Pastel de chocolate con agua hirviendo

Inna, gracias por el pastel. Horneo por tercera vez esta semana, ¡se va en poco tiempo! Lo horneé hoy, pero sin levadura, se acabó, pero quería un pastel, ¡todo estaba horneado y rosado! Entonces la pregunta es, ¿qué papel juega el polvo de hornear? ¡La soda no se sintió en absoluto!

[Era]

¡Eugene, gracias! Tengo REDMOND, lo vi y me di cuenta que solo quiero esto. Y el cuenco era necesario para 5 litros, me gustó ese 2 en 1: multicocina + olla a presión.

Era , ¿cuál es exactamente tu modelo de Redmond?

RybkA, modelo RMC - PM4507, cuesta 2900 rublos. La primera olla de cocción lenta de mi vida, no puedo decir nada sobre otros modelos.
Una gran ventaja que está con una olla a presión. Las gachas de avena se cocinan durante 15-18 minutos, el mijo resultó ser el más delicado, por lo que no hierve en la estufa. El asado (cerdo + patatas) está listo en 35 minutos.
La cazuela de requesón resulta fantástica, (en el modo simple), no se puede comparar con la que se cocina en el horno.
Una gran ventaja, probablemente todos sabían de esto, excepto yo, que se libera mucho tiempo de inmediato, no hay necesidad de pararse en la estufa, poner la comida en la multicocina y es gratis. Si hubiera sabido que era tan genial, lo habría comprado hace mucho tiempo. Y, sin embargo, muy fácil de operar, lo que es perfecto para mí.
No hay programas con un retraso de tiempo en esta caricatura, pero esta función no era importante para mí, ya que siempre estoy en casa con los electrodomésticos encendidos.

Sveta_ sin duda será útil. Gracias por escribirnos en detalle. Solo que no entendí cómo hiciste el relleno, los cupcakes adentro no están vacíos.

Solo que no entendí cómo hiciste el relleno, los cupcakes adentro no están vacíos.

Los cupcakes, al igual que los bizcochos, resultan ser muy porosos por dentro y la crema se dispersa por estos huecos. Comencé con una jeringa con una boquilla con una nariz larga.

Svetlanka, gracias, entendí todo. Hoy mi galleta es taaan delicada y un poco porosa, se puede rellenar con crema. Normalmente lo sobreexpongo un poco, por lo que resulta no muy poroso, pero más denso.

¡Chicas, ayuden! Ayer horneé este bizcocho por primera vez, se levantó bien, aunque inusualmente húmedo, pero absolutamente horneado y poroso. Uno PERO - ¡HUELE INCREÍBLE a refresco! Esto a pesar de que he reducido la cantidad de refresco, porque trato de evitarlo al hornear, ya que no soporto su olor después. Y aquí necesito un pastel de chocolate hecho a medida, ¿y cómo puedo interrumpir este olor ahora?
Todo el mundo alaba mucho esta receta, pero ¿cómo se puede comer con un olor tan terrible? Ya llevaba un día acostado, aunque ayer olía más a chocolate, y hoy olía frenéticamente a soda ((((

¡Chicas, ayuden! Ayer horneé este bizcocho por primera vez, se levantó bien, aunque inusualmente húmedo, pero absolutamente horneado y poroso. Uno PERO - ¡HUELE INCREÍBLE a refresco! Esto es a pesar de que reduje la cantidad de refresco, porque trato de evitarlo en el horneado, ya que no lo soporto después.

Leí en alguna parte que la soda se debe verter con agua hirviendo y agregar al final del amasado a la masa.
Creo que el problema se resolvió con tanto éxito.

Liz, ¿huele en serio a refresco? No parecía oler al día siguiente.

Puede tapar el olor a refresco con vainilla o reemplazar el refresco con polvo de hornear al amasar la masa. Así es como salgo de la situación.

¡¡¡Así de raro, olí el mismo refresco, las tres veces !!!! ¡Especialmente al hornear sin levadura en polvo! ¡Pensé todo, horror y sabor! Bajo mi propio riesgo y riesgo, bebí con nata y nada, no solo que no había regusto y no olía !!! ¡Todo esto es extraño! Pero cuando estaba horneando en Baby Redmond 01, la soda no se sintió en absoluto (1 bolsa de polvo de hornear y 0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio) ¿Puede el polvo de hornear extinguir el olor a soda? Aunque en componentes grandes, también, se puede agregar más polvo de hornear, en relación a la soda ???

Liz, ¿huele en serio a refresco? No parecía oler al día siguiente.

"Huele" es una expresión demasiado cultural, apesta a refresco, ¡da miedo! (((

Puede tapar el olor a refresco con vainilla o reemplazar el refresco con polvo de hornear al amasar la masa. Así es como salgo de la situación.

