Pan de trigo y centeno ordinario en una panificadora

Pan de trigo y centeno ordinario en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	350 g
harina de centeno	150 g
Agua	360 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas. l.
Petróleo	2º l.
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Kvas seco (no preparar)	2 cucharadas. l.
Mostaza seca (puedes omitirla)	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• modo básico, tamaño mediano, corteza mediana
• (si le repito a alguien, me disculpo, pero yo mismo recogí la receta) + si pones 1 cucharada de mostaza. el pan de cuchara no subirá tanto, pero será más fragante)

Nota

Horneo ese pan para todos los días (siempre resulta)

Recetas similares

Pan de suero natural con cebolla frita (panificadora) (Grigorieva)

Pan simple (Saturno-Miranda) (Señor)

Pan normal en olla a presión Marca 6051 (Tanyulya)

vecz
¿Puede decirme si el kvas seco se puede reemplazar con malta seca?
Gracias

koker0208
seguro que puedes

[koker0208]

koker0208 ,
Definitivamente puede reemplazarlo, ¡con malta el sabor del pan terminado será aún más brillante!

Horneé pan según tu receta. Es cierto que no encontré kvas seco, así que lo hice sin él.
Pesó todo en la balanza. En el proceso de mezcla, agregué aproximadamente 1 cucharada. l. harina de trigo.
El pan terminado resultó ser alto, la miga es homogénea. Y por supuesto muy sabroso.
¡Gracias por otra receta para mi colección!

De repente se levantó con fuerza, levantó kraku de ceniza, sorprendente por la harina de centeno, escribió en un lápiz

2 cucharadas. l. kvas seco (no preparar)

¿Qué puede reemplazar el kvas seco y es posible sin él? ¡Gracias!

porque

Horneé pan según tu receta. Es cierto que no encontré kvas seco, así que lo hice sin él.

Con estas citas, usted mismo ya ha respondido la pregunta. Puede prescindir del kvas seco o reemplazarlo con malta de centeno o mosto de kvas

[vecz]

Mi kvas seco contiene galletas de centeno y malta.
¿Es esta mezcla fácil de mezclar con harina y levadura?
................

No esperé respuesta y ya mezclé todo y horneé todo ... y ya comí todo !!!
Receta horneada vecz, solo agregó 1 mesa en lugar de azúcar. una cucharada de miel, y en lugar de harina de trigo tomé harina de trigo en bruto. Resultó un pan muy sabroso, ¡muy! Y el color es hermoso y el olor, y lo más importante, ¡el sabor!
A la suegra le gustó especialmente este pan, que me regaló esta panificadora hace 5 días !!!

veczGracias por la receta !!!!!

Dígame, por favor, si reemplaza el kvas seco con mosto de kvas, ¿entonces 1: 1? De todos modos, el mosto es líquido ...

[julia74]

Dígame, por favor, si reemplaza el kvas seco con mosto de kvas, ¿entonces 1: 1? De todos modos, el mosto es líquido ...

julia74
Cuántas cucharadas de mosto de kvas agrega, reste tanto de la cantidad de líquido en esta receta ¡Buena suerte!

[lana7386]

lana7386, ¡Muchas gracias por la propina! Ya leí sobre esto, pero en la práctica, aplique ...

Hola,
Probaré mi "cosa nueva" con tu receta.
Pero tengo una pregunta sobre la mantequilla: ¿necesita mantequilla o aceite vegetal?
¿Y cuál debería ser el modo "básico", normal o rápido?

[Kakirka]

Hola,
Probaré mi "cosa nueva" con tu receta.
Pero tengo una pregunta sobre la mantequilla: ¿necesita mantequilla o aceite vegetal?
¿Y cuál debería ser el modo "básico", normal o rápido?

No soy el autor de la receta, pero expresaré mi opinión, si te interesa, Kakirka.
Se puede usar cualquier aceite, pero es mejor el aceite vegetal desodorizado (inodoro). El principal, por supuesto, es, como dices, habitual: la receta contiene harina de centeno, por lo que lleva más tiempo.
¡Buena suerte! Entonces presumir, mostrar la foto!

Escribí todo, lo entendí, lo intentaré
Muchas gracias

[Kakirka]

Escribí todo, lo entendí, lo intentaré
Muchas gracias

Kakirka
Pon 1 cucharada. l. azúcar y 1 cucharada. l. miel, si amas y puedes usar miel, ennoblece el pan negro, le da un encanto especial

Muchas gracias por la receta Khlebushk resultó ser muy suave, aireada y deliciosa.

