Shokmanzhe

Shokmanzhe

Categoría: Confitería

Ingredientes
huevos	4 cosas
azúcar	2 cucharadas. cucharas
mantequilla	100 gramos
coñac	1 cucharada. la cuchara
vainilla, canela
nueces (puedes o sin)	100 gramos
chocolate	1 teja

Metodo de cocinar

• Moler las nueces, pero no hacer harina. Derretir la mantequilla y el chocolate en un recipiente.4 Batir las proteínas con el azúcar y el azúcar de vainilla para que mantengan bien su forma, luego agregar las yemas, meter sin parar todo este tiempo y agregar el chocolate derretido con mantequilla al final. Agregue el coñac, las nueces y la canela, revolviendo suavemente, ya sin batidora. Vierta shokmanzhe en vasos o tazones, enfríe, incluso puede ponerlo en el congelador por un corto tiempo. En definitiva, este postre debe estar frío. Lo hice por la mañana, lo puse en el refrigerador. ¡Así que el postre para el almuerzo fue un éxito! ¡Delicioso!
  
• Alguien con qué: algunos con café y otros con té.
  

celfh qué hermosa se ve tu shokmanzhe, estoy seguro y tiene un sabor impactante.

Oh, yo también quiero tan delicioso

He estado haciendo un postre así durante mucho tiempo. ¡Delicioso! Sólo se llama simplemente "Postre de chocolate" en mi libro de cocina francesa. Y el shokmanzhe está hecho con gelatina ... Tal vez me equivoque, por supuesto. Miré aquí, porque he estado buscando una receta perdida durante mucho tiempo.

He estado haciendo un postre así durante mucho tiempo. ¡Delicioso! Sólo se llama simplemente "Postre de chocolate" en mi libro de cocina francesa. Y el shokmanzhe está hecho con gelatina ... Tal vez me equivoque, por supuesto. Miré aquí, porque he estado buscando una receta perdida durante mucho tiempo.

Y tengo una receta de Postre de Chocolate con Gelatina:

Ingredientes
• 200 g de chocolate
• 3 yemas
• 500 ml de leche
• 200 ml de crema 33-35%
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita. gelatina

En blomance, realmente se agrega gelatina.
Ahora hurgué en Internet. No encontré una receta para shokmanzhe con gelatina. Uno de estos días intentaré comunicarme con profesionales sobre este tema.

[Celfh]

Celfh¡Oh, gracias, no esperaba que respondieras tan rápido!
¡Te agradecería mucho que encontraras la receta! Muchas gracias!

[Elenka69]

No pudimos comunicarnos con un profesional. Se ha ido de vacaciones desde ayer. Así que específicamente comencé a buscar una receta. Una confirmación indirecta de que mi receta es Shokmazhe es el menú del restaurante Robinson. Boleto a Omsk. RU. Aquí hay un extracto de ese menú:

Frutas y postres

Florero de frutas (kiwi, manzana, naranja, plátano, mandarina, uva, pera) 2100480
Plato de frutas (manzana, naranja, pera, plátano) 800160
Postre "Shokmanzhe" (postre cremoso de chocolate con coñac y fruta fresca) 335/520/100 430
Piñas - flambeadas (piñas frescas flambeadas con crema de vainilla y salsa de fresa) 250230
Alexandra Kup (ensalada de postre con helado, salsa de fresa, frambuesas, moras y almendras) 260120
Berry full (puré natural de fresa (o frambuesa) con crema) 150/20 70
Pastel Atlantis (bizcocho de chocolate y nueces con soufflé de leche) 1/200 100
Tarta de Baileys (bizcocho relleno de chocolate blanco y avellanas, aromatizado con licor de Baileys) 1/150 120
Bizcocho de trufa (bizcocho de chocolate delicado con crema de chocolate Amaretto) 1/200 100
Pastel de arándanos y arándanos (pastel de galletas rellenas con delicado soufflé y mermelada de arándanos y arándanos) 1/170 80
Bizcocho de moca (gran bizcocho de bizcocho y merengue, combinado con nueces de Brasil y café moca) 1/190 110
Tortitas "Saint-Germain" (tortitas rellenas de melocotón en lata y mermelada de albaricoque, servidas con cobertura de chocolate) 300/20/10/5 100
Helado Tropicano (dos bolas de helado con cóctel Tropicano de frutas enlatadas) 100/50/15/5 50

Elenka69, tenga en cuenta que el menú está cuidadosamente planificado.Y creo que si la gelatina estuviera presente en Shokmanj, el menú definitivamente indicaría que era gelatina.