Este no es mi caso, ya lo he horneado.Pregunto si alguien se ha ocupado de este problema gracias a impregnaciones o algo así, aunque ya está mojado, dónde mojarlo, necesito opción al cien por cien para tapar este olor.
Es una pena tirarlo, pero el mío definitivamente no se lo comerá, y es una pena dárselo a los clientes también.
Marina, solo le pongo 1 cucharada de soda, el resto es levadura.

Empapé mi pastel fragante con licor de limón: ¡cada pastel y cada uno unté crema agria + azúcar con crema! ¡No huela!

Lisa, ¿puedo hacer una crema con aroma de vainilla o cítricos? Hoy escupí esencia de naranja casera en la crema de pasta. El espíritu de la casa es como en un almacén naranja. Repasé un poco.

Anh, ¿qué es esta esencia de naranja casera? ¿Hay mucho alboroto con ella?

Sin problemas. Frote la ralladura de las naranjas. Solo primero lávelos bien con un cepillo o vierta sobre agua hirviendo. Para quitar la capa de cera, si la hubiera. Pones la ralladura en un frasco. Lo llenas de buen vodka. E insiste en un lugar oscuro. No tengo proporciones, soy todo de vista. Ahora lo hice: tomé un frasco de 200g, media lata de ralladura, el resto es vodka. Se coloca en el mueble de la cocina. Si aparece una buena naranja, volveré a tirar la ralladura allí. Después de 10 a 14 días, lo filtraré, si no me olvido, pero no, luego lo verteré a través de un colador en crema o impregnación.

Anna, gracias.

De todos modos gracias, aunque esto de nuevo es solo para el futuro (((recogeré pastel mañana. Y esto es alcohólico, tengo Cointreau, pero aquí comerán los niños, el alcohol no está permitido ...

Liz, necesitas un poco de ella allí, los niños no lo sentirán. Incluso el alcoholímetro no determina tal cantidad.
Y por ahora, intenta rallar más la ralladura, deja caer una gota de alcohol, solo para que el olor se manifieste en la crema.

Chicas, disculpen, ¿puedo interrumpir? Hablo de gaseosa, olor y sabor por todas partes, apagada con cualquier cosa, en cualquier proporción, hasta la más pequeña ..., mis hijos son iguales, por eso solo uso levadura en polvo, y todo siempre va bien, esta soy yo la que si el cliente tiene la misma actitud "reverente" hacia los refrescos que la mía, puede resultar incómodo

Lo horneo con soda y nunca olió mal. ¿Quizás este refresco? Este último resultó ser en general hermoso. Subí toda la olla de la multicocina, exuberante, ligeramente húmeda, simplemente genial. Ahora me estoy devanando los sesos por lo que ha cambiado en los productos o las condiciones.

Decidí probarlo por mi cuenta antes de hacérselo al cliente. Mientras recogía el bizcocho, me quedaba sin aliento, aunque me empapé de todo lo más fragante que encontré en casa. Pero aún así no lo volveré a hornear (((Tengo un pinchazo así por primera vez.

Es una pena, tenemos esta galleta con una explosión tanto por sí misma como como base para el pastel.

Liz, creo que necesito un refresco diferente. Hay uno especial para hornear, en bolsitas Dr. Etker.

Liz, creo que necesito un refresco diferente. Hay uno especial para hornear, en bolsitas Dr. Etker.

Es más fácil hornear otra galleta que buscar un refresco así ... ¿Qué refresco comiste? Viste el mío: clásicos soviéticos del género

Bueno, yo tenía lo mismo que el tuyo.
Pero puedes ver que tu nariz es muy sensible a los olores.
Pero compré uno especial e intentaré hornear con él en un rábano 02.
Y te diré si apesta o no.

[Vei]

Es más fácil hornear otra galleta que buscar un refresco así ... ¿Qué refresco comiste? Viste el mío: clásicos soviéticos del género

Vei, ¿qué había en la masa para apagar la soda? Miré la receta (porque después de ayer tu foto me peleé) y no vi nada amargo allí. Polvo de hornear con ácido, por supuesto, pero hay suficiente para que puedas apagar tu propio refresco, y para el que ponemos por separado no se pretende nada amargo. Leche dulce, no se permiten limones, ni siquiera miel ...
No está claro a dónde debe ir el refresco.

La soda generalmente se extingue con agua hirviendo ...

La soda generalmente se extingue con agua hirviendo ...

