Recordado (clase magistral)

Recordado (clase magistral)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Tártaro

Ingredientes
Leche	200 ml
crema agria (se puede escurrir o aceite vegetal, incluso grasa)	1-2 cucharaditas
huevo	1
sal	1 cucharadita
Sáhara	1/2 cucharadita
levadura seca	1 cucharadita
soda	en la punta de un cuchillo
harina (aproximadamente)	300 g

Metodo de cocinar

• Aquí el relleno de carne ...
• Amasar una masa no muy empinada y dejar reposar una hora.
• 
• Dividir la masa en trozos pequeños y extender las tortas planas.
• 
• Coloque la carne picada preparada en el medio y triture un poco.
• La carne picada debe estar blanda, para que puedas agregar un poco de agua.
• Luego levante los bordes de la masa y ensamble en un ensamblaje.
• 
• En el medio queda un agujero de aproximadamente 1 cm.
• Los hago no muy grandes, puedes ver el tamaño en la palma de mi hija.
• 
• Después de un poco de fermentación, freír en grasa semi-profunda.
• Primero, coloque el agujero debajo de la tapa. Ponemos el fuego no muy fuerte.
• 
• Luego, a medida que se doren, dar la vuelta, reducir el fuego y freír sin tapa.
• 
• Servido con caldo, salsa katyk (leche cuajada) o simplemente mantequilla.
• 

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Belyashi en tártaro (peremyachi) (Margit)

Belyashi (Korata)

GruSha, qué delicioso. Gracias por las fotos paso a paso. Siempre tuve miedo de cocinar tales cosas, ahora definitivamente lo intentaré.

[Elena Bo]

Elena Bo
Muchas gracias !!!
Nada realmente complicado, asegúrate de probarlo.
Ayer me ayudó mi hija (4,5 años). Estirar la masa - dice poner la carne. Luego aprendí a hacer el montaje. Ella tiene masa en lugar de plastilina, ni siquiera compramos plastilina

Muy similar al blanqueo, solo que por alguna razón el nombre es diferente.

[Bulochka]

Bulochka
Peremechi es el nacional tártaro. plato. Simplemente se llaman belyashi ...
aunque la cal ya es un plato más ...

[GruSha (Gule)]

Y vine con gran agradecimiento al autor de la receta. GruSha (Gule)!
¡Resultó no ser tan hermoso, pero sabroso! La masa es simplemente maravillosa tanto para enrollar como para freír: ni un solo peremyk se rompió, a pesar de que extendió la masa lo suficientemente delgada y puso muchos rellenos, y como la extendió sobre una tabla engrasada con aceite vegetal y no espolvoreada con harina, la grasa profunda permaneció transparente -Se puede volver a utilizar fácilmente.
Por cierto, hice la masa en una panificadora. Lo único, por 1 kg de carne picada, tuve que hacer una dosis doble de la masa, una (según la receta de Guli), fue suficiente para exactamente medio kilo de carne picada (o 15 peremyachik).
Después de hornear, quedan suaves, muy aireados. Así quedaron para mí (esta es la segunda mitad, la primera se comió enseguida)

Gulya, en la foto con los productos veo un huevo, pero no está incluido en la masa. ¿Quizás se olvidaron de escribirlo?
Y además de la carne, ¿hay algo más en la carne picada?

Mientras Guli no esté, expresaré mi suposición: sin un huevo, resultó muy bien, pero
cuando haces una masa así con un huevo, los productos se vuelven rancios después de que se han enfriado un poco. Lo hice antes con un huevo. No me gustó.

Bien hecho, Anastasia. La receta acaba de aparecer ayer, y ya la preparaste y das consejos, mientras yo solo pido y me preparo. ¿Le agregaste algo a la carne? ¿Huevo, cebolla?

A mi esposo le encantan esas cosas, solo que yo las hago con masa de mantequilla común. Resulta muy sabroso también
Pongo cebollas, sal y especias en la carne picada. Le doy suficiente grasa a la carne picada, para hacerla más jugosa. Si desea aún más jugosa, puede agregar unas cucharadas de agua.

[Bulochka]

Bulochka

En cebolla picada, sal, pimienta - al gusto. Y para la jugosidad, definitivamente agrego leche.

Eh, babear luego fluyó ...
Y afuera es de noche. ¿Cómo dormir ahora?

[Anastasia]

Anastasia
¡¡¡SÚPER!!!
URYA !!! Muchas gracias y me alegro que todo haya salido bien y que les haya gustado ...

