Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, Vivo, etc.)

[_IRINKA_]

Lo hice ayer (no preste atención a la fecha, la fotik no está expuesta correctamente) de tal leche Vivo yogut

En tales frascos

En estos de abajo agarré, y arriba la leche es líquida

¿Qué pasa? ¿Por qué hay una imagen así en estos dos?

En estos, también, yogur no muy espeso, se espesará un poco en el refrigerador

_IRINKA_ pero escribe la instrucción. calentar hasta 30 grados !!!

caliente más dentro de 35-38 grados, será lo mismo, el yogur puede soportar hasta 42, luego se sobrecalienta

Cultivos en yogur como una tasa de 40 grados, incluso 45 grados para ellos, lo principal no da mucho miedo, por lo que no por mucho tiempo, pero cuando una tasa baja, sale yogur líquido y más viscoso. A estos cultivos de kéfir no les gustan las tasas altas. Es mejor calentar la leche a 40 grados, agregar la levadura y ponerla en la yogurtera, y después de 4-5 horas apagar la yogurtera y dejar ahí un par de horas más.

No sé qué hacer ... La temperatura medía entre 40 y 41 grados. Vyvo compró ayer masa madre de yogur en Metro. En él la fecha es el 11/09/2011.
Calenté la leche de Molokia a 29 grados, lavé los frascos con agua hirviendo y a las 12 p. M. Puse leche líquida en la yogurtera a las 8 a. M. A las 10 en punto mi hija miró y dijo que todos los frascos tenían una consistencia diferente. No entiendo nada ... una vez sale, otra vez no sale. ¿¿¿¿Cuál es el problema???? Bueno, la pregunta es sobre densidad. Hoy compraré leche de suero de leche, estaba molesto ...

El uso del iniciador de yogur de Vivo aún no ha dado un solo pinchazo.

Hoy le puse yogur a la masa madre italiana Good Food. Me pregunto cómo funciona, porque todavía no he probado la masa madre de yogur italiano, pero me gustó su leche horneada bio fermentada y su simbiótica, especialmente la leche horneada fermentada.
Y también puse crema agria (con masa madre Vivo) en el modo de yogur múltiple: puse una servilleta de franela de 3 capas en el fondo del tazón y ya le puse 2 frascos de medio litro. Veamos qué pasa
Por cierto, hoy noté: en una bolsa de masa madre italiana de esta misma masa madre, el peso es de 1 g, y Vivo, solo 0.5 g. : swoon: Si contamos en términos de costo, entonces Good Food (12 UAH por 1 gr.) es incluso más barato que nuestro Vivo local (8 UAH por 0.5 gr.), y aún así hay dónde diablos necesidad de traer

Por cierto, hoy noté: en una bolsa de masa madre italiana de esta misma masa madre, el peso es de 1 g, y Vivo, solo 0.5 g. : swoon: Si contamos en términos de costo, entonces Good Food (12 UAH por 1 gr.) es incluso más barato que nuestro Vivo local (8 UAH por 0.5 gr.), y aún así hay dónde diablos necesidad de traer

Debe observar cuántas bacterias beneficiosas hay por gramo. Bien puede ser que salga lo mismo, solo que el peso sea diferente. No en vano está todo pensado para un litro de leche.

Debe observar cuántas bacterias beneficiosas hay por gramo. Bien puede ser que salga lo mismo, solo que el peso sea diferente. No en vano está todo pensado para un litro de leche.

¡Bien puede ser! ¿Y dónde ver esa información? Algo que no veo nada en el envase italiano, ni en el nuestro, salvo la composición, pero en teoría debería haber 10 bacterias por gramo en tal grado

Lo encontré aquí para levaduras italianas 🔗:
Cito: "Yogurt TM Good Food
Calidad europea: ¡mejor sabor y más beneficios!

Composición microbiológica:
Str. thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lb. Bulgaricus.

Actividad UFC / g: 5x10 en el 11º grado (estándar: al menos 1x10 en el 9º grado). Vida útil: 6 meses a una temperatura de 0 + 6 ° C, 1 año a una temperatura de -18 ° C. Peso de materia seca en sobre 1g. Diseñado para la preparación de 1-3 litros de producto lácteo fermentado con posibilidad de re-fermentación.
La masa madre de yogur está diseñada para la fermentación de 1-3 litros de leche. El yogur terminado se puede utilizar como entrante y se puede preparar en yogur nuevo. Lea más en las instrucciones para hacer yogur en casa ".

¡Todavía no veo esa información en Vivo!

