Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, Vivo, etc.)

Gracias por su atención. Hiervo la leche durante 5-10 minutos, luego la enfríe a 40 gramos. Comprobando con una sonda para carne.

[Yogures con prebióticos]

Más opciones: cambiar la leche y el cultivo iniciador podría haber fallado, no conocemos todas las etapas de su almacenamiento antes de comprarlo
Narine, nunca lo he usado, pero dicen que es una masa madre caprichosa. Ir al tema: Yogures con prebióticos:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.new;topicseen#new , allí encontrará más información y consejos al respecto.
Aquí, principalmente modelos de productores de yogur discuten su preparación.

Narine en sí dura mucho, incluso si no sabe nada. Pero es desagradable comer a causa de este mocoso.

Chicas que hacen yogures con cultivos de iniciación italo-bolnar. ¿CÓMO SE CRÍA EN LECHE? En una taza, en una bolsa o de alguna otra manera El caso es que después de comprar una yogurtera (hace 1,5 años) usé solo cultivos iniciadores VIVO, y están en botellas de plástico y los diluí con leche o agua allí mismo, y Ahora compré un par de búlgaros en bolsas y lo diluí vertiéndolo en una taza, pero no me gustó mucho, lleva mucho tiempo y quedan grumos. ¿Y cómo estás?

Chicas que hacen yogures con cultivos de iniciación italo-bolnar. ¿Cómo los crías en leche? En una taza, en una bolsa o de alguna otra manera El caso es que después de comprar una yogurtera (hace 1,5 años) usé solo cultivos iniciadores VIVO, y están en botellas de plástico y los diluí con leche o agua allí mismo, y Ahora compré un par de búlgaros en bolsas y lo diluí vertiéndolo en una taza, pero no me gustó mucho, lleva mucho tiempo y quedan grumos. ¿Y cómo estás?

En una taza con una cuchara, revuelva hasta que esté completamente disuelto en leche tibia. Si los grumos no se disuelven durante mucho tiempo, los aplasto contra las paredes de la taza con una cuchara. En general, hasta su completa disolución. Naturalmente, escaldar la taza y la cuchara con agua hirviendo y dejar enfriar.

Y me pareció que los italianos se disuelven muy bien, los saqué de la bolsa directamente a la leche e inmediatamente los vertí en frascos. Y VIVO añadió media botella de agua y luego charló.

En una taza con una cuchara, revuelva hasta que esté completamente disuelto en leche tibia. Si los grumos no se disuelven durante mucho tiempo, los aplasto contra las paredes de la taza con una cuchara. En general, hasta su completa disolución. Naturalmente, escaldar la taza y la cuchara con agua hirviendo y dejar enfriar.

Así que hago exactamente eso.

Y me pareció que los italianos se disuelven muy bien, los saqué de la bolsa directamente a la leche e inmediatamente los vertí en frascos.

Sí, se disuelven bien, a diferencia de los búlgaros, pero de todos modos, yo disuelvo ambos, como escribió Lozja.

Y me pareció que los italianos se disuelven muy bien, los saqué de la bolsa directamente a la leche e inmediatamente los vertí en frascos. Y VIVO añadió media botella de agua y luego charló.

Los italianos se disuelven más fácilmente que el bioyoghurt búlgaro, por ejemplo. Bueno, si te cagas, pero, en principio, todo se disuelve, charlé un par de minutos y está listo. Además, hablo una vez a la semana y luego vuelvo a fermentar cada dos días.

Y de alguna manera me gustan menos los sobre fermentados, el suero se forma rápidamente. Tal vez necesite agregar menos yogur listo para usar, agregué más de la mitad del frasco en alguna parte.

Y de alguna manera me gustan menos los sobre fermentados, el suero se forma rápidamente. Tal vez necesite agregar menos yogur listo para usar, agregué más de la mitad del frasco en alguna parte.

Hago el primer cultivo iniciador en frascos de 250 ml, 4 piezas, un litro de leche. Luego dejo un frasco para reiniciar y en un día hago la mitad de este frasco por litro de leche. En algún lugar resulta como un frasco incompleto de una yogurtera por litro de leche.
Y suero rápido, así que está claro el asunto, a partir del producto terminado, yo hago personalmente el yogur dos veces más rápido. Solo sé por tiempo cuánto tiempo debo disparar.

