿Conciencia?

Nata, pero quién sabe ... lo usaré para otros fines, y luego me soñará y me asustará con cashmars !!!
¿Tiene otros apegos? ...
¿O plantar la carne picada en forma de árbol de Navidad? ...

Debemos ir a hurgar en los contenedores ... Lo tenía en alguna parte ...

[Plan de siete años]

Nata, quién sabe ... lo usaré para otros fines

Plan de siete años, Svetik, algo que no piensas a la manera de Khlebopechkin. ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿Esto es entonces cuando el mal uso nos detuvo de proezas culinarias ???

[Sveta]

Sveta!!! ¡¡¡Y eso es correcto !!!
Así que durante mucho tiempo toda nuestra Princesa-Tortilla de los sueños hizo una pesadilla continua !!!



Por otro lado, tengo este Metaltex ... y mi alma requiere algo ...
Y así me digo a mí mismo, ¡y no puedes quedarte relleno allí! es para galletas !!! ...
¡Y voy con la conciencia tranquila a OZONE! ...
¡¡¡Y ella no me atormenta en absoluto !!!

[Jeringa de confitería "Zenker", 6 boquillas]

Además de Metaltex, tiene una especie de pequeño.

Bueno, ¡tienes memoria, Lyud! ¿Cuando fue eso?
Sí, de hecho, al principio quería manejar Metaltex, pero me parecía que para ese trabajo era demasiado engorroso. Por lo tanto, tomé mi pequeño, compré una vez para una rápida deposición en galletas como mermelada de kurabiye o leche condensada hervida.
Tengo uno como este:
Jeringa de confitería "Zenker", 6 boquillas

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Descarté enseguida la manga pastelera, por su "tela", aunque está impregnada, pero no quise mancharla de carne. Y no tengo desechables, sino también duraderos. Pero este relleno es real, genuino y no solo como en la publicidad, como un soufflé. Por lo tanto, así como así, actuando con una mano, exprimirás sus higos sin pistón.
Aquí está el punto, la boquilla para la jeringa debe ser un simple orificio (incluso tuve que morder la nariz en la boquilla más innecesaria, quitar la estrella), luego la carne picada sale sin mucho esfuerzo de mi parte. Pero él mismo no se asienta como una crema, hay que arreglarlo con el dedo de su mano libre para que se separe de la masa general. Fue entonces cuando me di cuenta de que hice lo correcto sin usar la bolsa: no se fija en la mano como una jeringa que funciona con tres dedos, como una médica, y querré soplar más en la bolsa, y esto es una carga adicional en la mano, después de todo. hacemos todo por peso. Y como la jeringa tiene un tamaño pequeño (ya escribí que su volumen es exactamente suficiente para una paleta, bueno, solo queda un poco), entonces trabajar con ella es un placer. Al menos, habiendo depositado 21 piezas de bombas de carne, la mano no tiembla con la tensión. Por eso, como cualquiera, pero personalmente, me conviene trabajar aquí con una jeringa.
Fuy, seguí leyendo ...

Ya me he convencido de que no los necesito.

Estas loco ?! Lo tengo, pero ella, ya ve, ¡no lo necesita ahora! Él mismo, lo más importante, me dejó inconsciente y cambió de opinión. Bueno, ve a buscarlo, ¡no lo sé!

Tengo albóndigas, los esquejes para albóndigas ya están a la altura de la madre enty, pero como hechizado, ordeno de nuevo ... yyyyy))

La misma mierda. La mitad de las ventas no están desempaquetadas, y no recuerdo exactamente lo que ya compré, regalé, volví a pedir, chiflado, shob de nuevo, no cedas y perdí al final. Y contra todo tipo de nishtyakov de Teskom, finalmente me convierto en un trapo - no, maldita sea, fuerza de voluntad.

¿No es Metaltex una pistola que lanza galletas? ...

Svetik, Metaltex es una jeringa universal. Quieres transmitir con galletas y quieres decorar el pastel con crema. Oh, bueno, es increíblemente fresco: ligero, espacioso y sin complicaciones en términos de lavado y almacenamiento, es simplemente encantador.
Oh ... acabo de leer que lo tienes ... ¡¿Por qué preguntas entonces ?! ¡No dejas que la gente decente duerma a las cuatro de la mañana! No, aún así, maldita sea, estoy mintiendo así, respondo con una mirada inteligente, como, estoy haciendo una excursión ... ¡y ella en curso sin mí!

Obviamente, tenía una carne picada más fina, sí.

Lino, dime, ¿cómo te va? Pon la carne en la capa inferior, pon la masa encima y enróllala con un rodillo.

