Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, Vivo, etc.)

[queso cottage]

Con el queso de leche fermentada de masa madre Vivo realmente resulta el requesón real más común foto aquí- tanto en sabor como en apariencia (no requesón o masilla, sino como requesón de mercado).

Porque en ucraniano "queso cottage" - esta "padre") El empaque lo dice -"señor leche agria". Y en ruso esto es exactamente requesón casero

la consistencia del requesón, ¿estos granos dependen del porcentaje de contenido de grasa de la leche?

los granos dependen de la temperatura de fermentación. cuanto más alta es la temperatura, más duros son los granos

los granos dependen de la temperatura de fermentación. cuanto más alta es la temperatura, más duros son los granos

entonces, la imagen se dibuja más claramente para mí. ¡Gracias!
Todavía puede hacer una pregunta, de qué leche obtiene más requesón, de qué depende su cantidad? ¿Si tomo leche de requesón al 1.5% resultará? Gracias de antemano por mis preguntas tontas pero importantes.

entonces, la imagen se dibuja más claramente para mí. ¡Gracias!
Todavía puede hacer una pregunta, de qué leche obtiene más requesón, ¿de qué depende su cantidad? ¿Si tomo leche de requesón al 1.5% resultará? Gracias de antemano por mis preguntas tontas pero importantes.

Aunque generalmente se recomienda filtrar (descartar) el requesón corporal, siempre enfrío el requesón en suero. Entonces el rendimiento de requesón es mayor. Si hace calor y temes que se oxide en exceso, entonces puedes enfriarlo en agua corriente (pongo una cacerola con la masa fermentada en una cacerola grande y un chorro de agua en esta cacerola)
Y no se apegue al contenido de grasa) no resuelve nada) el requesón de bazar generalmente se hace con leche descremada. Solo el contenido de grasa del requesón depende del contenido de grasa de la leche. El rendimiento del requesón es aproximadamente el mismo.

[LESENA]

LESENA
Deep respondió de manera absolutamente correcta que solo el contenido de grasa del requesón depende del contenido de grasa de la leche y no afecta su cantidad. Así que siéntete libre de usar cualquier contenido de grasa.

Aunque generalmente se recomienda filtrar (descartar) el requesón corporal, siempre enfrío el requesón en suero. Entonces el rendimiento de requesón es mayor. Si hace calor y temes que se oxide en exceso, entonces puedes enfriarlo en agua corriente (pongo una cacerola con la masa fermentada en una cacerola grande y un chorro de agua en esta cacerola)

También siempre dejo enfriar el requesón ya preparado en la cuajada de queso.

Good-cook tiene un nuevo yogur, "Yogurt Fitness", para aquellos que quieren perder peso.
Quiero so-a-ak ..
Gente, al menos dinos qué es ...

(Es hora, es hora de cambiar de ciudadanía)

¿Quieres decir buena comida? Golpeadas en composición, las bacterias son casi las mismas que en el simbiótico.
Marketing y publicidad: no más
Estoy haciendo un simbiótico. Delicioso.

No me gustó la narine, se agrió mucho, incluso después de 4 horas de envejecimiento en una yogurtera, los niños se negaron a comerla. Lo estoy haciendo ahora con yogur común para beber (con una vida útil de 5 días), después de la primera calabaza dejé un frasco y continúo fermentando con él; el yogur después de 4 horas en una incubadora no se agria, ni espeso, y no granos

¿Quieres decir buena comida? Golpeadas en composición, las bacterias son casi las mismas que en el simbiótico.
Marketing y publicidad: no más
Estoy haciendo un simbiótico. Delicioso.

Sí, casi lo mismo, pero no todos ..
Todavía quiero ...

¡Hola a todos! He tenido un fabricante de yogurt Moulinex durante seis meses, nunca obtuve yogur, usé narine. El problema es que hace mucho calor, pon el termómetro en el fondo del bol, llega a los 55-60 grados. Naturalmente, siempre se obtiene casi requesón. ¿Alguien se ha enfrentado a tal problema? ¿Qué hacer?

