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 Las uvas y los humanos llevan mucho tiempo en guerra. El primero intentó alcanzar el cielo. El segundo detuvo este deseo, no permitió que se elevara demasiado. Corta los brotes que corren hacia el sol. Ambos tenían buenas razones para esta discrepancia.
El origen de la uva es la liana del bosque. Como otras lianas, está adaptada para trepar por los troncos de otras personas para sacar la corona a la luz.
Cuando llegó la era oscura de la esclavitud y aparecieron los vastos latifundios (grandes latifundios que surgieron en la antigua Roma en el siglo II a. C.), el problema con los árboles grandes se consideró innecesario. ¿Por qué esperar a que crezca un árbol cuando hay mano de obra gratuita? Desde entonces, se acostumbró desfigurar la vid. La costumbre ha sobrevivido hasta nuestros días. Y en lugar de que le pongan media tonelada de bayas, el arbusto mutilado da de cuatro a cinco kilogramos, cien veces menos.
Observando la objetividad, notamos que en algunos lugares la vid todavía vive libremente, a la antigua, como le plazca. Me refiero a esas guirnaldas que decoran las paredes de las casas en Odessa y otras ciudades del sur. Nadie corta la vid. Pero aún así, al hombre le parecía más rentable cosechar de los arbustos bajos y no trepar en busca de racimos en el cielo.
 Sin embargo, hubo un momento en que la gente encontró posible combinar sus propios intereses con los de la uva. Al mismo tiempo, ambos bandos ganaron. Puede nombrar una fecha más o menos exacta de la edad de oro de las uvas caseras: los tiempos de la Antigua Roma. Esa Roma temprana, cuando todavía no había esclavitud y cuando todos trabajaban en su propio terreno. Dado que los jirones eran de tamaño pequeño, no había ningún lugar para cultivar vastos viñedos. Entonces surgió la idea de la viticultura de altura.
Antes de plantar plantaciones, un romano pobre plantó árboles de apoyo. Los árboles crecieron durante mucho tiempo, pero en ese siglo no había a dónde apresurarse. Los árboles se extendían más alto y con ellos las enredaderas. Por supuesto, esas estructuras de gran altura tenían que regarse de manera justa, pero el retorno fue francamente fantástico: ¡500 kilogramos de un arbusto! ¡De una vid!
Y la poderosa liana brinda a los propietarios una excelente cosecha de acuerdo con sus características biológicas. Un experto en viñedos de pared de Odessa V. Zotov calculó que cada arbusto da al menos 50 kilogramos y, a veces, más.
Son estos mismos kilogramos los que han avergonzado a los cultivadores de pared desde principios del siglo pasado. ¡Para romper el récord romano antiguo! El inglés A. Dawes inició las dudas. Pintó su casa y cubrió una de las paredes con pintura negra. Otra pared quedó sin pintar. En otoño comencé a cosechar y descubrí la diferencia. Tomé veinte libras de excelente producto de la pared negra, pero sin pintar solo di siete, y la calidad es muy mediocre. Desde entonces, otros fanáticos de los viñedos de pared han comenzado a pintar sus casas de negro. Y solo la apariencia lúgubre y antiestética de tales viviendas no convirtió este método de aumentar los rendimientos en un evento masivo.
Sin embargo, no se permiten vides en una pared. Cuando la uva azul Isabella fue llevada a Abjasia, comenzaron a dejarla pasar directamente entre los árboles, como en la época romana. Y ella trepó obedientemente por las ramas, vivió sin ningún cuidado y preocupación, colgando racimos morados. Sin embargo, es difícil de cosechar.
Entre las aristocráticas enredaderas europeas con su apariencia pegadiza y los mejores matices de sabor a frutos del bosque, el pariente americano parece Cenicienta. Una criatura de segunda categoría. Isabella es del sur de Canadá.
Se introdujo a mediados del siglo pasado, cuando apareció en los viñedos el hongo parásito oidio (mildiú polvoriento). Les hizo rociar constantemente los arbustos con veneno. No hubo problemas con Isabella. Ella no fue rociada. Ella es de la tierra natal del oídio. Me acostumbre. Y no padece ninguna enfermedad.