Bueno, sí. Extiendo la capa, la pongo en los agujeros, la relleno con carne picada (estaba más cerca de mí, pero el soufflé estaba, sí), encima la segunda mitad de la masa. Luego lo presiono con la palma de la mano y lo enrollo con un rodillo con mango. ¿Es posible de otra forma?

¿O plantar la carne picada en forma de árbol de Navidad? ...

Es muy conveniente colocar el requesón en una máquina de hacer bolas de masa soviética con la ayuda de una boquilla de tal forma / V \, con la ayuda de ella es conveniente ir a las esquinas.

Utilicé una pistola Metaltex "DolceForno" para depositar la carne picada - más delgada a través de una boquilla redonda, más gruesa - sin boquillas, solo a través de un orificio redondo en el que se coloca la boquilla

Y lo saqué de la bolsa, como en el video

[¿Es posible de otra forma?]

Extiendo la capa, la pongo en los agujeros, la relleno con carne picada (estaba más cerca de mí, pero el soufflé estaba, sí), encima la segunda mitad de la masa. Luego lo presiono con la palma de la mano y lo enrollo con un rodillo con mango. ¿Es posible de otra forma?

Necesitar.
Hacemos esto con un fabricante de albóndigas ordinario, porque no tiene costuras largas y rectas, allí se encuentran las albóndigas, hablando en términos generales, en un orden caótico: costura-bola de masa-costura-bola de masa. Por tanto, a excepción de rodar todo por completo, no nos queda nada. Pero allí la carne al menos tiene margen de maniobra, en casos extremos, cuando se presiona, simplemente irá más profundo. Con un raviolnitsa, ese número no funciona: si presiona la carne, no tiene a dónde ir, por lo que se precipita hacia las costuras. Por lo tanto, nuestra tarea es napar un poco más de carne, pero no dejar que se salga. Para ello, después de colocar la capa superior de la masa sobre la carne, primero, como lo hiciste, presionamos suavemente la capa con nuestras palmas desde el centro hacia los bordes, expulsando un poco el aire, y luego recto con el dedo índice, colocándolo plano sobre el molde, presiona las costuras para fijar la masa. Y luego hacemos lo mismo con un rodillo (yo tengo uno de madera, es suficiente para toda la longitud de la forma, y ​​no se desliza sobre el plástico), poniéndolo directamente en la costura, y rodando literalmente un milímetro hacia adelante y hacia atrás, solo a lo largo de la costura (de hecho, nosotros simplemente balancee el rodillo, parado en la costura), sin chocar con la carne. Deje que se pegue a sí mismo, no es necesario aplastarlo. Dos movimientos del rodillo a lo largo de la costura cortan completamente la masa. Y esto es mucho más rápido que deslizarlo por toda la forma, también porque, habiéndolo enrollado con un rodillo en una dirección y arreglando las costuras, nosotros, tirando de él hacia atrás, movemos la masa (se arrastra sobre la carne), y corre en la dirección opuesta nuevamente. en costuras recién enrolladas que necesitan ser enrolladas nuevamente, ¿verdad? Resulta una especie de mal trabajo, tudy-syudy-syudy-syudy, con un resultado estúpido.
Y así, la carne se sale del molde, nadie lo molesta, y obtienes una bola de masa entera del relleno, como en los rusos:

Usé una pistola Metaltex "DolceForno" para colocar la carne picada -

¿Se pueden dosificar tanto como sea necesario para una determinada forma de albóndigas o albóndigas, o solo en porciones para uno o dos clics?

[Katerok87]

Katerok87, puede desconectar, pero las dosis no son pequeñas. Deben hacerse albóndigas como albóndigas.

También a veces hago una tira de carne picada sobre una tira de masa, la cierro con una segunda tira de masa, o la cierro con la segunda mitad, y la corto con una rueda para pegar.

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Y luego hacemos lo mismo con un rodillo, poniéndolo directamente en la costura, y rodando literalmente un milímetro hacia adelante y hacia atrás, solo a lo largo de la costura, sin chocar con la carne.

Está claro y coincide con lo que estoy haciendo, exactamente hasta este punto. Rodillo (o rodillo): ¿es grueso? ¿Cómo enderezarlo en la costura sin aplanar el raviolín? Ruedo un poco desde un lado a lo largo de los bordes, para que las costuras exteriores estén bien cortadas. Y los internos están aplanados.

