Pan de trigo de masa madre con manzana y avena

¿Y como te alimentaste? Muestre la foto. El mío burbujeó.

¿Y como te alimentaste? Muestre la foto. El mío burbujeó.

Ahora parece que apareció una burbuja muy pequeña en la parte superior ...

Me alimentó de la misma forma que en los dos primeros días. Dejó 110 g de lo que había, agregó 110 g de agua tibia, luego 110 g de harina de trigo. (Y antes de eso siempre alimentaba al grado más alto)

Y la vista lateral ... no ha aumentado de volumen en absoluto ???

Absolutamente, absolutamente ... a un lado, sin cambios ... Por dentro, todo está suave y hasta ... no puedo tomar una foto, acabo de salir de casa, ¡la publicaré en un par de horas!

Es necesario ir a Vika en levadura, consultar. ¡Ella es una profesional! Le daría harina de centeno. Tomaría 30-50g. y se alimentan en partes iguales 2 veces al día. La masa madre con harina de trigo no es tan predecible como con el centeno. Y el tuyo puede que no se haya vuelto más fuerte, pero tú eres su trigo. Pero es mejor de todos modos para Vika.

Bien, volveré a casa, ¡escribiré allí también!
Es una pena, toda la noche pensé cómo me levantaré por la mañana, pero ¡taaaam! Y yo iré a hornear pan con una manzana ... Bueno, nada, lo daré de comer para que quede como seda conmigo!

Bueno, nada, la alimentaré para que quede como la seda!

exactamente !!!

[Mandarinka]

Algo no creció, mi levadura tenía burbujas encima, un poco ... Pero el volumen no subió.

Mandarinka... algo para mí se ve delgada. Intenta cortarle el agua. Radicalmente. De 110 a 90. Debería moverse. Burbujas como "vivir"

[Mandarinka]

Mandarinka... algo para mí se ve delgada. Intenta cortarle el agua. Radicalmente. De 110 a 90. Debería moverse. Burbujas como "vivir"

¡De acuerdo, intentaré esto! Gracias

El marido echa leña al fuego "tu levadura no ha crecido ni un centímetro, ¿lo has visto?" (Tan maliciosamente) ...

¡No escuches a mi marido! ¡Todo saldrá bien! ¡¡¡Con Vika !!!

Oksana ... Y este soy yo de nuevo
Ayer todavía decidí poner este pan, pero no tenía una manzana ... Pero había caqui español, ella entró en el negocio. Y yo también tenía muchas ganas de probarlo sin levadura, y decidí arriesgarme ayer, amasé la masa con masa madre fresca, estuvo dos horas, no parecía pasarle nada, y decidí meterla en el frigorífico ... ya era tarde ... por la mañana Sacó la masa, la puso a calentar. Después de 3 horas, formé una bola y la puse en un molde de silicona en una cámara de fermentación ... La masa estaba taaaan lentamente, pero aún así subió. Probablemente quedaban seis horas. Cuando lo puse en una bandeja para hornear, se extendió en un pastel, ¡pero se levantó en el horno!
Horneado durante 25 minutos a 230 grados.

¡Pero lo más importante está adentro! ¡Nunca he tenido tales agujeros! Son, por supuesto, modestos, pero siguen siendo agujeros !!!


El sabor del pan tiene una acidez pronunciada, la miga es húmeda, pero muy suave y aireada, cuando se presiona, rápidamente adquiere su forma original.
Gracias por ayudar con consejos y alentarme en todas las etapas del cultivo de mi primer cultivo de iniciación))) y por supuesto gracias por la receta !!!

[Pato mandarín]

Pato mandarínque pan !!! Con la iniciativa !!! ¡¡¡¡¡Bien hecho!!!!!

¡Horneé mi primer pan de trigo de masa fermentada con esta receta! Es cierto que ya era muy tarde, era demasiado vago para liberar el horno de las bandejas para hornear y otras formas, así que horneé en una panificadora. La próxima vez definitivamente lo probaré en el horno, de todos modos me gusta más el pan "al horno".
Y, sí, en lugar de cereales, puse 4 papillas de cereales, medio comido por un niño, pero no había suficiente, así que agregué 30 gramos de sémola de maíz con un plus, por lo que el pan resultó ser multigrano, el resto es estrictamente de acuerdo con la receta. Pan muy fragante, sabor con acidez, ha estado reposando durante 2 días y todo está suave, no como levadura

Gracias por la receta

¡Llevo un signo más!

[Zima]

Zima, Nadezhda, me alegro que te haya gustado !!!

el resto es estrictamente según la receta.

nuestra persona !!!

Mistletochka, delicioso pan!
horneado en febrero, el primero fue barrido en un instante, luego horneado dos más, ¡para nosotros y como regalo!
Todo de acuerdo con la receta, solo las manzanas se convirtieron en puré en una licuadora.Lo puso en una canasta y luego le dio la vuelta.
Este fue el primero, me gustó mucho, todavía hornearé:



El pan está muy esponjoso, resulta ligero. ¡GRACIAS!
PySy: Y no es una masa pegajosa, muy agradable para trabajar, no se engrasa con un huevo, se espolvoreó un paño de lino en una canasta con harina de maíz y copos de avena, pero no los que entraron en la masa, como la del autor, sino copos de avena ordinarios.

[Mashilda]

Mashilda , está claro que la miga está muy tierna !!! ¡¡Me alegro de que te haya gustado !!

Mistletochka, ¡no tienes malas recetas!
Nuestro negocio es solo intentar encajar
¡Como todo!
Habría tenido fuerzas para repetir todo esto y ... comer ...

¡Gracias por las palabras amables! Los malos están en mi balde.

¡Vine a darte las gracias por la receta! En la nevera había gachas de avena y manzanas, por supuesto, y también el deseo de hornear un pan de masa madre no estándar. Tengo una eterna masa madre integral sobrealimentada, mezclé todo, 1c de harina tomó más y la masa estaba pegajosa, cuando la puse en una bandeja para hornear, se derramó, en el proceso de horneado se levantó el pan. Cuando no pude soportarlo y escogí la corteza aún caliente ... en general, el pan está delicioso Bueno, muy sabroso, sin pasteles y bollos, como bizcocho, miga con agujeros enormes, la corteza cruje, ni siquiera entiendo ... es papilla ... o una manzana o todos juntos daban un sabor inusualmente armonioso. Volveré a hornear, a mi marido también le gustó mucho. No agregué levadura, tengo una levadura fuerte.

[Svetlana]

Svetlana, Me alegro que el pan haya sido un éxito !! Estoy de acuerdo, es muy sabroso !!!

Horneé este pan (en forma). No agregué copos, solo tenía un largo tiempo de cocción, tenía miedo. Hice una porción y media, ya que la masa madre se preparó 300 gr. No lo engrasé con un huevo. El resto es estrictamente según la receta.
La primera vez que usé levadura con masa madre, ¡el resultado es muy parejo! La manzana no sabe en absoluto, como si no hubiera manzana, solo un delicioso pan aireado. Ni siquiera se agria en absoluto. En general, pongo la receta en servicio

[Sibelis]

Sibelis,
Natasha, ¡que mullido resultó !!! Simplemente no puedo entender. ¿es una sombra en la miga?

Me atormentaron con una linterna para iluminar la miga, y de repente resultó un misterioso efecto de luz: una servilleta sobre una mesa de vidrio))