Espadines caseros

Espadines caseros

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Espadín congelado	1 kilogramo
Aceite de girasol	0.5 tazas
Soldadura	1 vaso
Cubo de Maggi	2 uds.

Metodo de cocinar

Encontré en mi viejo cuaderno cuando hacían espadines caseros hace mucho tiempo. Creo que esta receta también es adecuada para la FQ
1 kg de espadín congelado, lavar, limpiar, doblar en una cacerola, agregar 1/2 taza de aceite. 1 taza de hojas de té (1 cucharada de té por 1 taza de agua hirviendo) 2 cubos de "maggi"
Cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego muy lento.
En los años 90, a menudo se hacía un pez así. Recuerdo que estaba muy sabroso.
No sé si vendemos ese espadín congelado. Si encuentro, definitivamente lo haré

Nota

Foto rusja

SPRATS (norte, Báltico, Mar Negro) - cardúmenes de peces marinos. Longitud hasta 18 cm, peso 10-15 g. Cuerpo alargado, comprimido lateralmente, vientre serrado, aletas pélvicas al frente o debajo del comienzo de la dorsal; la mandíbula inferior sobresale hacia adelante. El color de la espalda es azul o azul oscuro, los costados y el vientre son plateados. Viven en la parte oriental del Océano Atlántico, incluidos los mares Báltico, Mediterráneo y Negro, donde también se les llama espadín. Objeto de pesca.

Los espadines son una excelente materia prima para la producción de conservas gourmet de alta calidad "Espadines en aceite" y productos salados. La carne es tierna, contiene 13-15% de proteína, 12-13,7% de grasa. Se utilizan principalmente para bocadillos fríos y bocadillos.

Incluso antes se elaboraba merluza o abadejo en tomate. No recuerdo exactamente cómo, creo que puedes encontrar una receta en alguna parte. Puedes hacer lo mismo.
Y lo mejor que quiero hacer este fin de semana es pescado relleno. Lo adoro, pero nunca lo he cocinado yo mismo. Tenía miedo. Para el fin de semana lo compraré y lo haré.

Caprice - ¿has cocinado pescado en MV?

No, no lo hice. Pero en la época soviética, cocinaba pescado en una almohada vegetal exactamente como lo describiste. Es cierto, no recuerdo la receta.

Chicas, gracias por las recetas, ya apilé el plato de acuerdo con sus consejos, ya estoy sentado en MVV en modo 8.
Mañana compartiré mis impresiones.

Anael, me gustó la receta de espadín, si mi esposo no me corta el plato de hoy, lo haré.

Anael, espero con ansias la receta del pescado relleno, pero tengo una pregunta, la corteza no funcionará, ¿se deshará?
De acuerdo, hoy tengo un plato tal que la corteza no es necesaria allí.

Bueno, chicas, probemos esto por nuestra propia experiencia.

Aquí están mis espadines de capelán


No lo hice exactamente de acuerdo con esta receta, sino más bien una combinación de varias recetas que encontré al buscar en HP. Había 1,5 kg de capelán, guisado durante 1 hora en alta y 2 en baja. Nada se vino abajo, todos quedaron intactos y jugosos, pero sumergí cada pescado en un vaso con relleno. Había 10 cucharaditas de hojas de té secas por 300 ml. agua hirviendo (insistir y colar, para que el resultado sea 250 gramos de chifir puro) +100 gr. sub. mantequilla y en lugar de cubos había sal común, 2 cucharaditas con la parte superior.
Batí el aceite de girasol con un espumador para crema, para su máxima disolución en la infusión, y como muchos se quejaban de que el olor de este mismo aceite se siente fuertemente, y el limón lo neutraliza, entonces exprimí un limón entero, y para un sabor "ahumado" agregué 6 piezas. ... ciruelas pasas, una gran alternativa al humo líquido

En el libro de Anna Kitaeva "Yo y mi multicocina" encontré una receta completa para espadines caseros.
1 kg de capelán, espadín u otro pescado pequeño fresco o congelado,
2 cucharadas. l. té negro elaborado en 0,5 litros de agua hirviendo,
120 g de aceite vegetal
2-3 hojas de laurel pequeñas, partidas en pedazos, 2 cucharaditas. mezcla de pimientos y guisantes,
2-3 cucharaditas sal
0,5 cucharaditas semillas de cilantro,
0,5 cucharaditas semillas de mostaza,
cáscara de cebolla de 3-4 cebollas,
aceite vegetal para verter pescado terminado

Descongele el pescado congelado. Separar las cabezas y destripar el pescado. Enjuáguelo con agua corriente fría y séquelo ligeramente con una toalla de papel.
Prepare un té muy fuerte y déjelo reposar.
Vierta 50 g de aceite vegetal en el fondo del recipiente MV. Coloque una capa de hojas de cebolla limpias.
Coloque el pescado apretado sobre la piel de la cebolla, las grandes debajo y las más pequeñas arriba. Espolvorea cada capa con aceite y espolvorea con sal y especias.
Vierta el aceite restante sobre el pescado y luego vierta suavemente el té fuerte a través de un colador. El pescado debe estar completamente cubierto de líquido.
Ejecute el programa GUISADO durante 40 minutos.
Al final del programa, pruebe el pescado para saber si está listo. Puede dejarlo calentado durante 2-4 horas, la languidez lo beneficiará, o puede sacarlo de inmediato.
Retire suavemente el pescado caliente del recipiente MV con una espátula de plástico y colóquelo bien en capas en una sartén de vidrio o esmalte.
Vierta aceite vegetal, ponga opresión encima y manténgalo en un lugar fresco durante 12 horas.

Estoy seguro de que se puede adaptar para una olla de cocción lenta.
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[brendabaker]

brendabaker, Oksana, gracias, esto es exactamente lo que estaba buscando. ¿Puedes hacer una receta por separado?

Cuando lo haga en una olla de cocción lenta, lo extenderé, de alguna manera no todas las manos llegan. Y no me atrevo a hacerlo en multicocina, para que no huela a pescado, lo uso más para cereales y repostería.
Si lo desea, puede hacerlo usted mismo, la receta es para todos, del libro, solo debe mencionar el nombre.

Usé una receta similar para hacer espadines a menudo en los años 90. De productos de pescado (espadín, arenque o capelán), vaina de vidrio. mantequilla, un vaso de té fuerte, sal, pimienta, laurel ... Y el ingrediente principal es poner encima pescado ahumado (un par de capelán o un rabo de arenque ahumado, caballa). Más sabroso que comprado