Malvavisco de arándanos

[dia y mas !!!!!]

Malvavisco de arándanos

Categoría: Confitería

Ingredientes
arándanos, bayas o puré ya hecho (moras, frambuesas)	300 AC
agua	120 g
agar	14 g
proteína	105 g
azúcar	450 aC

Metodo de cocinar

• Haz puré de arándanos. No lo pasé por un colador. Si no desea ninguna inclusión, debe tomar más arándanos, hacer puré y frotar a través de un colador. Lo mismo se aplica a otras bayas. Agrega agua y agar. Dejar actuar durante 20 minutos.

  Poner en el fuego. Llevar a ebullición con agitación constante. Añade azucar. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 3,5 minutos o hasta una temperatura de 103-104 grados.

  Vierta la masa en un bol y comience a batir a la velocidad más alta durante 1-2 minutos o hasta una temperatura de 75 grados. Agrega proteína en tres dosis. No dejes de latir. Batir a máxima velocidad.

  Al principio, no pasará nada, pero a medida que se enfríe, la masa se volverá espesa y ligera. Se aferrará al batidor.

  La temperatura de la masa debe ser de aproximadamente 55 grados.

  Transfiera rápidamente la masa a una bolsa y deposite en papel. Dejar secar dia y mas !!!!! Espolvoree con polvo y conecte las mitades.

  
• 
• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Nota

La receta fue espiada por Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) en Instagram.
Receta del autor
puré de frambuesa 300
proteína 105
agar 14
glucosa 75
azúcar 350
agua 120
Lo hice según la receta. Sin glucosa, reemplazándola con azúcar, los malvaviscos son más estables y no húmedos.
¡Es muy importante no tocar el malvavisco antes de un día! Incluso si te parece que está listo. Si espolvorea con polvo y recolecta antes, entonces el malvavisco "llorará".
Este método le permite hacer malvaviscos con casi cualquier puré sin hervir y agregar una manzana.
Estos malvaviscos se almacenan durante 5 días, según Marina. No se quedó conmigo más tiempo. ¡Recomendar!

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[Ángela]

Ángela, muy agradable

[Ángela]

Ángela, un hermoso ramo de malvaviscos, ¡y también delicioso!

¡¡¡¡Que belleza!!!! No tengo ninguna duda de que esta belleza también es deliciosa.

¡Chicas, sírvanse ustedes mismos!

Angela, como siempre, debes adjuntar frambuesas a tiempo, marcaré la receta en el futuro más cercano en: a-kiss: rema

[Esperanza]

Esperanza, intentalo. Una forma interesante. Solo sushi por al menos un día. Idealmente 1.5.

[Ángela]

ÁngelaQué hermoso y delicioso.
¡La foto es solo una fiesta para los ojos!
¿Y en qué se diferencia este malvavisco en términos de densidad, estructura de qué hacerlos puré de papas frío por el método habitual?

Gracias, Angela y yo lo haremos.

[Irina.]

¿Y en qué se diferencia este malvavisco en términos de densidad, estructura de qué hacerlos puré de papas frío por el método habitual?

Irina.gracias por los elogios. Marshmallow, en cuanto a mí, es un poco más denso.

Oooh, es bueno que sea más denso, eso me encanta.
Debemos prepararnos como será el tiempo. Me encantan los malvaviscos.

Ángela, ¿cuánto tazón tienes? ¿Cabrá toda la porción en un escondite con un bol de 4,5 l?

[Lenusya]

Lenusya, Tengo un cuenco de 6,7. El mas grande. Creo que el tuyo será muy completo.

Es decir, en un caché de inducción, ¿puedes hacer todo a la vez en un bol y no calentar el agar por separado? ¿Y la manzana de siempre también puede serlo? Bueno, entonces esto es un milagro !!!!!

[Irina]

Irina, No tengo inducción. Puedo imaginar un poco el principio de funcionamiento. Esto es definitivamente posible, pero creo que no para los clásicos. Quizás me equivoque, pero no puedo imaginar cómo se pueden combinar dos procesos diferentes en un recipiente.

[ang-kay]

ang-kay, Solo sueño con empezar a hacer malvaviscos. Aquí encontré agar agar.¿En qué se diferencia el puré de manzana del puré de arándanos? ¿Un malvavisco así tiene un sabor completamente diferente? Simplemente no tenemos malvaviscos en absoluto, y comencé a olvidarme del sabor de cualquier malvavisco.

[Irina]

Irina, el sitio tiene una receta para malvaviscos de acuerdo con GOST. En puré de manzana, se considera el malvavisco más estable. Una palabra según GOST. Escribe un motor de búsqueda y estudia.

Ya me aprendí las recetas de memoria, mientras buscaba agar agar. El tuyo se sintió atraído por la ejecución simple, decidí comenzar con eso. Pregunté puramente por el sabor. Pero ahora me di cuenta de que el sabor a arándano del malvavisco, que aún recuerdo, no será similar al habitual, y la estabilidad no será así, ¡sino simple!

[Irina]

Irina, será así, solo que un poco más denso.

Iba a hacer, solo necesito deshacerme de los arándanos congelados del año pasado, pero me avergonzaba la cuestión del volumen del tazón de la cosechadora. Tengo una batidora simple y un bol de 2,5 litros, nada más. ¿Encajará? ¿O la mitad de la receta?