Esto es lo que encontré en el yogur Vivo 🔗
"Ingredientes: bacilo búlgaro, bacilo acidophilus, estreptococo ácido láctico. UFC en 1 gr. - 6 * 10 en el noveno grado".
Entonces, qué sucede: masa madre Good Food - 1 gr., Vivo - 0,5 gr., UFC, respectivamente, 5 * 10 en el grado 11 y 6 * 10 en el grado 9.
"Unidad formadora de colonias (UFC): el número de microorganismos vivos, determinado por las colonias individuales germinadas en medios de nutrientes sólidos, contenidos en ciertos volúmenes de las muestras estudiadas".
Entonces, ¿qué iniciador es el mejor desde un punto de vista médico, según estos datos? ¿Y por qué tienen diferentes pesos de paquete?

chicas, tal vez alguien esté interesado, compro cultivos de iniciación por 5 UAH, creo que no es más barato, sabe mejor que vivo, siempre fermenta perfectamente, tal vez lo envíen a Rusia. Lo tomo por cuenta de los niños, no puedo insertar el enlace aquí, quien esté interesado, entonces puedo dejarlo en un enlace personal.

chicas, tal vez alguien esté interesado, compro cultivos de iniciación por 5 UAH, creo que no es más barato, sabe mejor que vivo, siempre fermenta perfectamente, tal vez lo envíen a Rusia. Lo tomo por cuenta de los niños, no puedo insertar el enlace aquí, quien esté interesado, entonces puedo dejarlo en un enlace personal.

¡Gracias por el consejo! Definitivamente lo intentaré, nunca antes había visto levaduras semejantes. Ahora uso búlgaro.

Y después de 1,5 años de usar VIVO, por primera vez probé los cultivos de iniciación búlgaros y por primera vez sentí el verdadero sabor del "sour mlyak" búlgaro, que tienen muy bien. popular. No se puede comparar con nuestro kéfir, lo ha sido recientemente, todavía necesita encontrar uno de alta calidad.

Y después de 1,5 años de usar VIVO, por primera vez probé la cultura de iniciación búlgara y por primera vez sentí el verdadero sabor del "sour mlyak" búlgaro, que tienen muy bien. popular. No se puede comparar con nuestro kéfir, lo ha sido recientemente, todavía necesita encontrar uno de alta calidad.

¿Quizás el yogur simplemente no funcionó? Para mí, cuando el yogur no funciona (a veces falla la leche de la tienda), resulta exactamente kéfir: un poco viscoso, ¡sabe muy bien el yogur de la tienda! Y cuando se obtiene el yogur (si bien había leche casera, nunca hubo errores), de ninguna manera se parece al kéfir.

[Lozja,]

No, lo hice gracias Lozja, para el turbo.
El caso es que he estado en Bulgaria tres veces y todo el tiempo disfruté de su bebida "Kisle Mlyako", algo entre yogur y muy bueno. Leche espesa cuajada. Y este yogur hecho de su masa madre (y Bulgaria, como saben, es la patria de los yogures, donde Mechnikov "desenterró" una barra), que obtuve en sabor y consistencia se parece exactamente a su naturaleza. un producto que solía comer en paquetes en los días calurosos. en lugar de almuerzo y cena

[Lozja,]

No, lo hice gracias Lozja, para el turbo.
El caso es que he estado en Bulgaria tres veces y todo el tiempo disfruté de su bebida "Kisle Mlyako", algo entre yogur y muy bueno. Leche espesa cuajada. Y este yogur hecho de su masa madre (y Bulgaria, como saben, es la patria de los yogures, donde Mechnikov "desenterró" una barra), que obtuve en sabor y consistencia se parece exactamente a su naturaleza. un producto que solía comer en paquetes en los días calurosos. en lugar de almuerzo y cena

Ahora está claro. El hábito es un gran problema.

Y hago yogur con cultivos iniciadores de Kiev "Yogur" con leche casera. Y ayer sucedió que la casa. No había leche y el yogur pequeño se absorbe muy rápido, y tuve que comprar un "Laktel" esterilizado. Entonces, en la tienda resultó sin una sola gota de sérum, y en casa siempre había un poquito de sérum, aunque yo hago todo igual. Y ahora "¡Yogur! Se acabó, quiero comprar" Bifivit ", también es por inmunidad. ¿Y tu opinión sobre el sabor de" Bifivit "?

[Tatianinka]

Tatianinka
Yo personalmente no he probado bifivit, pero aquí escribieron que este es un producto INFANTIL, es más suave y más neutro, como el yogur. Pero probablemente sea mejor dejar que los expertos respondan

¿Cuál es tu opinión sobre el sabor de "Bifivit"?

