Laminadora de masa: electrificación y características de las albóndigas caseras.

[DUMPLINGS]

DUMPLINGS

Probablemente a todos les encantan las bolas de masa hervida. Bueno, como último recurso, 99 personas de cada 100 ... y una simplemente no lo intentó.
Pero, lamentablemente, la industria nacional nos ofrece productos de muy dudosa calidad, independientemente del precio.
Por lo tanto, surgió la cuestión de la producción de bolas de masa en casa y para uso futuro. Para hacer esto, compré un cortador de fideos (para simplificar el enrollado de la masa, el proceso que requiere más tiempo para preparar albóndigas)


Acoplamiento con cortador de fideos


Unidad de montaje


Para alinear los ejes de los mecanismos, pongo un libro y un par de revistas


Y finalmente, el proceso de laminación de la masa.


Video de proceso


Bien...


¡Buen provecho a todos!

PD No doy la receta de las albóndigas, cada uno tiene sus propias tradiciones, pero la compartiré si está interesado ...

¡Gracias!
Esta es la receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110226.0

Llevo mucho tiempo arrastrando la máquina de amasar por la casa para solucionar el problema. Y cómo colocar una picadora de carne vieja: quería pedir todo el adaptador, pero no fue más allá de suspirar y pedí una cocina. segador. Mañana le mostraré a mi esposo qué clase de gente fuerte puede ser. Bien hecho

[Mocoso sam]

Mocoso sam ¡Estoy en shock! ¡No puedo evitar expresar mi admiración por el hombre de MANOS DE ORO en el pleno sentido de la palabra! Envidio a tu esposa para siempre

[Mocoso sam]

Mocoso sam ¿Cuál es el grosor máximo de masa que se puede obtener con esta unidad? ¿Dónde lo compraste, si no es un secreto?

Hay muchos videos en Internet de cómo se manejan manualmente, mira)

Una respuesta muy informativa. Y dijeron que estaría feliz de responder a las preguntas.

Bueno, no es más fácil para mí ver en el video cómo están allí fácil y rápidamente con esta cosa de enrollar la masa. Esto no funcionará para mí más rápido y mejor. E incluso si baño mi rollo de masa en harina, todo se le pega ...

Bueno, no es más fácil para mí ver en el video cómo están allí fácil y rápidamente con esta cosa de enrollar la masa. Esto no funcionará para mí más rápido y mejor. E incluso si baño mi rollo de masa en harina, todo se le pega ...

Yo también vi suficiente vídeo y me animé a comprar, pero resulta que aquí también hay trampas. ¿Qué más?

Yo también vi suficiente vídeo y me animé a comprar, pero resulta que aquí también hay trampas. ¿Qué más?

Si no lo espolvoreas con harina, se pega y, como en el video, no funciona, salvo que su masa está muy aceitada, en cualquier caso me pareció así, pero no necesitamos muy aceitada.

Para que no se vuelva pegajoso, debe rociar constantemente la masa con harina, y esto lleva más tiempo.

No puedo cambiar el grosor tan fácil y rápidamente, tengo que inclinarme y ver si realmente muevo una división.
No se recomienda moverse inmediatamente a través de 2 posiciones y, de hecho, rueda mal.
Por lo tanto, debe pasar por al menos 5 posiciones de grosor para una tira de masa.

Después de cada capa, debe devolver el regulador al grosor máximo, esto tampoco se puede hacer a ciegas.

No tan rápido como parece, y a veces incluso molesto hasta el punto de que ya piensa: si está en albóndigas, sería más rápido hacer frente a un rodillo, especialmente si es muy pesado, entonces rueda casi solo.

Sería este dispositivo con un motor, como en este hilo, o como el accesorio Kenwood, por lo que ambas manos están libres, solo queda sostener la masa y cambiar los espesores, esto ya es una descarga notable para una persona.

Si no lo espolvoreas con harina, se pega y, como en el video, no funciona, salvo que su masa está muy aceitada, en cualquier caso me pareció así, pero no necesitamos muy aceitada.

Dime, ¿puedes extender masa de pan común en esta "máquina"?

Dime, ¿puedes extender masa de pan común en esta "máquina"?

¿Qué se entiende por "masa de pan común"?
Masa de pan: puede ser tan diferente

Ya tengo una masa para una hojaldre de levadura dulce.
Por el bien del interés, intentaré enrollarlo antes de lubricarlo con aceite.

Digamos trigo, para pan blanco normal (de una receta de máquina de pan).

