Guiso de verduras con okra (okra)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Cebolla
Calabacín
Pimiento morrón
Tomates enlatados o jugo de tomate
Okra
Aceite vegetal (u oliva)
Tallo de apio
Sal, especias

Metodo de cocinar

Corta los tallos de la okra, enjuaga y seca. En una cacerola mediana con aceite de oliva, pasivar la cebolla hasta que se dore. Agregue calabacín picado (calabacín), pimiento, sal, pimienta y cúrcuma. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante unos minutos. Cubrir con quimbombó y algunos tallos de apio (picar). Revuelva ligeramente. Luego vierta tomates enlatados o jugo de tomate, revuelva y reduzca el fuego. Pon unos dientes de ajo en una cacerola, pero para que luego sea fácil de sacar. Cocine por otros 15-20 minutos, hasta que la okra ya no sea de color verde brillante.
Retire el diente de ajo de la sartén antes de servir.

Nota

Okra, o Okra, o Gombo, o dedos de mujer (en latín Abelmoschus esculentus, que antes se pensaba que era en latín Hibiscus esculentus) es una hierba anual, una especie del género Abelmoschus de la familia Malvaceae, un cultivo de hortalizas. Las vainas de quingombó no se pueden almacenar por mucho tiempo, se vuelven fibrosas rápidamente. El sabor de la fruta de la okra es un cruce entre la berenjena y los espárragos.

La okra es una hierba vegetal anual de hasta 1,5 m de altura con hojas anchas y ovadas de pecio largo (verde puro o con manchas de antocianina) y flores de color amarillo claro en una inflorescencia paniculada en racimo. Patria - África Oriental. Cultivado principalmente en países tropicales y subtropicales; en la ex URSS, principalmente en Asia Central, Transcaucasia, en el Kuban.

Las frutas inmaduras se utilizan como alimento (ovarios de 3-5 días, similares a las vainas), que contienen hasta un 85% de agua, un 4,5% de proteínas, un 3,5% de carbohidratos, un 1% de fibra, hasta un 30 mg% de vitamina C. De estos preparar ensaladas, guarniciones, sopas; utilizado hervido y frito para platos de carne. La okra también se seca, se conserva en vinagre y se enlata. Las semillas verdes jóvenes se hierven y se consumen como guisantes. Las semillas tostadas maduras se utilizan para preparar un sustituto del café.