Pan cremoso de castañas de trigo

Pan cremoso de castañas de trigo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	310 g + 2 cucharadas. l.
Harina de castaña	100 gramos
Kéfir viejo	250 ml
sal	1,5 cucharaditas
Miel	1 cucharada. l.
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Mantequilla	20 g
Momento SAF de levadura	1,5 cucharaditas
Proteína de 1 huevo, batir

Metodo de cocinar

• Ponemos todos los productos en la panificadora, activamos el modo Masa (tiempo 1,40).
• La primera fermentación de la masa en fiambres no es alta.
• Una característica interesante de la harina de castañas es que el panecillo debe ser algo más denso de lo habitual. Con un kolobok suave, la parte superior del pan puede asentarse.
• Extendemos la masa, la amamos, la ponemos en un molde y la ponemos en la segunda leuda en el horno a 30 * C. Para la segunda prueba, sostenga la masa hasta que duplique su volumen.
• Horneamos en el horno a 180 ° C, después de una corteza roja constante, lo transferimos a 165 ° C y lo ponemos a punto.
• ¡Y tenemos un hombre tan guapo! La parte superior de la cabeza se untó con aceite de oliva.
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Nota

Por dentro, el pan es muy suave, ¡respira!
La corteza del pan es fina y crujiente. El color es gris.
El sabor del pan es en parte similar al trigo sarraceno (con un pequeño contenido de harina de trigo sarraceno).
Buen provecho para todos

[Administración]

Administración
¡Guau! ¡Impresionante! Y lo habría horneado si hubiera sabido dónde conseguir la harina de castañas ... ¿me lo puedes decir?

[Tejer]

Tejer, la harina de castaña se encuentra en los supermercados. Compré durante mucho tiempo en Eliseevsky en Moscú, recogiendo acciones.
La harina tiene un inconveniente: el precio es mordaz

En el foro hay algunas de mis recetas de pan con harina de castaña

[Administración]

Administraciónel pan es guapo
Tejer, se puede pedir harina de castaña en Platypus.

Ni siquiera he oído hablar de la harina de castaña

[Administración]

Administración, Gracias ! A veces lo "trae" a Eliseevsky, pero nunca he visto harina de castaña allí ... ¡La buscaré!
luchok
Por primera vez escucho hablar de la harina de castaña en "Ornitorrinco", pido todo tipo de harina allí todo el tiempo, pero nunca vi harina de castaña ...

Arriba, coloqué un pan de castañas en rodajas, resultó ser un pan suave y poroso

La harina de castaña se ve así:
Un sobre de 500 gramos de harina.



Harina de molienda muy fina, color gris.



La harina no tiene gluten (gluten) en absoluto, es pesada; por lo tanto, la harina debe colocarse en la masa no más del 20-30% en peso de harina de trigo.
Mi marcador fue del 30%, ¡el resultado es obvio!

Me pregunto de que esta hecha esta harina, castañas

[Administración]

Administración
¡El corte es asombroso! ¡Parece muy sabroso!
Gracias por la imagen visual de la harina, ¡aunque sabré qué buscar en los departamentos de comestibles!

Me pregunto de que esta hecha esta harina, castañas

Me parece que los franceses no mentirán, y el shaher-maher lo hará con harina
Y la harina de castaña cuesta decentemente: un paquete de 500 gramos (arriba) cuesta 156 rublos.

Afortunadamente, debe ponerlo en la masa en 80-100 gramos, cinco veces y con suficiente empaque, y no horneamos ese pan todos los días.

Sugiero buscar más opciones para hornear pan con harina de castañas:

Pan de castaña de trigo con kéfir y suero


"Pan de castaña de trigo" con patatas y suero

Buen provecho a todos!

Escuché sobre la harina de castaña en "Platypus" por primera vez, pido todo tipo de harina allí todo el tiempo, pero nunca encontré harina de castaña ...

Lo pedí allí seguro, de alguna manera es maravilloso para ellos, no donde todo el resto de la harina integral está en los productos dietéticos, pero la harina de castaña estaba en el chtoli VIP, no recuerdo exactamente, bueno, es más fácil mirar la búsqueda ...