Kulich "No podría ser más fácil"

Kulich "No podría ser más fácil"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina	1 kilogramo
Leche	400 ml
huevos	5-6 uds.
petróleo	300 g
azúcar	400 - 450 g
sal	0,5 cucharaditas
levadura	60 - 70 g (dependiendo de su fuerza y ​​frescura)
pasas (orejones, cerezas secas, frutas confitadas, todo lo que amas)	200 - 300 g
vainillina, coñac, ralladura de limón, cualquier sabor que solías poner en los pasteles de Pascua	gusto

Metodo de cocinar

• Ocurre que el tiempo se acaba, la Semana Santa está a la vuelta de la esquina, y todavía hay que "coser, encalar y pintar". No sabes qué captar en primer lugar y cómo salir del estado de problemas del tiempo.
  
• No quiero quedarme de vacaciones sin un sabroso pastel, para hacer un bizcocho en su totalidad: no hay tiempo ni energía, y la conciencia no permite poner uno comprado en la mesa festiva.
  
• En tales situaciones, es este pastel el que es bastante capaz de acudir al rescate. No requerirá mucha mano de obra ni movimientos corporales, le dará la oportunidad de maniobrar a tiempo y sabrá mucho mejor que los productos de la tienda.
  
• La consistencia es cercana a una torta bastante densa, en el sabor debido a la fermentación prolongada, se rompe una nota de bizcocho.
  
• No tenga miedo de "untar" en la cantidad de varias decenas de gramos, esto no es decisivo para el producto final. Lo principal es que la masa sale con la consistencia de una crema agria espesa o una masa lo suficientemente espesa para panqueques.
  
• 
  
• Me encantan los pasteles de Pascua moderadamente dulces. Para mí, 400 g de azúcar por 1 kg de harina es suficiente. Si prefiere un pastel francamente dulce, agregue tranquilamente otros 50 g a la receta.
  
• 
  
• 200 g de relleno (pasas, frutas confitadas, etc.) por 1 kg es bastante normal. Si quieres que sea completamente festivo, auméntalo a 300 g (no intenté poner más de esta cantidad).
  

Esta vez horneé media ración de 500 g de harina.

Entonces, antes que nada, tomé 35 g de levadura y los disolví en 200 ml de leche tibia.



Mientras nos ocupamos del resto de productos, la levadura cobrará vida.

Ablandado 150 g de mantequilla a este estado:



Y lo froté con 200 g de azúcar.



Agregué 3 huevos de aproximadamente 60 g cada uno y mezclé todo en una mezcla homogénea.





Agregué vainillina, coñac, mezcla de leche y levadura, harina y nuevamente mezclé todo en una masa homogénea.



Finalmente, agregué frutas confitadas y cerezas secas.

En Kenwood, todas estas manipulaciones toman muy poco tiempo.

Puedo tranquilizarlo, incluso puede prescindir de ellos, pero solo tome y mezcle todos los componentes con una batidora a la vez (primero disuelva la levadura en leche tibia). Sin batidora, solo use un batidor o solo una cuchara.

A continuación, tenemos dos opciones para acciones posteriores:
1. Vierta la masa en moldes aproximadamente 1/3 y déjela por 4-5 horas hasta que aumente en 2-2.5 p., Luego hornee inmediatamente.
2. Vierta la masa en moldes justo por encima de 1/3, apriete bien la parte superior de los moldes con film transparente y envíe a la nevera durante 12 a 24 horas. En cuanto tenga tiempo, sáquela de la nevera, déjela calentar durante una hora y luego hornee.

En la segunda opción, la cantidad de levadura se puede reducir en 10-12 gramos.

Prefiero la segunda opción.

Engrasé los platos para hornear con grasa antiadherente (en volúmenes iguales, manteca, aceite vegetal y harina, batida con una batidora), en la parte inferior del formulario: un círculo de papel para hornear.



