Pastel de crema agria

[Comience a cocinar de 9 a 12 horas antes de servir.]

Pastel de crema agria

Categoría: Confitería

Ingredientes
Comience a cocinar de 9 a 12 horas antes de servir.
50 gramos de pasas o ciruelas pasas (tomé ciruelas pasas)
50 gr de nueces
1 vaso de semillas de amapola
3 tazas de harina
2 bolsas de levadura en polvo (10 g cada una) (La receta original tenía 10 g ... ESTO ES POCO !!!)
4 huevos
2 tazas de crema agria grasa 20 %(la crema agria debe ser líquida !!!)
3 tazas de azúcar
2 cucharaditas azúcar de vainilla
4 cucharadas l. cacao
Primera crema:
150 gr de mantequilla
Café condensado de una lata al gusto (me bebí toda la lata)
Segunda crema:
250 gr crema agria 30-42%
0.5 tazas de azúcar
1 cucharadita azúcar de vainilla

Metodo de cocinar

• 1. Vierta las pasas o ciruelas pasas con agua hirviendo y déjelas por 30-40 minutos, luego deséchelas en un colador y seque. Picar finamente las ciruelas pasas, picar finamente las nueces. Llene la amapola con agua hirviendo durante 10 minutos, dóblela en un colador. Seque y frote ligeramente en un mortero con 1 cucharada. l. Sáhara.
• 2. Batir los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén blancos. Agregue la crema agria, vuelva a batir. Poco a poco, en porciones, agregue la harina tamizada con levadura en polvo y amase hasta que quede suave. Divide la masa resultante en cuatro partes. Agregue nueces a uno, semillas de amapola al otro, cacao al tercero, pasas (ciruelas pasas) al cuarto. ¡¡¡ATENCIÓN!!! LA MASA NO DEBE SER GRUESA !!! (Si la crema agria todavía estaba espesa, agregue un poco de leche). Hornee cada pastel en varios alternativamente durante 35-45 minutos. Mientras se hornea un pastel, cubra el resto de la masa con papel de aluminio y póngalo en el refrigerador.
• 
• Conclusiones: Esta receta fue diseñada para hornear en un horno en un molde de mayor diámetro. El pastel horneado en una caricatura resulta demasiado alto ... Por lo tanto, es mejor tomar la mitad de la dosis de los ingredientes o un tercio. La receta dice que el bizcocho debe estar listo para reposar en el frigorífico durante al menos ocho horas. ¡¡¡Es correcto!!! Debe estar empapado ... Todavía rocié las tortas antes de ungirlas con crema de coñac.
• Les llamo la atención una vez más sobre el hecho de que la crema agria para la masa no debe ser espesa, de lo contrario la masa resultará demasiado espesa y las tortas no subirán bien (como me pasó con las dos primeras tortas) ... El tiempo de horneado de las tortas es multi-individual para cada una, así que indiqué solo aproximadamente ... El pastel es delicioso ... Pruébalo !!!
• Fui demasiado vago para hacer la decoración correctamente ... Según mi gusto, sería posible hacerlo con crema agria, solo hazlo más ... La crema de mantequilla es amada por mis hombres, simplemente fui con ellos. Podría hacer ganache de chocolate blanco como glaseado.

Nota

Basado en una receta del libro Gastronome \ "About Sweet \".

Gashenka, pastel precioso !!!
Aún por hacer y probar

¡¡¡Gracias!!! Esperaré...

El pastel de mis días de estudiante ... Solo había una crema, crema agria. Y las tortas, las tres, con cacao. Semillas de amapola, ciruelas pasas (o pasas o albaricoques secos), nueces. En lugar de levadura en polvo, soda apagada con vinagre. ¡Ah, y estaba delicioso! Solo entonces no hubo multicocina.

[Crema agria]

Crema agria basado en una receta del Gastronome Book About Sweet.
Divide la masa resultante en cuatro partes. Agregue nueces a uno, semillas de amapola al otro, cacao al tercero, pasas (ciruelas pasas) al cuarto.

Gashenka, ¡pastel! Es difícil resistirse a tanta belleza, quiero hornear (pero la mitad de la dosis). Pero para acelerar el proceso de horneado, realmente quiero combinar en una parte con nueces y ciruelas pasas, y dividir el pastel resultante por la mitad ... Me pregunto si esto afectará el sabor.

Gasha, dime, pero si en los hornos, ¿hornear de una vez o no? No multi. Gracias por adelantado.

[Leska]

LeskaMarish, realmente no tengo esa idea. Probemos esto mejor: cuente todos los ingredientes para un pastel.