¡Hola a todos! He tenido un fabricante de yogur Moulinex durante seis meses, nunca obtuve yogur, usé Narine. El problema es que hace mucho calor, pon el termómetro en el fondo del bol, llega a los 55-60 grados. Naturalmente, siempre se obtiene casi requesón. ¿Alguien se ha enfrentado a tal problema? ¿Qué hacer?

Es necesario ir al tema de los fabricantes de yogurt, allí este problema ha sido descrito decenas de veces. La solución es un termostato o cualquier almohadilla en la parte inferior de la yogurtera. Lea el tema y aprenderá muchas cosas interesantes por sí mismo, incluida la solución a su problema.

En el paquete de la yogurtera hay una taza hecha de material blanco: polipropileno, corte el contorno de la parte inferior de la yogurtera y colóquelo en la parte inferior, y cocine; esto reducirá significativamente la temperatura y la distribuirá por la parte inferior, y para averiguar cómo se calienta su yogurt, mida la temperatura colocando un termómetro hasta el fondo no es suficiente, vierta agua en todos los frascos y haga funcionar la yogurtera durante aproximadamente 5 horas y al final del ciclo mida la temperatura del agua en uno de los frascos; de esta manera, recibirá información confiable.

Y ahora he encontrado una manera de consumir yogur, que resulta ser difícil: mezclo jarabe de mermelada de moras y lo uso como bebida, es sabroso, saludable y no veo estos tirones.

Y ahora he encontrado una manera de consumir yogur, que resulta ser difícil: mezclo jarabe de mermelada de moras y lo uso como bebida, es sabroso, saludable y no veo estos tirones.

Irus, navrno, se trata de la percepción personal sobre el tirón. No recuerdo exactamente cuánto dura Good Food, pero no es tan sabroso para mi familia como Génesis, un poco amargo. Cómo dura o no, no lo recuerdo, por mi vida. Vivo cocinó durante mucho tiempo, no recuerdo nada de él. Necesito refrescar.

Ayer, en mi nueva forma, sentencié 2 frascos de tu Génesis, todavía está delicioso.
Estoy de acuerdo en que Génesis sabe, también me gusta este bioyogur, aunque Good Food y Vivo también

Chicas, ¿alguien fermenta Lactina? Lo pedí y luego comencé a leerlo, no había suficientes reseñas. Pero otros, Vivo, Good Food, Genesis, no los tenemos y aún no los esperamos. Por lo tanto, solo Lactina.

[Aygul]

Aygul
no se preocupe, una cultura iniciadora búlgara muy digna, no agria al cocinar, que es característica de VIVO, solo es necesario almacenarla no en el congelador, sino en el estante más frío del refrigerador, el paquete dice que se almacenan a temperaturas de 0 a +6, congelándolos no necesita. De lo contrario, las bacterias se despertarán durante mucho tiempo, el tiempo de fermentación aumentará y el yogur puede ser menos denso y elástico.

[Lozja]

Lozja , ¿y qué tipo de Génesis es este? ¿Dónde lo obtuviste?

y también me interesa saber de dónde sacaron la famosa génesis? He pasado por alto todo, ni siquiera saben el nombre de esto, ni siquiera escucharon sobre vivo, solo cuando dijeron que la fábrica de carne de Kiev, respondieron: "... ¿sí? Entiendo". ¡y eso es!

Chicas, Génesis, como otras levaduras, lo tomo en Internet, en Kidstaf. Cuando busque Kidstaff, escriba "entrantes búlgaros".

Escribí kidstaff. pero solo hay vivo y buena comida. y la génesis está solo en la región de Cherkasy. ¿Puede una referencia?

Escribí kidstaff. pero solo hay vivo y buena comida. y la génesis está solo en la región de Cherkasy. ¿Puede una referencia?

🔗 (elimine los asteriscos) - aquí tomo Génesis todo el tiempo.

¡Gracias! encontró !!!!

[Lozja]

Lozja y ¿en qué se diferencia de Vivo y del búlgaro? ¿Que es mejor?
Por cierto, encontré búlgaros e italianos en nuestra ciudad en una farmacia.

[RybkA]

RybkA,
Genesis y Lactina no son muy diferentes entre sí, solo diferentes fabricantes búlgaros, pero juntos difieren de VIVO en suavidad. VIVO es siempre más ácido en yogures y kéfir.