No amargo, neutro, diferente al yogur. Posicionado como producto para niños pequeños. Les di de comer a mi pequeño.Ya no compro, me cambié al yogur.

Chicas que prepararon bioyogur con masa madre búlgara, dime, ¿siempre dura tanto? Es sabroso, espeso, pero este tirón me está matando. No quiero comerlo

cuanta crema agria?

Chicas que prepararon bioyogur con masa madre búlgara, dime, ¿siempre dura tanto? Es sabroso, espeso, pero este tirón me está matando. No quiero comerlo

Lo hago en búlgaro. Leí en alguna parte, por lo general se estira si no tiene suficiente temperatura. No me estiro cuando hago el peso normalmente.

No me estiro cuando hago el peso normalmente.

Tanyusha, ¿qué quieres decir con que no estoy atrapando algo?
Y sobre la temperatura, tal vez mi bioyogur estaba frío, porque tenía una servilleta de franela en el fondo de la yogurtera y no hacía nada de calor en la cocina.

[35 a 40 grados]

Chicas que prepararon bioyogur con masa madre búlgara, dime, ¿siempre dura tanto?

Acabo de terminar mi primer lote de este yogur. También lo hice por primera vez, antes de eso usé solo VIVO durante 1,5 años. NO, NADA DURADERO Muy sabroso, denso y rico. Y no lo hice en una yogurtera, como siempre (se lo di), sino en una multicocina, en tarros. Así que el yogur incluso se mantuvo (no sobrecalentado) a tiempo y se formó suero en la parte inferior. Pero él se paró en el refrigerador y ella se fue.
A veces mocoso depende de la temperatura de la leche (debe ser de 35 a 40 grados), su calidad y los fermentos se almacenan de diferentes formas.

Olga, gracias por la respuesta! También lo hice con masa madre búlgara por primera vez. Sí, ahora entiendo que la temperatura estaba baja, la próxima vez corregiré este error, pero el yogur sabe muy bien Y mi leche es Harmony, producida por Lubna, siempre lo tengo todo bien, incluso el requesón

Sí, también escuché buenas críticas sobre Harmony, en mi opinión y en nuestro foro. Y para yogures seleccioné la leche "Selyanske" por experiencia - 3,2%. Es "duradero", en diferentes paquetes: azul, verde y rojo, pero aparentemente no muy chimped, porque se volvió amargo una vez, justo en el refrigerador. Mucha gente se queja de que no se vuelve amarga durante semanas en una cocina cálida.

Las chicas están informando. Ayer lo hice sin agua en Dex 108. Lo tapé con una tapa común, y con unas personales al final. Ferment Vivo, leche tetrapak de suero de leche al 3,5%. Todo salió genial. El yogur estaba espeso inmediatamente al final, la cuchara estaba parada. Lo único que hice a tiempo en una máquina de yogurt fue de 8 a 9 horas más. Me olvidé de recogerlo, resultó ser muy fácil. Pero delicioso, sin palabras. ¡Gracias a todos por los consejos y trucos!

Chicas, bueno, aquí está, todo el verano la hice con leche casera (realmente casera, no la que está de barril, sino la suya, la suegra tiene una vaca), en el calor, en el verano, ¡nunca hubo un error! Parece que me perdí una vez, habiendo cambiado a otras levaduras y no me orienté en el tiempo de cocción. Y todo esto es aventura. Y hacemos yogur no de vez en cuando, sino con regularidad, para que todos coman un frasco al menos por la mañana. El resultado es el mismo cada vez. Incluso de la leche que se hirvió durante un par de días en el refrigerador. ¡Honestamente!

Y se perdió dos veces con la leche de la tienda no hace mucho.

Y sobre los cultivos iniciadores búlgaros: intente volver a fermentar el primer resultado, me gusta más el fermento excesivo, resulta más espeso y menos fibroso.

Recientemente descubrí cultivos de iniciación italianos de GoodFood. Simplemente asombrado por su yogur e Immunalis.

Lo compré en la cadena de Farmacias.



¡No tan sabroso, pero simple! Hoy intentaré volver a fermentar Immunalis de mi producto.

Y luego quiero probar sus otras culturas iniciales, hay muchas diferentes.

Y sobre los cultivos iniciadores búlgaros: intente volver a fermentar el primer resultado, me gusta más el fermento excesivo, resulta más espeso y menos fibroso.

Fermenté en exceso, todavía me estiré (pero eso fue incluso antes de comenzar a pedir consejos sobre este tema en el foro, es decir, como creo, mi yogur estaba frío en ambas ocasiones).

¡No tan sabroso, pero simple!

