Estoy buscando una receta en nuestro foro.

¡Buenos días a todas las azafatas! Por favor, dígame dónde encontrar recetas de suero.

recetas para que? Si busca la masa en la sección Masa, simplemente puede buscar.

[Nata19]

en suero.

en suero
Nata19, vaya al foro para buscar las palabras clave y busque, busque.

recetas para que?

Cualquier cosa. incluso hornear, incluso remojar los pies. Lo siento. Siempre lo tengo en junio, mientras no hay espacios en blanco, y la vaca del vecino ha salido en pasto fresco, la mini fábrica de lácteos está funcionando. Por tanto, los sueros son latas de tres litros. Le canto a las gallinas, pero no beben tanto.
Iré a buscar. Gracias por la respuesta.

[Zhanik]

Zhanik, en la infancia se hacía de manera bastante simple, las galletas se colocaban en capas y se cubrían con crema agria y azúcar. Puede poner algunas bayas en una capa, junto con crema agria. Cubra si es posible. Había chocolate o dulces de chocolate, frotado, no lo estaba, y muy bueno.

Por tanto, los sueros son latas de tres litros.

Cuando tengo mucho suero, lo evaporo (de 1,5-2 litros, queda aproximadamente un vaso), y luego uso este concentrado para cocinar pasteles: pan, panqueques, panqueques, galletas, etc.
Y también, de manera similar, es decir, por evaporación, el queso marrón original se cocina a partir de suero, olvidé cómo se llama.

[Nata19]

Y también, de manera similar, es decir, por evaporación, el queso marrón original se cocina a partir de suero, olvidé cómo se llama.

El queso se llama Brunost (Brunust). Probablemente delicioso.
Nata19, incluso el suero y el jugo se mezclan, enfrían y beben. Siempre hago okroshka con suero y horneo panqueques.

Queso moreno noruego "Brunost" En Noruega, era costumbre hervir el suero para producir "prima", un queso marrón suave y dulce. Anne Hove, la esposa del granjero, fue la primera en agregar crema agria (es decir, crema de campo ...NataliARH

¿Puedes decirme cómo encurtir deliciosamente los champiñones? Nunca lo hice. La familia ama, a veces lo compramos al peso o en bancos. Y luego compraron un kilogramo de pequeños y hermosos.
Vi las recetas, pero no sé cuál elegir

[M @ rtochka]

M @ rtochka, estos son muy, muy sabrosos

Champiñones en escabeche de mostaza. Enjuagar rápidamente los champiñones y freír en una sartén para que se evapore el líquido. Póngalos en una ensaladera y mézclelos con ajo y hierbas finamente picados. Mezclar todos los ingredientes para la marinada ...Vitalinka

Por favor dime cómo encurtir deliciosamente los champiñones.

Sеrn tiene una muy buena receta casera de champiñones en escabeche.

encontrar recetas de suero.

Mamusy tiene todas las recetas de pan de suero.
Y si no tiene dónde poner, ¡riegue las plantas, una excelente alimentación y la lucha contra el mildiú polvoroso!

Sobre los hongos, si hay parrilla. En el paquete de ellos. También hay salsa de soja, aceite vegetal, ajo seco y un poco de azúcar. Entonces agítalo. Luego, de la bolsa a una rejilla fina y a la parrilla. ¡Real mermelada!

Y si no tiene dónde poner, ¡riegue las plantas, una excelente alimentación y la lucha contra el mildiú polvoroso!

Gracias, definitivamente lo intentaré.
¡Y el pan de suero es una canción!

[gala10]

gala10, pan horneado con suero, resulta delicioso. Pero no necesitas mucho para el pan.
V-tina, Elya_lug, corona, chicas, ¡y ayer cociné este brunost! Tomé 3 litros de suero, evaporé por 3 horas, luego hirvió por otras 3 horas, espesó, lo golpeé con una licuadora, interfirió con la masa espesa, se oscureció, pero no a un color chocolate. Cansado, decidí fusionar todo en un molde y pase lo que pase. Y espesó en el refrigerador por la mañana. Aún no he probado el sabor, horneo pan, así que con sentimiento y sentido.Pero no aprenderé a insertar una foto en este foro. ¡Así resultó con la foto!

Sеrn tiene una muy buena receta de "champiñones en escabeche caseros"

Si receta

[Nata19]

Nata19, comparte tu sabor. También hay mucho suero.

comparte tu sabor. También hay mucho suero.

Marina, lo hice. Pero no según la receta del foro. Así que no lo apagué. Me gustó el sabor, pero no para un aficionado)

[Ángela]

Ángela, aunque aproximadamente ¿qué pasó? ¿Vale la pena molestar o beber un pájaro?