Tomo 3 cucharadas para la re-fermentación. l. - Siempre resulta más espeso que la primera vez y si no se sobreexpone, entonces no hay leche de queso.

Tomo 3 cucharadas para la re-fermentación. l. - Siempre resulta más espeso que la primera vez y si no se sobreexpone, entonces no hay leche de queso.

¡De acuerdo! Para mí, también, la cultura predominante parece más densa. Si lo quita a tiempo, entonces la primera porción del sobrearrancador no es en absoluto inferior.

Yasnenko, me lo puse ayer y lo olvidé. Después de 6 horas, había suero. Necesito acostumbrarse y ahorrar. Y luego tomé 4 paquetes de VIVO, 10 burbujas cada uno. Terminó, y ahora compre cada vez que presione el sapo.

Yasnenko, me lo puse ayer y lo olvidé. Después de 6 horas, había suero. Necesito acostumbrarse y ahorrar. Y luego tomé 4 paquetes de VIVO, 10 burbujas cada uno. Terminó, y ahora compre cada vez que presione el sapo.

Eso sí, ¡una botella a la vez es un poco gorda! Comemos yogur de un sobre de cultivo iniciador todas las mañanas y no solo durante toda la semana.
En esta época del año (no estándar en la actualidad), la masa madre se hace en Moulinex en 4.5-5 horas en algún lugar (después de 4 horas comienzo a ver cada 20 minutos). Y el reiniciador es estable en 2,5 horas listo.
Si la yogurtera se calienta normalmente y no se sobrecalienta, entonces creo que el nuevo arrancador estará listo en aproximadamente 3-3.5 horas de cualquier manera.

Los italianos se disuelven más fácilmente que el bioyoghurt búlgaro, por ejemplo.

Eso es exactamente lo que tenía, difícil de dar.

Eso es exactamente lo que tenía, difícil de dar.

Entiendo que las bifidobacterias, que son parte de Bioyogurt, son difíciles de disolver. Porque una vez hice de Vivo y agregué Bifidobacterina durante la fermentación, por lo que tampoco quiso disolverse de inmediato.

Muchas gracias por las respuestas !!! Creo que la leche no juega el último papel, después del cambio de fabricante, este moco de caramelo continuó. ¡Buscaré en Temka, mercibo!
Y guardo el cultivo iniciador en el refrigerador, como recomienda el fabricante.

¿Y qué pasa con la consistencia del producto terminado? Es como leche horneada, ¿es así como debería ser? ¿O de nuevo depende de la levadura?

En general, pospondré Evitalia por ahora. Compré un activador simple sin aditivos, intentaré hacerlo por la noche (durante 12 horas) como lo hice en una olla de cocción lenta, de leche a temperatura ambiente. Dado que estoy usando una yogurtera por primera vez, necesito ver qué contiene. Y estropearé solo 1 litro de leche, si eso

¡Estimados usuarios del foro! ¡Ayúdame a lidiar con Narina, por favor! No puedo superar todas las páginas ...
Mi hija tiene 7 meses y la mayoría de las veces le compraron una yogurtera. Un inconveniente en la masa madre. El producto terminado dura .. beee. ¿Está bien para Narine?
Compro leche con una vida útil corta. Narine en polvo en sobres. La yogurtera mantiene la temperatura dentro de los 40 grados, la mide. Hiervo la leche y luego la enfríe. Varias veces resultó sin desorden. Sabe a leche horneada, pero no a yogur en su sentido de tienda.
Más granos y amargos. ¿Sobreexpuesto?
No se lo di a mi hija con un caramelo.

En general, pospondré Evitalia por ahora. Compré un activador simple sin aditivos, intentaré hacerlo por la noche (durante 12 horas) como lo hice en una olla de cocción lenta, de leche a temperatura ambiente. Dado que estoy usando una yogurtera por primera vez, necesito ver qué contiene. Y estropearé solo 1 litro de leche, si eso

Lo hice desde el activismo, pero con leche tibia. En una yogurtera bastan 3 horas. Los granos se irán en 4 horas. Esto es por experiencia personal.

[Ikra]

Ikra, Sufro un colapso total con el primer intento de Evitalia. ¡Todo quedó líquido! La leche NO está sobrecalentada, pero tal vez la leche no sea leche en absoluto. Compré otra leche 33 vacas, ahora me lo vuelvo a poner, he preparado un termómetro electrónico. La primera vez que tengo un incidente así ...

