Kufta-bozbash

Categoría: Primera comida

Cocina: azerbaiyano

Ingredientes
cordero (ternera)	600-700 g.
garbanzos secos	150-200 g.
arroz seco	70 g
cebolla de nabo	3 piezas.
papas	7 uds.
caldo de cordero (ternera)	1,5 l.
ciruela de cereza (ciruela) seca	75-100 g.
menta seca	1 + 1 st. l.
pimienta negro	gusto
sal	gusto
cúrcuma	1 cucharadita
Zumaque	gusto

Metodo de cocinar

Remoja los garbanzos durante la noche. Drene y enjuague el agua. Vierta agua fresca y hierva hasta que esté tierna.

Figura: Hay dos formas de hacerlo. Solo agrega agua y deja que se hinche durante un par de horas. O hierva después de hervir literalmente durante 2-3 minutos. Lo herví.

Enjuague la ciruela cereza. Tengo ciruela seca casera. Lo corté en 4 trozos.

Corta las patatas por la mitad. Hervir en agua con sal con cúrcuma hasta que estén tiernas.

Gire la carne (tomé carne de res) con cebollas o agregue cebollas a la carne picada terminada. Para hacer esto, pícalo finamente. Me desplacé.

Agregue menta, sal y pimienta a la carne picada. Pon el arroz. Mezclar bien y batir ligeramente.

Divida la carne picada en 6-7 partes. Apelotonar. Cada kyufta debe ser del tamaño del puño de una mujer (lo hice un poco más pequeño). Con las manos mojadas, aplanar cada pieza de trabajo. Ponga ciruela cereza (ciruela) en el centro.

Cerrar los bordes y alisar con las manos húmedas para que el kyufta no tenga grietas.

Llevar a ebullición el caldo, añadir los garbanzos hervidos. Déjalo hervir. Baja suavemente la chaqueta una por una.

Cuando todo el kyufta se sumerja en el caldo, déjelo hervir. Recoger ruido (espuma). Minimiza el fuego. El caldo no debe hervir, pero sólo ocasionalmente "gorgotea". Prueba la sal. Sal. Cocine por 30 minutos.