De 500 g de harina de la masa terminada, salieron alrededor de 1300. Con una cuchara esparcí cantidades iguales en formas de tres litros. Para evitar "enrollar" rocié las tapas con harina y apreté los moldes con film transparente. Ya no espolvorearé con harina, deja marcas en el producto terminado.




En el frigorífico tengo unos + 4 * C. Las formas de masa se mantuvieron en ella durante un poco más de 24 horas. Así lucían el frigorífico:


Lo dejamos calentar durante una hora y horneamos.

El tiempo y la temperatura de horneado dependerán de su horno y del tamaño de los pasteles.

Tengo una cocina de convección eléctrica. Ella puso los pasteles en el horno. Sin sacarlos de la estufa, marqué el ritmo. a 180 ° C, después de 15 minutos. reducido a 150-160 * C. Horneado durante unos 40 minutos.

Concéntrese en comenzar a hornear a 180 ° C y luego bajar la temperatura. hasta 150-160 * С.

Y aquí están los pasteles en sí. Antes de hornear, no engrasé la parte superior con nada, quería mostrarlo en su forma natural.

¡Ánimo, muy hermoso! Tus manos están claramente afiladas debajo de la masa.

¡Y son tan amarillos! ¿Es de los huevos? ¿O es solo el color de la foto?

[Sofim]

Sofim

: flores: Me alegro mucho que te haya gustado.

Espantapájaros

ehh, que bellamente dijo, ya se volvió agradable

Y los pasteles son realmente amarillos en el corte. Quizás medio tono más tranquilo que en la foto.
No teñí con nada, no agregué cúrcuma ni azafrán. Los huevos fueron comprados en la tienda, sin embargo, las yemas eran bastante brillantes. Creo que esto se debe a la larga exposición en el frigorífico. Se aconseja, al fin y al cabo, darle un color más saturado al bizcocho, mantener las yemas, molidas con azúcar, la noche anterior amasar en el frigorífico ... probablemente funcionó el mismo proceso ...

Aunque no puedo decir 100%

Lena, y este bizcocho es muy diferente al bizcocho carnívoro, quiero decir ¿la fibra está presente? ... bueno, me entiendes

Celestina, ¿no horneaste este pastel? ¿En 2008?
Zest, la receta resumida y ordenada en el preciado cuaderno de la cocina. Porque tuve un caso en el que trabajé tan duro que me olvidé de la Pascua. Me cansé del trabajo, fui a la tienda por algo. "¿Ya compraste una pasta?" En la máquina respondo que no compro pasta, pero la horneo yo mismo. Salí de la tienda. Pensé. Y entonces me di cuenta ... fui a la tienda de al lado, compré un tinte (que ya estaba), una docena de huevos y un pastel. ¡Entonces tal receta me ayudaría mucho!

Lena, y este bizcocho es muy diferente al bizcocho carnívoro, quiero decir ¿la fibra está presente? ... bueno, me entiendes

sueños-sueños)) Me gustaría, ¿verdad? Casi un mínimo de esfuerzo y fibroso, como nos encanta Lamentablemente, esto no sucede. Por supuesto, se diferencia del carnívoro. También sabe bien, parecido a un bizcocho espeso, pero no tiene el aroma y la consistencia del bizcocho.

Bueno, te di la misma receta, pero la pones en la panificadora, la amasas sobre la masa, la levantas 2 veces y la horneas. Pero, al menos aproximadamente, tenía que "tener" una idea del gusto, recuerda

Pues te di aproximadamente la misma receta, pero la pones en una panificadora, la amasas sobre la masa, la levantas 2 veces y la horneas. Pero, al menos aproximadamente, tenía que "tener" una idea del gusto, recuerda

Duc, lo recuerdo ... ¿es OH?!?))) Me gustó mucho, como una receta fácil, algo que se necesita ... nadie lo adivinará, excepto baluvany

¿Cuándo engrasar la torta para que la tapa blanca (huevo y azúcar, entiendo correctamente)? : rojo: cuando el bizcocho está casi horneado o inmediatamente, como en el horno

Si entendí la pregunta correctamente, entonces la tapa blanca significa el glaseado de proteína. En caso afirmativo, se aplica al pastel terminado, que ya se ha enfriado. Y si de todos modos, estás hablando de otra cosa, entonces engrasa con un huevo o leche dulce antes de hornear para obtener una hermosa corteza.

