Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, Vivo, etc.)

Niñas, todos los problemas con la peroxidación se pueden eliminar fácilmente colocando un termostato en la yogurtera. Tengo una yogurtera Clatronic. Compramos un termostato para incubadoras y mi esposo lo colocó en la yogurtera (nada complicado) ahora no se sobrecalienta y mantiene la temperatura adecuada para tal o cual cultivo iniciador. Para el kéfir, por ejemplo, necesita 30 grados, pero sin un regulador se calienta por encima de los 40. Para otros: 35-37. Pero, sin embargo, en tales fabricantes de yogur, donde se vierte agua entre vasos, este método no funcionará. Esto es solo para aquellos en los que solo hay encendido y apagado. y sin automatización.
🔗 aquí compramos un termostato RT-10 / P01 de la imposición Ukrposhta. pago. Esto es para los ucranianos. En Rusia, Bielorrusia, esto también se vende con seguridad.
En general, este es un problema de todos los fabricantes de yogur: el sobrecalentamiento. Ahora hay 1 modelo con termostato, le compré a mi mamá hace 2 semanas. ¡Esto, te diré una cosa! Pero en Internet solo está en un sitio, si está interesado:
🔗 Por cierto, fue realizado por encargo de este Instituto de Kiev para cultivos iniciadores VIVO.

Finalmente, vinieron a mí con masas madre, ya probé yogur y simbilacto. Resultó muy sabroso, con plátanos tan fantásticos en general. El yogur solo resulta ser un poco mocoso, pero no afecta el sabor, el Streptosan resultó excelente, muy delicado sin mocos, sinceramente me gustó aún más Yogurt. Tomo leche Prostokvashino y House en el pueblo, ambos son buenos, no noté la diferencia, probé 2.5%, 3.5% y 6% de contenido de grasa, me gustó más la primera y la segunda opción, con un 6% resulta de alguna manera demasiado grasa, no comes mucho, el frasco se come con dificultad.

Streptosan resultó ser excelente, muy suave sin mocos, honestamente me gustó aún más el yogur

¡Enhorabuena, deliciosos yogures! Tuve: yogures (con y sin lactulosa), streptosan, symbilact, bifivit, vitalact, VIVo kvass. ¡El más delicioso es el estreptosano! Bifivit no se puede volver a fermentar, no tomaré más. Manejo otras levaduras, volviendo a fermentar 20 veces, o incluso más. Cuando al degustar siento que empieza a agriarse de vez en cuando, lo cambio a otro bacilo. Resulta comer cada producto durante un mes y medio. No me gustaba el kvas en absoluto. Muy dulce, aunque le puse mucha menos azúcar que en las instrucciones, y aún así.

Hola chicas. Hice yogur con narine (cápsulas y polvo en bolsitas), bifidobacterina, linex, yogur canadiense en cápsulas; todo el tiempo resulta ser fibroso, no espeso y agrio, eso no me gusta. No puedo lograr densidad de ninguna manera. No tenemos otros fermentos en nuestra ciudad, me miran con recelo en todas las farmacias (¡ni siquiera han oído hablar del vivo!). No sé dónde ni cómo mirar. ¿Alguien puede hablarme de la levadura?

[Pygovka]

Pygovka
Aquí hay un enlace a los cultivos iniciales de Vivo. 🔗 En tu ciudad.

[Irysska]

Irysska Gracias. Leí esta información. pero es imposible ir a los leones y no hay nadie a quien transferir. No puedo encontrar información, una de las chicas dijo que hay representantes (chicas) en Lviv, pueden enviarla, no puedo encontrarla.

[Pygovka]

Pygovka, contacta con el usuario de nuestro foro kipitka
Hasta donde yo sé, ella está enviando la levadura.

[Lenusya]

Lenusya ya escribí. pero aún callado. Esperaré.

[Lenusya]

Lenusya ya escribí. pero aún callado. Esperaré.

Vaya a Kidstaf (solo busque en Google y escriba), escriba allí en la búsqueda "cultura de inicio", regístrese y compre lo que quiera: al menos Vivo, al menos italiano, al menos búlgaro. Hay diferentes personas vendiendo. Me abastezco allí todo el tiempo.