Chicas, me alegra que les haya gustado la receta ...
Por supuesto, hay un huevo en la masa, simplemente no lo escribí.
Y carne picada: carne, cebolla, sal y pimienta. Y la carne debe estar blanda, agua o incluso si se pueden agregar las hojas de té, entonces habrá un caldo delicioso dentro de las barras. En la foto donde están en la sartén (donde está la cocción paso a paso), se puede ver como hierve el caldo por dentro.

[GruSha]

GruSha

Gulya Bueno, tal vez porque estaba amasando la masa con una máquina de hacer pan, no necesitaba un huevo para nada, ni siquiera lo noté en la imagen, así era como tenía prisa por hacerlos, y cuando leí la receta, al contrario, me alegré de que no hubiera huevos allí, porque. Ya escribí arriba que cuando puse el huevo antes en la masa para claras y empanadas, luego se endurecieron, pero esto no sucedió aquí y pensé que debería ser así.
El caldo también estaba hirviendo bien para mí; los saqué con mucho cuidado con una espumadera, para no derramar tanta delicia.

De todos modos, gracias de nuevo. Imprimí la receta, aunque ya la recordaba, mientras metía la comida en la panificadora dos veces para amasar. Pero los tienes maravillosamente hermosos. ¡Lo haré más a menudo para llenar mi mano y también aprender a hacer tales bellezas!

[Anastasia]

Anastasia
y puedes probar la masa y aún fresca.
A algunos de nosotros nos gusta "mucho" la levadura, otros absolutamente fresca.
Pongo mi favorito aquí, algo intermedio ...

GruSha
Anastasia
Muchas gracias por Temko. Hoy también horneé peremesh (aunque, como dije, solía hacer algo similar, que se llamaba belyashi). Bueno, mézclalo así.
Siguiendo el consejo de Anastasia, hice la masa sin huevo, en una panificadora (solía amasarla a mano). Pero cuando miré la foto paso a paso de Guli, parecía que era tan fácil deslumbrarlos tan bonitos. Anteriormente, los míos eran uno a uno similares a Nastina.
¡¡¡No fue así !!! Por supuesto, no tuve éxito en un lapusiki como el de Guli. La perfección aún está lejos.
Eso fue lo que hice.

[Bulochka]

Bulochka
Te has quedado bonita. Excelente !!!
De hecho, son fáciles de esculpir. Mi madre me enseñó desde la infancia, así que me resulta muy fácil

[Bulochka]

Bulochka

¡Grandes cosas resultaron!
¡La forma de nada-nada está muy cerca del Guli plisado! Somos perdonables, ¡me aseguro que todavía tendré que llenar mi mano! Y lo más importante, la forma no afecta el sabor.

[Anastasia]

Anastasia

Bulochka
¡Grandes cosas resultaron!
¡La forma de nada-nada está muy cerca del Guli plisado! Somos perdonables, ¡me aseguro que todavía tendré que llenar mi mano! Y lo más importante, la forma no afecta el sabor.

Exactamente, no se refleja en el sabor.

Un agradecimiento especial por los pliegues plisados

[Bulochka]

Bulochka

¡Grandes cosas resultaron!
¡La forma nada-nada-en está muy cerca del Guli plisado! Somos perdonables, ¡me aseguro que todavía tendré que llenar mi mano! Y lo más importante, la forma no afecta el sabor.

Bueno, me esforcé mucho. Y el sabor, por supuesto, es maravilloso.

GruSha, gracias por la receta y de mi parte! ¡Resultó genial, la masa es muy suave y sabrosa! Probablemente, esta masa hará pasteles muy sabrosos, así que dejo esta receta para uso futuro.
¡Y a todos los que están leyendo este Temka, les aconsejo que corran rápidamente a la cocina y cocinen estos maravillosos dulces!

[Bello4ka]

Bello4ka
gracias cariño

¡GRACIAS de mi parte también!
También probé este plato esta semana. La familia logró todo en 20 minutos. El hijo dijo que este nombre probablemente proviene de la palabra "lanzar". : wow: Esto se debe a que todos se atrevieron tan rápido. Una vez más, muchas gracias por la vista original. Guardemos la receta para la historia.

La receta dice
“Ponga la carne picada ya hecha en el medio y tritúrela un poco. Luego levante los bordes de la masa y ensamble en un ensamblaje” ...
¿Qué significa listo, solo mezclado o lo fríes?

Lo entendí como en otras empanadas de carne, claras, etc. Carne picada torcida y sazonada con huevo, cebolla y especias según sea necesario o deseado.