Probé yogur, no está mal, no demasiado tiempo, pero, en cuanto a mí, tiene un sabor amargo, el búlgaro sabe mucho mejor.
Pero me gustó mucho la biorezhenka italiana (en el melón de la UE, pero).

[irysska,]

irysska, prueba Immunalis. A todos nos gustó.

[irysska,]

irysska, prueba Immunalis. A todos nos gustó.

Luysia , Lo intentaré, creo que me gustará. Después de todo, comí yogur italiano con más apetito que el búlgaro (aunque este último sabía más a mi gusto), ¡duró mucho menos!

Pido disculpas de antemano si esto ya se ha discutido. Pero tengo un Internet débil aquí por ahora (está roto todo el tiempo, no puedo dominar todo el tema), y la necesidad de preparar un producto de leche fermentada medicinal es urgente.
Compré "Evitalia" y todavía hay una yogurtera "Mulinex" sin probar (acaba de traer Santa Claus). La pregunta es la siguiente: ¿es posible diluir Evitalia en leche fría y ponerlo durante la noche (8-10 horas)? ¿Funcionará sin precalentar la leche? Y si necesita calentar, como dicen las instrucciones, ¿cuánto debe mantener en la yogurtera hasta que esté cocido?
Si alguien intentó esto, por favor responda o reenvíeme al enlace, ¡¡¡por favor !!!

¡Hola! Déjame contestar. Utilizo Evitalia a menudo, caliento (ligeramente) 2 litros de leche, mezclo Evitalia, lo vierto en frascos de una yogurtera y el resto en un termo de metal escaldado con agua hirviendo. En una yogurtera está lista en unas 11-12 horas, en un termo también está casi igual. Envío el termo al frigorífico y utilizo su contenido como fermento durante unas 2 semanas.
En general, el tiempo de cocción varía, debe acercarse periódicamente y observar la densidad, pero no antes de las 10 horas de reposo. Pero la consistencia de la preparación primaria de Evitalia me es más agradable en un termo, hay prácticamente una masa densa más uniforme y en los frascos hay manchas de suero en las paredes en algunos lugares. Quizás dependa de la diferencia de temperatura entre la yogurtera y el termo. Y luego, cuando uso masa madre ya preparada, agregándola a la leche, no caliento la leche (si está a temperatura ambiente) pongo la mezcla en una yogurtera, y después de unas 5 horas el yogur está listo. Estoy muy satisfecho con la calidad del producto recibido, mi hijo y su esposo de 23 años están felices de usar Evitalia para el desayuno.

¡Hola a todos!
¡Vi este tema y estaba muy feliz! Tengo prisa por consultar.
Tengo un yogur-yogur Moulinex. Masa madre de Narine. El yogur salió de la undécima vez (((pero la pregunta es diferente. El producto es diferente al de la tienda y se parece más a la leche horneada. ¿Es así como debería ser? Y otra pregunta. Preparé yogur con leche común, con una vida útil corta, resultó como leche horneada Traté de hacer leche de otro fabricante en una "jarra". El resultado es algo así como el estiramiento de ryazhenka. No me gusta este resultado, el niño mayor también lo hace. ¿Cuál es la razón del "toffee"? ¿Es leche?
En los activos comprados, el resultado siempre es bueno.
Gracias.

[Chivochka]

Chivochka
Mucho todavía depende de la temperatura de la leche, en particular, tirando, calentada-no calentada a qué temperatura

Hola todos. Dime. compró una yogurtera que severin trató de hacer yogur. No entiendo lo que está mal ... Hice leche hervida de contenido graso 2.5. enfriado. Evitalia añadió levadura. frascos esterilizados. vertido. fijado para las 12 en punto. al final algo resultó. enfriar en el refrigerador. lo enfatizó con una cuchara con granos. Decidí agitarlo (compro kéfir para mi hija en la cocina de la lechería, después de agitarlo hasta obtener una consistencia uniforme). al final también conseguimos kéfir !!! agradable suave, aunque con un sabor extraño, pero kéfir !!! pero yo quería yogur. que pasa ??? Dime. pizzzzzzzzzzzzzzz

Hola todos. Dime. compró una yogurtera que severin trató de hacer yogur. No entiendo lo que está mal ... Hice leche hervida de contenido graso 2.5. enfriado. Evitalia añadió levadura. frascos esterilizados.vertido. fijado para las 12 en punto. al final algo resultó. enfriar en el refrigerador. lo enfatizó con una cuchara con granos. Decidí agitarlo (compro kéfir para mi hija en la cocina de la lechería, después de agitarlo hasta obtener una consistencia uniforme). al final también conseguimos kéfir !!! agradable suave, aunque con un sabor extraño, pero kéfir !!! pero yo quería yogur. que pasa ??? Dime. pizzzzzzzzzzzzzzz

Se paró y cuajó. O se coge mala leche.

y entonces se volvió líquido?

y entonces se volvió líquido?