¡¡Venga!! ¿Es amargo? * rasguños en la parte posterior de la cabeza *
6lin, vive, aprende ..Siempre creí que para la reacción de la soda (que es una sal de ácido carbónico, si no me equivoco) con la liberación de dióxido de carbono (para burbujas que sueltan la masa), se requiere ácido. Equivocado, eh?

Apaga algo se apaga. Pero con tal extinción (con agua hirviendo), está presente un olor desagradable. Y cuando se extingue, por ejemplo, con vinagre, se forma acetato de sodio con el mismo dióxido de carbono y agua. Prácticamente no hay olor. Si mantiene la proporción correcta.

Sí, la cuestión no es si se apaga o no, nunca horneo con gaseosa para evitar el olor, pero aquí todos estaban tan encantados con la galleta, pero todos no pueden evitar oler, y yo huelo solo. Y seguramente mucha gente usa el refresco más común, y no el glamoroso de Etker ...
El pastel ya está listo, queda probarlo, luego me daré de baja. Corté la galleta en 6 bizcochos, ahora he usado tres de ellos para una prueba, tres los quité, porque en la cocina está lleno de refresco de esta bolsa. Y ayer eso no fue.

En cuanto a mí, hay mucha soda en la receta. Pero esto es en mi humilde opinión. Y siempre lo vierto en harina, y al final agrego jugo de limón o vinagre, cuando necesito verter la galleta en el molde. Pero nunca puse más de 0.5 cucharaditas. La galleta siempre es arenosa.

¿En esta galleta o en general? ¿Y cuánto más suelto entonces y vinagre?
Es solo que Masha y yo decidimos hornear estrictamente de acuerdo con la receta y en Shteba, ya que muchos no lo lograron. El bizcocho se levantó y se horneó muy bien, aunque los agujeros son grandes. ¡Pero el olor es algo! (((

Y para mí, demasiada soda y más polvo de hornear, antes, cuando no había polvo de hornear, ponía 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. sin tobogán y extinguido con vinagre o jugo de limón, si hay kéfir en la masa, también se extingue. Y ahora solo polvo de hornear (aunque también hay en la composición de la soda, pero no me mata), y siempre sale bien.

Lisa, no horneé este. El Che era un poco tonto. No soporto el sabor y el olor de la soda.
Traduje una receta excelente de un libro alemán y nunca falló. Aunque uso gaseosas allí, no hay suficiente. Y enfríe con jugo de limón. No hay olor.
Intente reemplazarlo la próxima vez con aflojamiento.
La proporción de soda a polvo de hornear es 1: 3. Una cucharada de bicarbonato de sodio son tres cucharadas de levadura en polvo. Pero aquí es importante no exagerar. Busque en el empaque del polvo de hornear la proporción de fondo a harina. Compro haas o doctor etker.

Por cierto, también redujimos el refresco a 1 cucharadita.
Tuve que poner 0.5, tal vez no olería así.

[Vei]

Apaga algo se apaga. Pero con tal extinción (con agua hirviendo), está presente un olor desagradable.

¿La fórmula de reacción 6 lo hará?

la reacción "apagada" del bicarbonato de sodio y el vinagre de vino en la masa. 84 gramos de bicarbonato de sodio reaccionan con 750 gramos de vinagre de vino al 8% (o 86 gramos de esencia de vinagre al 70%) para formar 82 gramos de acetato de sodio en solución

¿Resulta que la soda requiere una gran cantidad de ácido para neutralizar?
Y 6 sin reacción, justo cuando se calienta, resulta una mierda:

El bicarbonato de sodio actúa como un polvo de hornear por sí solo, a 60 ° C (bicarbonato de sodio) comienza a descomponerse en carbonato de sodio, dióxido de carbono y agua:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 ↑

Carbonato de sodio, ¿sabes qué? Ceniza de soda. Aquí está ella, aparentemente, Vei en la masa y recibió sin apagar el bicarbonato de sodio con ácido.

Lena, aquí tienes 46 páginas de entusiasmo con la misma composición ... ¿Y solo yo lo entendí?

[Inusya -Kroshik]

Intente reemplazarlo la próxima vez con aflojamiento.
La proporción de soda a polvo de hornear es 1: 3. Una cucharada de bicarbonato de sodio son tres cucharadas de levadura en polvo. Pero aquí es importante no exagerar. Busque en el empaque del polvo de hornear la proporción de fondo a harina. Compro haas o doctor etker.

Inusya -Kroshik, en algún lugar del tema anterior escribí que el polvo de hornear es de 15 g. Tomo 10 g de eetker y lo horneo en grandes panas., resulta casi bajo el techo multi.

Lena, aquí tienes 46 páginas de entusiasmo con la misma composición ... ¿Y solo yo lo entendí?