[Lozja]

Lozja y ¿en qué se diferencia de Vivo y del búlgaro? ¿Que es mejor?
Por cierto, encontré búlgaros e italianos en nuestra ciudad en una farmacia.

¿De Lactina en el sentido? Porque Génesis también es Bulgaria. No sé, hemos probado de todo menos Lactina, Genesis es lo que más nos gusta por su sabor y consistencia.

[Lozja]

Lozja Lo creas o no, resulta que también compré Genesis entonces, solo lo compré y lo olvidé, porque había un post, y ahora lo saco de la nevera ...ba ... Duc esto es!
Así que puse Bioyogurt a fermentar. No quería disolverse en absoluto. Tan flotando en bultos y enviado a la caricatura. ¿Y cómo se comporta contigo? ¿Cuánto fermentará según las instrucciones? Y luego toqué la hoja de papel en alguna parte.

[Lozja]

Lozja , no lo creas, pero resulta que luego compré Genesis también, solo lo compré y lo olvidé, porque había un post, y aquí hoy lo saco de la heladera ... bah ... así que esto es!
Así que puse Bioyogurt a fermentar. No quería disolverse en absoluto. Tan flotando en bultos y enviado a la caricatura. ¿Y cómo se comporta contigo? ¿Cuánto fermentará según las instrucciones? Y luego toqué la hoja de papel en alguna parte.

La instrucción es la quinta cosa, depende de la temperatura y de todo. Mi Genesis fermenta rápidamente, pero la yogurtera se sobrecalienta un poco y necesitas captar el momento, porque también es muy fácil de sobreexponer. A veces, incluso media hora extra juega un papel. En la caricatura, no sé, nunca hice yogur allí. Empiece a mirar en aproximadamente 4.5-5 horas.
En cuanto a la disolución, es en vano, aunque, quizás, la disolvió en leche fría. Sí, Génesis es difícil de disolver, pero se disuelve por completo, solo falta charlar un poco más en una taza de leche, hasta unto estos bultos con una cuchara en las paredes, y charlo, charla ... en general, en 5 minutos todo se disuelve por completo. La leche me empieza a oler personalmente a galletas con aroma a leche horneada, y solo quiero beber. No noté ese olor para otras levaduras.
Observe la reproducción excesiva en 2,5-3 horas. En el verano, antes. ¡Buena suerte!

Por qué estoy preguntando por las instrucciones, porque últimamente solo estaba fermentando Vivo y con sus fermentos tenía todo exactamente según las instrucciones +/- media hora. Y allí, para cada tipo de levadura, se indicó un tiempo diferente.
Disuelto en leche a temperatura ambiente, suelo hacerlo siempre. Vivo se dispersa silenciosamente, las cápsulas pueden dispersar el polvo y luego se forman grumos, ¡y listo! Ahora subiré la temperatura e iré a tratar de revolverlo ... ¿o no vale la pena?
No entendí sobre el arranque de nuevo

Simplemente fui y miré dentro del frasco. ¡Todo ha ido por su cuenta! Para mayor importancia, todavía interferí con una cuchara, ¡sin grumos! Por lo tanto, no puede preocuparse absolutamente y no interferir con usted mismo inicialmente, ¡pero quedarse dormido y tener un buen camino!

Por qué estoy preguntando por las instrucciones, porque últimamente solo estaba fermentando Vivo y con sus fermentos tenía todo exactamente según las instrucciones +/- media hora. Y allí, para cada tipo de levadura, se indicó un tiempo diferente.
Disuelto en leche a temperatura ambiente, suelo hacerlo siempre. Vivo se dispersa silenciosamente, las cápsulas pueden dispersar el polvo y luego se forman grumos, ¡y listo! Ahora subiré la temperatura e iré a tratar de revolverlo ... ¿o no vale la pena?
No entendí sobre el arranque de nuevo

No creo que valga la pena tocarlo más. Pero se disuelve, un poco más que otras levaduras. Y siempre me disuelvo en leche tibia, no calentada, no te lo diré.
Acerca de la fermentación excesiva: quise decir que cuando fermenta en exceso la segunda porción con yogur ya preparado, debe comenzar a ver la preparación a partir de las 2-3 horas.
Genesis no tiene una tableta como, no recuerdo, escribe en sitios web en todas partes: de 6 a 8 horas, dependiendo de la temperatura.

