¿Es mejor cerrar la tapa al cocinar borscht?

¿Está la tapa completamente sellada en las macetas Zepter? ¿O hay un agujero? ¿Si cubre el orificio estándar en la multicocina para que el vapor no salga tan intensamente al cocinar borscht?

[Igor]

Igor, no, la tapa no se cierra herméticamente y no hay ningún agujero en la tapa.
Todo el encanto de las macetas: fondo grueso, paredes finas, tapa abovedada, regulador de temperatura en la tapa. Los alimentos se preparan por condensación de la tapa y el jugo del producto a fuego lento. Primero, un fuego fuerte, y un conjunto de T * y vapor, luego reducimos T * al mínimo y se prepara la comida con vapor y debido a la acumulación de calor en un fondo grueso.

En principio, no hay sutilezas. Pero, la sopa de carne y repollo estará lista en 35-40 minutos))

[Tatyana]

Tatyana, Cociné borscht un par de veces usando esta tecnología "sin agua", PERO en una olla de cocción lenta para guisar. Y durante casi una hora, por alguna razón, mis verduras estuvieron aldente. ¿O no "emularon" el MV en el Zepter, o ... o el vapor no fue suficiente, el MV tiene un agujero bastante grande en la tapa para el vapor, puede desaparecer todo el vapor necesario?
El otro día estaban haciendo sopa de repollo en el "horno Ala_Ruso", de hecho en una olla de cocción lenta (12 horas). Bueno, sabroso. Sería interesante leer las reseñas de quienes realizaron los primeros cursos utilizando diferentes tecnologías. Donde se almacena más toda la utilidad, menos movimientos innecesarios, más económico y más sabroso.

[Igor]

Donde se almacena más toda la utilidad, menos movimientos innecesarios, más económico y más sabroso.

Igor, No hablaré de gustos, esto es puramente individual para todos

Y el hecho de que en un cazo con fondo grueso, en el mismo zepter - hay poco movimiento, económico y sin duda - útil, ya que la cocción prácticamente se cuece al vapor, toda la utilidad de los productos quedan en ellos y no se lavan en el caldo al hervir, aunque sea lentamente. ... Debido a esto, se conserva el sabor natural de los productos y el color. Y el tiempo de cocción es muy corto porque se cuece al vapor.

Sí, no se puede cocinar así en una multicocina, desafortunadamente

Pruebe con una cacerola con un fondo grueso y una tapa sin orificio, pero de modo que encaje perfectamente contra la olla. Regularás el proceso manualmente: tan pronto como haya salido vapor por debajo de la tapa (será rápido en el tiempo), inmediatamente reducimos el fuego al mínimo y hasta que esté listo. No es necesario abrir la tapa durante la cocción para que la condensación no desaparezca.

Cómo cocinar en una cacerola, escribí aquí. Cocinar en un plato Zepter con fondo grueso (sin agua)

una olla de cocción lenta no puede cocinar así, desafortunadamente

claro ... aunque no claro))) que una cacerola con un fondo caliente grueso, una tapa densa se diferencia esencialmente de una multicocina. El fondo grueso es una gran espiral TEN caliente, la tapa está apretada y puede 'ajustar' su densidad cambiando la salida de vapor (enchufarla, cubrirla, etc.). ¿Por qué no un Zepter?)

¿Por qué no un Zepter?)

Sí, de verdad, ¿qué? Pero Fedot, ¡sí, ese no! ¿Qué le falta a una multicocina para funcionar como un septor en 30 minutos?

Oh, me harás experimentar con una olla de cocción lenta

hacerte ir a experimentar

Y lo intentaré yo mismo, pero en un par de tres semanas. Toda la morizilka está llena de borscht y sopas. Debemos comer de todo y lavar las células hasta NG. Y así, la sopa de col rusa en el análogo del horno estaba por encima del plan.

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