 Pronto, Isabella se enamoró tanto de los abjasios que apareció en todos los patios y casi en todos los árboles. El escritor K. Paustovsky estaba encantado con ella: “... Todo el tiempo escuché el olor de Isabella, que corría cerca, luego se alejaba. Me persiguió hasta que bajé al pequeño viñedo detrás de la casa y vi gruesos racimos grises a la sombra de las hojas de parra, ligeramente dorados por el sol. Colgaban de postes de madera y estaban llenos de jugo púrpura ... estas uvas, pensé, tenían sabor a España ".
Los viticultores expertos apreciaron el sabor de Isabella de una manera completamente diferente. Respondieron de una manera puramente profesional, notaron que eran como un zorro. Comenzaron a decir que Isabella tenía un gusto por "zorro", e incluso inventó el término "zorra", pero los historiadores aún no pueden averiguar qué se entiende por "zorra". ¿Qué es el sabor a "zorro"? ¿Y qué tiene que ver con el zorro?
A principios de siglo, G. Gogol-Yanovsky, un especialista en su campo, intentó compararlo con algo comestible. En su opinión, el sabor de "zorro" "recuerda algo a fresa y a mucha gente le gusta". Y el profesor de Leningrado N. Kichunov incluso creó una clasificación, dividiendo a la humanidad en relación con Isabella en tres categorías. Algunos están disgustados con ella y no se lo toman en la boca. Otros son indiferentes. Otros están locos por ella.
Kichunov se incluyó a sí mismo en este tercer grupo.
Sin embargo, dado que el término "zorra" en sí mismo quedó sin resolver, intentemos suponer que la propia Fox-Patrikeevna estuvo involucrada en el caso. Además, la conexión de las uvas con un zorro a menudo se enfatiza incluso en la ficción. Un producto tan delicioso como las uvas, por supuesto, no podía pasar desapercibido para una bestia. Y específicamente un zorro.
Los fabulistas nos han convencido de esto. Incluso el clásico más antiguo de Esopo se dio cuenta de esto en Grecia y escribió la fábula "Zorro y uvas". Hizo hincapié en la pasión del zorro por los racimos dulces. Y el famoso fabulista ruso I. Krylov en su fábula "El zorro y las uvas" testificó que así es.
Observando la verdad, notemos que ni uno ni otro eran especialistas en biología. Mientras tanto, el clásico de la zoología A. Brehm advirtió una vez que los fabulistas a veces pueden exagerar los hechos. Referido solo al zorro. Se le concedió el título de las fábulas por astucia. De hecho, el zorro, aunque astuto, no es más que un lobo o una liebre. Por lo tanto, vale la pena revisar a Esopo y Krylov en material moderno y escuchar lo que dicen los zoólogos del siglo XX. Para crédito de los fabulistas, hay que decir que no pecaron en lo más mínimo contra la verdad. De hecho, el zorro tiene un mayor amor por las uvas. En su dieta, él ocupa aproximadamente el mismo lugar que los ratones, las liebres y los pollos domésticos. Patrikeevna mantuvo este hábito, aparentemente, desde el momento en que no había viñedos y las uvas crecían solo en los bosques. Salvaje. Y hasta el día de hoy, el tramposo rojo come salvaje. Y como serpentea a lo largo de los troncos de los árboles, entonces ella también tiene que trepar por estos troncos, si, por supuesto, existen las condiciones adecuadas para ello: si las ramas descienden bajas, formando una especie de escalera.
El zorro no toma uvas verdes, porque son agrias. Esperando hasta que madure por completo. Y sobre todo le encantan las pasas que se secan en los arbustos. Se dice que un comerciante sueco tenía un zorro domesticado, al que, por falta de uvas frescas, lo alimentaba con pasas. Prefería las pasas a cualquier otro alimento. Lo tomó modesta y ceremoniosamente, una baya de sus dedos o de su palma.
Quizás el chacal ama las uvas no menos que el zorro. En el Cáucaso, en el distrito de Lenkoraisky, en años anteriores, los chacales a menudo entraban en los jardines y devoraban racimos que colgaban demasiado bajos. Cuando se acabó la oferta de dulces, se tomaron por los que eran más altos. Saltaron y agarraron jugosas bayas sobre la marcha. Los jardineros comenzaron a cortar los racimos inferiores con anticipación, para evitar la tentación. Sin embargo, también hubo quienes compartieron con sus "hermanos menores", donándoles parte de la cosecha. Y recibieron algún premio por esto.El hecho es que, como los zorros, los chacales solo toman bayas completamente maduras y completamente maduras. Los ácidos no se toman. Y así los propietarios pudieron esperar tranquilamente hasta que maduren las uvas. Los chacales señalaron el comienzo de la reunión.
