Espárragos cocidos

Ha llegado a Alemania la tan esperada temporada de espárragos. Lo comemos al menos 2 veces por semana. Necesariamente con patatas hervidas y salsa holandesa. Todo ha crecido aquí. Una sartén especial, un cuchillo de limpieza especial y, por supuesto, la selección más estricta.
Cocinar espárragos es muy fácil, pero hay algunos requisitos previos. Agrega sal, azúcar y un trozo de mantequilla al agua. Si no hay una sartén especial, los espárragos se pueden cocinar en una normal, solo se debe colocar un platillo encima para que los espárragos no floten. Cocine de 15 a 20 minutos desde el momento en que hierva el agua. Por lo general, se supone que el schnitzel acompaña a los espárragos, pero comemos de esta manera, es mejor comer más espárragos, la temporada es corta y el schnitzel es un plato de media temporada.

Encontré la receta de la salsa holandesa al cocinar y la hago. Todo está escrito allí con gran detalle, con imágenes. Es mejor verlo por ti mismo, será más claro.

[Stеrn]

Stеrn, vendemos espárragos en el mercado, pero los palitos son de color verde púrpura, no blancos, ¿eso es lo que es?
Entonces yo también pediré la primera fila, porque la miro, pero no sé cocinar.
Y si todo esto es tan sabroso como dices, entonces ... bueno, higo con ella, con figura, vivimos una vez

[Lenusya]

Lenusya , los palitos verdes también son espárragos, pero por alguna razón en Alemania no es un honor. La mayoría de los estadounidenses comen verde. Pero puedes cocinarlo de la misma manera que el blanco. Cocine al vapor durante 5-6 minutos, dependiendo del grosor de los tallos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un palo.

[Sternochka]

Sternochka, Agradezco que me recuerden los espárragos

[Sternochka,]

Sternochka, Hoy solidifiqué con su cónyuge e hice lucioperca con espárragos, espinacas y piñones. Enjambró todo en exactamente 10 minutos Gracias de nuevo por el recordatorio de los espárragos

Compré espárragos blancos. Solo lo cocí al vapor.
Dime, ¿necesitas limpiarlo? Lo intenté, pero no limpia, se deshace en fibras. El sabor es ligeramente amargo. ¿Esto es normal?
¿Cómo elegirlo?

Ya comí la mitad con salsa de soja. No diré que me gustó mucho, pero puedes comer. Si no fuera por la fibra ...

[Asteria]

Asteria¿Tú, al parecer, estás intentando limpiarlo ya hervido? Y parece que lo han digerido. ¿Cortaste la parte inferior del tallo?
Stеrn, y me interesa un cuchillo especial para espárragos, enséñamelo, por favor, ¿eh? Me encantan los espárragos, llevo mucho tiempo cocinando de diferentes formas, pero no sé del cuchillo ...
Oh, lo encontré en un motor de búsqueda, ¿así? 🔗
¿Y qué les resulta mucho más cómodo que un pelador de verduras normal, sin pinzas?

Compré espárragos blancos. Solo lo cocí al vapor.
Dime, ¿necesitas limpiarlo? Lo intenté, pero no limpia, se deshace en fibras. El sabor es ligeramente amargo. ¿Esto es normal?
¿Cómo elegirlo?

Ya comí la mitad con salsa de soja. No diré que me gustó mucho, pero puedes comer. Si no fuera por la fibra ...

El espárrago blanco, que ahora se vende en Moscú, ¡es decente! Es verde y sabroso, un arbusto enorme crece en mi casa de campo; cuando salen los primeros brotes, no tengo tiempo para llevarlo a la cocina, ¡estoy tan ocupado!

[Asteria]

Asteria¿Tú, al parecer, estás intentando limpiarlo ya hervido? Y parece que lo han digerido. ¿Cortaste la parte inferior del tallo?

dopleta, Salté a su alrededor, salté. Traté de raspar mientras estaba húmedo, no raspó mucho. Allí, si hay una piel, entonces es delgada-y-y-yusenka, ella no pudo quitar las virutas de ninguna manera. La parte inferior se cortó solo de aquellos espárragos, por lo que era claramente marrón y suave. Básicamente, es todo crujiente y jugoso (lo probé crudo, me gustó aún más, pero aún sabía amargo). Bueno, respectivamente, tampoco pude limpiar el hervido.

MariV, probablemente también tengamos un byaka. No tengo nada con que compararme. Lo probé. Aparentemente una mala elección.

[MariV]

Tengo un arbusto enorme en mi casa de campo; cuando salen los primeros brotes, no tengo tiempo para llevarlo a la cocina, ¡soy tan tímido!