No, probablemente yo también saqué 6, no te preocupes. Yo también odio el olor a refresco y prefiero el exceso de ácido en la masa en lugar del exceso de refresco.Y al mismo tiempo, veo que algunas personas lo ponen por todas partes, incluso en las 6 galletas habituales. Por alguna razón. Tampoco tiene con qué reaccionar allí, pero a la gente le gusta, así que no huele.

En mi humilde opinión, una cantidad extra de reactivos es inútil, de todos modos, la masa no podrá hincharse hasta el infinito 6, y el exceso de dióxido de carbono simplemente volará a la atmósfera 6 es inútil.

[Inusya -Kroshik]

Inusya -Kroshik, en algún lugar del tema anterior escribí que el polvo de hornear es de 15 g. Tomo 10 g de eetker y lo horneo en una gran bandeja, resulta casi bajo el techo de una multi.

Marin, ¿solo 10 g más suelto y sin soda? ¿Y qué estructura es el resultado? Y también está mojado, ¿verdad?

Kroshik, ¡gracias por la receta! Al horno en Panas, todo de acuerdo con la receta durante 1,5 horas al horno, crema agria y crema pastelera de Natalie. Unté los pasteles con crema agria, el de arriba con mermelada de cereza y el glaseado encima (gotas de chocolate derretido de chocolate amargo). Me fui volando con una explosión. El yerno, al enterarse de que el pastel era casero, mordió un pedazo enorme y agradeció todo, gracias querida suegra, delicioso, no pastel. Mi hija robó la receta, dijo que hornearé la mitad de la tarifa, como un pastelito. El hijo se comió el último trozo de la mañana e inmediatamente comenzó a preguntar, ¿cuándo será el próximo pastel? A mi marido también le gustó mucho. Así que definitivamente hornearemos. Además, el problema es que solo con la crema, la masa es generalmente más fácil que nunca.

Respecto a los refrescos .. Tomó lo habitual, nuestro doméstico del paquete y levadura en polvo Dr. Otker. No había olor ni durante la preparación ni después de hornear ...

PD. Por cierto, existe una opción en el sujeto que usa leche fermentada en lugar de leche. ¿Quizás tenga sentido probar el kéfirchik? Definitivamente apagará la soda. Si tal refresco resultara oloroso ...

Por cierto, no le pongo polvo de hornear. Tengo una soda regular, paquete amarillo-rojo de 500 gramos. Productor Rusia, Bashkortastan, Sterlitamak.

Hola, y le puse a mi madre y a sus amigas, hermana en esta galleta, y ella, a su vez, a sus conocidos, una receta soberbia, aunque ella siempre horneaba en el horno, porque no había multiples. Pero ahora que ha aparecido Florochka, lo dominaré. Quiero agregar mis propios 5 kopeks, lo hice como crema Pancho: crema agria + leche condensada, piñas, lo principal es dejarlo colar, es especialmente sabroso por 2 días (si queda algo

Marin, ¿solo 10 g más suelto y sin soda? ¿Y qué estructura es el resultado? Y también está mojado, ¿verdad?

Liz, nada de refresco. Resulta húmedo y poroso.

aquí está mi pastel para la Navidad de esta noche. Base de chocolate en agua hirviendo (el azúcar en la masa es menos de 1.3 cucharadas) 2 cucharaditas sueltas + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, crema 33% + azúcar 0.5 cucharadas + gelatina (un poco de 15 g), impregnación-jugo de cereza + vodka, relleno: cereza fresca congelada (infundida con vodka), piña enlatada. Quería hacer una versión liviana (no mantequilla con leche condensada) Resultó un pastel excelente: esponjoso, jugoso, empapado
Horneé PANNASONIK 181 en el MODO DE HORNEADO 60 + 20 Y OTROS 10 minutos en el CALOR.
Se enfrió durante varias horas en un soporte y luego lo dividió en 2 tortas, recogió la miga con ranuras, la empapó, luego la cereza en una torta, untó todo con crema, en otra piña, nuevamente con crema. Conecté los pasteles con rellenos en el interior. todavía quedaba crema para untar por todos lados, espolvoreada con migajas.
¡El sabor y la vista son maravillosos! Y la crema se ha ido un poco - solo 380g ¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD !!!!!!!!

Hola, decidí hacer un pastel así, no puedo encontrar una receta de crema, me interesa la crema agria, por favor comparta

Liliyaja
* mi crema agria favorita, crema agria batida con leche condensada, agregue leche condensada al gusto, si el sabor es lo suficientemente dulce, está lista, muy fácil y el azúcar no cruje

Gracias

Una receta muy acertada, siempre resulta incondicional. ¡Gracias al autor! Aquí hay muffins recetados con crema MB.