Y me adapté para no pegarme a espolvorear la masa con harina de maíz. Resulta rodar mucho más rápido. Y en la masa, una cucharada de aceite vegetal.

E incluso si baño mi rollo de masa en harina, todo se le pega ...

Para extender masa para albóndigas / albóndigas o fideos, la masa aceitada no es muy buena ... Pero espolvoco harina en esta cosa en puñados, todavía se pega ... La arrojé en el entrepiso ...

[Alxndr]

Digamos trigo, para pan blanco normal (de una receta de máquina de pan).

¡La levadura, incluso no muy espesa, se enrolla increíblemente!

Incluso diría que es sobre la masa de levadura donde el rodillo descansa silenciosamente al margen, porque es casi imposible extenderla muy finamente con un rodillo: se recoge instantáneamente.
Alxndr - ¿Y para qué producto desea una masa de pan fina?

Para extender masa para albóndigas / albóndigas o fideos: la masa aceitada no es muy buena ... Pero espolvoco harina en esta cosa en puñados, todavía se pega ... La arrojé en el entrepiso ...

Estos son problemas con la harina: poco gluten o trigo muy blando. Si la harina es buena, la masa es elástica y no pegajosa.

[Alxndr]

Alxndr - ¿Y para qué producto desea una masa de pan fina?

Sí, yo, de hecho, no quería ser sutil, por lo tanto, arriba pregunté "¿Qué máximo espesor se puede enrollar "?
Quería hacer pan "multicolor", de acuerdo con el principio de su galleta sajona de mantequilla, solo pan, y en el horno. ¿Qué crees que funcionará?

Sí, yo, de hecho, no quería ser sutil, por lo tanto, arriba pregunté "¿Qué máximo espesor se puede enrollar "?
Quería hacer pan "multicolor", de acuerdo con el principio de su galleta sajona de mantequilla, solo pan, y en el horno. ¿Qué crees que funcionará?

No sé cuáles son los máximos para otras máquinas, el mío es de 3 mm entre los rodillos.
La levadura en la salida es de 0.5-0.7 cm, pero si lo intentas, puedes levantarla por los lados y obtener 1-1.2 cm.

¡Creo que saldrá genial!

Hice todos los palitos de hojaldre en un rollo de masa, y sin problemas, super

No sé cuáles son los máximos para otras máquinas, el mío es de 3 mm entre los rodillos.
La levadura en la salida es de 0.5-0.7 cm, pero si lo intentas, puedes levantarla por los lados y obtener 1-1.2 cm.

Entonces debería funcionar. Ahora me gustaría comprar, en alguna parte, esta unidad. 🔗

Y mis bolas de masa no se pegan; finalmente, casi nunca espolvoreo harina, o más bien la espolvoreo solo cuando meto un pedazo en el agujero más ancho por primera vez.

[Mocoso sam]

Mocoso sam, bien hecho hermano, una buena salida si no hay motores de marca para rodar.
Aquí hay uno de esos motores ...

Dime, hay un hojaldre casero para croissants en el congelador. Extenderlo es una pesadilla. Ya pensaba en el cortador de fideos con la función de enrollar la masa, que lleva acumulando polvo cuánto tiempo en el entrepiso. ¿Es posible enrollar en láminas delgadas de aproximadamente 1 mm de espesor? Rodé la mitad con un rodillo, como si fuera al gimnasio. Pero puse la otra mitad en el congelador.
¿Alguien ha intentado implementarlo en una máquina de laminación?

Estos son problemas con la harina: poco gluten o trigo muy blando. Si la harina es buena, la masa es elástica y no pegajosa.

La harina parece ser normal, buena, de alta calidad. La masa resulta ser elástica, se extiende bien con las manos, pero con un cortador de fideos, todo se subirá al medio y no lo golpeará desde allí. Ya lo desenrollé todo y lo lavé en el lavavajillas para que de allí se puedan quitar todos los restos de masa ...

[Capricho]

¿Cómo llega la masa al medio? ¿Y no quiere moverse en las hileras en absoluto? A mí me pasa cuando extiendo un bulto que es demasiado espeso al principio, y la masa, no enharinada, está blanda. Harina de maíz - ayuda, de alguna manera el proceso va más rápido y menos veces necesitas pasar la masa a través del "uno". Capricho- foto del proceso en el estudio. Al principio también quería tirar mi rollo, ahora me acostumbré, pero ¿no empeorará con el lavavajillas? Resultará que eres una anfitriona diligente.