Aquí está mi


Peculiar. Intentalo.

Todavía hay uno. Este me gustó más.

Queso de suero "Zigerkeise" (ziger kase) Todos los utensilios que utilizará deben estar muy bien lavados y hervidos. Tomamos el suero sobrante de la preparación de otro queso. Medimos un litro de leche. Leche...ang-kay

[Ángela]

Ángela, ¡Gracias!

Y no te olvides de la ricotta)

Ricotta en casa Vierta el suero (después de cocinar el queso feta-enzima pepsina) en una cacerola y prenda fuego. Es importante que el suero no sea transparente, sino blanco. No recogerás nada de un suero transparente ...ang-kay

Sí, hago Ricotta, pero no podemos con eso, me congelé mucho y ya no quiero congelarlo

[marika33]

marika33, Marina, finalmente nos gustó el sabor de este queso. Pero realmente no para todos. Para degustar, si no lo sabe, no lo ve, entonces está claro que esto es queso. No hay exceso de salinidad en un trozo de pan, todo es normal para el queso. Y esto no es salinidad, sino un sabor muy rico a kéfir o yogur. El regusto es agradable y dura mucho tiempo, como si me hubiera comido un queso de muy buena calidad (como una vez que lo trajo mi hija de Alsacia). Quedará genial con el vino. Cociné solo con suero, no agregué nada. Puede que tenga un sabor más dulce con crema, pero eso es exactamente lo que no nos gustaría.
Así que gracias de nuevo a todos por el dato. Probaré otras recetas. Ricotta nunca lo hizo, ¡una omisión terrible, intentaré arreglarlo!

[Nata19]

Nata19y suero de queso o requesón?

[Venera007]

Venera007, Tatiana, suero de requesón. Pero ahora resulta muy blanco y opaco. El requesón resulta ser muy suave, tierno y el suero se fusiona con el blanco, hay muchos residuos de cuajada en él. Siempre hago requesón de la misma manera: la leche agria está en un frasco en agua hirviendo. No entiendo mucho de leche y vacas, he vivido toda mi vida en la ciudad, pero ya me di cuenta de que a principios de junio, con lluvias y pasto jugoso, la leche es muy sabrosa y el requesón es así.

[Nata19]

Nata19, Natalia, También tengo requesón, hago requesón todas las semanas con 8 litros de leche. Solo vierto la leche cuajada en una multicocina y la pongo a 70 grados durante una hora y media o dos. Traté de hacerlo a 80 grados, resulta que el requesón seco y a los 70 es el más tierno. Y el suero es blanco todo el año ... también intentaré hervirlo ... gracias por la idea.
Por cierto, me gustan los panqueques de suero, pero a menudo no tienen tiempo para hornearlos, así que les eché mucho suero. Y también hay una receta para un maravilloso cupcake, galletas y mucho más. Pero todavía no me he lavado la cabeza con suero

Ahora en la televisión mostraron la preparación de un refrigerio original: los huevos duros se marinan en salmuera con remolacha. No sé qué hay con gusto, pero quedan muy bonitas.
¿Tenemos tal receta en el foro?
La transmisión va de acuerdo con el primero, hay Guzeeva hurgando visitando las dachas de otras personas.

No se que tiene el gusto

Después de una semana, están completamente marinados.
Solo huevos en escabeche.

Lo puse a 70 grados durante una hora y media o dos

Siempre tuve un suero transparente. Fue porque era demasiado vago para ir a la vaca ...
Irene caprice me enseñó a hacer requesón.
Cuajar la leche cuajada durante 7 horas a T 60. Cuando se forme un coágulo, enfriar y con mucho cuidado, tratando de no romper el coágulo, verterlo en una plomada.
Cuajada en capas, suero transparente.
Al salir de la lata, rompemos el coágulo. Bueno, algo como esto.

Solo huevos en escabeche.

No conozco el sabor de los huevos en escabeche. Y ni siquiera puedo imaginarlo.

Cuando se forme un coágulo, enfríe y con mucho cuidado, tratando de no romper el coágulo, viértalo en una plomada. Cuajada en capas, suero transparente.

Sí, también lo hago con esta tecnología y el sérum siempre es transparente, pero con un verde claro, y no completamente incoloro.

pero con un verde claro

bueno, sí. Todo bien

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, gracias, lo intentaré y así, puedes ponerlo por la noche. Tengo leche de granja, no hay una simple vaca en la zona de acceso y nos traen leche de granja una vez a la semana.
Mi leche se fermenta en leche agria en un frasco de tres litros, la vierto en una sartén multicocina.
Y en tu opinión, entiendo que es necesario fermentar directamente en un cazo, en el que luego cocinaremos?