Definitivamente voy a repetir

Cuando leí la receta todo me venía bien, solo había dudas: ¿no era suficiente harina para tanta cantidad de agua (dadas las características de mi cocina)? Luego lo rehice para mi Elenberg:

Agua 350 ml
El aceite crece. 2,5 cucharadas l.
Harina de trigo 2 1/4 tazas medidoras (450 g)
Harina de centeno 1 1/4 tazas medidoras (250 g)
Azúcar 1.5 cucharadas. l.
Sal 1.5 cucharaditas
Kvas seco (no elaborado) 2 cucharadas. l.
Levadura seca 1,5 cucharaditas.

no había mostaza, así que no agregué

El pan salió excelente El hijo (17 años) disminuyó todo por un alma dulce! dos pequeños pedazos quedaron en la mañana

¡Resultó un pan muy exuberante y delicioso!
Nos comimos de todo, no quedaron ni migajas ... (aunque no le agregué mostaza ni kvas)

Horneado en el modo "pan de harina integral"

Ahora horneo directamente de acuerdo con la receta (¿solo reemplacé el kvas con malta? Y lo rocié con semillas) ¡Voy a tomar una foto!

Todo el tiempo horneaba solo pan blanco y queso. Encontré kvas seco en la cocina (SAF-kvas sobrantes del verano). Así que fui a intentar hornear este pan. HP Panasonic 255. Espero que funcione.

[vecz]

vecz
Tu pan siempre sabe bien según tu receta. Ya lo he horneado varias veces. Las mascotas se lo comen muy rápido
Yo siempre pongo mostaza y kvas. Pero a veces pongo menos azúcar

Y este pan, al amasar, ¿qué tipo de panecillo debe quedar al tacto?

Y este pan, al amasar, ¿qué tipo de panecillo debe quedar al tacto?

El hombre de jengibre es más suave y pegajoso que cuando está hecho solo de trigo. Pongo todo según la receta. Y después del último amasado, saco la espátula y le doy la forma de una hogaza. Siempre sale bien, pasa, se hornea con un techo plano convexo.

¿Esta receta es apta para cualquier cocina? Tengo Moulinex2000

¿Esta receta es apta para cualquier cocina? Tengo Moulinex2000

Tengo una Panasonic. Pero me parece que puedes hornear en el tuyo. Es posible que tenga que volver a calcular la harina y el agua, consulte las instrucciones de la estufa: cuánta agua para la harina de centeno y cuánta para la harina de trigo, complete la proporción y vuelva a calcular y no olvide agregar agua para el kvas seco

¡Gran receta!)
Antes lo cocinaba sin kvas y mostaza, por falta de ellas, y hoy cocí todo según la receta, solo que en lugar de azúcar le puse miel. ¡El pan subió mejor que de costumbre! ¡Tómalo como armamento permanente!)

[Lisameli]

Lisameli , y constantemente hago trigo y centeno de acuerdo con esta receta

Hoy horneé pan de acuerdo con esta receta. La harina de trigo tomó 2 variedades. Hornear en el modo Básico (en mi horno dura 3 horas 25 minutos). Al comienzo del amasado, el bollo estaba apretado, denso, después del segundo lote se volvió más blando, pero no se untó y no estaba particularmente pegajoso a las paredes, de la forma correcta, sin ningún charco debajo. En general, más cerca de la bola de trigo correcta.
La masa subió bien, casi hasta la parte superior del balde, pero al comienzo del ciclo de horneado, la parte superior cayó rápidamente 1,5-2 cm. Después de hornear, la corteza superior no se formó en absoluto, resultó ser todo tipo de baches, poros, gris-marrón la consistencia es más como una miga seca.
La miga es gomosa, pero no empapada, no se pega al cuchillo cuando se corta, su consistencia es más como una esponja de goma, más cerca de la corteza inferior la miga es completamente no porosa, densa. La corteza inferior es muy fina, menos de 1 mm. En general, no es en absoluto el pan abundante al que todos han respondido aquí. Cual es mi error? No entiendo si son mis mangos de gancho, o un problema con una prueba larga, o ¿debo tomar harina superior a grado 2?
Pero el pan en sí es bastante sabroso, así que quiero entender cómo lograr una miga esponjosa y la parte superior correcta.
Eso fue lo que hice:


y aquí hay una costra:

Según la receta del autor, se agregó un poco más de líquido.Intenta reducir un poco más el líquido para nivelar un poco el techo. Sigue el amasado, el pan es sencillo de realizar.

Pero el bollo ya estaba bastante apretado, después del segundo lote mantuvo su forma redonda para sí mismo, no se notaron colas, charcos, no se pegaron a la pared durante el amasado. Ni siquiera puedo imaginar cuánto reducir el líquido entonces
¿O tal vez todavía es culpa de la harina de segundo grado?

La harina de segundo grado no tiene la culpa. La harina tiene la culpa, a menos que sea de alta calidad, problemática.