[kipitka]

Gracias. sí ... hay diferentes personas vendiendo. pero los precios son los mismos que en la planta de Kiev, esperaré hasta kipitka Responderé.

chicas hola! por primera vez hoy utilicé una máquina de yogurt, en yogur vivo, resultó amargo (¿o tal vez se detuvo?), ¿se supone que sea así? y ¿qué masa madre es mejor tomar para que esté libre de ácido?

[Tatysya]

Tatysya
según el lugar donde vivas, existen diferentes fabricantes y nombres
En Ucrania, también hay Lactina y Genezis búlgaras y GoodFood italiano, que se venden en farmacias comunes. Tienen sus propios sitios, solo escribe el nombre del motor de arranque en cualquier motor de búsqueda y mira si se venden en tu ciudad.
Buena suerte

En cuanto a los cultivos iniciales, compré la primavera pasada a través de la tienda de Internet, y ahora hay direcciones en las ciudades de Ucrania donde puedes comprarlos. Y no se necesita envío. Fuimos a la tienda y compramos:
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Pero también hay aquí:
🔗

[Pygovka]

Pygovka, si 30 piezas son mucho, puede pedir 20 piezas, lo enviaré por Ukrposhta, precios de 8 UAH, condiciones de pago en un mensaje privado

niñas, ¿se puede usar yogur (VIVO) como iniciador materno si lo sobreexpuse (se liberó un poco de suero) y esto afecta la calidad del nuevo yogur?

[Tatysya]

Tatysya
puedes restaurar todo en la nueva levadura

Solo me di cuenta de que si la levadura de yogur se echó un poco, luego de la fermentación excesiva a la fermentación excesiva, sabe peor más rápido que si sobreexpongo estreptozan o simbilacto. Estas sobreexposiciones, especialmente una pequeña, prácticamente no se notan en absoluto en las nuevas épocas de fermentación excesiva, y habrá muchas más de esas épocas, y el yogur es más delicado en este sentido, quizás. Eso me pareció a mí. Y solo tiene que comenzar un nuevo sombrero de arranque antes que si no hubiera sobreexposición.

Recibí mis cultivos iniciadores de Lactina (yogur, kéfir, leche horneada fermentada, vitalact, crema agria). Así que todo está perfectamente empaquetado, se incluyen consejos e instrucciones de cocina. Lo intentaré mañana. Pero el kéfir necesita una temperatura de 30-32 gramos, ¿cómo puedo proporcionárselo? La yogurtera puede encenderse y apagarse periódicamente durante 5-10 minutos. (Tengo a Tefal). Desafortunadamente, el termostato no está a la venta con nosotros.
Deberías al menos comprar un termómetro.

Pero el pensamiento me vino así: el kéfir necesita una temperatura de 30-32 gramos, ¿cómo puedo proporcionárselo? La yogurtera puede encenderse y apagarse periódicamente durante 5-10 minutos. (Tengo a Tefal). Deberías al menos comprar un termómetro.

Yo creo que sí, cómprate un termómetro de alcohol o electrónico y cuando la temperatura suba a 32, apaga la yogurtera, pero no por 5-10 minutos, hará poco, pero al menos media hora. El proceso en los cultivos iniciadores continuará, pero no serán arrastrados constantemente por el régimen de temperatura y no se enfriarán muy rápidamente en una yogurtera casi hermética. Y ahí ya alcanzarás el óptimo por experiencia.
Pero tenga en cuenta que el kéfir fermenta durante mucho tiempo, de 8 a 10 horas. Por eso, hasta que te acostumbres a la levadura, es mejor no ponerla por la noche.

[Lenusya]

Lenusya
Encontré en el sitio web de VIVO cómo fermentar productos delicados, creo que puedes seguir sus consejos, solo inicialmente, antes de las 4 en punto, medirán la temperatura del fermento, porque cada uno tiene diferentes fabricantes de yogurt,

Si cocinas kéfir, vitalact, requesón o crema agria - 4 horas después del inicio de la cocción, desenchufe la yogurtera. No abra la tapa de la yogurtera. Dejar fermentar el producto el resto del tiempo de cocción.