[Lena]

Lena! ¡¡¡Así que te lo pedí por la noche !!!
¡No pude ir a la cocina! ¡Todos estaban dormidos!
¡¡¡¡Y no podía esperar a descubrirlo !!!!!
Y eres una varita, ¡¡¡¡un salvavidas !!!
Enciclopedia andante !!!
¡No saco la jeringa desde hace tres años!
Ahora mismo iré a buscarlo !!!!!!

Rodillo (o rodillo): ¿es grueso? ¿Cómo atarlo a la costura sin aplanar el raviolín?

Sí, también tengo un rodillo grueso, bueno, qué grueso, 4,5 cm. También ayer pensé que no estaría de más comprar un rodillo más delgado, pero en cualquier caso necesito un rodillo separado para la raviolnitsa, porque en mi amado ayer había marcas delgadas de moldes, y lamento estropearlo. Pero incluso si no puede comprar más delgado, no importa, porque no rodamos con un rodillo, en el verdadero sentido de la palabra, sino que simplemente lo balanceamos hacia adelante y hacia atrás, parados en la costura. Bueno, piense, la carne se moverá un milímetro, pero no se moverá a ningún lado, sino al centro de las bolas de masa, bueno, déjela que se pegue, no pide comida.
Por supuesto, la carne aún debe aplicarse sin fanatismo, de lo contrario, se apoyará fuertemente contra la masa y luego será más difícil trabajar con las costuras. Ayer golpeé casi una albóndiga picada entera en una bola de masa, así que no importa cuánto traté de estar limpio, la carne todavía se arrastraba hasta la costura. Entonces, aquí también lo principal es no exagerar.

Es necesario parecer, probablemente, un rodillo en un juego con un raviolica. Es una lástima que el precio del marcato no sea nada humano. Pero tal vez alguien más los haga.
Ahora mis espinacas se descongelarán, probaré pequeñas cuadradas.

Las niñas compran en las ferreterías espacios en blanco para una pala, rastrillo,ejes... Corte tanto como necesite para dimensionar y procese la pieza de trabajo con papel de lija fino y luego engrase. Y tendrás un rodillo para la forma. Barato y alegre. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

en cualquier caso, se necesita un rodillo separado para la raviolnitsa, porque en mi amado ayer había marcas delgadas del molde, y lamento estropearlo.

¡Y en la mía también! Me di cuenta cuando me estaba enjuagando. Definitivamente necesitas uno separado, tal vez incluso mirar en Auchan

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, ¿qué estás haciendo de nuevo? ¡Fui a Temka e inmediatamente vi tu pelmenki! Y casi me ahogo en saliva, de alegría Estaría en casa, me habría subido a cofre cofre, saqué el congelador y me herví un plato de albóndigas. Y por eso en el trabajo solo quiero estar contento con el tuyo
Tiene un nuevo molde maravilloso, ¡felicidades por su nuevo comprador! ¡Y lo describe tan genial que solo quiere correr a Internet en busca de ese formulario! Pero me golpeé en las manos y tengo miedo incluso de anotar en Google.
yo apenas se deshizo de una vez vendidos aviones Markatov, que son de aluminio. Bueno, entonces no me impresionaron para nada, especialmente con triángulos, que, e incluso con pequeños cuadrados, eran pequeños. Pensé que nunca volvería a querer esos así, pero aquí estás con tu Teskomovskaya inmovilizado y provocando ¿Y cómo vivir en paz ahora?
Pero también tengo diferentes matrices Markat, y reemplazan perfectamente a mi tableta. Me encanta especialmente el troquel cuadrado, con él sello rápidamente albóndigas cuadradas y albóndigas en una hoja de masa después de enrollar la masa. Y lo bueno del cuadrado, puedes poner mucha carne picada, y la capa de masa queda sin desperdicio. Quería mostrar fotos de bolas de masa viejas, pero todavía las tengo en mi computadora portátil.
Esto es lo que encontré en nuestra galería, el mismo principio. galletas de jengibre

Aquí hice tartas pequeñas, las sellé y doblo los cuadrados y las hojas semicirculares por la mitad.
Me acordé, ahora en otro foro buscaré fotos con bolas de masa
En, no encontré albóndigas, solo encontré albóndigas con requesón




Y también quería escribir sobre la jeringa, y recordé que durante mucho tiempo escribí en algún lugar cómo relleno las capas de masa con carne picada. También tengo una jeringa para galletas italiana, Markatovsky. Pero no se sienten cómodos con el relleno. Pero la jeringa más simple, la más barata, se adaptaba mucho a este caso.
Aquí escribí sobre él y un poco más de explicación a continuación. Laminadoras de masa-cortadores de fideos (elección de modelo, características, reseñas) # 1491

aquí estás con tu Taperovskaya inmovilizado y provocando

Nelya, no Taperovskaya, sino Teskomovskaya)) También tienen casi los mismos cortes que mostraste, metal y plástico.

