Postre de calabaza (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Postre de calabaza (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: turco

Ingredientes
calabaza (pelada)	900 g
azúcar*	300 ml
agua	150-200 ml
nueces	150 ml

Metodo de cocinar

• Para la preparación del postre se necesitan variedades dulces de calabaza, generalmente de forma redonda. La calabaza debe cortarse en rodajas, cada una de las cuales se corta en rodajas de dos a tres dedos de ancho. Opcionalmente, puedes darle a las rodajas de calabaza una forma más suave y bonita, como hace, por ejemplo, el chef. En la foto, la calabaza no es redonda, así que cambié un poco el corte, lo principal es que se conservan el tamaño y la proporcionalidad de los trozos de calabaza.

  Para seguir cocinando, necesita una cacerola o cacerola con paredes suficientemente altas y un tamaño adecuado para que los trozos de calabaza instalados no se vuelquen durante la cocción. Es importante colocar la calabaza verticalmente por el lado pelado para asegurar una cocción uniforme y mantener su forma original. Añade azucar.

  Vierta el almíbar dulce preparado (2 cucharadas de azúcar por 1 taza de agua) o solo agua, si lo desea.

  Coloca la cacerola en el fuego y cocina la calabaza a fuego lento y sin tapar durante unos 20 minutos, la calabaza debe estar blanda pero mantener su forma. Si es necesario, la espuma se puede derribar con un tenedor. Tenga cuidado durante la cocción, ya que si la calabaza no está lo suficientemente jugosa, es posible que deba agregar un poco de agua caliente para evitar que se queme la calabaza debido al espesamiento prematuro del almíbar.

  El postre está decorado con nueces partidas a la mitad o nueces picadas si lo desea.

  Coloque los trozos de calabaza terminados en una fuente para hornear, manteniendo cierta distancia entre ellos, si el tamaño del formulario lo permite, luego coloque los trozos de calabaza en uno de sus lados. Vierta el almíbar restante durante la cocción en el molde a una altura de 1-1,5 cm. Coloque el molde de calabaza en el horno precalentado a 180 acerca deC, durante unos 15 minutos.

  Retirar la forma del horno, poner la calabaza terminada en un plato común o en porciones, verter sobre el almíbar (que queda en la forma después de hornear) y decorar con nueces. Se puede agregar tahini, kaymak o helado.

  
• * Algunas fuentes escriben que si por alguna razón no usas azúcar, entonces cambia ligeramente el algoritmo de cocción: vierte los trozos de calabaza con agua corriente alrededor de un par de centímetros, agrega canela o clavo al agua (especias al gusto), tapa la sartén tapa y cocina la calabaza en la estufa hasta que esté bien cocida. Al servir, verter sobre la calabaza con miel y espolvorear con nueces.

Nota

Según la receta de Saniye Karataş "Saniye Anne Yemekleri", salud a sus manos y ¡muchas gracias!
Interesante sobre el plato:
“En invierno, uno de los postres más populares son los“ tavern tatlysi ”, dulces de calabaza, que deben estar presentes en la mesa festiva de Año Nuevo. . "(c) Fuente:

🔗./2013/01/kabak-tatls.html

... No sé qué tan cierto y si tal signo existe en realidad, pero lo principal es que se trata de cosas buenas.

¡Que belleza!
Definitivamente lo haré, pero después de las vacaciones. También deberíamos hacer un kaymak.
¡Gracias por la receta!

[Wiki]

Wiki¡Buena suerte y gracias por tu interés en la receta!

Oh! ¡¡Cómo me encanta este postre !! En Turquía, siempre lo tomo de los hoteles cuando se sirve para la cena. Fabulosamente delicioso !!!! ¡A pesar de que no me gusta la calabaza y prácticamente no la como! ¡Gracias por la receta! Hay un par de calabazas pequeñas y redondas.¡Debe ser hecho!

[Guzel]

Guzel, a tu salud y gracias por la historia! Básicamente, existen dos opciones para preparar un postre, la primera consiste en cocinar calabaza en la estufa, la segunda combina la cocción en la estufa y en el horno. Muchas personas notan que solo con el segundo método de preparación la calabaza adquiere un sabor a caramelo característico, y el posible dorado ligero de la calabaza no molesta, se considera un fenómeno normal y bastante sabroso. También hay una opción sin agregar agua, cuando la calabaza se cubre con azúcar, se tapa la sartén con una tapa y se deja toda la noche a temperatura ambiente, por la mañana la calabaza da jugo para su posterior cocción. Sin embargo, el tema más controvertido es la cantidad de azúcar, generalmente se cree que si agrega muy poca azúcar, la calabaza quedará insípida en el postre terminado. Sí, hay otra opción para hacer un postre, en la que la calabaza con almíbar se hornea en el horno, cubriendo la forma con papel de aluminio, luego se quita el papel de aluminio y se vierte la calabaza con el almíbar resultante, si es necesario, se da la vuelta a la calabaza y luego se hornea durante un tiempo sin papel de aluminio.

En Turquía, siempre lo tomo de los hoteles cuando se sirve para la cena.

Opción de cocción de postre del chef:

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