¿Y quién intentó hacer KEFIR a partir de cultivos iniciales búlgaros?
Lo conseguí bien (aunque en una yogurtera, pero ahora lo hago en una caricatura) y con cultivos iniciadores VIVO y solo baby kéfir en botellas de vidrio Zlagoda, al parecer. Sé que se tarda mucho en fermentar durante 8 horas, pero esta vez no me funcionó, tomé un suero

Por eso me negué a Narine, la estructura fibrosa siempre se obtuvo ...

¡Yo también lo hice con Evitalia! Calentó la leche a 41,6 (la midió con un termómetro, la metió en una bolsa de celofán y sumergió la punta en la leche) El frasco estaba en el microondas y había frascos en la yogurtera. Bien, ¡finalmente funcionó!

[Milda]

Milda
¡Felicidades por tu éxito!

Buenas tardes chicas! Me convertí en el orgulloso propietario de una yogurtera. Hice yogur con masas madre italianas. Immunalis y Symbiotic resultaron excelentes en la leche pasteurizada. Pero probé Bioryazhanka en casa, resultó una especie de consistencia viscosa. Lo probé, de alguna manera ya no tengo ganas. Cual es mi error? ¿O necesitas conocer algunos secretos a la hora de elaborar con leche casera?
Ayudame por favor.

[kykyryzka]

kykyryzka
Divido opiniones con leche horneada fermentada, a uno categóricamente no le gusta este moco, y el segundo dice que es tolerable, y esto, dicen, también es natural. Se obtiene exactamente el mismo resultado pegajoso con la crema agria de la tienda, en lugar de la casera.
En general, decidí por mí mismo hacer leche horneada fermentada a la manera de la abuela, usando leche derretida (con mi propia mano en una olla de cocción lenta) y crema agria casera. 100-200 gr. por litro

[rusja]

rusja
Gracias por la respuesta. Lo probaré con crema. ¿Lo haces en una yogurtera o en una caricatura?
¿El yogur elaborado con leche casera también es líquido?

¿El yogur elaborado con leche casera también es líquido?

Solía ​​hacer leche horneada fermentada y crema agria en una yogurtera DEKH-108, luego se la regalé, y ahora también la hago en DEKH, solo una caricatura (modelo 50), hasta ahora resulta ahí.
En cuanto al yogur y la leche casera, muchas personas lo tienen estratificado por su propia grasa, pero aquí escribieron que parece que la leche casera se hierve y se enfría a 40-42 grados, luego le vierten la levadura y la ponen en una yogurtera. Parece que este régimen de temperatura es el más adecuado para el hogar. Leche.

Hago yogur de VIVO y cultivos de iniciación italianos, mi yogurtera es vieja y el producto está listo en 8 horas, hice ryazhenka con leche casera y cultivo de iniciación de Bioryazhenka, resultó delicioso, MI NIÑO RYAZHENKA es DENSO, DELICIOSO.

Gracias chicas.
Intentaré.
¿Quizás lo subexpuse en la yogurtera?

He hecho Bioryazhenka más de una vez con cultivos de iniciación de Good Food italianos y leche horneada, y entonces: me gustó, resulta sabroso y no se puede decir que sea muy viscoso, solo un poco. Aunque no puedo comer caramelo en absoluto, todo está bien con la leche horneada fermentada, a diferencia del bioyogur búlgaro.
Ayer puse este bioyoghurt muy búlgaro en crema Burenka al 10% para fermentar durante la noche en una caricatura, 2 frascos de medio litro, en el fondo del cuenco puse un soporte de silicona debajo del calor. Lo puse a las 23.30 en el modo Yogurt, configuré el tiempo en 6 horas. Lo saqué a las 9.00 de la mañana (es decir, se quedó 3.5 horas como en un termo con el programa ya apagado) - quedó espeso, la tapa - bueno, solo un espejo, ni un gramo de queso, aún no lo probé (y para tirar también).

[kykyryzka]

Pero probé Bioryazhanka en casa, resultó una especie de consistencia viscosa. Lo probé, de alguna manera ya no tengo ganas. Cual es mi error? ¿O necesitas conocer algunos secretos a la hora de elaborar con leche casera?
Ayudame por favor.

kykyryzkaTampoco entré en la misma situación con la leche horneada fermentada italiana: el caramelo es desagradable, así que lo reduje a panqueques. Ahora ni siquiera quiero repetir, fermentaré nuevamente con crema agria como antes. Yo también caliento la leche.