Los tiempos de cocción se muestran en la tabla. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, incline ligeramente la yogurtera para asegurarse de que la comida esté espesa. Si no - espere 30-60 minutos y vuelva a verificar Creo que en este lugar, no es necesario ESPERAR, PERO CALENTARSE. Si el producto es espeso, retire las tazas de la yogurtera, cierre las tapas y refrigere. Después de enfriar, el producto está listo para su uso. Puede agregar cualquier saborizante justo antes de usar. ¡Buen provecho!

Y mi acidolact VIVO no fermentó. Puse el temporizador en 8 horas y me puse manos a la obra, pidiéndole a mi esposo que lo pusiera en el refrigerador después de apagar la yogurtera.Por la noche, absolutamente la misma leche me estaba esperando en el refrigerador, la cual cargué en la yogurtera por la mañana. Resulta que esta masa madre necesita entre 12 y 14 horas para fermentar. Así que eso Los judíos no se arrepienten la gente lee las instrucciones
Llevamos varios meses comiendo yogures con mi marido, naturalmente directamente de la nevera ... Y ahora ha aparecido en la familia un niño perro, que también quiere ser mimado con otros sabrosos y saludables. Pero nuestro caprichoso "niño" no quiere comer yogur frío, solo a temperatura ambiente. Comparta su experiencia, ¿cómo se puede calentar correctamente y, lo más importante, rápidamente?

Pero nuestro caprichoso "niño" no quiere comer yogur frío, solo a temperatura ambiente. Comparta su experiencia, ¿cómo se puede calentar correctamente y, lo más importante, rápidamente?

Cuando mi esposo se levanta a trabajar por la mañana, vierte agua caliente en una cacerola y le pone una jarra. Mientras se lava y se viste, el yogur se ha calentado.

¡Gracias! Mañana por la mañana lo intentaré

Hola, el otro día compré una yogurtera y decidí probarla, hice un cultivo iniciador con Bifidumbacterin. Con esta masa madre, hice yogur, resultó espeso, pero con grumos y no agrio. Pero es vergonzoso que la levadura en sí sea amarga. ¿Esto es normal?

[¿Esto es normal?]

hizo una levadura con Bifidumbacterin. Con esta masa madre, hice yogur, resultó espeso, pero con grumos y no agrio. Pero es vergonzoso que la levadura en sí sea amarga. ¿Esto es normal?

¡No! Nada debe ser amargo en el yogur terminado.
¿Su cultivo iniciador es seco o el que se vende en los departamentos de lácteos de la tienda? La fecha de caducidad podría estar llegando a su fin ...

Y mi acidolact VIVO no fermentó. Configuré el temporizador en 8 horas y me puse a trabajar, pidiéndole a mi esposo que lo pusiera en el refrigerador después de apagar la yogurtera. Por la noche, absolutamente la misma leche me estaba esperando en el refrigerador, la cual cargué en la yogurtera por la mañana. Resulta que esta masa madre necesita entre 12 y 14 horas para fermentar. Así que eso Los judíos no se arrepienten la gente lee las instrucciones
Llevamos varios meses comiendo yogures con mi marido, naturalmente directamente de la nevera ... Y ahora ha aparecido en la familia un niño perro, que también quiere ser mimado con otros sabrosos y saludables. Pero nuestro caprichoso "niño" no quiere comer yogur frío, solo a temperatura ambiente. Comparta su experiencia, ¿cómo se puede calentar correctamente y, lo más importante, rápidamente?

Yo también me encontré con él, y luego lo cambié ... Ahora parece que nada, me acostumbré ...

¡No! Nada debe ser amargo en el yogur terminado.
¿Su cultivo iniciador es seco o el que se vende en los departamentos de lácteos de la tienda? La fecha de caducidad podría estar llegando a su fin ...

Masa madre seca de una farmacia, la fecha de producción es noviembre de 2011, saqué del refrigerador conmigo.
El yogur en sí no es amargo, es la masa madre la que es amarga. Hice esto, unté un frasco de bifidumbacterina en medio litro de leche y en una yogurtera, resultó una masa madre, similar al yogur espeso y esta masa madre, fermento la leche, resulta yogur con grumos, pero no amargo.

