Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, Vivo, etc.)

Y, Irus, hoy pongo mi Bio-Yogurt favorito para la noche, después de Sakko ya me he olvidado de qué se trata. Ya sabes, digan lo que digan, me parece que dura menos que el mismo Bifido-Yogurt de Sacco.

Bueno, mientras pruebo Sacco, te lo diré, pero me temo que algo más que mi bioygurt Genesis dure, no lo creeré. En cualquier caso, lo hice de esta manera más de una vez, pero la leche es diferente y las levaduras del mismo lote, tal vez el lote esté tan mal.

Bueno, mientras pruebo Sacco, te lo diré, pero me temo que algo más que mi Bioygurt Genesis duró, no lo creeré. En cualquier caso, lo hice de esta manera más de una vez, pero la leche es diferente y las levaduras del mismo lote, tal vez el lote esté tan mal.

Bien puede ser. Quizás no se guardó correctamente ... ¿Y dónde los guardas? Cultivos iniciadores.

Bien puede ser. Quizás no se guardó correctamente ... ¿Y dónde los guardas? Cultivos iniciadores.

En mi frigorífico en el congelador. En la farmacia donde lo compré, en la puerta del refrigerador, pero estaban frescos por fecha, aproximadamente un mes después de la producción.

En mi frigorífico en el congelador. En la farmacia donde lo compré, en la puerta del refrigerador, pero estaban frescos por fecha, aproximadamente un mes después de la producción.

Otozh. ¿Leíste lo que escribe en las bolsas? 0 ... +6. En el congelador - menos. Mantengo a Sacco en el congelador, y la génesis está en el estante más frío del refrigerador, tengo alrededor de +5, lo medí.
¿Recuerdas que escribiste más de una vez que cuando pones masa madre en leche fría, resulta ser un yogur fibroso? ¿Quizás es por eso que te estás arrastrando? De hipotermia bacil.

Que podemos y de eso, los demonios rayados se congelan. Pero siempre los disuelvo solo en leche tibia o agua, es decir, nunca agrego masa madre a la leche fría.

Que podemos y de eso, los demonios rayados se congelan. Pero siempre los disuelvo solo en leche tibia o agua, es decir, nunca agrego masa madre a la leche fría.

Entonces, congelas los bacilos en el congelador. No puedo entender por qué Génesis es viscoso para ti, si de todos los yogures es el menos viscoso para mí. Y no se guarda en el congelador, como otros. Vamos, te daré un paquete mío, del refrigerador, prepáralo y veamos si se estira de la misma manera o no.

Entonces, congelas los bacilos en el congelador. No puedo entender por qué Génesis es viscoso para ti, si de todos los yogures es el menos viscoso para mí. Y no se guarda en el congelador, como otros. Vamos, te daré un paquete mío, del refrigerador, prepáralo y veamos si se estira de la misma manera o no.

Vamos, pásalo, alma amable ya estoy incómodo
Bueno, cuando los acabo de comprar (todavía no los escondí en el congelador), los cociné de inmediato, así que también fue horrible. Y también se extiende desde el congelador. Lo único, cuando una vez sobreexpuse este yogur a fondo, se agrió notablemente, pero casi no duró. Entonces, para poder usar estos cultivos iniciadores, necesito sobreexponer el yogur

Vamos, pásalo, alma amable ya estoy incómodo
Bueno, cuando los acabo de comprar (todavía no los escondí en el congelador), los cociné de inmediato, así que también fue horrible. Y también se extiende desde el congelador. Lo único es que una vez sobreexpuse este yogur a fondo, se agrió mucho, pero casi no duró. Entonces, para poder usar estos cultivos iniciadores, necesito sobreexponer el yogur

Es solo que los bacilos finalmente se han calentado. En general, si lo intenta, dirá.
Y transfiera los que tenga del congelador al estante más frío del refrigerador.