[matroskin_kot]

matroskin_kot, ¡así que no quiero aceptar una desgracia tan fallida! Espolvoreé la masa con abundante harina y también con el cortador de fideos.
Y el cortador de fideos: está hecho de acero inoxidable, no se ha perdido nada en el lavavajillas. Lo sacó, lo desempolvó y lo tiró al entrepiso.
Por cierto, ¿cómo afecta la harina de maíz al sabor de los fideos / albóndigas?

Y yo soy ella (harina) solo para agregar. Y de alguna manera pasa desapercibido. Bueno, también puedes arroz, pero yo no tengo arroz. Y el maíz había que ponerlo en algún lugar, así que fue útil. Me gusta. Y la máquina de hacer bolas de masa dejó de llenar la masa. Más fácil de trabajar. Ayer, mi esposo y yo juntamos 4.5 kg de bolas de masa en 40 minutos, hicimos la masa y el relleno por la mañana, lo esculpimos por la noche. Sin embargo, enrollé la masa en Kenwood y la amasé. Ahora están en el congelador.

[Capricho]

y el lavavajillas no la empeorará?

He leído que el fabricante recomienda solo limpiarlo, no lavarlo, sin mencionar el lavavajillas. Capricho, usted, en las instrucciones, ¿no tiene tal cosa? Cuál es la razón, no tengo idea, pero probablemente por una razón.

[Alxndr]

Alxndrlo que será será. De todos modos, esto no tiene suficiente sentido. Y si lo limpia, la masa permanece allí. En nuestro clima, quién sabe qué comenzará en esta prueba ... Pero de alguna manera no quieres cucarachas en la casa ...

[Capricho]

He leído que el fabricante recomienda solo limpiarlo, no lavarlo, sin mencionar el lavavajillas. Capricho, usted, en las instrucciones, ¿no tiene tal cosa? Cuál es la razón, no tengo idea, pero probablemente por una razón.

Esto se debe a que algunos fabricantes tienen óxido en lugar de acero inoxidable, algunos lo lavaron y luego se arrepintieron.
Solo cepillo el mío con un cepillo duro, no queda masa allí.

Probablemente Capricho esta es otra "suerte", igual que con los moldes de silicona

¡Oh, cómo ha crecido el tema!
Intentaré responder a todos

Por el grosor del laminado, tengo divisiones de 6 a 1 (parece el grosor en mm), lo extiendo primero por 5 y luego por 3. A modo de comparación: la primera pasada es aproximadamente el grosor del panqueque para el té, la segunda es el grosor requerido de la masa ... En una pasada, la máquina no se extiende al grosor deseado, no porque no pueda: el panqueque resulta estar arrugado.

Mi masa no se pega para nada a las frambuesas, pero aún así esparzo abundantemente la capa para que no se pegue a las albóndigas. Pero también existe una condición: la masa debe reposar durante al menos una o dos horas después de amasar, y es aconsejable pasarla a través de una máquina de gran grosor, esto le dará elasticidad.

No he intentado hacer tanto masa simple como hojaldre, pero la tecnología debería ser la misma.

Respecto al lavado de autos, definitivamente NO! Como en las instrucciones, se dice solo con un lavado en seco o con un paño húmedo. Disculpa, ¿pusiste el motor de tu auto en el lavavajillas? Aquí también, el proceso es bastante limpio. Retiro los restos de harina y masa con un trapo y un cepillo, ¡todo tarda dos minutos!

¡Gracias a todos por sus comentarios y participación!

Lo siento, no pusiste el motor de tu auto en el lavavajillas

Bueno, también comparaste. No le pasó nada a mi cortador de fideos. Nada oxidado en ella.Ella quedó limpia. Brillante, nada más salir de la tienda. Deliberadamente no fui demasiado vago, lo saqué de la antesola para mirar.

Yo mismo tengo un lavavajillas, por eso escribo: durante el proceso de lavado, se usan detergentes bastante agresivos a temperaturas elevadas, pueden lavar, entre otras cosas, la grasa entre los engranajes y causar corrosión de las partes internas que no están hechas de acero inoxidable.
Repito, nada se me pega, lo máximo son trozos de masa por los bordes, que son fáciles de quitar.
Si el eje está limpio, no está rayado y la masa es lo suficientemente espesa, nada se le pega, incluso sin harina.