Raccoon-gargle ama mucho las uvas. A diferencia de otros animales de cuatro patas, no come uvas sin lavar, por lo que se le conoce como el pez rayado. Es cierto que enjuaga los racimos en el agua cuando no hay ningún lugar para apresurarse. Y si el tiempo es precioso y realmente quieres algo dulce, come sin lavar.
Cuando la humanidad toleró la peregrinación de tetrápodos y pájaros, siempre recibió algún beneficio para sí misma. Incluso si fueran cabras devoradoras. Se dice que las cabras le enseñaron a la gente cómo cultivar la viticultura. Dibujos egipcios antiguos conservados, que representan la cosecha de uvas. Egipcios con cestas al hombro. Cerca de allí, una cabra se para sobre sus patas traseras y roe ramitas de uva. Nota: la imagen es tranquila. Nadie conduce la cabra. La respuesta al idilio egipcio es extremadamente simple. La gente notó que los arbustos comidos dan una cosecha doble el próximo año. Al pensar en la razón de tales cambios beneficiosos, ellos mismos comenzaron a seguir el método de las cabras para cuidar la vid. De ahí surgió el arte de la poda de uvas. Según otra versión, el primero en materia de poda no fue una cabra, sino un burro. Otra cosa es importante: cuidar las uvas es difícil. No en vano, el director del Jardín Botánico Nikitsky en Crimea, N. Gartvis, fijó el período de formación para los viticultores en 15-20 años.
Entre otros tetrápodos, los ciervos sika muestran una mayor atención a las uvas. En Primorye, construyen su dieta sobre esta liana durante todo el año. En verano comen hojas, en invierno comen ramitas tiernas, ácidas como la acedera. Las vacas domésticas los copian por completo, pero no conocen las medidas, por lo que pagan con cólicos e indigestión. En el bosque, se rechazan otras hierbas, se eligen uvas. Si la vid no hubiera subido alto, se habría comido limpia. Sin embargo, en los claros, donde las uvas tienen que arrastrarse por los arbustos, a veces realmente sucede así.
Los estorninos causan muchos problemas en las plantaciones. Vuelan en grandes bandadas. No una o dos veces. Sucede que se cosecha una cuarta parte de la cosecha. Pero son igualmente celosos en destruir las plagas de insectos. Sin embargo, es una pena que la gente pague a los pájaros su "salario". Antes de la guerra, los productores construyeron barreras acústicas. Traqueteaban con sonajeros, golpeaban en cuencos viejos, tanto jóvenes como viejos. Se utilizaron viejas láminas de hierro. Las mujeres y los niños gritaban roncamente. Al principio, Skvortsov asustó al concierto, luego se acostumbraron. En Turquía, las actitudes hacia los estorninos cambian dos veces al año. En julio, cuando la cosecha está madura, los turcos, indignados, llaman al estornino "pájaro del diablo". Sin embargo, en general, el asunto se limita a jurar. No se toman medidas más drásticas. Saben que la próxima primavera, en mayo, el estornino calculará el "avance" que ha recibido: recogerá y comerá todas las langostas de los campos.
Hubo un tiempo en que se sospechaba que las abejas estropeaban las uvas. Los apicultores afirmaron que sobre todo el blanco obtiene de ellos. Aconsejaron arrancar el blanco y reemplazarlo por rojo. Los científicos lo han comprobado: resultó que las abejas no tenían nada que ver con eso. Otros insectos perforan las bayas. Las abejas solo están lamiendo los restos del banquete de otra persona. Dado que los intrusos solo estropean las bayas blancas, las abejas los rodean en consecuencia. En Canadá, incluso organizaron un experimento. Las bayas se untaron con miel, algunas de ellas se cortaron, la otra parte se dejó intacta. Volaron muchas abejas. Recogieron y se llevaron toda la miel. Bebimos jugo solo de bayas cortadas.
En general, no pareció haber grandes daños en las uvas. Y los cultivadores disfrutaron de sus plantaciones, jugo dulce exprimido, pasas secas. Nadie esperaba que llegara un momento en que en unos años la viña estará al borde de la muerte.
¿Y entonces nadie podrá decir si al menos un arbusto de uva sobrevivirá en la tierra?
A. Smirnov. Tops y raíces
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