[Celfh]

Celfh, y yo también dudé ...
De hecho, cada restaurante tiene su propio menú. Qué es "Robinson" No tengo ni idea de en qué extremo de la tierra se cocina.
Me prometiste otra receta. Vamos, miraré a través de mis conocidos, tal vez alguien lo haya conservado.

[Elenka69]

Elenka69 ¿Necesitas gelatina? Tengo esa receta.

Ingredientes
100 g de chocolate amargo oscuro (80% de contenido de cacao)
200 g de chocolate con nueces
150 ml de nata fría
60 g de polvo de nuez molida
4 claras de huevo
3 g de gelatina

Vierta agua fría sobre la gelatina. Derretir el chocolate al baño maría. Coloque la gelatina hinchada encima. Revuelva y enfríe.
Batir las claras de huevo hasta formar una espuma fuerte. Incorpora la nata y mezcla suavemente con las claras. Combine el polvo de nuez y las claras de huevo y la mezcla de crema con la mezcla de chocolate. Vierta en seis floreros y refrigere durante 12 horas.
Decora con rodajas de nueces.

[Mila]

Mila, ¡Gracias! ¿Y creo que el coñac será apropiado aquí? Lo probé con coñac.

Alcohol: coñac, brandy, licor de nueces serán muy útiles. Si no es para niños, claro ... Añado licor de almendras o brandy a casi todos los postres de chocolate.

[Mila]

Gracias de nuevo, Mila!
Definitivamente lo cocinaré.

Elenka69

Me gustan los postres fríos en verano ... o la fruta ...

Vamos, miraré a través de mis conocidos, tal vez alguien lo haya conservado.

Elenka, si la receta ofrecida por Mila007 no es la receta correcta y encuentras lo que buscabas, publícala. Muy interesante.

[Celfh]

Celfh
Estoy muy contenta con la receta de Mila.

[Celfh]

Celfh
Estoy muy contenta con la receta de Mila.

La receta de Mila se llama Mousse de chocolate con nueces.

Para mí, decidí hacer una versión sin nueces.

Chicas, ¿qué pasa con los huevos crudos y la salmonella? Solo tengo mucho miedo

Sí, y tengo miedo. Pero tales postres no son frecuentes, espero por la honestidad del productor de huevos.

Y yo, si hay huevos crudos en la receta, lo uso. Quizás suerte, pero hasta ahora no ha pasado nada. Y en la infancia, los bebía todo el tiempo. Lo único que puedo comprobar si está fresco es dejándolo caer en agua.

Chicas, en mi opinión (si me equivoco, corríjanme) la presencia de Salmonella en los huevos solo es posible si este huevo fue "producido" junto con el gallo, es decir, los fertilizados domésticos. Y no hay nada que temer en las tiendas, tal vez haya algún tipo de bootulismo o alguna otra infección.

La salmonelosis afecta no solo a los gallos, sino también a las gallinas. Es solo que el control es algo más real en las empresas estatales que en los hogares, aunque los pollos se enferman con menos frecuencia en casa. Y puede contraer salmonela en la calle, en cafés y en cualquier lugar. Hay una salvación: la higiene personal (solo sin fanatismo) y una alta inmunidad, así como una flora intestinal saludable.

[Residente de verano]

Residente de verano,
¡Creo que tengo una alta inmunidad y una flora intestinal saludable! Dado que una cosa tan desagradable no me es familiar. Y cuando era niña, "tragaba" docenas de huevos crudos. Tanto en tienda como en casa. Con un tomate, una rebanada de pan y manteca de cerdo ... En el pueblo, en la naturaleza ... Ay, qué buenos tiempos ...

También bebía huevos cuando era niño, incluso con gran placer.
y no todos los huevos contienen salmonella. Por supuesto, la cáscara debe lavarse bien antes de su uso.