|
 Una de las principales y valiosas propiedades biológicas de la uva es la capacidad de utilizar la energía solar de la forma más eficiente. Como resultado, el contenido de azúcar en las bayas maduras es muy alto: alcanza el 30-35%, e incluso más durante el marchitamiento. Las uvas secas, las pasas y las pasas contienen entre un 60 y un 70% de azúcar.
Ninguna otra planta tiene un contenido de azúcar tan alto en frutas o bayas, e incluso en la remolacha (que se considera una remolacha azucarera).
El enorme interés humano por las uvas no es casual. Las bayas de uva son un producto alimenticio muy valioso. Esto se confirma por el hecho de que una persona, al comer 1 kg de uvas frescas, recibe solo 200 g de azúcar, lo que equivale a 1000 calorías de energía térmica. Esto es más de 1 kg de leche o patatas.
El uso de uvas frescas es especialmente importante para el fortalecimiento y desarrollo de todos los órganos del cuerpo humano.
El azúcar contenido en las uvas se presenta en forma de monosacáridos fácilmente asimilables por el organismo: glucosa y fructosa en cantidades iguales.
La uva también tiene grandes propiedades medicinales.
Cuando se consumen uvas y sus productos procesados, además de azúcares de fácil digestión, también se aportan al cuerpo humano ácidos que tienen un efecto bactericida, en este sentido, aumenta la resistencia del organismo a diversas enfermedades.
Los fisiólogos dicen que el ácido tartárico, que es extremadamente necesario para los humanos, se encuentra solo en el jugo de uva.
 El jugo de uva es un producto del procesamiento sin alcohol de la uva. Contiene vitaminas, azúcar (en forma de glucosa y fructosa), ácidos orgánicos y otras sustancias. Al beber jugo de uva, mejora el apetito, aumenta el metabolismo y mejora la digestión.
Las uvas y sus jugos contribuyen a la rápida recuperación de la energía gastada.
Se ha establecido que en las zonas donde se consume habitualmente zumo de uva, uvas frescas y pasas, los niños casi nunca padecen enfermedades como raquitismo, anemia, etc.
El uso sistemático de uvas frescas da resultados positivos en el tratamiento de la tuberculosis pulmonar, diversas enfermedades del estómago, el corazón y los riñones.
Deben seguirse algunas reglas al comer uvas frescas y jugo de uva.
Su uso debe iniciarse con pequeñas dosis: 250-300 g de uva y 200-250 metros cúbicos. cm de jugo de uva, aumentando gradualmente en el transcurso de un mes hasta una tasa máxima diaria de 2 kg de uva y 1 litro de jugo de uva. A partir de 500 g de uvas frescas, por regla general, puede obtener 300-350 metros cúbicos. ver jugo de uva puro.
Sin embargo, en dosis máximas, el jugo y las uvas frescas se pueden consumir durante un corto tiempo, y luego es necesario reducirlos gradualmente a la norma original. Esto permite que el cuerpo se acostumbre al consumo regular y beneficioso de uvas frescas y jugo.
La norma diaria de bayas y jugo de uva no debe tomarse en una comida en su totalidad, sino distribuirse uniformemente a lo largo del día y antes de una comida, por ejemplo, en este momento:
1) por la mañana con el estómago vacío, antes del desayuno;
2) 1-2 horas antes del almuerzo;
3) 2 horas después del almuerzo;
4) 1-2 horas antes de la cena.
Es bueno dar un paseo después de beber uvas o jugo; esto ayuda a abrir el apetito.
El jugo de uva en verano es agradable para beber frío, por lo que 1-2 horas antes de beberlo se puede colocar en agua fría junto con una botella.
Antes de consumir uvas frescas hay que aclararlas bien con agua.
El vino también se utiliza con fines medicinales.Entonces, por ejemplo, en la lucha contra la malaria, las preparaciones de cinchona son más efectivas en una mezcla con vino, lo que ayuda a la producción de ácido clorhídrico en caso de acidez insuficiente.
El vino se utiliza a veces con éxito para las enfermedades pulmonares y bronquiales de la gripe, especialmente en personas que han consumido bebidas alcohólicas anteriormente.
En ocasiones, el vino en pequeñas dosis es útil para convalecientes que se han sometido a operaciones graves; se utiliza como agente fortalecedor y tónico en los períodos preoperatorio y posoperatorio.
El vino de uva se encuentra en algunos medicamentos. Por un lado, potencia la acción farmacológica, por otro lado, mejora el sabor de las drogas desagradables.
Hay muchas recetas antiguas de vinos medicinales. Algunos de ellos no han perdido su importancia en nuestro tiempo. También son posibles los nuevos, por ejemplo, vinos generosos y otros.
Esto es lo que dice el profesor NF Golubev sobre las propiedades medicinales del vino: "No cabe duda de que el vino, administrado al paciente a tiempo y en la forma adecuada, es un factor medicinal de gran importancia".
Por supuesto, solo un médico puede recetar vino con fines medicinales.
El vino de uva es un elemento nutricional muy valioso; cuando se consume con moderación, juega un papel positivo en la dieta humana.
El vino se valora desde el punto de vista dietético, terapéutico e higiénico. Doctor en Ciencias Biológicas, el profesor NN Prostoserdov dijo en esta ocasión: "El vino de uva en su composición, fácil digestibilidad y propiedades fisiológicas es una bebida útil desde el punto de vista dietético". La opinión de L. Pasteur, que consideraba el vino "la más higiénica de todas las bebidas ..." es muy razonable.
