Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, Vivo, etc.)

y quien lo hizo en bifilak? ¿¿¿como resultado???

[SupercoW]

¿Puedo tomar leche horneada fermentada? extraño, por supuesto, me gustó un poco la leche horneada fermentada.
Imunalis no lo intentó. Normalmente les quito el complejo bífido.

SupercoW, así que saqué un sobre para una muestra para no perderme ... pero con uno ya me perdí

Melrin y su leche horneada fermentada resultó ¿qué consistencia? ¿Espeso como el yogur o bebible?

hecho con aktimelka y leche 3.2% resultó muy sabroso, lo más importante espeso

[Melrin]

Melrin y su leche horneada fermentada resultó ¿qué consistencia? ¿Denso como el yogur o bebible?

Ni siquiera hice leche horneada, resultó ser un yogur sabroso común, me lo comí con una cuchara y mi amado lo cortó bien y bebió. Es cierto que me hace bebible cualquier yogur, incluso de leche "para la salud" al 6%, y de ella siempre se obtiene un yogur cremoso, como un postre.

[Melrin]

Melrin , resulta que no lo sostuve ... Pero, de todos modos, mocoso ... Ya envié la mitad de la leche horneada fermentada en panqueques. Todavía queda la mitad)))

Aquí hay una cosa interesante
Después de comprar a Severin en el verano, cuando se estaba recalentando descaradamente, en el otoño se comporta completamente normal. ¿No bebí esto?
Pero ella me pidió que comprara un termostato para cada bombero. Cuando me traen a jugar.

Aquí hay una cosa interesante
Después de comprar a Severin en el verano, cuando se estaba recalentando descaradamente, en el otoño se comporta completamente normal. ¿No bebí esto?
Pero ella me pidió que comprara un termostato para cada bombero. Cuando me traen a jugar.

Duc es normal. La temperatura ambiente juega un papel importante. En el verano, coloco de 6 a 7 toallas de papel en la parte inferior de la yogurtera y veo el resultado antes. Llegó el otoño, tuve que limpiarlo, dejé 1-2 trozos de papel en el fondo, solo para que los frascos no se fueran, es una costumbre. Y ahora se tarda más en cocinar que con el calor del verano.

[RybkA]

RybkA
Me parece que el punto está en las levaduras y las adicciones personales, el amor, no me encanta tirar, y no en DESCALENTAR, SOBRECALENTAR
Durante un año y medio usando la yogurtera DEX-108, probé cultivos iniciadores VIVO con leche de diferentes temperaturas y calenté a la temperatura deseada y completamente helado (desde la cámara cero), el yogur resultó tener exactamente la misma consistencia: denso, brillante, pero constantemente con un hilo estirado. No es viscosa ni desagradable, pero este hilo que se estira un poco a modo de cuchara está siempre presente.
Ryazhenka de streptolact (de ellos), me pareció, en general, un horror silencioso, completamente incomparable con la leche horneada fermentada en crema agria casera (o incluso mejor crema) e incluso si no es tan útil, pero naturalmente no hay tal bulto viscoso continuo, que todavía es Me estremezco al recordar

[rusja]

Ryazhenka de streptolact (de ellos) me pareció, en general, un horror silencioso, completamente incomparable con la leche horneada fermentada en crema agria casera (o incluso mejor crema) y aunque no es tan útil Doctor Girl, pero naturalmente no existe tal bulto viscoso continuo, que aún recuerdo con un estremecimiento loco

rusja , así dijo Verka Serduchka, "no en la ceja, sino en el ojo", bueno, así es exactamente como se describe. Bueno, así es, ¡iré y pondré un signo más!

Buenas tardes a todos !!! Compartiré mi receta de yogur (puede ser útil para alguien). Hago yogur con 6% de leche y 10% de nata. Fatty por supuesto, pero vale la pena !!! Batir la nata con la masa madre Evitalia y luego verter la mezcla en la leche ligeramente tibia. Esterilizo los frascos en el microondas. Me los pongo durante 3 minutos. Luego les echo leche encima. Apuesto por 8-10 horas. El yogur es espeso y tierno.Hijo, tengo un quisquilloso terrible (en cuanto a productos lácteos), pero este yogur se rompe de placer !!!

¡¡¡Oh si!!! Evitalia es muy sabroso, lo confirmo. Yo solo lo hago con leche 3.2%

Las chicas me dicen, ya ha pasado 2 veces que VIVO simbilac no fermentó en 8 horas. Guarde la leche Molokia, la llevo a 29 grados. Apuesto por la noche.
Y en el fondo de las tinajas se asienta la levadura. ¿Es lo mismo para ti?

Me tienes enganchado al yogur, lo hago cada dos días. Añado los arándanos congelados, rallados en una licuadora.


