Pan brioche en la panificadora Panasonic SD-255

Pan brioche en la panificadora Panasonic SD-255

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: francés

Ingredientes
OPARA
levadura prensada	4 gr.
Masa madre de pepino encurtido	200 gr.
harina de trigo premium	100 gramos
Leche	100 ml
miel de flores	1 cucharadita
MASA
harina de trigo premium	400 gr.
miel de flores	2,5 cucharadas l.
sal	1,5 cucharaditas
mantequilla	100 gramos
Aceite de óxido	1 cucharada. l.
huevo de gallina crudo	2 uds.
coñac	1 cucharada. l.
Leche	70 ml.

Metodo de cocinar

• Ponemos la masa - toda la levadura, 4 gr. levadura prensada, 1 cucharadita. miel, harina 100 gr., 100 ml. leche - bolas de masa en el programa - 10 minutos. Apagar, dejar actuar durante 1 hora.
• Luego agregue toda la harina, 2 huevos, 2.5 cucharadas. l. miel, 1.5 cucharaditas. sal, 70 ml. leche, poner en el programa "pizza" - 45 minutos, durante el proceso de amasado, agregar con cuidado los componentes necesarios, 15 minutos antes del final del amasado, poner 100 gr. mantequilla y 1 cucharada. l. rast. mantequilla, 1 cucharada. l brandy.
• Al final, se debe formar un buen kolobok elástico, que no se pegue en absoluto a las manos.
• Sacamos, sacamos la espátula del cubo de HP; Dividimos la masa en 6 partes, de las cuales 1 es más grande y cinco son iguales. Enrollamos la mayor parte en una bola, la ponemos en un cubo HP.
• Y también enrollamos cinco en bolas y colocamos encima de la parte grande. Ponemos el balde en el HP, configuramos el programa - dietético - 5 horas.
• Por supuesto, estrictamente hablando, esto no es un brioche, pero parece; considerando que todo sucedió en HP.
• En mi foto - lados crujientes; a mi esposo le encantan estos productos horneados.
• 

Nota

En el foro sobre brioches AQUÍ

Me interesa la receta ... creo que intentarlo, gracias por la descripción detallada.
Solo un poco no entendió la receta :( Usted escribe "en el proceso de mezcla, agregue cuidadosamente los componentes necesarios", ¿cuáles son estos?

Ya sea harina o líquido, según la consistencia obtenida en el proceso de amasado.

Lo siento.
No lo entendí del todo. Usted escribe:
"Ponemos el balde en el HP, establecemos el programa - dietético - 5 horas".
¿Y por qué tanto tiempo para que caben 4 horas?

[Querido]

Querido, después de 5 años de usar una máquina de pan Panasonic, tengo mis propias preferencias para los programas de esta máquina de pan - aquí está "Dieta" (en otros HP se llama "Dulce") - ¡Me gusta mucho!

"Dieta" (en otros HP se llama "Dulce") - ¡Me gusta mucho!

Gracias por la respuesta.
Este programa no me plantea ninguna duda.
Quería preguntar ... y le pregunté por qué ponía esto (o cualquier otro), cuando ya lo amasó, formó el pan.
Y este programa ... ¿Qué da?
Lo siento.
Quizás para ti mis preguntas te parezcan ingenuas.
Compré HP hace solo un mes ... Horneo a menudo, hago masa.
Pero esta operación se volvió incomprensible.

Operación "amasado + programa": en Panasonic, el amasado no se realiza de inmediato, primero se iguala la temperatura. Y no ves inmediatamente lo que falta para formar el "kolobok" correcto. Por lo tanto, para cualquier pan, primero pongo el amasado, en albóndigas y luego el programa.
Si algo no está claro, no lo dude, pregunte - todo el mundo empezó así, este es un foro no para panaderos profesionales, sino para gente como usted, amantes de la repostería casera.

Operación "amasado + programa": en Panasonic, el amasado no se realiza de inmediato, primero se iguala la temperatura. Por lo tanto, para cualquier pan, primero pongo el amasado, en albóndigas y luego el programa.

Hola.
Muchas gracias por su respuesta.
Entonces surge una pregunta adicional, o incluso varias.
¿Por qué sacas los omóplatos si te pones este programa? Es decir, me di cuenta de que solo debía recoger el pan ya formado y luego hornearlo.
Nuevamente ... si el amasado es en Dumplings, entonces activamos el programa Diet, entonces no se deben quitar los omóplatos y no se debe hacer la forma del pan ... Por qué, si se amasa nuevamente en prog. Dietas

Si lee la receta con atención, entonces:
1. Para hacer pan brioche: se forma una barra grande a partir de varias bolas.
2.Para hacer bolas, necesitas hacer masa.
A continuación, volvemos a leer cuidadosamente el método de cocción.

A continuación, volvemos a leer cuidadosamente el método de cocción.

Me perdonaras
Quizás estoy formulando mal la pregunta.
Lo siento. que estoy molestando.
Ya he leído todo varias veces. Pero ella nunca recibió una respuesta.
Hagámoslo de esta manera.
Amasó la masa, formó bolas, la puso en un balde.
Todas.
A continuación ... ¿por qué apuesta 5 horas en el programa? Después de todo, solo hay 50 minutos de horneado y 4 horas y 10 minutos, ¿qué hace la masa?

La masa se deja reposar, se eleva, hay un proceso de fermentación, la interacción de todos los componentes.

La masa se deja reposar, se eleva, hay un proceso de fermentación, la interacción de todos los componentes.

¿Hasta la vista?
¿Y no se volverá amargo durante este tiempo?

No se volvió amargo para mí.

No se volvió amargo para mí.

Muchas gracias.

¡A tu salud! Pedir.

[MariV]

Horneé el pan para no saber cómo detenerlo, resultó ser un gigantesco
¡El sabor es increíble! ¡No se puede comparar ningún horneado de taller!
MariV - grand merci para la receta adios figura
Usé masa madre de trigo MK (con leche agria y la misma crema agria)

¡A tu salud!

Puedes volver a hablar sobre el momento de hornear. La mezcla es clara. Y luego al programa "Dieta (hornear o amasar). Pero, si hornea, este programa también tiene amasado o ¿se puede engañar al horno de alguna manera?"
¿O el proceso de amasado no continúa porque no hay remo? Pero, ¿seguirá funcionando el eje?

[molnia]

molnia , si se quita la espátula, entonces no habrá amasado: un alfiler no puede mezclar la masa.

¡Gracias! Yo entendí todo.

¡Buen día! chicas, jabonoso, por favor expliquen por qué hay levadura y masa madre en muchas recetas. Leí el foro con mucho cuidado durante 2 semanas, he cultivado masa madre de kéfir para obi non. pero muchas recetas todavía contienen levadura ... por favor explique, por favor ...

Para fortalecer y mejorar la calidad de la masa madre y el pan terminado.

¡Gracias! resulta que los estamos agregando de manera puramente simbólica, no en su totalidad. Acabo de leer tantas cosas negativas sobre la levadura que quiero alejarme de ellas por completo. y si sin levadura, ¿el aumento simplemente tardará más? Solo quiero hacer centeno de masa madre ...

Si logra cultivar y mantener la masa madre en buen estado de funcionamiento, ¿por qué no? ¡Hornee solo con masa madre!

¡Gracias por la ingeniosa idea de sacar la escápula! Horneé en el modo "pastel", y lo tengo sin demorar el inicio. Wow))) ¡hola automatización completa y pan por la mañana!

¡Hornea a tu salud!