Pasas de uva: ¿cómo hacer?

Pregunta: ¿Alguien ha secado uvas?

Una variedad sin semillas, sobre pasas, después de lavar en agua hirviendo, durante 15 horas ya seca a t70 * con convección - secada a 1/3.

Interesado en: ¿Qué preprocesamiento, tiempo y t * solicitó?

Pregunta: ¿Alguien ha secado uvas?

Una variedad sin semillas, sobre pasas, después de lavar en agua hirviendo, durante 15 horas ya seca a t70 * con convección - secada a 1/3.

Interesado en: ¿Qué preprocesamiento, tiempo y t * solicitó?

Hice una pasa.
Uvas: quiche-mish, blancas y negras. Elegí las bayas más maduras y pequeñas. Sin pretratamiento, solo lo lavé y lo desmonté en bayas.
(Soy demasiado perezoso para molestarme con este blanqueamiento y otras cosas: el residente de verano ya retiene perfectamente el color y, gracias al secado por infrarrojos, desinfecta).

Y en la secadora. La temperatura es de 50 a 60 grados (este es el modo "2" en mi residente de verano).
Seco largo. No lo diré con seguridad, días 4-5 en alguna parte.
Resultó ser una pasa completamente normal. Con una densidad y humedad típicas de "pasas".

Sequé las pasas cuando las puse en la secadora, ¡qué belleza es verde!

La primera vez que lo sequé, lo rocié con una solución de soda caliente, por alguna razón se secó durante mucho tiempo, 7 días. (intermitentemente). Cuando lo saqué, me molesté, pensé que lo había secado demasiado, estaba seco y duro, pero cuando miré unos días después, las pasas se ablandaron y se volvieron suaves y sabrosas.

De dos kilos de uvas resultó medio kilo de pasas.
Puse la siguiente porción, pero esta vez no agregué refresco.

[Administración]

Aquí hay otra opción para secar pasas "Uvas secas - pasas" (Autor Administración) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144157.0



Elige cualquiera

[Lyi]

Uvas secas (Autor Lyi) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140686.0

[agua hirviendo]

La primera vez que se secó, rociado con una solución de soda caliente, por alguna razón se secó durante mucho tiempo, 7 días. (intermitentemente).

Compré uvas de la variedad quiché-mish, bastante grandes. La primera vez lo sequé sin mojarlo en agua hirviendo.
Próximas veces - primero en agua hirviendo, Era demasiado perezoso para jugar con refrescos, luego en agua fría y, finalmente, el último lote, solo en agua hirviendo.
Me gustó el último método más que otros. Tiempo de secado aprox.24 horas.

DJ, durante mucho tiempo tienes pasas secas ... (¿tal vez la solución no estaba lo suficientemente caliente?) Aunque noté que diferentes variedades requieren diferentes tiempos, por ejemplo, negro con semillas secas más tiempo que quiche-mish