Fermento la leche, el yogur se obtiene con grumos, pero no amargo.

¿Revuelves bien antes de la levadura?
Tengo bultos debido a esto.

chicas, ¿a qué debe saber el yogur vivo? Lo tengo, la cuchara vale la pena (si no interfieres), no hay suero, pero me parece que el kéfir recuerda ... un kéfir tan bueno ...

chicas, ¿a qué debe saber el yogur vivo? Lo tengo, la cuchara vale la pena (si no interfieres), no hay suero, pero me parece que el kéfir recuerda ... un kéfir tan bueno ...

Sí, eso es correcto. la tienda habitual claramente no es similar. Y si le pones 1-2 cucharadas de mermeladas de té, es muy similar, solo que sin colorantes, conservantes y otros byak.

Yo también me encontré con él, y luego me extendí demasiado ...

¿Si? Y no arriesgué algo, aunque pensando tal era

Hoy por la mañana intenté calentar un frasco de yogur en agua caliente. Durante 30 minutos no se calentó realmente y no hubo tiempo para esperar. Tuve que improvisar ...Agregué puré de calabaza caliente al yogur y rápidamente alimenté al perro, esperando que al menos un poco utilidad logró entrar en su cuerpo

Y hoy, por primera vez en un año, no tomé yogur (más precisamente, estreptosano, aunque esto no es importante aquí). Como siempre, compramos leche UHT. Por costumbre, no lo hiervo, solo lo calenté hasta 35 grados + levadura, lo pongo en una yogurtera. Después del tiempo asignado, lo saco y luego todo se enrolla, los copos de requesón flotan. Vertí todo en una cacerola, me quedé en la mesa durante la noche en la cocina y lo filtré hoy. ¿Es posible cocinar algo con tal requesón? ¿O hornear pan con tal suero?
La razón fue que el cartón de leche tenía una abolladura en la costilla superior. La caja en sí, según la tecnología, consta de varias capas, y se puede ver cuando la caja está arrugada, probablemente algunas capas se hayan agrietado, aunque hacia afuera la leche no gotea. Y se puede ver que comenzó a deteriorarse lentamente. Así que les aconsejo a todos que compren un ultrapaster. leche solo en cajas perfectamente planas.

Hice yogur con masas madre Vivo y Genesis, y con ambas masas madre, el yogur y el kéfir son viscosos. Los míos no quiero comer tal lío. Lo hice en una yogurtera y en un termo. Dime qué masa madre tomar para que esto no suceda.

Chicas, hola! Pregunta: si tengo un poco de líquido encima, ¿estoy sobreexpuesto? Y estuvo solo 4 horas, esta es la segunda masa madre o masa madre, cómo llamar, no sé

Chicas, hola! Pregunta: si tengo un poco de líquido encima, ¿estoy sobreexpuesto? Y se mantuvo solo 4 horas, esta es la segunda masa madre o masa madre, cómo llamar, no sé

Sí, sobreexpuesto. Yo personalmente he vuelto a preparar la cerveza lista durante 2,5 horas.

[Lozja]

Oh, Lozja, ¡Muchas gracias! Todo parece estar claro, pero aún necesitas adaptarte y es bueno que tengas a alguien a quien pedir 2.5 horas, ¡eso es genial, tan rápido! Y gracias por la rápida respuesta, hay todos los noctámbulos

[Lozja]

Oh, Lozja, ¡Muchas gracias! Todo parece estar claro, pero aún necesitas adaptarte y es bueno que tengas a alguien a quien pedir 2.5 horas, ¡eso es genial, tan rápido! Y gracias por la rápida respuesta, hay todos los noctámbulos

Mira, a partir de las 2 en punto, todas las levaduras son diferentes.

Hola chicas. Hice yogur con narine (cápsulas y polvo en sobres), bifidobacterina, linex, yogur canadiense en cápsulas; todo el tiempo resulta ser fibroso, no espeso y agrio, eso no me gusta. No puedo lograr densidad de ninguna manera. No tenemos otros fermentos en nuestra ciudad, me miran con recelo en todas las farmacias (¡ni siquiera han oído hablar del vivo!). No sé dónde ni cómo buscar. ¿Alguien puede hablarme de la levadura?

