Pescado en la escala

[propio jugo]

Pescado en la escala

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Pez
Cebolla
Pimienta - guisantes o molida

Metodo de cocinar

• Del resto de productos, salvo el propio pescado, serán obligatorias las cebollas, (que Cuanto más, mejor, y aún debe pensar en qué será más sabroso: ¡pescado o cebollas!)picados no pequeños, 4-5 mm, aros y pimienta - guisantes o molidos.
• Todo lo demás se utiliza según disponibilidad e imaginación: tomates, pimientos, berenjenas ... la lista es interminable. Tomé la mezcla de pescado Kotani preparada.
• Hoy tuve una sartén a mi disposición. No se necesita aceite. Ponemos una capa de cebollas en la sartén, una capa de pescado (Al mismo tiempo, hay recomendaciones para poner el pez en el abdomen, pero yo pongo lo contrario, en la espalda.) sal y pimienta, nuevamente una capa de cebollas, si hay mucho pescado, la segunda capa, pero no más, ¡el pescado no debe hervir! Y si quieres, añadimos otros ingredientes.
• Cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves. Los ojos de los peces también sirven de guía: se vuelven como cuentas. ¡Trate de no dejar que todo el líquido hierva! Esto toma de 10 a 20 minutos. (Escribe más). ¡Come inmediatamente, caliente y agradable!
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Nota

Hay varias formas de cocinar pescado, denominados colectivamente pescado a escala. Y aunque utilizan diferentes métodos de tratamiento térmico, sobre brasas en una rejilla (escala), en una sartén, en una bandeja para hornear, una cosa permanece en común, a saber, hornear pescado en propio jugo con especias y verduras.

La invención de este plato se atribuye a los pescadores, y es difícil no estar de acuerdo con esto, porque más rápido, más fácil y más sabroso que una balanza, ¡todavía hay que buscarlo!

La principal condición para el éxito es un pez pequeño recién capturado. No debe estar seco, ni destripado ni dañado en la piel (pero libre de escamas). Suele ser un pez de mar - salmonete, jurel ... En mi caso, era capelán. (la frescura fue proporcionada solo por la reputación del vendedor )

Confirmo !!!! (y) La forma favorita de cocinar vendace, mariscos blancos entre los carelios, el plato es antiguo, sencillo y muy sabroso, sin embargo, siempre agrego un trozo de mantequilla

Miré el perfil de donde venían Alim y Basya ... sí, casi a tiro de piedra
Pero en Besarabia, en tiempos de hambruna, el pescado se preparaba de forma un poco diferente.
Cogieron crucianos (perca, besugo, el que pillase ...), los limpiaron de escamas, los destriparon en una sartén con sal gruesa sin aceite (bueno, había tensión con ello), los secaron por ambos lados. Luego se vierte agua y se hierve. Este brebaje se llama Opekanka, no, no me equivoqué, era Opekanka. Y hasta el día de hoy me cocino con carpa, y me gusta mucho
Es cierto, esposo e hijo no comparten tal amor mío

¡Sí, perchas y una pista solo destripada! y más zanahorias allí. en una cacerola, cuando se cocina mucho, también resulta un

Sabor a infancia. ¡Mi mamá siempre cocinaba el capelán así! ¡Real mermelada! Solo que siempre destriparemos el pescado.

Yo cocino olía así. Solo encima hay trozos de ciruelas. Le agrego aceite y un poco de agua en la parte inferior del molde y lo cocino en el horno sin tapa. El aceite se derrite, empapa el pescado.

Sabor a infancia. ¡Mi mamá siempre cocinaba el capelán así! ¡Real mermelada! Solo que siempre destriparemos el pescado.

También cociné de destripado. Los expertos en este caso se rieron de mí y realmente, más sabroso y más jugoso destripado. Los interiores no deben tener miedo, se separan sin problemas. Aquí, por supuesto, necesitas destripar uno grande.
Y no debe agregar agua, el pescado tiene suficiente jugo y el pescado se digiere con agua. En general, en la versión clásica, esto se hace en una rejilla, (incluso en el horno sobre un azulejo, pero esto ahora es exótico) qué tipo de agua hay ...

Y no hago capelán destripado en el horno, resulta aún más sabroso.

Horneo el pescado casi de la misma manera, pero en una secuencia ligeramente diferente, capas de abajo hacia arriba:
anillos de proa
pez
sal
la crema agria o la crema agria con mayonesa es aún más sabrosa
cebolla verde, si está presente, se puede mezclar con crema agria
queso
Modo combinado microondas, máxima potencia 20-27 minutos, dependiendo del tamaño del pez.:

Alimushka, cociné un pescado capelán en una balanza, me gustó, resultó un plato tan dietético, rápidamente y la cebolla es deliciosa. +1, vi la receta en 2010, la recordé, me llamó la atención la palabra inusual "shkara", pero iba a cocinar todo, y solo ahora las estrellas convergieron. Gracias por la receta.