Incluso la crema agria se hizo con un 33% de crema Prostokvashino. ¡Salió fresco, pero muy gordo! Hoy pondré crema agria en crema al 10% para no tener que comprar para las bolas de masa de los domingos.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka Genial, has adjuntado tus botellas. ¿Y cómo escoges el yogur? Es como en el cuento de hadas "El zorro y la grulla". Probablemente no se espese mucho contigo. Y luego mi única cuchara, no aprendes a beber
¿Diluye inmediatamente los arándanos en leche y los fermenta con bayas?

[RybkA]

RybkA Hago leche con un 3,4% de grasa, resulta ser una bebida espesa. Inmediatamente cuando esté fermentado, agregue almíbar a estos frascos (frambuesas caseras, ralladas con azúcar y coladas) o haga puré de arándanos congelados con azúcar en una licuadora y agregue a los frascos, gire y agite.
Pero no pude conseguir uno grueso. Ligeramente más espeso de leche casera, luego uso tazas nutela.

Decidí intentar hacer una masa madre con narine, al final obtuve una cuajada y suero. ¿Qué pasa? Leí antes, probablemente de todos modos, sobrecalentado, lo hice en un termo.

Tomé ryazhanka e Imunalis italianos como muestra. Ryazhanka es una suciedad rara, una sustancia semigelatinosa viscosa (beee). Nadie quiso beberlo.

Ayer cociné leche horneada fermentada en italiano GoogFood ferment Ryazhenka bio y leche horneada al 4% (nuestra Harmony pasteurizada local producida por Lubny). Tomó mucho tiempo prepararlo, por supuesto, alrededor de 12 horas, aunque no hacía nada de calor en la cocina, pero el resultado fue increíble, espeso como el yogur (no se cae cuando se da la vuelta al vaso), casi no dura y sabe simplemente suuuuuper
Hoy estoy experimentando con el requesón Vivo, haciéndolo por primera vez. ¿Quién preparó el requesón Vivo, comparta su experiencia, por favor, tal vez haya algunas sutilezas?

[Irysska]

Irysska
tal vez alguien, este requesón Vivovsky y lo recordó, pero en mí la última etapa, es decir, la formación de copos de requesón, después de la fermentación, no funcionó dos veces, aunque hizo todo de acuerdo con las instrucciones Pero la sustancia muy sabrosa que salió de ella, que- la media entre yogur y kéfir

[rusja]

rusja, tal vez todo, ya veremos. Pero me olvidé de calentar la leche, le eché la masa madre, y sólo entonces pensé que necesitaba calentarla. Y ya con la levadura, tenía miedo de calentarla en el microondas, de repente a las bacterias no les gustó y se quedarían dormidas para siempre, calenté un poco la leche en un baño de agua y la puse así. Alguien sabe qué tipo de bestia resultará Sobre los resultados que escribiré

[Irysska]

Ayer cociné leche horneada fermentada en italiano GoogFood ferment Ryazhenka bio y leche horneada al 4% (nuestra Harmony pasteurizada local producida por Lubny). Tomó mucho tiempo prepararlo, por supuesto, alrededor de 12 horas, aunque no hacía nada de calor en la cocina, pero el resultado fue increíble, espeso como el yogur (no se cae cuando se da la vuelta al vaso), casi no dura y sabe simplemente suuuuuper

Irysska, Prefiero no hacerlo. No tenía densidad en absoluto, como una semi-estirada. Lo puse sobre los panqueques. Comí y no me di cuenta)))

[Irysska]

Irysska, Prefiero no hacerlo. No tenía densidad en absoluto, como una semi-estirada. Lo puse en panqueques. Comí y no me di cuenta)))

RybkA, sí, quizás subexpuesto. Cuando estaba haciendo esta leche horneada fermentada, yo mismo me cansé de mirar en la máquina de yogurt durante tanto tiempo. Al mismo tiempo, no se liberó un solo gramo de queso en las tazas, lo que significa que no se acidificó demasiado, y por qué es tan largo en el tiempo, probablemente estaba fresco en la cocina. Por cierto, solo dura un poco.

¿Qué pasa con estos productores de yogur? Muchos dicen que al principio todo está bien, y luego comienza el tormento ... Ahora también tengo miedo: por ahora, TTT, el vuelo es normal: el yogur es espeso, sabroso y resulta en 5-6 horas, y cuánto durará esta felicidad. - No lo sé ... Pero no puede ser que algunas de las levaduras no fueran las correctas, bueno, digamos rancio, dices que 2 de cada 10 veces obtienes yogur normal, y el olor es "extraño", ¿quizás una confirmación de esto?