No, entonces el yogur simplemente no funcionó en absoluto. Y la leche se volvió agria, resultó ser un kéfir.

No, entonces el yogur simplemente no funcionó en absoluto. Y la leche se volvió agria, resultó ser un kéfir.

eh ... no entiendo nada ... probaré otra leche. eso es seguro. y ¿necesita una nueva levadura o se irá de lo que pasó? y de lo que pasó ¿puedes hacer una cuajada?

Bueno, Severin también se sobrecalienta mucho. Yo uso un termostato, entonces todo está bien ... Bueno, leche ...

Bueno, Severin también se sobrecalienta mucho. Yo uso un termostato, entonces todo está bien ... Bueno, leche ...

tal vez .... ¿qué es este "termostato"? y si no esta ahí

[https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...18181.0]

Compré un termostato para una yogurtera en Ucrania, permite mantener una temperatura determinada en el interior, si no está, poner una servilleta, un paño, un círculo de cartón en la parte inferior ...
aqui esta la foto https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...18181.0

Compré un termostato para una yogurtera en Ucrania, permite mantener una temperatura determinada en el interior, si no está, poner una servilleta, un paño, un círculo de cartón en la parte inferior ...

oh gracias, y este "termostato" en que tiendas puedes poik?

eh ... no entiendo nada ... probaré otra leche. eso es seguro. y ¿necesita una nueva levadura o se irá de lo que pasó? y de lo que pasó ¿puedes hacer una cuajada?

No, lo que tienes no es yogur, por lo que no obtendrás yogur de él. Solo puede volver a fermentar el yogur correcto.
Coloque varias capas de toallas de papel en la parte inferior de la yogurtera si se sobrecalienta. Y vigile el yogur mientras se cocina, podría estar listo mucho antes de 12 horas después. ¡Buena suerte!

Compré en Ucrania junto con masas madre. Y Dnepropetrovsk los hace. Escriba en un motor de búsqueda "termostato para yogurt". En Rusia, no los he visto ...

¡Chicas, gracias! Entiendo que esto se ha discutido más de una vez aquí. Es solo que estoy con un niño pequeño y no tengo mucho tiempo para releerlo todo. ¡GRACIAS! ¡GRACIAS! ¡GRACIAS!

[YuliaK]

YuliaK
¿Y estos granos parecen leche cuajada? Si es así, entonces la yogurtera se ha sobrecalentado o ha estado sobreexpuesta. ¿Estás seguro de la calidad de la leche?
¿Eres de Ucrania? Si es así, ¿dónde consiguió Evitalia?

[YuliaK]

YuliaK
¿Y estos granos parecen leche cuajada? Si es así, entonces la yogurtera se ha sobrecalentado o ha estado sobreexpuesta. ¿Estás seguro de la calidad de la leche?

No estoy seguro de la calidad de la leche, así que intentaré otra cosa. tomado fresco en una bolsa. tomó ayer ayer. pero ningún grano no es cuajada. cuando la jarra se agitó bien, todo se volvió homogéneo. el sabor es delicado. Incluso diría que resultó estar bebiendo yogur. en densidad más cercana al kéfir ...
tal vez simplemente no me lo esperaba ... parece que será inmediatamente homogéneo y más espeso ... Nunca antes había probado yogures caseros. por eso comparo la consistencia con la tienda ...

He estado haciendo yogur casero en la yogurtera Mulinex durante mucho tiempo. La verdad es que compro cultivos iniciadores Kiev VIVO en Ucrania. Siempre funciona, aunque no siempre la misma densidad. Depende de la leche, y de la temperatura de la leche cuando se agrega la masa madre, e incluso de la temperatura ambiente))), naturalmente, que rodea la yogurtera))). Creo que 12 horas es definitivamente mucho para el yogur. 6 horas es el tiempo máximo suficiente.Pero yo siempre miro la consistencia. Para la primera masa madre, abro la tapa por primera vez 3-4 horas después de la masa madre y, por segunda vez, debe estar a 35 grados. Si no hay termómetro (no lo tengo), es fácil de determinar dejando caer una gota en la muñeca, si no se quema. frío o caliente, ¡eso es lo que significa! Además, si la leche está pasteurizada, ¡no es necesario hervirla! Tenemos la oportunidad de comprar comida campestre casera de una vaca probada, aquí la hiervo por 15 min. Por supuesto, el yogur casero sabe mejor, pero nada de la tienda. ¡Buena suerte, todo saldrá bien!