Simplemente fui y miré dentro del frasco. ¡Todo ha ido por su cuenta! Para mayor importancia, todavía interferí con una cuchara, ¡sin grumos! Por lo tanto, no puede preocuparse absolutamente y no interferir con usted mismo inicialmente, ¡pero quedarse dormido y tener un buen camino!

Es así, pero resulta que en un frasco pueden meterse muchos bultos, y ni uno solo en el otro ... y te quedas sin sentido. Por tanto, no me arriesgo. Agitar me lleva unos minutos, estoy acostumbrado, no me molesta.

[Iruska]

Encontré dónde en Internet Laktina por 9 UAH. Iruska, estás conmigo o donde? ¡Oye!

Es todo UAH 11, sí 11 ... Quiero probar Lactina, la única masa madre que aún no he probado.

Irus¿Cómo está tu Sacco? ¿Delicioso?

Es así, pero resulta que en un frasco pueden meterse muchos bultos, y ni uno solo en el otro ... y te quedas sin sentido. Por tanto, no me arriesgo. Agitar me lleva unos minutos, estoy acostumbrado, no me molesta.

Tengo todo aquí seguro, peso

Tengo todo aquí seguro, peso

¿En qué sentido? ¿Te duermes en cada frasco por separado?

Sí, solo tengo dos.
Entonces, mi yogur se fermentó en exactamente 6 horas. Después de 5 horas, la parte superior todavía estaba muy tierna. Por cierto, nunca me aprieto mucho, así que gire el frasco directamente fuera del multi, nunca biselado. Solo después de que el refrigerador se vuelva más denso. Si lo mantiene a la misma densidad, seguramente el suero desaparecerá.

Sí, solo tengo dos.
Entonces, mi yogur se fermentó en exactamente 6 horas. Después de 5 horas, la parte superior todavía estaba muy tierna. Por cierto, nunca me aprieto mucho, así que gire el frasco directamente fuera del multi, nunca biselado. Solo después de que el refrigerador se vuelva más denso. Si lo mantiene a la misma densidad, seguramente el suero desaparecerá.

Yo tampoco sostengo a Génesis de esa manera. Porque si la parte superior ya está regordeta, es posible que la parte inferior ya sean paquetes, esas grietas amarillas. Pero Sacco fermenta tranquilamente a un estado denso, no hacen nada. Aunque el yogur en sí en una cuchara es más suave y tierno.
Pero todo está en la yogurtera. Aunque creo que la diferencia es pequeña.

[Iruska]

Encontré dónde en Internet Laktina por 9 UAH. Iruska, estás conmigo o donde? ¡Oye!

Es todo UAH 11, sí 11 ... Quiero probar Lactina, la única masa madre que aún no he probado.

Irus¿Cómo está tu Sacco? ¿Delicioso?

¡Hola! Iruska ya está aquí. Estoy contigo, por supuesto. Para mí, en todo caso, yogur ryazhenka 3 y 3 y crema agria 3 piezas. Probé Sacco - en cuanto a mí, muy neutral - todavía tendría un poco de acidez (Génesis es mucho más sabroso para mí), se estira también (incluso me parece que Génesis dura menos). Aunque fermentó bien durante la noche, a un estado tan parecido a un espejo, hermoso. Se colocó en una yogurtera durante 9 horas, no hay queso en absoluto.

¡Hola! Iruska ya está aquí. Estoy contigo, por supuesto. Para mí, en todo caso, yogur ryazhenka 3 y 3 y crema agria 3 piezas. Probé Sacco - en cuanto a mí, muy neutral - todavía tendría un poco de acidez (Génesis es mucho más sabroso para mí), se estira también (incluso me parece que Génesis dura menos). Aunque fermentó bien durante la noche, a un estado tan parecido a un espejo, hermoso. Se colocó en una yogurtera durante 9 horas, no hay queso en absoluto.

