Carne sobre una almohada de berenjena al horno con salsa bechamel (Hünkar Beğendi)

[Para cocinar carne]

Carne sobre una almohada de berenjena al horno con salsa bechamel (Hünkar Beğendi)

Categoría: Platos con carne

Cocina: turco

Ingredientes
Para carne
Estofado de ternera	500-600 g
Tomates	3 piezas.
Cebollas de bulbo	2 uds.
Aceite de oliva (vegetal)	2 cucharadas. l.
Pasta de tomate	1-2 cucharaditas
Ajo (rodajas)	2 uds.
Pimienta negra molida (opcional)	sabor
Sal	sabor
Agua hervida caliente	200-300 ml
Para puré de papas
Berenjena	3-4 uds.
Leche	300-400 ml
Harina de trigo	1,5 cucharadas l.
Manteca	1-2 cucharadas l.
Queso cheddar rallado (parmesano, edam)	120 ml
Sal	sabor
Pimienta negro	sabor

Metodo de cocinar

Para cocinar carne Calentar una sartén con aceite de oliva. Agregue la cebolla finamente picada, saltee ligeramente. Agregue el ajo picado, revuelva y cocine durante aproximadamente medio minuto.

Agregue la carne cortada para gulash a la sartén. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore un poco. Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y los tomates pelados y picados, revuelva.

Vierta una o dos tazas de agua hervida caliente en una sartén y cocine a fuego lento la carne, tapada, durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna y bien cocida.

Para hacer puré de verduras lavar y secar la berenjena. Hacer pinchazos con un cuchillo en cada berenjena, poner en una fuente de horno y meter en un horno precalentado a 200 C durante 30 minutos. Enfriar un poco las berenjenas terminadas, pelarlas y picarlas con un cuchillo en puré de patatas.

Calentar una sartén con una o dos cucharadas de mantequilla y agregar la harina inmediatamente. Revuelva y cocine hasta que desaparezca el aroma de harina cruda, aproximadamente 1-2 minutos. Es importante que no queden grumos de harina.

En pequeñas porciones, revolviendo bien la masa, vierta la leche. Continúe cocinando la salsa, revolviendo constantemente, tan pronto como la masa comience a espesarse: agregue la pulpa de berenjena, sal, pimienta y mezcle bien. El puré de verduras debe quedar bastante suave y espeso. Agregue el queso, revuelva y retire del fuego.

Ponga el puré de patatas en un plato suficientemente hondo. Ponga la carne con salsa encima, agregue hierbas si lo desea y sirva.

Nota

Receta de yemek.com, con modificaciones menores. ¡Gracias a los autores!

Incluso el nombre me suena a cuento de hadas ... tan delicioso ...

[Ilona]

Ilona, ¡una receta maravillosa! Algo me dice

probablemente - esta es una experiencia de vida

que es muy sabroso. Puré de berenjena para decorar - ¡genial!
Este año, a finales de marzo, iba a ir a Turquía para hacer un gran recorrido turístico. Por desgracia, todavía no ha funcionado. Así que deja que Turquía venga a mi cocina.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, SvetaI, ¡gracias por su interés en la receta!

Puré de berenjena para decorar - ¡genial!

Sí, eso es correcto. El puré de berenjena, especialmente joven o que acaba de alcanzar la madurez técnica, se parece mucho al puré de papas. Las berenjenas que han alcanzado la madurez biológica por el color de la pulpa y la presencia de semillas bien maduras se ven menos uniformes y tienen un color más oscuro, por lo que no se recomiendan para cocinar este plato.

Algo me dice

El nombre del plato se traduce como "El gobernante aprobó" o "Al gobernante le gustó": este plato con un pasado histórico apareció en la cocina del palacio durante el período otomano. Hay opciones de cocción con ternera (cordero), filete de pollo y carne picada.El plato se generalizó y, en consecuencia, se agregaron ingredientes a la base al gusto. Por ejemplo, hay una opción para cocinar carne reemplazando 1 tomate con nectarina y agregando pimiento verde picante. Básicamente, todos los aditivos, como pimentón en hojuelas, tomillo, comino o pimientos morrones, se agregan al cocinar la carne, y el puré de berenjena se deja sin cambios (el máximo es la adición de pimienta negra recién molida para un sabor más brillante).

Deje que Turquía venga a mi cocina.

¡Solución perfecta! No estés triste, tu mejor viaje está por llegar. Para acercarse al sabor auténtico, sería mejor hornear berenjenas a fuego abierto, si es posible. Sin embargo, en el horno, el sabor no es peor y algunos todavía prefieren esta opción para hornear berenjenas.

[Ilona]

Ilona¡Y cociné este plato! Una maravillosa combinación de carne brillante con el sabor y la textura más delicados del puré de berenjena. Estoy acostumbrado a platos de berenjena con un sabor rico y ácido, y este puré de papas resultó ser muy inusual para mí. Corté las berenjenas con una licuadora, quizás esto no sea del todo correcto, pero el resultado es una crema pura.
¡Gracias de nuevo por la receta!

[Svetlana]

Svetlana, ¡a tu salud! ¡Gracias por tus comentarios!
Me alegro de que el plato fuera de tu agrado.

quizás esto no sea del todo correcto, pero el resultado es una crema pura.

Sí, en realidad no, la mayor parte de la pulpa de berenjena se corta con un cuchillo, pero es más importante concentrarse en sus propias preferencias de sabor. Al igual que con una sopa de puré, a algunas personas les gusta una consistencia cremosa, mientras que a otras les gusta una combinación de una consistencia cremosa con un ligero toque de la textura de las verduras.