Pan con manzanas, nueces y cacao

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	330 gramos
Harina de trigo	130 g
Agua	300 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar (en mi caso, caña)	1,5 cucharadas l.
Mantequilla	75 g
Levadura fresca (es decir, en algún lugar alrededor de solo 2/3 cucharaditas seco)	6 g
Miel (en mi caso azúcar sin procesar Dark Muscovado)	50 gramos
Manzanas en cubos	110 g
Polvo de cacao	20 g
Nueces	30 g
Bueno, como un bono mac	2 cucharadas. l.
Pizca de canela

Metodo de cocinar

Por 1 kg
Además de acuerdo con las instrucciones. Coloque los ingredientes en un recipiente en el siguiente orden: agua tibia, mantequilla, miel, azúcar, manzanas en cubitos, cacao en polvo, sal y nueces. Luego agregue dos tipos de harina y levadura. Coloque el contenedor en el automóvil. Seleccione el programa 2 (pan francés), el peso del pan y el color de corteza deseado. Haga clic en el botón "Inicio".
Tenga en cuenta: todos los ingredientes se cargan a la vez (como resultado, las manzanas se convierten en puré de papas) y el modo se selecciona francés, no dulce.

Programa de cocina:

2 (pan francés)

Nota

Receta ligeramente revisada del libro de recetas Moulinex 5004.
Allí se le llama "Pan con miel, manzanas, nueces y chocolate"
En mi opinión, muy sabroso. El pan es jugoso, pero lo suficientemente ligero, no empalagoso ni pesado. Estuve atormentado durante mucho tiempo, ¿a qué sabe? Entonces amaneció. Una miga como un pastel de Praga. Entonces, todo lo que falta es el glaseado de chocolate en la parte superior y la versión más ligera del pastel está lista.

Ha subido normalmente, a pesar de una cantidad muy pequeña de levadura y una gran cantidad de componentes agravantes. Aquí tengo una pregunta: ¿por qué? Existe una sospecha de manzanas, pero no he encontrado confirmación de esto en ninguna parte. ¿Quizás alguien de los profesionales lo aclare?