Es solo que los bacilos por fin se han calentado. En general, si lo intenta, dirá.
Y transfiera los que tenga del congelador al estante más frío del refrigerador.

Ahora iré y lo transferiré, honestamente, honestamente

Ahora iré y lo transferiré, honestamente, honestamente

Mírame.

Sí, suele ser de densidad normal. ¿Qué exactamente? Bio Yogurt es más espeso que solo yogur. Y el nuevo arranque siempre es más grueso que el primer lote.

Tengo algo que no es particularmente espeso, pero cuando el nuevo comienzo es generalmente kéfir y también sabe: (necesito probar el yogur biológico, podría ser mejor

Tengo algo que no es particularmente espeso, pero cuando el nuevo comienzo es generalmente kéfir y también sabe: (necesito probar el yogur biológico, podría ser mejor

Lo entendí durante los experimentos con diferentes levaduras. Es necesario adaptarse a cada levadura por separado, en términos de tiempo y temperatura de fermentación. Rara vez sucede que después de un cultivo inicial, cambio a otro y todo sale bien la primera vez. Un entrante necesita una temperatura más baja y más tiempo, el otro es más resistente a las temperaturas y fermenta más rápido. Necesita adaptarse, cada vez que cambie a un cultivo inicial diferente.

Sobre Genesis puedo decir que es más resistente en términos de temperaturas, pero fermenta más rápido. Pero, si resultó ser especialmente no espeso, puedo asumir que no lo contenían * (a veces me pasa con cualquier masa madre que se demore más de lo habitual, los bacilos están en una especie de animación suspendida, al parecer, ¡mientras se despiertan!) tiempo, como me parece, si el kéfir resultó. Tengo un reiniciador de Genesis a temperaturas normales (Moulinex + seis pedazos de toallas de papel en la parte inferior) está listo en exactamente 3 horas. En el verano, por 2. Si aguanto una hora más, probablemente también habrá kéfir.

Sí, y estaba convencido por experiencia personal de que tengo el reiniciador Genesis listo para 3-3.5 horas. Y cuando solía sostenerlo por más tiempo, realmente era más como kéfir.

[¡No vamos a mantener a Génesis en el congelador!]

Oh, y me repetiré - ¡No vamos a mantener a Génesis en el congelador! Y a 0 ... + 6 grados (tengo este estante más frío en el refrigerador, cerca del motor).

[¡No vamos a mantener a Génesis en el congelador!]

Oh, y me repetiré - ¡No vamos a mantener a Génesis en el congelador! Y a 0 ... + 6 grados (tengo este estante más frío en el refrigerador, cerca del motor).

Sí, ya me retiré de allí, así que no jure, ya no lo haré

Sí, ya me retiré de allí, así que no jure, ya no lo haré

No soy para ti, les escribo a los demás, tal vez no lo hayan leído.

Hola todos. chicas, dime precioso plizzz. y ¿cómo determinar que la yogurtera se está sobrecalentando? medido con termómetros simples (electr. y mercurio.). en la parte inferior muestra más de 42 y puso frascos de agua y midió el agua después de 4-6 horas, luego solo 38 de la fuerza ...

En los yogures es posible que, si se separa el suero, se sobrecaliente. Bueno, o un termómetro.

Probé genesis hoy: el yogur bio resultó en contraste con el yogur natural: yahoo: muy sabroso y espeso

Probé genesis hoy: el yogur bio resultó en contraste con el yogur natural: yahoo: muy sabroso y espeso

¡En en! ¡Y lo amamos más! Y Génesis también tiene una novedad: Lactobacillus. Ayer fermenté, ¡el resultado es excelente! Me parece que tiene un sabor incluso más suave que el Bio-Yogurt, fermentó en 4-4.5 horas en mi Moulinex hasta un estado espeso, cuando el frasco estaba inclinado, nada se movía y no había estratificación. Es decir, Genesis para mi Muli es una masa madre ideal, son más resistentes a temperaturas de +/- 2-3 grados. Densidad: al nivel de Bio-Yogurt. En general, compraremos, definitivamente.