Chicas, ¿quién debería fermentarse con yogur griego?

Chicas, ¿quién debería fermentarse con yogur griego?

¿Y qué tipo de animal es este?

Todavía no me conozco, lo compré antes de las vacaciones en FOZZI, hoy quiero poner
Miré las fotos en Yandex, no hay nadie como el mío. Ahora estoy huyendo, por la noche puedo tomar una foto.
La composición es la siguiente: leche de vaca pasteurizada, crema de leche de vaca, proteínas de la leche, cultivos de yogur (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus).

[RybkA]

RybkA
Estamos esperando los resultados del experimento y una foto de una bestia sin precedentes.

Chicas, les aconsejo, no para los habitantes de Ucrania (ustedes, chicas, estos buenos - diferentes iniciadores - montones) - ha aparecido un nuevo "Yogulakt Forte" en las farmacias. Gran cosa. Esa es la cantidad de veces que no he tratado de fermentarlo, sin ningún problema. Y lo que es especialmente valioso, no, absolutamente ninguna ductilidad. Y luego, ya estoy cansado ...
La leche va bien "Prostokvashino", "Leche con mayúscula 33 vacas", y otros UHT. Pero con estos fracasos no sucedió.
Me pongo perezoso y fermento sin ninguna yogurtera en un frasco grande o varios por la batería, envuelto en toallas. Siete en punto .. y ... belleza ..

[bioyogur cremoso]

Ayer puse este bioyoghurt muy búlgaro en crema Burenka al 10% para fermentar durante la noche en una caricatura, resultó espeso, la parte superior, bueno, solo un espejo, no un gramo de queso, aún no lo he probado (y es demasiado largo).

Ira, exclamaciones entusiastas de la cata bioyogur cremoso e imágenes en el estudio.

[bioyogur cremoso]

Ira, exclamaciones entusiastas de la cata bioyogur cremoso e imágenes en el estudio.

Estoy informando. Teniendo en cuenta la experiencia anterior, la crema se calentó a una temperatura de 39 C, luego se disolvió la levadura en ellos. En pocas palabras: se estira mucho menos que la leche no menos tibia, pero la viscosidad sigue presente. Sabía, usé en lugar de crema agria para borscht, no hay una gota de leche de queso y resultó espesa (vertí todo el sobre de masa madre en 0,5 litros de crema - el almuerzo del día siguiente realmente necesitaba crema agria).
En pocas palabras: en Dex 60 en el modo de yogur no resultó peor que en una máquina de yogur.

Y hago crema agria en la masa madre "Crema agria" y 10% de crema - Bila linia, primero la tomé de VIVO, luego probé la masa madre de crema agria búlgara "Lactina", también funcionó muy bien, pero es 3 UAH más cara, así que decidí volver a VIVO. Pero tendré que ir a su punto de marca en Levoberezhka, ni en Silpo, ni en Velikiy Kisheni, ni en el Megamercado "crema agria", lamentablemente nunca me he encontrado
Todavía no he probado el yogur italiano, pero solo 2 tipos de búlgaro, pero me pareció que VIVO es mucho más ácido que ellos. ¿Y cuál es la opinión del foro?

Chicas, les aconsejo, no para los habitantes de Ucrania (ustedes, chicas, esta buena - diferente levadura - montones) - ha aparecido un nuevo "Yogulakt Forte" en las farmacias. Gran cosa. Esa es la cantidad de veces que no he tratado de fermentarlo, sin ningún problema. Y lo que es especialmente valioso, no, absolutamente ninguna ductilidad. Y luego, ya estoy cansado ...
La leche va bien "Prostokvashino", "Leche con la letra mayúscula 33 vacas", y otros UHT. Pero con estos fracasos no sucedió.
Me pongo perezoso y fermento sin ninguna yogurtera en un frasco grande o varios por la batería, envuelto en toallas. Siete en punto .. y ... belleza ..

pero dime plizzz qué proporciones? con "Yogulakt Fort" y con "Yogulakt" simple. Solo quiero probar ... ¿cuántas cápsulas por litro? cuanto tiempo estas esperando y la leche ultrapasteurizada simplemente se calienta, así que cómo verter las cápsulas allí o no ...

Chicas, ¿cómo saben si el yogur está listo?

Chicas, ¿cómo saben si el yogur está listo?