Y les dije que después de otros fermentos, Génesis me dura menos. Y sobre el sabor, sí, sabe muy delicado, sin acidez. Neutral: lo ha designado correctamente. Y les acabo de dar este yogur suave, y cuenta, todavía tienen uno muy suave, incluso tengo miedo de probarlo.

🔗Cultivos iniciadores_Lactina_Bulgari Yo - mire aquí, ¿qué hay disponible y vuelva a decir qué llevar? Y más lentamente, lo escribo.

algo sobre el silencio de los niños ... ¿y dónde más puedes pedir genesis?

algo sobre el silencio de los niños ... ¿y dónde más puedes pedir genesis?

Oh, si siguió mi enlace, entonces una chica rara vez aparece allí, es mejor llamarla, hay un número de teléfono debajo de su avatar.

O de lo contrario aquí también tomé - 🔗

sí, en ese enlace. tratar

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Seguí el enlace, lo leí e inmediatamente la pregunta: dice 1 año para 1-3 litros de leche. ¿Es como, es decir, será más grueso o más raro, a voluntad? ¿O 1-3 litros, dependiendo del contenido de grasa de la leche?

Creo que no por el contenido de grasa, sino por la cantidad, es decir, un sobre puede fermentar de 1 a 3 litros de leche, el producto final dependerá del contenido de grasa, cuanto más grasa sea la leche, más graso el yogur.

Seguí el enlace, lo leí e inmediatamente la pregunta: dice 1 año para 1-3 litros de leche. ¿Es como, es decir, será más grueso o más raro, a voluntad? ¿O 1-3 litros, dependiendo del contenido de grasa de la leche?

En general, primero debe hacer un cultivo iniciador uterino a partir de materia seca y luego tomar un par de cucharadas por litro de producto. Generalmente logro dividir Vivovskaya por 4 veces) Una botella en el sentido. Tomo un cuarto de botella por 250 g de leche.Hago un cultivo iniciador que se mantiene en el refrigerador durante 5 días (en realidad, incluso más). De ella tomo 2 cucharadas por 1 litro de leche. Sí, la densidad depende de la cantidad de levadura. Pero no necesito cortarlo con un cuchillo. La consistencia del yogur es normal.

No sé la cantidad de levadura, le di 10 cápsulas de yogur roselle por litro de leche, y no estaba muy espeso, quedó un poco fibroso.

Esto significa que si se agrega 1 g a 1 litro de leche, será 3 veces más espeso que 1 g que se agrega a 3 litros. Leche. ¿Entonces?

No sé la cantidad de levadura, le di 10 cápsulas de yogur roselle por litro de leche, y no estaba muy espeso, quedó un poco fibroso.

Lo hice hoy para el experimento. Puso una cuchara en un frasco, dos en el segundo. Aquel en el que había dos cucharas fermentaba más rápido y era más espeso. Me di cuenta de que 1 cuchara es lo óptimo para mí. Todo esto se refiere al cultivo iniciador de yogur vivo.

lo que es más rápido, estoy de acuerdo, yo mismo di 4 por litro. l de masa madre y fermentado más rápido.

Esto significa que si se agrega 1 g a 1 litro de leche, será 3 veces más espeso que 1 g que se agrega a 3 litros. Leche. ¿Entonces?

no todo es tan simple la velocidad de fermentación también depende de la cantidad de levadura. Entonces creo que en el primer caso el proceso irá más rápido, y ciertamente será más espeso, pero ¿cuántas veces? ¿Sabes que es difícil medir la densidad del yogur a veces?

no todo es tan simple la velocidad de fermentación también depende de la cantidad de levadura. Entonces creo que en el primer caso el proceso irá más rápido, y ciertamente será más espeso, pero ¿cuántas veces? ¿Sabes que es difícil medir la densidad del yogur a veces?

Bueno, sí, es solo que si escriben 1-3, entonces probablemente para que a todos les guste en consistencia, él puso tanto. Y también divido un frasco de VIVO, pero 2 partes. Medio frasco - medio litro de leche, solo entonces no uso todas las veces siguientes yogur de la placa base, y uso un frasco de fermentación para re-fermentación. Dejo un frasco a un lado de la segunda nueva levadura, y así sucesivamente.