También hice activia natural sin conservantes, aún bebiendo yogur (no líquido, pero una cuchara no vale), voy de compras y busco un plazo de implementación (para que se haga en el primer semestre), pero algo me empezó a parecer mucho con prácticamente .. .. expirando m .. y en general algo se volvió amargo. Lo pensé y me cambié a cultivos de iniciación de farmacia. Compré lacto y bufidobacterina, escribí sobre lacto (y el olor del lactobacilo en sí da, no es desagradable, simplemente extraño, bifidobacterina (compro en una farmacia, miro el tiempo de producción y solicito almacenamiento), fermenta bien. pararse en una yogurtera es mucho tiempo. Las primeras veces que hice "crema agria" (crema + vendemos bifilux) resultó no peor que una de tienda, pero ahora no, aunque todos los ingredientes son iguales ... hago todo igual, no hay suero, en cuanto espesa lo meto en la nevera , Saco "Leche cuajada"

Ya sabes, un vecino me trajo una masa madre de farmacia al final del verano para intentar hacer yogur en un termo, pero yo, debido a la pereza natural, no me molesté y generalmente olvidé esta botella en el refrigerador. Y hace poco, cuando compré una yogurtera, decidí probar a usarla, aunque había dudas ... resultó ser un BUEN oygurt, ¡espeso! Lo más probable es que allí, en la planta de fabricación, algo se enturbie con la masa madre, que las bacterias estén medio muertas y no tengan fuerza ... o la razón puede estar en la leche (a menudo se agregan antibióticos a la tienda para un almacenamiento prolongado y matan las desafortunadas bacterias ... ...

Y ahora estoy haciendo yogur con Evitalia. Noté que cuando no caliento la leche a 40-43 grados (que está prescrito en las instrucciones), pero la tomo a temperatura ambiente, entonces el yogur sale líquido. Y cuando lo caliento, resulta espeso

Y debo hervir CUALQUIER leche, y no solo calentarla, dejarla enfriar a temperatura ambiente y el yogur se vuelve espeso, ¿quizás esta es la razón?

Yo también uso Evitalia, uso diferentes leches, el yogur siempre resulta espeso, independientemente del tipo de leche y su temperatura. Pero aún así, el más delicioso, para mi gusto, se obtiene de la leche pasteurizada seleccionada Prostokvashino, calentada a 40 gramos, en consistencia como helado. Ayer hice de Prostokvashino ultrapasterizado sin precalentamiento, resultó en consistencia, como crema agria espesa, ligeramente viscosa, pero no potable

No sé, tal vez primero tomé leche cara ultraesterilizada en leche, cambié a empaquetada pasteurizada, hervida en casa, enfriada a 39-40 grados, luego hago masa madre o yogur. También estoy pensando en la evitalia, pero cuesta hasta 700 rublos y no la comparten, y si me termino la bifidobacterina de nuevo, la traeré y veré. Ahora, aunque hay más espacio en la yogurtera, pondré una servilleta y no pondré frascos, sino un tazón de 1 litro y veré. Hice ryazhenka con leche horneada y bifidobacterina. Delicioso (se bebió un litro en una hora). Lo hice dos veces: una leche horneada de un productor (granja estatal local) es buena, otra granja estatal es peor.

La pregunta es, quién hace la levadura con Evitalia, cómo se hace, como está escrito en las instrucciones.

[BON BON]

BON BON,
La instrucción es dolorosamente complicada para ellos. Tomo 1/2 botella por 1 litro de leche, caliento la leche, pongo la levadura allí, la vierto en frascos y durante 10-11 horas en una yogurtera, luego uso 1 frasco como levadura, lo guardo en una yogurtera durante 4 horas. Por cierto, tenemos 1 botella cada uno vender - 67-73 rublos. una pieza

Como prometí, les contaré mi experiencia de hacer requesón en una yogurtera con queso de leche fermentada de masa madre Vivo. Pero como el queso todavía no es yogur, entonces aparentemente necesitas crear un temka sobre el requesón "Queso de leche fermentada (con masa madre Vivo) en una yogurtera" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - donde voy

¿Cómo se mide la temperatura de la leche? Hice la masa madre (Narine), resultó ser un producto que sabe a normal, pero se va el suero, ¿qué pasa?

Tengo una sonda de temperatura y la mido. Y cuando me sobrecaliento, mi suero no se destaca

¿Cómo se mide la temperatura de la leche? Hice la masa madre (Narine), resultó ser un producto que sabe a normal, pero se va el suero, ¿qué pasa?

Mido la temperatura de la leche con un termómetro de alcohol para enlatar con una escala de 1 a 100 C, así:

Y si el queso se va, entonces: o el producto se ha sobreexpuesto o la yogurtera se sobrecalienta.

Todavía lo estoy intentando en un termo.

Quizás la yogurtera se sobrecalienta mucho. Los frascos ya están calientes después de 8 horas.