Inclina ligeramente un frasco, si ya no se balancea como la leche y comienza a deslizarse no tan activamente a lo largo de la pared del frasco como lo estaba al principio; está listo, directamente al frío, se acondicionará allí. Al transferir al refrigerador, no respire y no mueva las manos, para no interrumpir el proceso.

Aún así, no puedo entender completamente: ¿es mocoso por la leche o por la levadura? ¿O cada vez por diferentes motivos?

mocoso - ¿es de leche o de levadura?

También se olvidaron de la temperatura

Bueno y? .. Que es el perro? ..

["¿Por qué el producto es a veces más viscoso, a veces menos?Cuando las bacterias se colocan en un entorno desfavorable para ellas, como la leche fría, comienzan a producir polisacáridos, sustancias mucosas para protegerse del entorno adverso. No afectan la salud humana de ninguna manera, pero pueden hacer que el producto sea más "fibroso" o "viscoso".Para reducir este efecto, recomendamos agregar un cultivo iniciador bacteriano a la leche calentada aproximadamente a la temperatura de fermentación, o usar una yogurtera que calienta rápidamente la leche a la temperatura de funcionamiento ".]

Bueno y? .. Que es el perro? ..

Una vez más sobre "mocoso":

"¿Por qué el producto es a veces más viscoso, a veces menos?

Cuando las bacterias se colocan en un entorno desfavorable para ellas, como la leche fría, comienzan a producir polisacáridos, sustancias mucosas para protegerse del entorno adverso. No afectan la salud humana de ninguna manera, pero pueden hacer que el producto sea más "fibroso" o "viscoso".

Para reducir este efecto, recomendamos agregar un cultivo iniciador bacteriano a la leche calentada aproximadamente a la temperatura de fermentación, o usar una yogurtera que calienta rápidamente la leche a la temperatura de funcionamiento ".

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Puedes leer muchas cosas interesantes en este enlace.

Iré a leerlo, gracias. Pero mi pregunta es que ahora siempre hago todo igual: leche y masa madre del refrigerador, luego en frascos y en la yogurtera. Y el resultado a veces es diferente.

Y hago crema agria en la masa madre "Crema agria" y 10% crema - Bila linia, primero la tomé de VIVO, luego probé la crema agria búlgara "Lactina", también funcionó muy bien, pero es 3 UAH más cara, así que decidí regresar a VIVO. Pero tendré que ir a su punto de marca en Levoberezhka, ni en Silpo, ni en Velikiy Kisheni, ni en el Megamercado "crema agria", lamentablemente nunca me he encontrado
Todavía no he probado el yogur italiano, pero solo 2 tipos de búlgaro, pero me pareció que VIVO es mucho más ácido que ellos. ¿Y cuál es la opinión del foro?

Sí, también suelo hacer crema agria no con yogur, sino con crema Vivo Sour, simplemente no la tenía.
Y me dijeron que no hay crema agria en la masa madre búlgara. Mintió, ¿verdad?
Olga, ¿puedo darme una foto de tus cultivos iniciadores búlgaros "Lactina"? ¿Genesis Laboratories los fabrica o no? ¿Quizás tengo algunos cultivos iniciales falsos? Y luego ya comencé a dudar de algo, no veo la palabra "Lactina" en mis bolsos (bueno, o subió Me veo mal)

pero dime plizzz qué proporciones? con "Yogulakt Fort" y con simple "Yogulakt". Solo quiero probar ... ¿cuántas cápsulas por litro? cuanto tiempo estas esperando y la leche ultrapasteurizada simplemente se calienta, así que cómo verter las cápsulas allí o no ...

¡Ay, compatriota!
Solía ​​hacerlo en Yogulakta, usé 4-5 cápsulas por litro. Creo que es posible menos, entonces el tiempo aumentará. Yogulakt forte tiene una gran cantidad de bacterias, pero agrego la misma cantidad para mayor confiabilidad
Normalmente espero 7 horas. Debe mirar. Cómo se espesa. Suele resultar muy espeso.
Caliento la leche ultrapasteurizada. Llevar pasteurizado a ebullición y enfriar.
Sí, un matiz más. Yogulact debe disolverse en una pequeña cantidad de leche y luego agregarse al resto. Se disuelve bastante mal :-) Necesitas agitarlo bien :-)

Temperatura 38-43 grados.

¡Buena suerte y buen yogur!