Para un pastel resulta así:

0,75 tazas de harina
0,5 sobre de levadura en polvo (5 g)
1 huevo
0.5 tazas de crema agria (20%)
0,75 tazas de azúcar
0,5 sobre de azúcar de vainilla
50 gr de ciruelas pasas - 1er pastel
50 gr de nueces - 2da tarta
1 vaso de semillas de amapola - 3er bizcocho
4 cucharadas l. cacao - cuarto pastel

Ahora, si quieres tomar media dosis de la cantidad anterior, entonces primero haces la masa (verde) en tamaño doble y la divides en cuatro partes ... Entonces todo es igual ...

Mdya ... Chot no aceleró el proceso ... Pero los pasteles se hornearán más rápido ...
Para la mitad de la dosis de masa, poner en los pasteles:

25 gr de ciruelas pasas - 1er pastel
25 g de nueces - 2do pastel
0.5 tazas de semillas de amapola - tercer pastel
2 cucharadas. l. cacao - cuarto pastel

PD: Es muy difícil dividir uniformemente la masa en cuatro partes, quizás realmente valga la pena amasarla cuatro veces ... Mientras se hornea una torta, ¿amasa rápidamente para la siguiente? ¿UN?

[tatulja12]

tatulja12, todo estará horneado !!! En el libro, la receta se da específicamente para el horno ... Cito: Cada pastel se hornea durante 20-25 minutos a una temperatura de 200 grados.... Y entonces no hay necesidad de reducir la cantidad de masa ... Ya que en el horno se suelen utilizar moldes de un diámetro mayor que el diámetro de la cacerola múltiple, y por tanto los bizcochos serán más bajos (más finos). ¡El pastel será una vista encantadora!

¡Así que definitivamente tendrás éxito! BUENA SUERTE !!!

Chicas, horneen, no tengan miedo. Tus pasteles serán mucho mejores que los míos ... Acabo de terminar el último pastel con mis errores. Fíjate bien en la foto ... Verás, los dos bizcochos de abajo quedaron muy bajos, no subieron, porque tenía crema agria espesa en la masa, luego la masa estaba muy espesa ... Ya le eché leche al bizcocho de amapola, es decir Es decir, la masa se volvió más delgada y, como resultado, el pastel subió mejor ... Y solo en el cuarto, además de la leche, vertí otro polvo de hornear, resultó esponjoso ... Y los cuatro de tus pasteles serán tan altos y esponjosos. .. Una vez más enfatizaré a lo que debes prestar atención:

1. Compre dos tipos de crema agria ... Líquida para masa y espesa para crema.

2. La masa no debe ser espesa, la consistencia debe ser crema agria medianamente espesa. Si la masa aún resulta espesa, diluya con leche.

3. Vierta polvo de hornear, como escribí: dos sobres por 3 tazas de harina.

4. Si la crema agria no se bate bien, puede agregar un espesante para crema o leche en polvo mientras bate.

5. Asegúrate de dejar que el bizcocho terminado se empape bien, ¡no te lo comas de inmediato!

[Gasha]

Chicas. ... no comas de inmediato !!!

Gasha, Galina, gracias por los detalles, pero esto último es casi imposible

Gasha, ¡qué belleza! Bueno, ¿quién está mirando los pasteles de fondo? Hoy me prohibieron hacer en casa (y no hay crema agria), tienen miedo de no terminar el resto de los dulces de la casa ...

Horneé este pastel !!! muy sabroso !!!! solo que ahora mi bizcocho con nueces resultó ser "gomoso", parece estar horneado, pero en apariencia no es una galleta obviamente (((creo que le puse más nueces y no pudo levantarse !! y entonces, la torta está riquísima !!! Gracias genial para la receta !!!

Gracias por la receta. Todo salió bien. Al horno en el horno, amasa la masa 4 veces. Las tortas resultaron ser de 2,5 cm, pensé que no se mojarían y decidí cortarlas. Es necesario hacer exactamente la mitad de la norma.
Resultó ser un pastel gigante, es una pena que no lo pesara. Crema agria. No queda energía para decorar

¡Zhannochka, bueno, nunca construiste una torre! Como era de esperar, no quedaba energía para decorar ... ¿Y para comer?

Bien hecho !!!

¡A LOS MARCADORES!

Todavía hay suficiente para comer. Sólo debe depositarse la "pieza", de lo contrario nada. Corté 1/3 del pastel como regalo.

¿Por qué hay tan pocos comentarios para este pastel?
Por supuesto, es confuso pero muy sabroso.