En los yogures es posible que, si se separa el suero, se sobrecaliente. Bueno, o un termómetro.

No entiendo ... ¿cuánto debería ser? Cuál es la temperatura de la yogurtera o el producto en sí? No puedo hacerlo ... ni con diferentes levaduras, ni con diferente leche ...

No entiendo ... ¿cuánto debería ser? Cuál es la temperatura de la yogurtera o el producto en sí? No puedo.. ni con diferentes levaduras, ni con diferente leche ...
Simplemente coloque un termómetro en el yogur terminado y mida. Y la temperatura debe ser adecuada para el producto que está elaborando. Es ligeramente diferente para cada producto.

No entiendo ... ¿cuánto debería ser? Cuál es la temperatura de la yogurtera o el producto en sí? No puedo hacerlo ... ni con diferentes levaduras, ni con diferente leche ...

Me atormentaron con leche, me detuve en leche cuajada + levadura en vivo.

No entiendo ... ¿cuánto debería ser? Cuál es la temperatura de la yogurtera o el producto en sí? No puedo hacerlo ... ni con diferentes levaduras, ni con diferente leche ...

No debe estar a más de 40-42 grados cerca del yogur en sí, en frascos adentro, si aún no puede establecer relaciones amistosas con la leche y la masa madre, primero tome la leche de una casa en el pueblo, en paquetes, 3.5 o 3.2 de grasa. y actividad sin aditivos, no recuerdo cómo se llama, en tarro de plástico, o actimel y por litro de leche. Empecé con esto, todo salió bien. bueno, ir periódicamente al yogur, en cuanto espese, retirar. y medir el tiempo de cocción, ya que exagerar amenaza con separar el suero. Bueno, ten en cuenta que se tarda mucho más en preparar narine con bacterias vivo !!!

Chicas, aquí está mi queso de yogur suave. Receta de aquí

[Pintusha]

Pintusha
oh, que delicioso se ve a través del monitor, olí eneldo y ajo

[Pintusha]

Pintusha
oh, que delicioso se ve a través del monitor, olí eneldo y ajo

De hecho, es muy sabroso, tomé 500 ml de nata al 25% + 500 ml de leche al 5%, yogur fermentado e hice queso según la receta.

¡Todavía se habla del yogur griego! Lo hice, también de Genesis, ¡me gustó! Es cierto que la producción de yogur griego es la mitad, pero cuando hay mucho yogur y no hay dónde ponerlo, entonces esta es una súper opción. ¡A la salida, obtenemos yogur con la consistencia de crema agria y con el sabor más delicado!

Las chicas me dicen cómo agregar tus recetas a tu perfil, no entendí nada allí, algún tipo de botón, algunos colores ...

Chicas, aquí está mi queso de yogur suave. Receta de aquí

¡¡¡¡Oh, gracias por tal receta !!!! Como piensas, hice 1,5% de grasa con leche. yogur, si hago un queso así, ¿funcionará?
¿Y quién hizo queso y crema agria, requesón de los cultivos iniciadores de Vivo? Comparte fotos o ¿puedes describir cómo es el sabor? ¿Funciona realmente la crema agria? de lo contrario, solo me gustan los yogures, ¡y ahora quería algo nuevo!

Hago yogur con leche al 1,5%. A veces hago requesón ordinario con la misma leche. Resulta genial. Creo que este también funcionará.

Las chicas me dicen cómo agregar tus recetas a tu perfil, no entendí nada allí, algún tipo de botón, algunos colores ...

si entendí correctamente lo que quieres decir, puedes agregar a marcadores como este. Levanta la ventana hasta el final y casi en el medio del monitor habrá un botón "marcador", lo presionas y la receta va a tus favoritos. Espero que quisieras saber
perro salchicha ... entendí lo que quería decir ... entra en el perfil, en el lado izquierdo hay dos ventanas y la inscripción "botón con el número de mis recetas" y luego allí eliges un color y obtienes un código ...

