Pastel de zanahoria con membrillo

Pastel de zanahoria con membrillo

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para una galleta:
Zanahoria	170 g
Azúcar	170 g
Huevos	4 cosas
Harina	70 g
Almendra	200 g
Ánimo	0,5 limón
sal	pellizco
Para la capa de gelatina:
Membrillo pelado	300 g
Azúcar	80 g
Agua	250 ml
vino blanco	100 ml
Palitos de vainilla	1 PC
Gelatina	12 g
Jugo de un limón
Para la tarta de queso congelada:
Azúcar	100 gramos
Agua	50 ml
Yemas	4 cosas
Crema 33%	270 gramos
Queso crema	330 gramos
Gelatina	15 g
Agua (para gelatina)	70 ml
Ánimo	0,5 limones
Jugo de limon	gusto
Forma 24 y 22 cm

Metodo de cocinar

Vierta la gelatina con agua. Pelar el membrillo, cortar en cubos pequeños, espolvorear con jugo de limón para que la pulpa no se oscurezca. Verter las pieles y los núcleos con agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Luego cuele el almíbar resultante a través de una gasa.

Agregue azúcar, almíbar exprimido, vino a los cubos de membrillo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el membrillo esté suave, pero asegúrese de que no se deshaga en absoluto. Deje enfriar un poco.

Envuelva el fondo del molde de 22 cm con film transparente y colóquelo en un plato o tabla. Derretir la gelatina hinchada y verter sobre los dados de membrillo. Remueve y vierte en un molde. Retirar en frío hasta que solidifique.

Rallar las zanahorias en un rallador fino. Muele las nueces. Tamizar la harina. Divida los huevos en claras y yemas. Rallar la ralladura.

Mezclar zanahorias con nueces, ralladura, harina y sal.

Batir las yemas con 50 gramos de azúcar. Y combine con una mezcla de zanahoria y nueces.

Batir las claras introduciendo poco a poco el resto del azúcar en ellas hasta obtener picos estables.

Luego, en varios pasos, introduzca las proteínas batidas en la masa, amasando suavemente hasta que quede suave.

Transfiera la masa a un plato sin lubricar de 24 cm de diámetro, cuyo fondo está cubierto con pergamino. Hornee la galleta a 190 grados durante 45-50 minutos. Déjelo enfriar durante 5-10 minutos, luego camine con un cuchillo por las paredes del molde y retírelo. Gire el bizcocho sobre la rejilla y retire el pergamino. Deje enfriar completamente.

Corta la galleta enfriada por la mitad. Y corta cada bizcocho a 22 cm.

Para la tarta de queso, vierta gelatina con agua. Batir un poco de queso con ralladura y jugo de limón (opcional y sabor)

Hierva el almíbar de agua y azúcar, llevándolo a 110-120 grados. Batir las yemas y removiendo continuamente en un chorro fino para introducir el almíbar en ellas, batir hasta que la mezcla esté completamente fría.

Derrita la gelatina hinchada y agregue a la masa de queso - mezcle. Y vierta la mezcla de yema, revolviendo hasta que quede suave.

Batir la crema hasta obtener picos firmes y combinar con la masa de queso en varios pasos.

Cubra el formulario de 24 cm con papel de aluminio y colóquelo en un plato o fuente. Coloca una cinta de acetato en los lados. Coloca el primer bizcocho en el fondo. Ponle un poco de nata y una capa de membrillo. Luego ponga la mitad de la masa de queso en la capa y en el espacio entre el anillo y la corteza. Golpea el plato varias veces sobre la mesa para que la masa de queso vaya bien por los lados.

Coloca el segundo bizcocho encima.

Y en el pastel y en el medio sobrela masa de queso resultante
nivelar la superficie y refrigerar durante la noche.

Retire el anillo y la cinta del pastel terminado. Transfiera a un plato y decore. Para decorar, batí un poco de nata y la teñí con jugo de zanahoria. Apliqué trazos y nivele con una espátula. Espolvoreado por encima con migas de galleta y pétalos de almendra.

Programa de cocina:

horno

Y quería de nuevo tu tarta, una receta muy interesante, una combinación de tarta de membrillo y zanahoria y almendras, ¡una delicia gastronómica!

Olya, qué delicia. La galleta está deliciosa. Y membrillo y mermelada frita y al vapor y cocida. Bueno, llegamos al pastel.Y no se equivocaron con la elección.