Bueno, en cuanto a eso, tuve suerte, o no del todo, esto es para mí Todo lo que está podridamente pegado, amasado, así que es para el Gato, bueno, para mí ... Y mira esto, bueno, zapHala para enrollar una pieza más gruesa necesario - TAL choque y falla ... El esposo se vio obligado a desmontar - excéntricas, engranajes ... lo principal es poner en su lugar ... pero cómo en una máquina de hacer bolas de masa - ji-ji ... poner las marcas, dibujar con un rotulador, recto como en Toyota. Por eso, limpio todos estos mecanismos, no me atrevo a lavar, (me acordé -Para, de lo contrario mi mamá disparará !!! Mamá con un cepillo también caminó en la pistola ...), bueno, y cuando el interior de la masa seca traquetea, bueno , luego - al mecánico ..

[Brat Sam tiene toda la razón]

Brat Sam tiene toda la razón... Ninguna máquina de amasar se puede mojar en agua y mucho menos lavar en el lavavajillas. Incluso si la máquina está hecha de acero inoxidable, aparentemente tiene su propio secreto. Cualquier instrucción dice: Limpiar con un paño húmedo, no sumergir en agua. En la boquilla también se escribe la masa para enrollar de Kenwood, en ningún caso en agua. Algunos de mis amigos encontraron el mismo problema después de lavar la máquina bajo el agua antes de usarla por primera vez. Parece que siempre hacemos esto antes del primer uso de los utensilios de cocina. Y después del lavado, la masa no quiere pasar por los rodillos y obstruye la máquina. Incluso todos los videos muestran cómo, después de trabajar con el rodillo, se limpia con un cepillo.

[Que este sea mi mayor problema en esta vida.]

Justo antes del primer uso, no lo lavé. Lo lavé después de que todo dentro de ella se atascara con masa. Desmontado y lavado.
¡Y no es necesario que todos se abalancen sobre mí al unísono! No tienes que lavar el tuyo, pero al mío no le pasó nada después del lavado, todo gira y brilla como nuevo. Y no quiero dejar harina o masa en él para alimentar a todo tipo de "invitados" como cucarachas, e incluso en nuestro clima.
Y si esta mierda después del próximo lavado está cubierta conmigo, higos con ella. Que este sea mi mayor problema en esta vida.

[Capricho]

Capricho, no se ofenda por nosotros. No queríamos ofenderte en absoluto.
Bueno, así es, la máquina no querrá ser amiga tuya, así que déjala ir, busca un nuevo propietario. Y el próximo rodaje será de gran ayuda en la cocina. Por supuesto, porque la felicidad no está en esta máquina.

[Capricho]

Capricho¿Quién se atrevería a arrojarme sobre ti? eso no es ... lo viste ...: PT: niña_haha: eso ,. Simplemente me parece que esta es la unidad equivocada, BIEN NO SUCEDE, entonces la harina está bien, y el agua_OK, pero - PRINCIPAL - ANFITRIONA -, ¿y algo de masa no funcionó? .. Pero nuestro pájaro es igual -... no descuides ...

Quién habla de qué, y yo hablo de mis croissants ... Conseguí mi coche del entresuelo. Gire la masa en la división más grande. Gira mal. La masa es blanda. Después de eso, lo extendió con un rodillo. Después de la máquina, rodar con un rodillo es mucho más fácil. Una máquina de hojaldre, en mi opinión, no es buena.

BIEN NO SUCEDE que - y harina-OK, y agua_OK, y- PRINCIPAL- HOSTWAY-

Sucede. Parece que mis manos no son de culo ... otros lugares están creciendo. Sí, y Di-s está con ella. Como hilo a mi gusto (que prácticamente no tengo) volveré a intentarlo.

Hay que acostumbrarse a todo y ganar experiencia, en el hecho de que no funcionó la primera vez no hay nada inusual. Ahora mi pequeño aprende a caminar, muy claro: se cayó, se levantó, siguió intentándolo. Probablemente nadie empezó a conducir al volante, pero ¿por qué debería ser diferente en la cocina? También me acostumbré a mis frambuesas, leí varios artículos sobre la preparación de la masa, sobre la composición, la influencia de los ingredientes y los procesos que ocurren durante el amasado y el envejecimiento. El resultado es un producto delicioso.

Probablemente nadie empezó a conducir al volante, pero ¿por qué debería ser diferente en la cocina?

¡Pero no! Justo aquí, ¡todo lo contrario! Aquí hay un método completamente diferente de enseñar a conducir: inmediatamente te ponen al volante.