Mientras escribía la respuesta, Lenusya ya escribió.

¿Puedes hacerlo con levadura seca? ¿Cuánto necesitas entonces? Dime

Vaya, mientras llegué aquí desde Myasoedovsky, las preguntas ya han sido respondidas.
gracias por la ayuda

¿Puedes hacerlo con levadura seca? ¿Cuánto necesitas entonces? Dime

con seco no te atrevas. Aún así, aquí hay una fermentación bastante larga ... Para los pasteles prefiero usar solo levadura viva.

No hay experiencia en cocinar un pastel de este tipo con levadura seca, por lo que tampoco me comprometeré a aconsejarle nada.

A destacar, ¿crees que puedes dejar la masa en la nevera y meterla en los moldes antes de hornear? Dando calor y subiendo de forma natural.

[Irina_hel]

Irina_hel

Lata. También horneé en esta versión. Pero me gustó menos que enviarlo directamente al refrigerador en los formularios. No me gusta voltear la masa después de la subida del frío. Y cuando se despliega en formas, lo molestas de cualquier manera. Con tal cocción, la masa me pareció más derribada que con la opción "inmediatamente en las formas".

Lo hice ayer según la receta, según la segunda opción. Han pasado 10 horas, y la masa todavía no sube (pon la levadura, suelta, burbujeando ...)
El 1 de abril es algo para culpar

Ayer también lo hice según la segunda receta, por cierto, la levadura no burbujeaba, todavía olía todo, lo metí en los moldes y en el refrigerador, por la mañana miré - se levantaron - un poco (3-4 cm) no llegó a la parte superior del molde.

, miró por la mañana - rosa - un poco (3-4 cm) no llega a la parte superior de la forma.

¡Es hora de hornear!

En el frigorífico, en forma de litro, la masa sube un poco (han pasado 13 horas), de lo contrario ya parecía que habían "navegado". En pequeños 200 gramos, no hay movimiento. Los sacó sobre la mesa. Probablemente la masa crítica juega un papel aquí. Esperemos, señor.

Lo guardé en el frigorífico un día ... aunque, si la memoria visual no cambia, a las 12 horas ya mostraba claramente signos de crecimiento.

bueno, fffsyo, saltan de las macetas, no quieren crecer aquí
Iré a un monasterio ... todavía no he decidido en qué

Levadura - 60 - 70 g (dependiendo de su fuerza y ​​frescura).

¿Y cuántos secos puedes reemplazar?

Tartas horneadas según esta receta de 2 formas
Sin refrigerador: aireado, suave, tierno, ¡ligeramente quebradizo!
Con frigorífico: igual que la primera opción, ¡pero más húmedo y casi quebradizo!
TAZAS MUY SABROSAS !!!!!!!!!!
¡¡¡¡¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!!!!!!

PD: como autor, confío en ti al 100% !!!!!!!! Elegí esta receta sin dudar del resultado. Primero, les aconsejé a sus amigos. Algo no les salió bien. De prisa, decidí probar la receta. Todo salió muy bien para mí. "De un tormento, pero no de esas manos". ¡¡¡¡¡Mi confianza en tus recetas ha crecido aún más !!!!!
Los que no tenían nevera se horneaban en frascos de guisantes. Subimos por unas 4 horas solo. ¡También se levantaron muy bien durante la cocción!

Del frigorífico (al parecer fue necesario reducir la cantidad de levadura), parece que se ha parado un poco, en latas más pequeñas quedan excelentes, las más grandes no subieron mucho, pero aun así quedaron muy bonitas.