Quizás la yogurtera se sobrecalienta mucho. Los frascos ya están calientes después de 8 horas.

Realmente, heterosexual - ¿sexy? ¿Qué es incluso desagradable tener en la mano o qué tan caliente? ¿Ha intentado medir la temperatura del contenido dentro de este frasco caliente?

[Irysska]

Irysska no midió. Lo mido hoy. ¿Y qué debería ser? Bueno, no hornea, sino una jarra caliente

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Las bacterias del yogur son las más resistentes: cumplen 45 grados
El resto muere en el camino por sobrecalentamiento

[Irysska]

Irysska no midió. Lo mido hoy. ¿Y qué debería ser? Bueno, no hornea, sino una jarra caliente

Recomendaciones del fabricante para cultivos iniciadores Vivo (idealmente con termostato):
Cultivos iniciadores Tiempo, horas Temperatura, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Cuajada VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Yogur 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Crema agria VIVO 8-10 29-31
Kéfir 10-12 29-31

[Irysska]

Irysska no midió. Lo mido hoy. ¿Y qué debería ser? Bueno, no hornea, sino una jarra caliente

El frasco no debe estar caliente. Caliente es necesario. Cuando tengo frascos calientes, la estratificación ya comienza. Llamo vidrio caliente a un frasco muy tibio. Si solo está tibio (cálido para la mano), entonces es normal.

El frasco no debe estar caliente. Caliente es necesario. Cuando tengo frascos calientes, la estratificación ya comienza. Llamo vidrio caliente a un frasco muy tibio. Si solo está tibio (cálido para la mano), entonces es normal.

Estoy totalmente de acuerdo, hace calor, pero no caliente, las bacterias son tan quisquillosas, como

Hoy, a prueba, compré Evitalia (tuve que llevar 5 botellas, no compartían menos). ¿Alguien puede publicar una foto del producto recibido de Evitalia (al menos veré lo que realmente cuesta la cuchara ... o).

[BON BON]

BON BON, especialmente para ti, mi yogur en Evitalia
altura = 194] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

¿Y lo haces en una olla de cocción lenta o en una yogurtera?

éste en una yogurtera Redmond, leche 3.2%, ultrapasteurizada, Prostokvashino, precalentada a unos 40 grados

Intentaré hacerlo sobre leche pasteurizada y nata pasteurizada (pre-hervir y enfriar al 40%). Para evitalia, es posible entre 42 y 43 grados. Lo haré por 2 litros. Cuánto cabrá en la yogurtera, el resto en la batería o en la multicocina.

No sé qué hacer ... La temperatura medía entre 40 y 41 grados. Vyvo compró ayer masa madre de yogur en Metro. En él la fecha es el 11/09/2011.
Calenté la leche de Molokia a 29 grados, lavé los frascos con agua hirviendo y a las 12 de la noche puse la leche líquida en la yogurtera a las 8 de la mañana. A las 10 en punto mi hija miró y dijo que todos los frascos tenían una consistencia diferente. No entiendo nada ... una vez sale, otra vez no sale. ¿¿¿¿Cuál es el problema???? Bueno, la pregunta es sobre densidad. Hoy compraré leche de suero de leche, estaba molesto ...

[BON BON]

BON BON, También lo hice en pasteurizado, queda genial, no lo he probado en crema, me queda un poco gordo. Hoy probaré leche 0% y 1,5%

No sé qué hacer ... La temperatura medía entre 40 y 41 grados. Vyvo compró ayer masa madre de yogur en Metro. En él la fecha es el 11/09/2011.
Calenté la leche de Molokia a 29 grados, lavé los frascos con agua hirviendo y a las 12 de la noche puse la leche líquida en la yogurtera a las 8 de la mañana. A las 10 en punto mi hija miró y dijo que todos los frascos tenían una consistencia diferente. No entiendo nada ... una vez sale, otra vez no sale. ¿¿¿¿Cuál es el problema???? Bueno, la pregunta es sobre densidad.Hoy compraré leche de suero de leche, estaba molesto ...

Tu temperatura era baja al principio, pero si la leche fuera de 37-38 gr, entonces el proceso habría comenzado. En zakavsk, lo principal no es la fecha de lanzamiento, sino las condiciones de almacenamiento, tengo las levaduras de marzo y fermento perfectamente, mientras que no uso una yogurtera, pero lo hago solo en un frasco, aquí el principio fundamental es dar un comienzo a las bacterias para que la tasa sea inicialmente aceptable para ellas, y luego incluso es bueno que el ritmo se ralentice, entonces un resultado excelente, no cuando obtengo un producto ácido y siempre es muy espeso (porque diluyo min por 2 litros para que haya más medio nutriente para las bacterias y el sabor del producto sea más rico)