Por favor, dígame, ¿dónde puede comprar una máquina para hacer masa tan maravillosa? Estoy en Moscú.

Compré a través. Hay una gran selección. ¡Estoy muy satisfecho con el dispositivo!

¡Hola! ¿Quién sabe dónde en Ucrania se puede comprar una laminadora de masa? ¡Gracias de antemano!

Vi los manuales en Dontsk en los grandes almacenes centrales, 200 UAH.

¡Gracias! Tal vez alguien en Lugansk o Jarkov, ¿dónde vio?

[ang-kay]

ang-kay
En Lugansk hay un "Metro", y en todos los "Metro" hay rodillos de masa a la venta. "Titania imperia"... Estas máquinas hacen frente a la masa perfectamente. En Rusia ahora hay un descuento por este rodamiento, pero tal vez en Ucrania también haya descuentos en ellos.

[ang-kay]

ang-kay
En Lugansk hay un "Metro", y en todos los "Metro" hay rodillos de masa a la venta. "Titania imperia".

Agotado la semana pasada.

Lo compré en Metro de esta manera: habiendo llegado lejos del mundo y sin encontrar el codiciado rollo de masa en las ventanas, atrapé al empleado más cercano y le pedí que mirara en mi computadora, están incluso en el almacén o no. Los empleados estaban felices de hacer al menos algo útil y ella misma se ofreció a dejar una solicitud con ellos, prometiendo volver a llamar. no han pasado ni 3 días - llamaron y dijeron que las laminadoras de masa llegarían el sábado en una cantidad de 12 piezas. El sábado no pude superar estos 17 km y con alegre anticipación atravesé el umbral de la corriente del "Metro" el lunes ... - ¡¡¡Y NO VÍ A NADIE !!! Encontré al empleado más cercano y le pregunté: ¿realmente se desarmó todo en 2 días? pero ella me llevó solemnemente a un carrito, abrió el contenedor frente a mí y me entregó la hermosa caja. ... entonces tuve miedo de alejarme de mi carro - había un stock de personas que querían invadir mi caja, dicen, también hemos estado buscando durante mucho tiempo por toda la ciudad. Pruébalo y compras de acuerdo con este esquema, donde están estas tiendas. compró TITANIO, por 1600 rublos.

¡La levadura, incluso no muy espesa, se enrolla increíblemente!

Incluso diría que es sobre la masa de levadura donde el rodillo descansa silenciosamente al margen, porque es casi imposible extenderla muy finamente con un rodillo: se recoge instantáneamente.

Hola.
Necesito una tetra-laminadora para masa de levadura.
¿Entonces una máquina como la Dumpling Machine funcionará para mí?
¿A qué velocidad se extiende la masa?
¿Necesitas engrasar la masa con mantequilla?
¿Por qué está escrito en las instrucciones que la máquina no está diseñada para enrollar masa de mantequilla (con grasa)?
¿Existe alguna diferencia entre los fabricantes?

Máquina para hacer albóndigas

(A juzgar por la foto, este es un modelo de cortador de fideos Bohmann BH 7778 RAVIOLI)

[Yutan]

Hola.
Necesito una tetra-laminadora para masa de levadura.
Entonces, ¿una máquina como la Dumpling Machine funcionará para mí?
¿A qué velocidad se extiende la masa?
¿Necesitas engrasar la masa con mantequilla?
¿Por qué está escrito en las instrucciones que la máquina no está diseñada para enrollar masa de mantequilla (con grasa)?
¿Existe alguna diferencia entre los fabricantes?

Tengo una máquina de laminación de masa Fakelman simple y ordinaria, no hay velocidades, es manual.
El grosor fue el más grande.
No lo engrasé con aceite, al contrario, lo rocié con un poco de harina para que no se pegue. Es mucho más fácil limpiar la máquina con un cepillo de harina que limpiarla de aceite.
En cuanto a "no está diseñado para enrollar masa de mantequilla (con grasa)", no sé por qué lo dice, tal vez significa hojaldre, hay grasa sólida. Yutan escribió que su bocanada no salió bien.

Solo puedo decir que si extiendes incluso una masa de levadura ligeramente apretada, se romperá, necesitas una cierta consistencia suave y una cantidad suficiente de gluten en la harina.

No sé de fabricantes, tengo el modelo más primitivo.

El enlace y la imagen no se abrieron para mí, mi proveedor ahora tiene problemas, el 70% de los sitios no se abren (