Una versión de esta receta, que hice sin levadura, en masa madre, después del refrigerador la mantuve en el aire durante una hora, luego la puse en una olla de cocción lenta durante una hora, luego los productos horneados resultaron muy gruesos, pero me parece aún más sabroso.

Zest gracias por la receta, los pasteles están riquísimos, subieron muy bien y no se cayeron.

Ayer, a las nueve y media de la noche, puse las tortas en el frigorífico para que las probara, con la esperanza de que las horneara mañana por la noche. A las 4-30 am decidí ver qué pasaba con la prueba. Inmediatamente me olvidé del sueño, la masa subió hasta la parte superior de las formas. Y luego pasaron siete horas. Tuve que meterlo en el horno y en el horno. Ya ha cubierto con glaseado. Ojalá. eso será delicioso.

[aderkina]

En la receta de este kulich, la cantidad de levadura está indicada para Odessa de fuerza corporal media, si toma levadura más fuerte e incluso se enfoca en una exposición prolongada en el refrigerador, entonces su cantidad se puede reducir de manera segura.

En general, es mejor estar atento, nunca se puede estar 100% seguro de cómo se comportará la masa.

aderkina

Será delicioso

En general, es mejor estar atento, nunca se puede estar 100% seguro de cómo se comportará la masa.

así que lo miro, parece que la masa no ha crecido un poquito.
Permanece en el frigorífico desde las 11 de la mañana. Tal vez así debería ser .. Y por inexperiencia pensé que volvería a casa del trabajo y lavaría el frigorífico de la masa.
Una especie de levadura italiana, pero le quedaba bien en la leche ...Tomé 25 gramos por 0.5 kg de harina.
Estoy esperando mañana hornearé
Y también esta masa se volvió de alguna manera rústica en el refrigerador, sólida ...
Esta congelado? o él un kirdyk?

Kulich es IMPRESIONANTE !!!!!!!!
Y lo más importante, es muy fácil de preparar.
Gracias

Ánimo !!! Gracias por la increíble receta. Incluso si lo tengo "reactivo", pero muy sabroso. ¡¡¡Gracias!!!

[Ánimo]

Ánimo! Decidí probar tu receta, pero aquí tienes una pregunta.

Una vez que tengas tiempo, sácalo de la nevera, déjalo calentar durante una hora y luego hornéalo.

Ella puso los pasteles en el horno.

Una hora para calentar, ¿te refieres a la prueba en el horno? ¿O, después de una hora para recalentar, poner la masa en el horno para leudar?

Hola.
Dime, ¿cómo sucedió que mi masa creciera 2.5-3 veces en una hora y media?
Tuve que encender el horno.
PD Hice todo de acuerdo con la receta.
¡La Pascua resultó genial! ¡Muy sabroso y sin problemas!

[FELICES FIESTAS !!!]

Aquí están mis pasteles de Pascua, necesitaba mucho y rápidamente, la receta ayudó, masa sabrosa y fragante, resultaron pasteles de Pascua, y esto agrada.
Gracias por la receta !!!

Y aquí hay una adición ...

FELICES FIESTAS !!!

Bueno, aquí hay una foto del cortador, a la derecha es un hombre guapo, agregué azafrán, el color está saturado, lamenté no poner el azafrán en el carnívoro ...

Quiero decir, kulich es bueno porque no es problemático, problemas, no. ¡Y sabroso, por supuesto, como se requería para probar! Voy a hornear escho !!! Y no solo como opción, lo olvidé rápidamente. Gracias de nuevo, Zest.
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Y horneé de acuerdo con la primera opción, parece que resultó ser una especie de levadura súper reactiva, en general, comencé la masa para 2/3 porciones, la puse en formas y me senté esperando que suba, mirando ocasionalmente, concentrándome en 4-4.5 horas, como resultado, después de aproximadamente 1 hora y 40 minutos tengo esa imagen

Conecto rápidamente el horno, horneo, como resultado, la cúpula, por supuesto, se cayó

el bizcocho es delicioso, PERO se desmorona, después de comer carne
Chicas tal vez que intentaron voltear la masa, si la dejas subir, amasas y luego solo la pones en moldes, ¿no se desmorona así? nadie experimentó?