¡Yulichka, sí, por supuesto! Entonces mis ojos se oscurecieron por un desmayo hambriento
En general, a veces los confundo, ambas firmas no son muy comunes en nuestro país, sus productos rara vez se venden en las tiendas.En la capital se pueden vender, pero solo tenemos un departamento de Tescoma en el Epicentro, pero la variedad allí es pobre. Y Taper solo está en Internet, y eso es raro. Por lo tanto, no me agrada particularmente y no entiendo bien



Y solo vi talar plástico, pero no dicen mucho. No sabía de metal.

Traté de montar de una manera nueva, funcionó.
La carne picada volvió a tomar líquido, de modo que la vida, es decir, no parecía miel. Queso, ricotta, espinacas.
Todavía no sé qué es más rápido: enrollar las costuras o solo los bordes con un rodillo y luego cortarlo con un cuchillo especial. Pero dos formas siempre son mejores que una.
No hay diferencia con la carne picada líquida, redonda o cuadrada. De todos modos, el formulario no es visible más tarde. Si la carne picada es lo suficientemente densa, la forma es claramente visible.
Relleno:

Costuras enrolladas:

Resultado:


Len, gracias de nuevo

de un desmayo hambriento en los ojos oscurecidos

Y no me digas, Lenka siempre se burla con golosinas

Traté de montar de una manera nueva, funcionó.

Lena, resultó muy ordenado
No, definitivamente necesitas comprar otras 21 piezas.
Estoy sacando un panecillo de la casa de campo, haré raviolki con albóndigas

Y tomé un jersey de una percha de madera, obtuve un rodillo delgado

Brillante !!!!

[Tatyana]

Tatyana, frio)
La segunda forma, conveniente para congelar:
Lo saco por completo

Y corté con una rueda

Luego, sin separarlo, lo meto en la tabla en el congelador, y después de un par de horas lo rompo por la costura en raviolki separados y lo meto en una bolsa.

[Cifra]

Cifra, Elenay mostrar el resultado cocido?

[Nataliya]

Nataliya, Los hice hoy exclusivamente como entretenimiento)) No sé cuándo tendré el honor de cocinar.

[Elena]

Los hice hoy exclusivamente como entretenimiento))

Elena, está claro entonces.

Entonces, ¿en qué se diferencia Teskomovskaya de otras bolas de masa? Cual es su truco?

[Katerok87]

Katerok87, lo que me conviene de ellos es que son rectangulares, tan anchos como una capa de masa de una laminadora de masa. De lo contrario, es solo una forma, por supuesto.

Cual es su truco?

Teskoma siempre tiene algunos detalles microscópicos que hacen que sus piezas sean más convenientes que otras. Aquí, por ejemplo, el hecho de que se quita el panel superior, y si algo se atasca, se queda atrás fácilmente. El plástico es de alta calidad, donde es necesario para que la masa no se corra, es mate, donde es necesario cortarlo, afilado y liso. Bueno, sí, es conveniente para la laminadora de masa.
Tal vez sea parcial, por supuesto.

¡UN! ¡Esto es un golpe en el estómago!
Nelechka, ¿esta es tu venganza contra mí por el raviolki? Al ver estos claros, casi me caigo.
Quiero una reina.
Dime, por favor, ¿cuál es el diámetro del corte redondo?

Traté de montar de una manera nueva, funcionó.

¡Oh, qué feliz estoy! Por tu salud, Lenus.
Y hoy he pedido un nuevo rodillo de madera; mañana lo embestirán. Ella, por supuesto, no es tan delgada como soñé, seguirá siendo un poco más delgada que la mía. Takshta, a partir de mañana sigo con audacia esculpiendo bolas de ravio.

Y tomé un jersey de una percha de madera, obtuve un rodillo delgado

Tanya, ¿ya lo has probado? Convenientemente? ¿No es demasiado delgado para tal rodar?

Lo hice hoy. El raviolki resultó regordete, el "rodillo" los selló bien, sin tocar el relleno.

Urrraaaaaaaa! ¡Funcionó de nuevo!

Formulario para raviolini cuadrado Tescoma "Delicia", 21 piezas

mneninada, mneninada, ... el mantra no ayudó .... ordenó dos
Lenk, para que siempre te sepa bien

Saqué un jersey de una percha de madera

sí sí, todavía puede usar un parque o una cuna.
Lijar y saturar con aceite. Tales rollos gloriosos serán