El vino de uva contiene valiosos productos alimenticios: azúcar en forma de glucosa y fructosa, ácidos orgánicos - tartárico, málico, succínico, láctico, etc .: varios minerales - calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro, etc.; microelementos: boro, yodo, manganeso, molibdeno, etc.; varias enzimas - invertasa, pectasa, proteasa, taninos, glicerina, vitaminas - Bx, Br, B6, C.
El alcohol etílico en forma concentrada tiene un efecto fuerte y nocivo en el cuerpo humano.
El alcohol es percibido de forma completamente diferente por el cuerpo humano si se introduce en él en dosis pequeñas y, además, diluidas, como se observa al beber vino de mesa.
Experimentos cuidadosamente realizados han establecido que una pequeña cantidad de vino de mesa introducida en el cuerpo humano se quema junto con otros nutrientes, como almidón, azúcar, grasas y proporciona una cierta cantidad de energía térmica sin consecuencias dañinas.
Las propiedades curativas del vino, su capacidad para mejorar la digestión y el metabolismo se conocen desde hace mucho tiempo.
La expansión de los viñedos y el aumento de la producción de vino a escala global deberían reemplazar las bebidas alcohólicas fuertes que son dañinas para el cuerpo humano por su uso, e inculcar a toda la población el gusto por buenos vinos con un aroma delicado y excelente sabor.
El vino debe consumirse correctamente. Para poder valorar correctamente el sabor de cualquier vino, es necesario elegir el plato adecuado a consumir.
En la mesa, primero se sirve como aperitivo una copa de coñac y una rodaja de limón. Luego se sirven vinos fuertes de extracción en pequeña dosis con bajo contenido de azúcar (Madera, Jerez). Estos vinos ayudan a abrir el apetito de una persona.
Los vinos blancos ligeros de mesa (Riesling y Table White) se sirven con sopas y platos de pescado fresco, así como platos de verduras.
A caza, aves, patés, ternera Los vinos tintos de mesa de color claro, no demasiado agrios, son adecuados ("Rosa de mesa", "Tinto de mesa", etc.).
El pollo y el pescado con salsa se pueden acompañar con vinos semidulces ("Blanco semidulce", etc.).
Los vinos tintos de mesa agrios y altamente extractivos se sirven con platos grasos de cerdo, cordero, kebabs, pilaf.
Para aperitivos de cangrejos, cangrejos de río, caviar: vinos secos y semidulces.
Los vinos dulces de postre y el champán dulce se sirven con pasteles, galletas, frutas, chocolate y dulces.
Se puede servir champán seco y semiseco con todas las comidas. Por lo general, se sirven champán, postre y vinos fuertes al cambiar varios platos.
Los vinos ordinarios se sirven con aperitivos habituales.
Cuando se consumen vinos, su temperatura es de gran importancia. En este caso, se manifiestan mejor las principales cualidades del vino.
Por ejemplo, los vinos de mesa blancos se sirven mejor a una temperatura de 8-10 °, el champán a 5-6 °, los vinos de postre a 14-16 ° y los tintos a 17-20 °.
La edad de una persona también es importante cuando se utilizan determinadas marcas de vino. Los vinos blancos y tintos tranquilos se recomiendan para personas de mediana edad, para personas mayores, vinos fuertes como el oporto.
Los comerciantes asociados con el ronquido y la venta de vino deben saber cómo manejarlo durante períodos de almacenamiento cortos y largos.
Por lo general, el vino embotellado debe almacenarse en un lugar fresco y seco. Por regla general, el champán y los vinos secos de mesa roncan estando acostados, mientras que los fuertes y dulces roncan estando de pie.
Mucha gente cree que cuando aparece un ligero sedimento en la botella, el vino se deteriora. Este concepto es incorrecto: el sedimento se forma durante la crianza del vino. El vino con un ligero sedimento debe verterse con cuidado en otra botella limpia antes de su uso.
Mucha gente cree que cuanto más viejo es el vino, más fuerte y mejor. Esto no es del todo correcto. Por lo general, los vinos de mesa blancos secos son buenos cuando tienen entre 2 y 3 años. Vinos dulces de postre de buena calidad con más de 10 años (pero no más de 20 años).
El concepto es incorrecto: cuanto más viejo es el vino, más fuerte es. Por el contrario, durante el almacenamiento a largo plazo en el vino, la cantidad de alcohol disminuye, pero dicho vino se vuelve de mejor calidad, ya que en él tienen lugar una serie de procesos bioquímicos, por lo que el vino se refina.
Cuando un consumidor elige un vino en particular, debe comprender claramente para qué se destina. Además, es necesario conocer la marca de vino. La proporción de la cantidad de alcohol, azúcar y ácidos en cada marca de vino también es de importancia práctica. Tal conocimiento le permite adquirir la marca de vino que necesita.
Los vinos de uva son bebidas dietéticas y aromatizantes valiosas que promueven el metabolismo adecuado en el cuerpo humano. Pero cabe destacar que el efecto beneficioso se manifiesta con dosis moderadas de vino. El uso de vino con fines medicinales solo debe llevarse a cabo según las indicaciones de un médico.
F. Babynin, "Vinos y champán de Kazajstán"
|