Si estás en Lviv, puedo decirte dónde encontrar una gran selección de cultivos iniciadores (tanto VIVO como buena comida).

Y en todas las ciudades de Ucrania, puede ver los lugares de venta de cultivos iniciadores aquí:
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Lo leí en su sitio web. en el metro de Lviv había, bueno, hay 3 tipos de ellos y eso es todo. Sí, y cada vez que no puedes acertar (especialmente en el metro, la tarjeta nczhna), no me metí en el silpo. ahora tenemos comida deliciosa en nuestras farmacias, la probé, está deliciosa. No conozco muy bien a los leones.

Lo leí en su sitio web. en el metro de Lviv había, bueno, hay 3 tipos de ellos y eso es todo. y no puedes golpearlo todo el tiempo

A menudo puede saltear la conducción. Pedí un montón de cultivos de iniciación de su sitio web la primavera pasada. Se guarda perfectamente en el congelador. Aunque dicen, hasta seis meses, pero ya lo tengo desde hace casi un año y lo he estado haciendo todo el tiempo. El sabor no ha cambiado. Y si lo tomas de repente, es mejor hacerlo ahora, mientras no haya calor, para que no mueran durante el transporte. Y tomar tanto que durará hasta el próximo tiempo frío, es decir, hasta noviembre. También pensé en hacer esto, pero no funcionó hasta noviembre, porque resultó que re-fermenta la misma masa madre muchas más veces de las que esperaba, así que queda mucho, creo que será suficiente hasta el próximo noviembre. Y mi congelador se congela muy bien. Bueno, así es como lo hago yo, y así cada uno tiene su propia estrategia al respecto.
Puede decir que con este método de compra, debe pagar los costos de transporte, pero esto es 15 hryvnia, tal vez un par de hryvnias más, pero debe tomar al menos una docena o más a la vez, y en el mismo metro, los fermentos son más caros que en su sitio de origen. , y no se sabe cómo se almacenan allí en el metro u otros lugares. Y así lo obtienes sin intermediarios del fabricante. Todo me llegó rápido, bien embalado. Los cultivos de iniciación se venden en tres lugares de nuestra ciudad, pero cuando sea necesario, haré pedidos solo a través de Internet (por supuesto, si llega este momento durante la temporada de frío).

Yo también pienso antes del verano en abastecerme. Para sentarse en verano y preocuparse, ¿cómo llegará allí con el calor?

[Irysska]

Olya, ayer envié un pedido de cultivos iniciadores de lactina: yogur, leche horneada fermentada, kéfir, bífidum

Irysska
bueno, ¿cómo está LACTINA?
intentado uzho ???

[Lozja]

Lozja
Oksana, parece que vas a pedir algunos cultivos de iniciación búlgaros en Kidstaf por 5 UAH. ¿Se realizó la compra? Es interesante conocer el nuevo producto.

[Irysska]

Irysska
bueno, ¿cómo está LACTINA?
intentado uzho ???

Ay, Laktina está bajo tierra - esa tía calla, como una partidista - no llama, no escribe Así que por ahora

[Lozja]

Lozja
Oksana, parece que vas a pedir algunos cultivos de iniciación búlgaros en Kidstaf por 5 UAH. ¿Se realizó la compra? Es interesante conocer el nuevo producto.