Chicas, la carne picada para los pimientos es carne enrollada con cebolla, sal y pimienta. El huevo no es necesario.

[GruSha,]

GruSha,Muchas gracias por la receta.No he estado en el foro por mucho tiempo, ¡pero aquí hay tantas delicias! Hoy definitivamente intentaré cocinar belyashi en una nueva versión; creo que mi esposo estará feliz, es un amante de la carne.

[Gota de rocío]

Gota de rocío, buena suerte tambien espero que les guste
Y un reportaje fotográfico ...

[GruSha,]

GruSha,, bueno, qué me gustaría decir sobre esto .....

ABALDET !!!!! : wow: La mía devoró todo de inmediato, ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto y pedir más ... así que esta noche tendré algo que hacer! Creo que tendré tiempo para hacer una foto. Gracias, cariño, por tu receta.
Sobre la receta: También lo hice sin huevos, amasé la masa en una panificadora. Otro sería llenar tu mano para que se obtengan los mismos pliegues plisados.

Por cierto sobre pliegues. En la prueba, resultaron ser igual de hermosos, pero después de freír se volvieron borrosos en diferentes direcciones. Entiendo que la masa no ha subido (aumentado) uniformemente. ¿Cómo ser? La fermentación no es predecible, ¿verdad? ¿Por qué tu GruSha es tan hermoso? Cual es el secreto

[Gota de rocío]

Gota de rocío ¡¡¡Hurra!!! y al tuyo le gustó !!! ¡¡¡Felicidades!!! saldrán pliegues, no lo dudes
natalka lo más probable es que se difuminaran porque estaban fuertemente "anidados", es decir, incluso una masa de levadura muy fuerte (reposando durante 5-6 horas, a veces sucede) no se esparce. No hay absolutamente ningún secreto: los he esculpido desde la infancia, ahora mi hija ya está estudiando.

Tal vez. Pero en general, los propios pliegues permanecieron sellados, pero perdieron la forma uniforme de los pliegues. Resultó más o menos igual que para las niñas, pero las tuyas son mucho más bonitas y suaves. Todos tienen una presentación en comparación con la tuya GruSha, PIERDE. Quizás esto sea una experiencia.

Sí, señor, definitivamente necesita llenar su mano, ¡pero no afecta el sabor!

Gulechka, rehice tu receta para una máquina de pan. El cambio es super !!!!!!!!!!!!!! Si está interesado, puedo publicar una versión de la prueba adaptada para la estufa.

Gulechka, rehice tu receta para una máquina de pan. El cambio es super !!!!!!!!!!!!!! Si está interesado, puedo publicar una versión de la prueba adaptada para la estufa.

Tengo que hacerlo, y desde el principio hago esta masa en una panificadora, sin alterar nada. : - \ Resulta genial. Pensé que la receta era para una máquina de pan.

Tengo que hacerlo, y desde el principio hago esta masa en una panificadora, sin alterar nada. : - \ Resulta genial. Pensé que la receta era para una máquina de hacer pan.

Cambié esta receta a 500 gr. harina

¡Gracias al autor por la receta!))) Hice la masa en HP en el modo de masa)) ciclo completo)) la masa es suave, flexible)) te permite meter mucha carne picada en cada barra))) Tampoco logré hacer un "recorte" )) solo un agujero en el medio)) pero no afectó el sabor)) No funcionó ... todo "se fue" con mi esposo en un viaje de negocios))) Logré arrastrar a Odin para probar)) ..

[Dasti,]

Dasti,
Gracias, lo tomo con gusto !!!

[GruSha]

GruSha gracias por la receta increíble. Esto es para ti: flores: La familia arrugada a la vez. Es bueno haber tomado una foto durante el proceso.

Svetik, muchas gracias por las gracias y por la foto !!! También se ve el caldo que está hirviendo por dentro)

¡Chicas, no tiren sus pantuflas! y cual es el diametro de la torta? en el sentido incluso antes del proceso de enganchar la carne picada. bueno, no puedo entenderlo ...
y esto ... para la carne picada, ¿qué parte y qué animal debes tomar? pero de alguna manera con la carne picada también tengo eso, no eso

el diámetro no es grande, menos que un platillo de té)

[GruSha]

GruSha , ¡Gracias!

pero ¿cómo doblar estos pliegues de la masa?

🔗 paso a paso

y ¿de qué hacer la carne picada?

Carne de cordero. Pero no cerdo, porque es un plato tártaro

[GruSha]

GruSha, ¡buen día! Enviar de nuevo la clase magistral sobre pliegues) No puedo abrir ...