MariV, como envidio. Varias veces intenté criar espárragos en mi casa, no crecen.

[MariV]

MariV, como envidio. Varias veces intenté criar espárragos en mi casa, no crecen.

Ha estado creciendo durante muchos años, se cultiva a través de semillas; sin miedo a las heladas ni a la sequía. ¡Por supuesto, él responde al cuidado! ¡Dos veces ese verano rompí brotes jóvenes!

[dopleta]

dopleta, Salté a su alrededor, salté. Traté de raspar mientras estaba húmedo, no raspó mucho. Allí, si hay una piel, entonces es delgada-y-y-yusenka, ella no pudo quitar las virutas de ninguna manera. La parte inferior se cortó solo de aquellos espárragos, por lo que era claramente marrón y suave. Básicamente, es todo crujiente y jugoso (lo probé crudo, me gustó aún más, pero aún sabía amargo). Bueno, respectivamente, tampoco pude limpiar el hervido.

MariV, probablemente también tengamos un byaka. No tengo nada con que compararme. Lo probé. Aparentemente una mala elección.

¡Compre verde! Compré uno verde en invierno, ¡guau! Y espárragos blancos, ni siquiera los champiñones lo salvaron!

Compré espárragos blancos. Solo lo cocí al vapor.
Dime, ¿necesitas limpiarlo? Lo intenté, pero no limpia, se deshace en fibras. El sabor es ligeramente amargo. ¿Esto es normal?
¿Cómo elegirlo?

Ya comí la mitad con salsa de soja. No diré que me gustó mucho, pero puedes comer. Si no fuera por la fibra ...

1. Los espárragos deben pelarse antes de cocinarlos. Un pelador de verduras ordinario con una hoja transversal, muy fina. (Nunca había visto un "artilugio" con tenazas). Es necesario cortar la parte inferior. Se corta la parte dura llamada "leñosa". No es necesario limpiar la cabeza (a unos 5 cm de la parte superior).
2. Los espárragos, que yo sepa, no se cuecen al vapor. Además, obviamente lo has digerido.
3. En Alemania, el espárrago se come solo durante la temporada (mayo-junio), no tengo ni idea de cómo se comporta el que se vende en los supermercados en invierno.
4. Es necesario elegir espárragos finos, con un corte ligero, no se deben sentir fibras gruesas en la parte inferior.

Ha estado creciendo durante muchos años, se cultiva a través de semillas; sin miedo a las heladas ni a la sequía. ¡Por supuesto, él responde al cuidado! ¡Dos veces ese verano rompí brotes jóvenes!

¿Tienes una foto de tus espárragos? Y luego planté en el campo lo que me trajeron, diciendo que eran espárragos, arbustos de "árboles de Navidad" con bolas, que suelen adornar ramos de flores. ¿Eso es todo? ¿Puedo comer? ¿No te envenenarás?

¿Tienes una foto de tus espárragos? Y luego planté en el campo lo que me trajeron, diciendo que eran espárragos, arbustos de "árboles de Navidad" con bolas, que suelen adornar ramos de flores. ¿Eso es todo? ¿Puedo comer? ¿No te envenenarás?

No creo que te vayas a envenenar. Sí, este es el mismo árbol de Navidad que se usaba para decorar ramos. Los brotes jóvenes brotan en la primavera: esto es si el arbusto se ha sentado en un lugar durante al menos 2 años y ha crecido bien. Romper los brotes verdes jóvenes, no todos, por supuesto, rociar con cenizas y humus el lugar desde el que se rompieron los brotes, y la próxima primavera, ¡nuevamente cosecha!

¡Así se verán pronto los brotes jóvenes!
¡Esta foto no es mía!

Chicas, dime la salsa para los espárragos verdes. Algún tipo de hilo con piñones, por ejemplo

¡¡¡¡¡¡¡Espárragos!!!!!!! Durante tanto tiempo he soñado con al menos intentarlo, pero hasta ahora no ha funcionado. A veces se vende en nuestros supermercados, ¡pero el precio es de aproximadamente 70 UAH por un par de sucursales! Eh ..... así te pasarás la vida sin un perro sin espárragos!
Por cierto, mi querido Jamie Oliver dice que después de consumir espárragos por un tiempo, hasta la orina huele muy bien (limpia algo en los conductos urinarios)

Tanya, solo los espárragos frescos son buenos, así que no debes tomarlos por nada en el supermercado. Y Jamie Oliver debe haber sido traducido incorrectamente. De lo contrario ...