Hago yogur con leche al 1,5%. A veces hago requesón ordinario con la misma leche. Resulta genial. Creo que este también funcionará.

¡Gracias por la rápida respuesta!
justo ahora estoy haciendo un yogur nuevo ... ahora fermentará y lo pondré inmediatamente en este queso !!!! mmmmm, ya en anticipación !!!

Para la cuajada, sobreexpongo el yogur. Bueno, lo haces según la receta. No solo necesitas cuajada.

Para la cuajada, sobreexpongo el yogur. Bueno, lo haces según la receta. No solo necesitas cuajada.

y con que finalidad la sobreexpones? la consistencia está cambiando o qué?

El suero sale mejor.

El suero sale mejor.
[/ cuota
y si resulta en lugares con escamas, ¿no refleja el sabor y la consistencia de la cuajada?

Mejores hojas de suero. [/ Cuota

y si resulta en lugares con escamas, ¿no refleja el sabor y la consistencia de la cuajada?

No entendí la pregunta. ¿Qué son las escamas en algunos lugares? ¿Yogur, requesón? No puedo hacer nada con las hojuelas. El yogur es estable, uniforme, y el kéfir (yogur en reposo) es el mismo estable, uniforme, solo se nota suero a lo largo de los bordes del recipiente. La cuajada resulta muy tierna.

No entendí la pregunta. ¿Qué son las escamas en algunos lugares? ¿Yogur, requesón? No puedo hacer nada con las hojuelas. El yogur es estable, uniforme, y el kéfir (yogur en reposo) es el mismo estable, uniforme, solo se nota suero a lo largo de los bordes del recipiente. La cuajada resulta muy tierna.

Yogur Si tengo frascos sobrecalentados como copos desde abajo, o mi yogurtera comenzó a sobrecalentarse, debo verificar. mañana miraré la consistencia de mi cuajada

Si mi yogur envejece demasiado, como dije, aparece suero en los bordes del frasco. Y todos estos son cambios. Nunca hubo copos. Y nada se estratifica desde abajo, no se forma suero. Masa muy uniforme y estable. Y sí, mi yogurtera mantiene la temperatura adecuada

[Pintusha]

las chicas ayer pusieron yogur vivo como de costumbre y se lo perdieron - el suero se fue, bueno, lo pesé por la noche de acuerdo con la receta que di Pintusha, esta mañana salió una tierna y tierna cuajada

si entendí correctamente lo que quieres decir, puedes agregar a marcadores como este. Levanta la ventana hasta el final y casi en el medio del monitor habrá un botón "marcador", lo presionas y la receta va a tus favoritos. Espero que quisieras saber
perro salchicha ... entendí lo que quería decir ... entra en el perfil, en el lado izquierdo hay dos ventanas y la inscripción "botón con el número de mis recetas" y luego allí eliges un color y obtienes un código ...

¿Pero dónde poner este código?

[Pintusha]

las chicas ayer pusieron yogur vivo como de costumbre y se lo perdieron - el suero se fue, bueno, lo pesé por la noche de acuerdo con la receta que di Pintusha, esta mañana salió una tierna y tierna cuajada

Sí, me gustó esta receta a mí mismo, leí que también se llama yogur griego, esto es cuando el yogur se fermenta con un 11% de crema.
En general, yo mismo organizaré otro juego por la noche.
Hoy fermenté vivo en lactina en una yogurtera por 36 gramos, el fermento bifidum ha estado en reposo durante 13 horas y espesó un poco: - \ Estoy esperando ...
Algo de lo que soy amigo de lactina cada dos veces.

¿Y quién hizo queso y crema agria, requesón de los cultivos iniciadores de Vivo? Comparte fotos o ¿puedes describir cómo es el sabor? ¿Funciona realmente la crema agria? de lo contrario, solo me gustan los yogures, ¡y ahora quería algo nuevo!