Quiero darte las gracias por la receta la he usado por tres pascuas seguidas y te diré si no la aplastas como una esponja dos veces y solo una bomba

Zest, gracias por la receta. Este es el primer pastel que horneé en este foro hace unos años. La receta ganó por su sencillez, rapidez y mecanización del amasado, así como por la capacidad de variar el tiempo y no apego a la vida de la masa))). Y el sabor resultó muy, muy bien. Durante varios años de hornear con los ojos cerrados, puedo distinguirlo de los demás, bueno, me gustó mucho. De acuerdo con esta receta, varios de mis parientes no Khlebopechkin ya se están preparando (solo con una batidora y una cuchara). Y no me olvido de hornearlo anualmente, entre otros. Gracias

te trajo pasteles de Pascua y muchas gracias por una receta muy simple.
Notaré que lo horneé de inmediato, pero lo dejé durante aproximadamente una hora, ¡salió muy bien! incluso poner una cucharada de masa en un molde para pasteles
el pastel resultó bien, muy sabroso!

[Leka_s]

Leka_s, entonces vi la misma imagen!
Todo estaba bien, subieron rápido, eran bonitos, pero las tapas se cayeron y se doblaron en el horno.
¡Y no afectó el sabor de ninguna manera! El sabor es divino !!!! ¡Muchas gracias por tan maravillosa receta!
Pero aún así, ¿quién más se ha encontrado con un problema así, cómo resolverlo? Realmente quiero bonitas cuentas

[Ánimo]

Ánimo, gracias por la receta!
Horneé pasteles de Pascua este año. Decidí no solo cubrir con crema proteica y decorar con chispas, sino decorar de alguna manera especial.
Decorado con merengue húmedo

[Ánimo]

Ánimo, buenas tardes, gracias! ¡Durante varios años he estado horneando pastel de Pascua solo de acuerdo con tu receta! Y luego, la víspera de Pascua, se envolvió, comenzó la masa por la noche, algo no subió bien, decidió dejarlo para la mañana. Por la mañana lo horneé, hoy me lo como y entiendo que nunca había comido un pastel así !!! Tan delicioso que simplemente se derrite en tu boca.¡Ese parece ser el efecto del tiempo de maduración de la masa! ¡Gracias!

Y de mi parte muchas gracias por la receta !!!
Nunca he horneado pasteles en mi vida - leí las recetas y entendí que tales dificultades no eran para mí. Pero aquí, en primer lugar, me atrajo el nombre, lo leí - me gustó la sencillez y claridad de la producción. El hecho de que puedas pararte en el frigorífico también me sobornó (el apartamento es genial, no hay máquina de pan). En general, en todos los aspectos - "mi receta" y me arriesgué! ¡Y ahora estoy muy agradecido por un pastel tan maravilloso, simple y muy sabroso! El esposo, el mayor crítico, dijo: un pastel clásico de la infancia, el primer lote de prueba de 700 gramos se esparció instantáneamente, ¡luego comenzó otra porción completa!
En el primer caso, preparé una crema de proteína y quedaron muchas yemas, las usé (el pastel resultó ser más amarillo, menos quebradizo y nos gustó más), en el segundo, de acuerdo con la receta de huevos (también sabroso, pero el sabor es ligeramente diferente).
Y un informe, ¡gracias de nuevo!
Un hombre tan guapo (para mí tan seguro, mi primogénito !!!), llenó el formulario por 1/3

Aquí está cortado, está claro que no hay muchas migajas.

Y aquí hay una pieza más grande: puede ver claramente la estructura delicada, porosa y horneada