Simplemente puede ver en la foto que el techo se ha caído, lo que significa como regla: mucho líquido, mucha levadura y una serie de otras razones, incluida la prueba, pero la prueba solo se puede controlar manualmente, hasta que la masa se duplique (no más), la masa podría mantenerse en pie y, por lo tanto, el burro. ... Esto también podría ser, pero con el modo de horneado automático, esto no se puede rastrear.

Mire este tema y analice las razones: el pan sube, pero cae hacia adentro. Causas https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Sigue el amasado y la masa de nuevo, ¡mira!

Gracias Admin. Esto significa que intentaré reducir un poco el líquido (aunque sigo pensando que no servirá para reducir mucho, de lo contrario la masa quedará bien, completamente seca, la miga del fondo no se recogerá).
¿O primero intenta reducir el tiempo de prueba? Ya hice esto en otro maíz de trigo, interrumpí la tercera prueba e incluí el horneado. Y es extraño, sin embargo, cómo se horneó este pan en el modo de grano integral, porque también proporciona calentamiento y fermentación durante más tiempo - NO ENTIENDO NADA
Ah, y ya leí y leí el tema propuesto por usted, y de todos modos periódicamente con trigo-centeno el techo se cae. Y me parece que estoy haciendo un bollo demasiado apretado, porque siempre y en todas las recetas reduzco el líquido. Esta receta también es de 10 ml. vertido menos. Tenía menos miedo de que la masa estuviera completamente seca.

[variedad]

variedad, las condiciones de horneado y la calidad de la harina y otros ingredientes son diferentes para todos nosotros. Solo por ensayo y error, aprenda a hacer SU masa de pan: este será el paso correcto
¡En el foro, muchos lo hacen!

¡El primer pan normal! ¡La receta ha sido adoptada! La receta está adaptada a Moulinex OW200036: peso 1000 g, ajuste "panecillo francés", corteza oscura. La salida del producto terminado fue de 879 G. La parte superior de la máquina de pan se cerró, como se informó en el foro.
Muchas gracias por la receta!

¡Felicitaciones por la victoria!

¡Reduce un poco más el agua y en general habrá súper pan! ¡Y nunca corte el pan caliente!

[diamante_69]

diamante_69, Te felicito, pan hermoso!
¡Pero no lo logré!
¿Puedo aclarar, dejaste que la masa subiera tres veces? ¿Cuánto tiempo lleva la tercera revisión en modo francés?

[variedad]

variedad, las condiciones de horneado y la calidad de la harina y otros ingredientes son diferentes para todos nosotros. Solo por ensayo y error, aprenda a hacer SU masa de pan: este será el paso correcto
¡En el foro, muchos lo hacen!

Así que mientras llego a la prueba del MISTERIO, esta es la cantidad de ladrillos "locos" que hago, ¡probablemente a partir de ellos será posible construir un granero de grano!

Así que mientras llego a la prueba del MISTERIO, esta es la cantidad de ladrillos "locos" que hago, ¡probablemente a partir de ellos será posible construir un granero de grano!

¿Crees que teníamos y somos diferentes? ¡Y todavía hay fallas y experimentamos mucho!
Horneamos mucho pan y, a menudo, y publicamos en el foro lo mejor, digno y probado, comemos el resto nosotros mismos y, a veces, alimentamos a los pájaros.

Si quieres un buen pan sabroso y hermoso, hornea mucho y con frecuencia, ¡aprende a hornear!

[diamante_69]

diamante_69, Te felicito, pan hermoso!
¡Pero no lo logré!
¿Puedo aclarar, dejaste que la masa subiera tres veces? ¿Cuánto tiempo lleva la tercera revisión en modo francés?

Para mi modelo HP, el modo panecillo francés incluye:
Corteza - máx. (Mi elección)
Peso: 1000 (mi elección, a pesar de que la receta está diseñada aproximadamente para 750)
Tiempo - 3:32
1er ascenso - 0:05:00
Calmarse - 0:05:00
2do ascenso - 0:20:00
1er lote - 0:39:00
3er ascenso - 0:00:10
2do lote - 0:30:50
4to ascenso - 0:00:10
3er lote - 0:59:50
Hornear - 0:52
Mantener el calor - 1:00

PD ¡Pero realmente me apresuré a cortar el pan! Emociones ... ¡Gracias por el consejo!

Bueno, ¿qué escribiste eso? ¿Dónde lo llevaron, como si lo copiaran de las instrucciones?