No, no, no búlgaro, italiano, Sacco. Es cierto que no hay evidencia, se envían empaquetados en bolsas con cierre. Aparentemente, hay una gran casa de baños.
Perdona el obturador, sigo sin darme de baja. En general, puede tomar cultivos iniciales normales. Primero probé Yogurt Delicate, Yogurt Very Delicate y yogur Bifido. Al principio probé el yogur tierno. Para nuestro gusto, bueno, muy delicado, pero sabroso, aquí no hay quejas. Y nos resulta muy tierno (lo tomas con una cuchara, y apenas se agita), quizás porque estamos acostumbrados a los yogures con bifidobacterias, y suelen ser más espesos que los yogures normales. Una consistencia más densa, o algo así. Y, también superpuesto a mis experimentos estaba la introducción de leche casera en la elaboración de yogur, después de que la vaca pasaba el invierno, por lo que era difícil entender qué y cómo. Cultivos iniciadores, cultivos reiniciadores, leche casera, comprada en la tienda. En general, me confundí por completo.
Luego hice Bifido-yogur, este es muy similar al Bio-Yogurt búlgaro, nos gustó. En general, muy delicado y se quedó tirado en el congelador. De alguna manera ni siquiera me arriesgo. Tal vez cuando se acaben las levaduras ... Pero no se acabarán pronto, porque ya me receté 10 piezas de este Bifido-yogur, y allí le dieron 3 piezas más a la carga. En general, mientras esté abastecido.
No hay una diferencia particular con el búlgaro, entonces ¿por qué pagar más? Buenos yogures, no peores que los que cuestan entre 8 y 10 UAH por bolsa.
Algo así, en general.

[Irysska]

Irysska
bueno, ¿cómo está LACTINA?
intentado uzho ???

También tomé lactina, para mí es tan vivo lushe

A menudo puede saltear la conducción. Pedí un montón de cultivos de iniciación de su sitio web la primavera pasada. Se guarda perfectamente en el congelador. Aunque dicen, hasta seis meses, pero ya lo tengo desde hace casi un año y lo hago todo el tiempo. El sabor no ha cambiado. Y si lo tomas de repente, es mejor hacerlo ahora, mientras no haya calor, para que no mueran durante el transporte. Y tomar tanto que durará hasta el próximo tiempo frío, es decir, hasta noviembre. También pensé en hacer esto, pero no funcionó hasta noviembre, porque resultó que re-fermenta la misma masa madre muchas más veces de las que esperaba, así que queda mucho, creo que será suficiente hasta el próximo noviembre. Y mi congelador se congela muy bien. Bueno, así es como lo hago yo, y así cada uno tiene su propia estrategia al respecto.
Puede decir que con este método de compra, debe pagar los costos de transporte, pero esto es 15 hryvnia, tal vez un par de hryvnias más, pero debe tomar al menos una docena o más a la vez, y en el mismo metro, los fermentos son más caros que en su sitio de origen. , y no se sabe cómo se almacenan allí en el metro u otros lugares. Y así lo obtienes sin intermediarios del fabricante. Todo me llegó rápido, bien embalado.Los cultivos de iniciación se venden en tres lugares de nuestra ciudad, pero cuando sea necesario, haré pedidos solo a través de Internet (por supuesto, si llega este momento durante la estación fría).

los costos de transporte no dan miedo, cuando la salud es más cara, no puedo almacenar durante tanto tiempo (tengo un refrigerador de la URSS, ya tiene 30 años), lo descongelo todas las semanas en verano, así que no puedo.

Y nuevamente me hice amigo de la leche casera en la preparación del yogur. El yogur se produce ahora sin problemas.
Llegué a la conclusión de que aparentemente la razón fue que al principio ordeñaban tres veces al día, por lo que la leche se mezclaba de diferentes producciones de leche en un frasco, y por lo tanto los yogures, aparentemente, no funcionaban. Ahora no mezclan leche y todo va muy bien. ¡La vida está mejorando!

Y nuevamente me hice amigo de la leche casera en la preparación del yogur. El yogur se produce ahora sin problemas.
Llegué a la conclusión de que aparentemente la razón era que al principio ordeñaban tres veces al día, por lo que la leche se mezclaba de diferentes producciones de leche en un frasco, y por lo tanto, los yogures, aparentemente, no funcionaban. Ahora no mezclan leche y todo va muy bien. ¡La vida está mejorando!

Feliz por ti. ¡Deja que todo siga funcionando!
Y ahora estoy haciendo un simbilato con lactulosa de Vovo usando la leche de la tienda Harmony + un poco de crema al 10%. Resulta muy bien, espeso, absolutamente no agrio, solo dura un poco; en general, me adapté para hacerlo en una caricatura en 5 frascos de mayonesa, vierta agua tibia en un tazón, ¡y todo está bien!