Huevos escalfados en panqueques

[Hay dos versiones de la apariencia de este abundante desayuno.]

Huevos escalfados en panqueques

Categoría: Platos de lácteos y huevos

Ingredientes
huevos de gallina	2 uds.
panqueques	2 uds.
pescado ligeramente salado (salmón)	2 piezas
limon fresco	2 rodajas finas
cebolla verde	aspersión
sal	gusto

Metodo de cocinar

• Hervimos agua, le ponemos sal.
  
• En agua hirviendo, haga un cuervo fuerte con un tenedor y suelte con cuidado un huevo crudo sin cáscara en el agua. Para hacer esto, vierto el huevo en un recipiente pequeño, como una taza multicocina.
  
• Deja que el agua hierva un poco, retira del fuego y deja los huevos en el agua durante 3-4 minutos.
  
• Agregamos un panqueque en cuatro. Coloque trozos de pescado ligeramente salado, salmón encima, luego agregue rodajas de limón al pescado, ponga un huevo escalfado encima. Retire con cuidado el huevo del agua con una cuchara, escurra el exceso de agua.
  
• Espolvoree un poco de cebollas verdes frescas por encima.
  

El plato está diseñado para

2 porciones

Nota

¡Desayuno delicioso y abundante!

¡Buen provecho!

Hay dos versiones de la apariencia de este abundante desayuno. Según uno de ellos, se cree que ese desayuno fue inventado por el corredor Lemuel Benedict, que estaba tratando de deshacerse del síndrome de la resaca. Nuestro héroe entró en el restaurante del hotel Waldorf en 1894 y pidió para el desayuno: tostadas con mantequilla, tocino, salsa holandesa y huevos escalfados. El jefe de camareros del restaurante era una persona astuta e inmediatamente vio los beneficios que podía traer un desayuno de este tipo y, por lo tanto, adoptó de inmediato esta receta increíble y comenzó a ofrecerla a los visitantes.
La segunda versión dice que los huevos Benedict fueron inventados por el chef del restaurante Delmonico en Nueva York. Un chef inventivo en respuesta a una pregunta de una pareja casada del Sr. y la Sra. Benedict: "¿Podría ofrecernos algo delicioso?" Repartí con mi mano estas tostadas de huevos con salsa holandesa y jamón. Es cierto que también traje trufas de arriba.
La receta real del huevo escalfado: vierta agua en una olla con una capa de aproximadamente 1,5-2 cm de espesor. Deje que hierva a fuego lento (ya que verá pequeñas burbujas, eso significa que ya está). Se aconseja agregar 2 cucharadas. l. Vinagre balsámico: ayuda a evitar derrames de proteínas, pero se cree que estropea el sabor de los huevos. Reducimos el fuego y hacemos girar un embudo de agua, en el centro del cual echamos con cuidado el huevo, mientras tratamos de evitar que se escape la yema. Después de 1 minuto en agua hirviendo, apague el fuego y deje el huevo en agua caliente durante otros 5-10 minutos.
Cocinar huevos Benedict... Como nuestros huevos poché ya están listos, procedemos a hacer tostadas o simplemente freír pan blanco para crutones en mantequilla. Corte el pescado, la carne o el jamón en trozos y pique las verduras. En cada crutón ponemos el relleno, las hierbas, los huevos escalfados y por encima echamos salsa holandesa.
Salsa holandesa preparar tan fácil como pelar peras con jugo de limón, vinagre y sl derretido. petróleo. Vierta sobre las claras batidas por separado.

[Tanyusha]

¡Qué receta tan interesante tanto en general como en términos de componentes!

Salí a buscarlo, buscando una receta para hacer salsa holandesa) ...

Yo siempre cocinaba la citada salsa de yema, a modo de natillas, y tú, Tanyusha y se usan proteínas, oh), como me encanta, producción sin desperdicios ...

Tanechka, pero ¿puedes decirme las proporciones de productos para la salsa?

[Inna]

Inna, Doy una receta para la salsa holandesa clásica, según el libro de Michel Roux.

vinagre de vino blanco - 1 cucharada l.
granos de pimienta blanca (aplastar) - 1 cucharadita.
yemas de huevo - 4 piezas
mantequilla (derretir y enfriar) - 250 gramos
sal
jugo de limón - 1/2 pieza

En una cacerola de fondo grueso, combine el vinagre de vino con 4 cucharadas. l. agua fría y pimienta blanca (triturar). Cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté hervida en un tercio, luego déjela enfriar por completo.

Agrega las yemas de huevo y bate.

Coloca la cacerola a fuego muy bajo, batiendo y asegurándote de que el batidor toque el fondo de la cacerola.

Aumente el fuego lentamente para espesar gradualmente la salsa. Después de 8-10 minutos, se volverá suave y cremoso. No dejes que la temperatura de la salsa suba por encima de los 65 ° C.

Después de retirar la salsa del fuego, pero continuar batiendo con un batidor, vierta el ghee tibio en un chorro suave. Sazonar con sal al gusto. Agregue el jugo de limón en el último momento. Cuela la salsa por un colador si lo deseas.

¡Espero que la salsa funcione y te guste!

[Tanechka]

¡Espero que la salsa funcione y te guste!

No lo dudo ni un segundo !!!

Tanechka, aqui no estas para nada hace mucho tiempo, por cierto) recuerdas a un personaje de cuento de hadas ... más precisamente, una heroína)) ... un pez de colores ... solo tenías que pensar en una receta de salsa ... y ... y ya está aquí !!!

Gracias desde el fondo de mi corazón !!!

No, bueno, usted mismo escribe "pero no puede saber las proporciones de los productos para la salsa"
¿Y qué me ordenarás que haga? Fui a buscar un libro ...