Caviar de calabacín para la multicocina Moulinex Cook4Me CE70 **

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Calabacín (peso neto)	1 kilogramo
Cebollas (peso neto)	200-250 g
Zanahorias (peso neto)	200-250 g
Aceite vegetal	50-60 g
sal	10 g
Azúcar	12 g
Ajo (fresco o seco en polvo)	1/2 clavo o 1 cucharadita sin tobogán
Pasta de tomate	130 g
Vinagre 9%	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

Pele la cebolla, córtela en cubos, vierta agua hirviendo, déjela por 10 minutos. Drenar el agua.

Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos pequeños.

Pelar el calabacín, quitar las semillas, cortar en cubos pequeños.

Cocine a fuego lento las cebollas en aceite de girasol en una sartén, transfiéralas a una olla de cocción lenta.

Guisar las zanahorias en aceite de girasol en una sartén, transferir a una olla de cocción lenta.

Cocine a fuego lento el calabacín en aceite de girasol en una sartén, espere hasta que salga suficiente líquido (¡no se evapore!), Transfiera todo a una olla de cocción lenta.

Cocine a fuego lento cada sartén durante unos 10 minutos con un mínimo de aceite.

Una carga completa de una multicocina (5 litros) funcionará si toma los ingredientes en proporción, según el peso del calabacín 3 kg.

Llamo su atención sobre el hecho de que el peso después de pelar calabacines y zanahorias es significativamente diferente al peso sin pelar. Considera esto.

Si tiene prisa, no puede apagarlo, pero tenga en cuenta que en este caso debe tomar un 30% menos de ingredientes, es decir, hasta 2 kg de calabacín y en proporción a otros ingredientes, de lo contrario, simplemente no cabrán en una multicocina cruda.

Después de que las cebollas, las zanahorias y el calabacín estén en el recipiente multicocina, cierre la tapa, configure el modo de cereal: arroz (esto es a baja presión), tiempo: 12 minutos.

Después de la fecha de vencimiento, abra la tapa, vierta con cuidado el contenido en un recipiente de volumen suficiente. Es deseable que el cuenco sea lo más ancho posible, el volumen del cuenco es aproximadamente dos veces el volumen en relación al líquido. Moler con una licuadora (hacer puré). Una cacerola es menos deseable que un tazón, ya que es más difícil controlar la calidad del picado debido a la profundidad en ella, la licuadora tiene una pequeña profundidad de trabajo efectivo.

Después de hacer puré, agregue sal, azúcar, ajo, pasta de tomate. La pasta de tomate debe ser de buena calidad. Tomo Kuhmaster. De alguna manera tomé otro sin mirar en la tienda: el sabor del caviar era notablemente peor, amargo.

Una vez más, trituramos con cuidado hasta formar una masa homogénea y sin vetas.

Vierta en el recipiente multicocina, cierre la tapa, configure el modo cereal - arroz (esto es a baja presión), tiempo: 10 minutos. Si, después del calentamiento, el multicooker se detiene y escribe que no hay suficiente líquido - NO abra la tapa y NO alivie la presión, simplemente inicie el mismo modo nuevamente - y todo estará preparado. En realidad, hay suficiente líquido, debe calentarse lo suficiente.

Al final, abra la tapa con cuidado, no completamente, deje que el caviar se escurra de la tapa y vuelva al recipiente, puede ayudarlo suavemente con una espátula de silicona.

El caviar está casi listo. Revuelva (puede haber una pequeña cantidad de pasta de tomate en el fondo del tazón, debe distribuirla uniformemente sobre el volumen).

Cuando se requiere una consistencia delicada, la froto a través de una malla metálica (colador). Esta es una "opción de restaurante".

Si planea enrollar, agregue vinagre, mezcle bien. Si es necesario, puede ajustar la sal, el azúcar (depende de la pasta de tomate y el vinagre).No le agrego vinagre sin coser, se guarda perfectamente en el refrigerador y sin él por varios días. El caviar resulta tan sabroso que las primeras veces no llegó a rodar. Queda por verter en frascos esterilizados previamente preparados, enrollar, voltear, envolver, dejar enfriar.

Nota

- Cocinar una carga completa (3 kg de calabacín, unos 5 litros de producto terminado) junto con la limpieza me lleva 3-3,5 horas
- La licuadora para cortar vegetales acelera enormemente el trabajo preparatorio
- Cuando cocine en una cacerola en una estufa común: la primera cocción después de hervir (debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente) - 2 horas, la segunda - 1 hora.

La receta se basó en la receta del caviar de calabaza "UDachnaya":
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295652.0

Muchas gracias al autor de la receta.