Creé un tema separado sobre el requesón Vivo, allí se describe todo el procedimiento de cocción.
En cuanto a la crema Vivo Sour, tomamos crema de 10% y más contenido de grasa (como desee), fermentamos con crema Vivo Sour, y una excelente crema agria está lista.

: Sí, me gustó esta receta a mí mismo, leí que también se llama yogur griego, es cuando el yogur se fermenta con un 11% de nata.
En general, yo mismo organizaré otro juego por la noche.
Hoy fermenté vivo en lactina en una yogurtera por 36 gramos, el fermento bifidum ha estado en reposo durante 13 horas y espesó un poco: - \ Estoy esperando ...
Algo de lo que soy amigo de lactina cada dos veces.

y me he hecho amigo de Narine, y somos amigos hasta ahora. No me gusta el primer juego, mocoso, pero los siguientes son perfectos.
y se preparan más rápido. Tengo 2 horas 45 minutos-3 horas. y tu estas listo.

Creé un tema separado sobre el requesón Vivo, allí se describe todo el procedimiento de cocción.
En cuanto a la crema Vivo Sour, tomamos crema de 10% y más contenido de grasa (como desee), fermentamos con crema Vivo Sour, y una excelente crema agria está lista.

Me interesa más si realmente resulta el requesón y en qué se diferencia del que, por ejemplo, se puede hacer con leche con la adición de jugo de limón, por ejemplo. Cómo sabe, y crema agria también.

También fermento por primera vez narine, biokefir o yogur (del mismo que narine), y el primero mocoso, pero luego super,. Me acabo de dar cuenta de esto recientemente, de lo contrario, estoy pensando por qué es mocoso, pero ya me lo estoy comiendo, nada de eso, puedes comerlo.

Me interesa más si realmente resulta el requesón y en qué se diferencia del que, por ejemplo, se puede hacer con leche con la adición de jugo de limón, por ejemplo. Cómo sabe, y crema agria también.

Con el queso de leche fermentada de masa madre Vivo realmente resulta el requesón real más común foto aquí- tanto en sabor como en apariencia (no requesón o masilla, sino como requesón de mercado). No hago requesón con jugo de limón.
En cuanto a la crema agria (foto aquí publicación número 173: para mí, personalmente, crema agria hecha con masa madre Vivo crema agria y crema al 10% (o alguien que quiera, puede tomar crema al 30%, luego la crema agria tendrá que cortarse con un cuchillo, será tan espesa), mucho más sabrosa que la crema agria de la tienda. En apariencia, no yogur, es decir, la consistencia de la crema agria, el sabor, es necesaria la acidez para la crema agria. Probablemente tenga un sabor diferente al del bazar, pero es como te gusta.
Qué más decir, no sé, requesón y crema agria, tanto en sabor como en apariencia, requesón y crema agria.

Con el queso de leche fermentada de masa madre Vivo realmente resulta el requesón real más común foto aquí- tanto en sabor como en apariencia (no requesón o masilla, sino como requesón de mercado). No hago requesón con jugo de limón.
En cuanto a la crema agria (foto aquí publicación número 173: para mí, personalmente, crema agria hecha con masa madre Vivo crema agria y crema al 10% (o alguien que quiera, puede tomar crema al 30%, luego la crema agria tendrá que cortarse con un cuchillo, será tan espesa), mucho más sabrosa que la crema agria de la tienda. En apariencia, no yogur, es decir, la consistencia de la crema agria, el sabor, es necesaria la acidez para la crema agria. Probablemente tenga un sabor diferente al del bazar, pero es como te gusta.
Qué más decir, no sé, requesón y crema agria, tanto en sabor como en apariencia, requesón y crema agria.

la consistencia del requesón, ¿estos granos dependen del porcentaje de contenido de grasa de la leche?