[Venera007]

Venera007, Tomo leche de tres vacas diferentes, es decir, de diferentes dueños. Y todo es diferente: diferente densidad, contenido de grasa, sabor a leche. En consecuencia, el requesón es diferente. Bebemos leche de una sola vaca en particular, de otras dos solo para procesar. Me encanta la leche a principios de junio, cuando es más fragante, en julio se mezclan algunas hierbas amargas. Solían sacar leche de la finca, siempre era estable, es decir, allí se mezcla todo y se da el contenido de grasa requerido dentro de unas tolerancias, pero la leche se agria al instante. Por la noche lo tomé, por la mañana se agrió incluso en el refrigerador, es decir, el saneamiento en la granja seguía siendo el mismo.
Horneo panqueques con suero, los panqueques también son muy sabrosos, pero ahora tengo tres litros de suero, por lo que el queso de suero es una excelente solución.
Chicas, la cuajada, si se escurre del frasco, permanece como un coágulo. Se deposita en el fondo del frasco, el suero sube a la parte superior. Esto se puede ver claramente en el banco. Me toma media hora completar todo el proceso. (No me gusta jugar con tres litros, caliente, pesado). Ni siquiera escurro a través de una gasa, sino a través de un colador fino. El suero principal se escurre con cuidado, luego cae una cuajada en el colador con el suero restante. Puede exprimirlo con una cuchara para hacerlo más rápido, o puede escurrirse solo. La foto muestra que el agua aún no está hirviendo, la estufa está encendida y el coágulo ya se ha asentado. Se asentará aún más, la cuajada se parecerá más al requesón.

¿Necesitas fermentar directamente en la sartén, en la que cocinaremos más tarde?

Sí, sería mejor. Ni siquiera puedes interferir en el proceso de producción. Puede cortar el coágulo con un cuchillo de abajo hacia arriba. Resultará caminos por los que el suero se apresura hacia arriba, pero incluso sin esto encontrará su camino hacia arriba, tan rápido.

[Natalia]

Chicas, leí que después de hacer queso, pueden extraer ricotta, pero después del requesón no funciona. Y nada sale del suero después del requesón, así que lo leí, yo mismo no traté de sacar algo de él.
Y una cosa más: por encima de los 60 grados, la temperatura mata lo que es útil en el requesón, leí sobre esto durante mucho tiempo, no recuerdo exactamente qué es exactamente.
Natalia, sí, la leche en mayo-junio es la más sabrosa. Especialmente en dientes de león. En este momento, trato de hacer ghee y congelar mantequilla.

[marika33]

marika33, tienes 300 km al sur de Moscú, y nosotros tenemos 600 km al norte de Moscú, por lo que junio es el comienzo de julio. Este año ni siquiera hubo césped hasta mediados de mayo. Las pobres vacas comieron heno. También me gusta la leche desde principios de noviembre: la vaca definitivamente está en nuestra área ya sin caminar, comienzan a alimentarla, a complementarla. Junto con el heno, se dan papas frescas, zanahorias, y la densidad de la leche también aumenta, aumenta el contenido de grasa.
Y una pregunta sobre el tema "buscando una receta". ¿Hay algún tema sobre exprimidores en el foro? Hago jugos licuados escribiendo, por ejemplo, manzana y fresa, pero tal vez haya recetas específicas, e invento una bicicleta.

... Me toma media hora completar todo el proceso.

Bueno, en algo acelerado.
La cuajada debe formarse y madurar. De todas formas. Me gusta mi requesón. Gracias Irene Caprice

Y una cosa más: por encima de los 60 grados, la temperatura mata lo que es útil en el requesón, leí sobre esto durante mucho tiempo, no recuerdo exactamente qué es exactamente.

Hasta 70 * es todavía tolerable, y por encima, y ​​especialmente durante la ebullición, el calcio y el fósforo pasan a compuestos insolubles y no se absorben (hola a la papilla de leche).
Por lo tanto, cocino requesón yo mismo, manteniendo la temperatura deseada, y prefiero comer requesón y leche agria en vivo, y en las recetas de pan y horneado, generalmente reemplazo el kéfir con suero.

No conozco el sabor de los huevos en escabeche. Y ni siquiera puedo imaginarlo.

Solo el sabor de la marinada.
No hay sabor a huevo en una semana.
Después de 2 a 3 días, solo se marina la proteína.
Y se siente el sabor de la yema.
Pero mariné con vinagre al 9%.