Tiempo - 3:32
1er ascenso - 0:05:00
Calmarse - 0:05:00
2do ascenso - 0:20:00
1er lote - 0:39:00
3er ascenso - 0:00:10
2do lote - 0:30:50
4to ascenso - 0:00:10
3er lote - 0:59:50
Hornear - 0:52

ESCRIBA Y LEA ESTO: para obtener detalles sobre los modos aquí #

Tiempo - 3:32
1er lote preliminar - 0:05:00
sedimentación, hinchazón de la masa - 0:05:00
Segundo lote principal - 0:20:00
1er aumento, fermentación de la masa - 0:39:00
Amasar la masa entre pruebas - 0:00:10
2da subida, pruebas - 0:30:50
Amasado de masa - 0:00:10
Tercera subida, pruebas - 0:59:50
Hornear - 0:52

Esto es exactamente lo que está escrito en las instrucciones para la panificadora. Más bien, se presenta la tabla de modos. Seleccioné datos de "Franz. Bulk" ...

Esto es exactamente lo que está escrito en las instrucciones para la panificadora. Más bien, se presenta la tabla de modos. Seleccioné datos de "Franz. Bulk" ...

No tengo nada que decir ...

[diamante_69]

diamante_69, gracias por la descripción del modo.
AdministraciónGracias también por la aclaración de lo que está escrito en las instrucciones de Mulinex: los traductores son esos traductores.
Comparamos nuestros modos de pan francés. Son idénticos. Me parece que el resto de modos coincidirán, porque sospecho que Scarlett-401 es Mulinex-2000 "lamida" por los chinos. Incluso son muy similares en diseño.
Y también me di cuenta de que, aparentemente, no el momento de la prueba influyó en mi "techo". Esto significa que la búsqueda deberá realizarse en una dirección diferente. Hoy no podré volver a hornear este pan, experimentaré mañana.
Reportaré los resultados

Da un paseo por mi manual #, Di mucho material explicativo allí

[Administración]

Administración, en camino

¡Saludos a todos!
Recientemente me convertí en la propietaria de Panasonic 2500, todavía no soy hechicera, pero no pierdo los estribos.
Sin embargo, hoy horneé tu pan, habiendo resultado como una serpiente con un horno no destinado a hornear centeno y con la sustitución de algunos ingredientes.
Primero: reemplacé kvas con agua + mosto de kvas 2 cucharadas. cucharas y azúcar para la miel, sin mostaza.
Segundo: comencé a amasar de acuerdo con el programa 2: horneado simple y rápido, pero ... al darme cuenta de que la masa puede ir en juerga sin supervisión, la apagué después de 13-15 minutos y nunca la perdí de vista. Después de aproximadamente media hora, lo dejó y dejó que se hinchara nuevamente, mirando hacia atrás con un ojo. La masa se convirtió en 2,5 veces más después de aproximadamente una hora. Encendí hornear por 125 minutos (teniendo en cuenta que si pones menos tiempo y el pan no se hornea, entonces lo enciendes, no cede por alguna razón). En general, esperé tranquilamente durante una hora, llegué rápidamente, temprano, así que volví a pasar hasta que el tiempo estuvo casi terminado, dos horas. Sin embargo, ¡el pan resultó genial! La corteza es suave, burbujeante, parecida a la miel, y la corteza es crujiente, pero no espesa y, creo, se ablandará en la bolsa por la mañana.
¡Muchas gracias por la receta!

[harirama]

harirama, con el primer pan del foro! ¡Guapo resultó!

Tu receta es diferente a la del autor, ¡este es un pan diferente! Vamos a ponerlo en el foro de acuerdo con todas las reglas en su nombre y de acuerdo con su receta, ¡y SUS PANES comenzarán a contar en su perfil!

[harirama]

harirama, con el primer pan del foro! ¡Guapo resultó!

Tu receta es diferente a la del autor, ¡este es un pan diferente! Vamos a ponerlo en el foro de acuerdo con todas las reglas en su nombre y de acuerdo con su receta, ¡y SUS PANES comenzarán a contar en su perfil!

¡Muchas gracias también! Cuántos años llevo horneando pasteles con repollo, pero Testa no conocía las reglas reales. Fueron sus artículos los que me ayudaron a acostumbrarme tanto al foro como al comienzo de mi "carrera" como panadero, ¡y usaré todo esto durante muchos años!
Intentaré exponer la receta, si eres tú quien la aconseja, de alguna manera ni siquiera pensé que mi pan pudiera convertirse en una nueva receta.

Estamos esperando TU receta de pan Necesito ayuda - escribir

Ya 2 veces a la semana horneaba pan de acuerdo con esta receta, por primera vez me arriesgué y lo puse durante la noche, por la mañana estaba esperando un pan bonito, hoy lo hice por la tarde, pero tampoco caí.
En lugar de kvas seco, agregamos mosto líquido del kit de kvas. A todos les gustó el pan en la familia, aunque no comen pan negro comprado en la tienda.

Quería un espadín con mayonesa y ajo sobre pan fresco