Pan Saratov en una panificadora Gorenje BM1600WG: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan Saratov en la panificadora Gorenje BM1600WG

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
masa:
harina de trigo 1 grado	311 g
agua tibia	311 g
levadura prensada	10
masa:
masa	todas
harina de trigo 1 grado	324 g
agua	133 g
sal	13 g
azúcar	20 g
aceite vegetal (tomé aceite de mostaza)	13 g

Metodo de cocinar

1) Ponemos la masa. Para ello, ponga todos los ingredientes en el HP, ejecute el programa - 9 - Amasado.
Este programa amasa durante 10 minutos, lo apagué después de 4 minutos. ya que los componentes están bien mezclados.
Apague HP. Configuramos un temporizador para 3,5 horas, si la temperatura de su habitación es de 24-26 grados y estamos haciendo las tareas del hogar.
La masa combinada debe subir y empezar a caer.

2) Configure los parámetros para el modo 15: pan casero
Amasado 1 - 20 min
Ascenso 1 - 30 min
Amasado 2-0 min
Ascenso 2 - 1 hora
Ascenso 3 - 1 hora
Hornear - 1 hora
Calefacción - 0 min
Por alguna razón, mi HP funcionó mal y se negó a configurar los parámetros, comenzó a pitar, por cierto, lo tengo recientemente, 10 días en total. Pero tenía esos ajustes en el modo 16, solo que el tiempo de horneado era de más de una hora. Pero lo empecé. Lo apagué antes.
Establece el color de la corteza en oscuro.
Amasé la masa así:
Medí la cantidad correcta de comida.
Vertí todos los componentes secos, excepto la sal, en un balde, le eché aceite y un poco de agua.
Dejé unos 50 gramos de agua y disolví la sal en ella.
Luego lanzó el programa.
Mientras amasaba la masa, agregué gradualmente esta agua salada, en pequeñas porciones.
Después de amasar, la masa se veía así

Esta vez decidí no interferir casi con el proceso, ya que quiero elegir una receta. para que en mi ausencia los niños pudieran hornear su propio pan. Por lo tanto, decidí dejar que todo siguiera su curso. no arregle nada y vea qué sale de ello.
El tiempo total del programa que tuve fue 4.16
La foto muestra el tiempo restante hasta el final del programa.
La masa después de la primera subida.

Masa después de amasar, antes de la fermentación final

Así se veía la masa después de la prueba final antes de hornear.

Hice cortes en la masa, unté con agua salada y rocié con semillas de sésamo
Una hora después decidí verificar la preparación del pan y no me equivoqué con la hora, la temperatura dentro de la miga era de más de 98 grados. Entonces el pan se hornea

Ella lo sacó del cubo:

No esperó el enfriamiento completo, córtelo caliente

Como cualquier pan de alta calidad, este pan, después de prensado, recupera completamente su forma, tiene una deliciosa corteza crujiente.
Delicioso pan blanco
No tuve tiempo de pesar el pan terminado. Los ingredientes fueron 1125 g
Lo más probable es que la producción de pan sea de 1000 gr.
Es mejor no hacer más. Después del primer levantamiento, esta cantidad fue igual al costado del balde.
El pan está delicioso. Pero con una fermentación más larga. Creo que sería aún más sabroso. Puede poner 1 g de levadura en la masa y fermentar durante 12 horas, y luego en el modo descrito, pero agregue otros 5 g de levadura a la masa.
El otro día hice pan en el horno sin amasar con la misma harina. Me gustó más. Pero realmente no me gusta nada el pan de trigo blanco puro. Hecho para niños que, por el contrario, aman mucho este pan.