[Ángela]

Ángela, acabo de ver .. guapo !! Solo un color elegante en general otpad
¿Conseguiste huesos de arándanos? O no son críticos para ti

[Venka]

Venka, divide la porción por la mitad)

acabo de ver

Bueno, lo vi) Gracias)

¿Recibiste huesos de arándanos?

A veces se encuentran directamente en los granos. No interfieras. Las frambuesas y las moras seguramente pasarían por un colador.

[ang-kay]

ang-kayÁngela, te voy a torturar ahora.
Fue así: el mío trajo arándanos y pidió mermelada. Cubrí las bayas 1: 1 (por un kilogramo de bayas y azúcar) con azúcar para que los arándanos dieran jugo. Después de 12 horas, no había una sola gota de jugo. Agregué 1/2 taza de agua y lo puse a fuego pequeño. Salió tanto almíbar durante la cocción. ¿Qué debo hacer con este jarabe al hacer malvaviscos? Estoy en malvavisco como ese estúpido profesor asistente.

[Sveta]

Sveta, ¿quieres poner esta mermelada en malvaviscos? ¿O solo arándanos? No sé qué hacer con la mermelada. El almíbar, en teoría, se puede poner en mermelada. Si toma esta mermelada para malvaviscos, entonces necesita calcular de alguna manera el azúcar. Necesitas compensar de alguna manera la proporción. Y para no sufrir, luego deja la mermelada como mermelada, y para el malvavisco toma todo según la receta)

[ang-kay]

ang-kayAngela, estoy preguntando por el jarabe. Deja que el atasco esté atascado. Escurrí el exceso de almíbar de la mermelada. Ahora corro con él como una lata de piñas.

El jarabe no entra en malvaviscos. Haga una mermelada o simplemente enróllela en un frasco esterilizado. Habrá almíbar para ti en agua carbonatada o para tortitas. Helado.

[ang-kay]

ang-kay, Iré a guardar los arándanos hasta que se los pierdan.

[Sveta]

Sveta, das !! Los arándanos son la baya más aguada, ¿por qué bebiste agua? Deja el almíbar con el almíbar, dice Angela correctamente, ¡pero haz todo, desde los arándanos estrictamente de acuerdo con la receta!

[zvezda]

zvezda, mis arándanos durante 12 horas, cubiertos de azúcar, no dieron una gota de jugo.

[Sveta]

Sveta¡¡Y no debería haber sido !!

[zvezda]

zvezda, Sigo siendo el indicado. Esta es la única forma en que puedo quemar el desafortunado atasco.

Sveta¡¡Y no debería haber sido !!

Por primera vez en mi vida cociné mermelada de arándanos y también horneé pasteles, volé como Carlson, vestida con mis bollos favoritos.

[Ángela]

Ángela, dime, ¿puedes hacer puré de pera?
¿Y puedes cocinar congelado?
Formó 850 gramos de puré, así que estoy rascando nabos donde está ...

[Ksyusha]

Ksyusha, según esta receta debería. La pera no es agria. Puede congelarse.

Gracias, pero la pera estaba muy dulce, pero no podían beber el jugo, ardor de estómago ...
Ahora me estoy volviendo inteligente ... jugos - puré de papas ...

[Ksyusha]

Ksyusha, la mermelada todavía se puede hacer.

[Ángela]

Ángela, y yo, después de Kronstadt, dejé de hacer malvaviscos, ahora siempre lo tenemos en Narodnoye ... diferente, y con sandía - fresas - días de grosella - chocolate ...

[Olya]

Olya, el es bueno. Y el precio es bueno.

mermelada

Sí, solo ahí necesitas cocinar jarabe de glucosa, pero soy vago



Y también quería preguntarle si tiene algún tipo de tamiz portirochnye, y si es así, ¿cuál?

[Ksyusha]

una especie de colador, y si hay uno?

Ksyusha, es de Ashan, enviado desde Kiev. Perdido de Peter. En el colador más pequeño, las semillas de las grosellas, las fresas se deslizan por completo. Y froté la ciruela, excelente.

Hervir jarabe de glucosa, pero soy vago

Se puede reemplazar con azúcar.

reemplácelo con azúcar.

¿Igual cantidad?

grosellas, fresas se deslizan por completo.

Tristeza, para mi es solo por frambuesas, grosellas ...
Parece que elogiaron a Emmanuelle Italian, pero el precio es de 2500 ...

Si.

.

En el colador más pequeño, las semillas de las grosellas, las fresas se deslizan por completo.

Tú, niña, te equivocas de colador, te mostré grosellas en tiempo real, así que no pasó ni un solo hueso ...

[Olya]

Olya, como lo mismo que en San Petersburgo. No lo voy a inventar. Todos los huesos están triturados.

incorrecto

¿Y cuál es el correcto?

No voy a inventar

Y quien te conoce (ese soy yo por las recetas)

¿cual es correcta?

¡¡Mi!! ¡Lo intentaré la semana que viene y te lo diré seguro!

intentaré

¿Por qué compraste uno nuevo?

compré uno nuevo

¿¿No porque?? ¡Lo tengo! Lo frotaré en uno nuevo por qué no tenía huesos

[Olya]

¿¿No porque?? ¡Lo tengo!

Olya, todavía no dice nada. Puedes comprar tres para ti

¡Lo tengo!

¿Cuál es Ashanovskaya? Ni siquiera la encontré ...

tres comprar

Et si