[Nata19]

Nata19, hay un tema sobre un exprimidor, pero no hay recetas, solo puntos generales. Revisé las recetas, hay compotas, pero no hay variaciones de jugo. Entonces comparte tus combinaciones

¡Chicas, querida! Ayúdame a encontrar una receta. Olvidé el nombre. La conclusión es que la carne y las patatas se cuecen al mismo tiempo y los bollos de masa encima, que se cuecen al vapor simultáneamente con el resto de la comida.

[Ikra]

Ikra, Irina, Tampoco sé el nombre del plato, hago todo a ojo, como lleva mi mano. Incluso hice este tipo de bollos (rosquillas, bolas de masa) con hojaldre.
Allí todo es sencillo, soy carne en canal con patatas, con cebollas y zanahorias. Y cuando el plato está a la mitad, pongo toda la parte superior con estos bollos de caracol de la masa.
Extiendo la masa, la engraso con mantequilla derretida o la cultivo. Con mantequilla y una capa fina, esparcir las cebollas fritas y las zanahorias (ralladas) y enrollarlas en un rollo apretado. Con un cuchillo corté arandelas de 2-3 cm de ancho.
También hay tiempo suficiente para que la carne y las patatas estén cocidas para cocer al vapor las arandelas de masa. Lo principal es que hay suficiente líquido. Inicialmente, debe llenarlo para que las arandelas casi se ahoguen.
¡En dicho! ¿Alguien entendió algo?

[Irina]

Irinano?

Strudel de levadura con cerdo y chucrut en Steba (Strudli aus Hefeteig mit Schweinefleisch und Sauerkraut) - Amasar la masa una hora antes de cocinarla y dejar reposar en un lugar cálido. Prepara el resto de la comida. - En una cacerola ancha (cociné en Shteba en el modo "Freír") freír ...Rada-dms

Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=408617.0

[= nudley =]

Tampoco sé el nombre del plato, hago todo a ojo

mi vecina abuela llamó a este plato = nudley = , solo lo cocinaba, por regla general, con albóndigas

[Ilmirushka]

Ilmirushka, ¡en en! Ahora lo entiendo, ¡gracias por decirme cómo hacerlo!
OlgaGera, son, por supuesto, ¡gracias!
plasmo4ka, y gracias, porque olvidé esta palabra - ¡nudley!
Bueno, ¡ahora definitivamente lo haré!

Niñas, necesitamos recetas sencillas para alimentar a un niño de 7 años. No sé qué le dan los padres a su nieto, pero conmigo se luce: se come esto, esto no se come. En la infancia, actuaba con mi hijo simplemente: si no quieres, no comas. Con mi nieto, de alguna manera me avergüenza tomar medidas radicales.

[Tatyana]

Tatyana, voz para empezar lo que come y lo que rechaza

sonar para empezar lo que come y lo que rechaza

No coma carne de cerdo y ternera. Come pollo, chuletas. Ningún alimento debe contener cebollas. Come panqueques, rara vez rellenos, más a menudo solo panqueques con leche condensada. Come pasteles de queso y guisos. Las verduras no comen nada. Para la primera, solo sopa con albóndigas. Solo muffins horneados. Eso es lo que dura la pandemia, es lo mismo que come, al menos cuando vive con nosotros.

Comiendo muffins. Pueden enmascarar requesón y verduras Purés de zanahoria, calabaza, frutas y verduras.
¿Y si las mismas albóndigas están enriquecidas con repollo? La carne picada se volverá más jugosa, pero el sabor no cambiará mucho.
Las bayas frescas ahora están disponibles para guisos. ¿No es también amigable con los cereales?
Esconde el huevo en una chuleta de pollo. Puedes tener una codorniz fresca. Luego, si quieres, huevo picado. Y allí, son posibles adiciones al huevo, si funciona la opción con las chuletas sorpresa.

[Celfh]

Celfh, prueba estos platos
Receta (por ang-kay): Soufflé de pollo con sémola.

Filete de pollo "Trozos de cerdo" 1. Corte las pechugas de pollo en trozos pequeños, sazone con sal y agregue bicarbonato de sodio.Espolvorea bien las pechugas con jugo de limón, agrega almidón. Mezclar todo bien. Dejar macerar 20 minutos ...Luysia

También hay un soufflé de carne, parece de Svetlenka, no lo he encontrado ahora.
Otro paté de foie gras del tío Sem. Cazuelas de cuajada, albóndigas perezosas, albóndigas.

Siempre agrego requesón, copos de avena y calabacín a las chuletas de pollo.
No son audibles en el producto terminado.
El nieto tiene 2 años. Estoy cocinando las chuletas al vapor. Pero sigue siendo delicioso, ¡puedes freírlos!)))