Máquina de pan GEMLUX GL-BM-577 - experiencia de uso, problemas, soluciones

[La duración de los modos: esto no está en las instrucciones, pero se puede ver en el panel al cambiar]

Compramos una máquina para hacer pan GEMLUX GL-BM-577 por una oferta especial (por 3500 rublos). Esta es mi primera panificadora.

MENÚ
Este botón se utiliza para seleccionar un programa de trabajo. Pulsando sucesivamente el botón, seleccione el programa que necesita entre los 18 disponibles en la lista.
Lista de programas:
1) BÁSICO (estándar)
Amasar, fermentar y hornear pan normal. También se pueden agregar ingredientes adicionales en este modo.
2) FRANCÉS (repostería francesa)
Amasar, fermentar y hornear con una fase de fermentación más larga. Este modo le permite hornear pan con una textura aireada con una corteza más crujiente.
3) TRIGO ENTERO (Pan Integral)
Amasar, fermentar y hornear pan integral. En este modo, se aumenta el tiempo de precalentamiento, lo que contribuye a un remojo más completo y, en consecuencia, a un hinchamiento más activo del grano. No se recomienda utilizar el retardo de encendido en este modo, ya que esto empeorará significativamente los resultados.
4) PAN DE ARROZ
Amasar, fermentar y hornear pan de arroz. Este tipo de pan tiene un alto contenido en proteínas y aminoácidos.
5) PAN DE HARINA DE ARROZ (Pan de harina de arroz)
Amasar, fermentar y hornear pan de harina de arroz. Este tipo de pan es similar al básico, pero tiene un sabor más sutil.
6) PAN SUAVE
Amasar, fermentar y hornear pan de textura elástica y aireada. Este programa es más largo que el estándar.
7) RÁPIDO
Amasar, fermentar y hornear pan con bicarbonato de sodio o levadura en polvo. El pan horneado en esta configuración es más denso y de menor tamaño.
MASA (masa)
Amasar y fermentar, pero no hornear. La masa así preparada se puede utilizar para hornear diversos productos (tartas, pizzas, etc.) en un horno convencional.
9) SUBIR
Levantar la masa a baja temperatura.
10) SUBIDA / DESCONGELACIÓN (Prueba / Descongelación)
Modo de baja temperatura. La duración se puede configurar manualmente.
11) YOGURT Ajuste de temperatura baja. La duración se puede configurar manualmente.
12) VERDURAS EN ESCURRIDAS (Verduras en escabeche)
Programa de cocción de verduras en escabeche.
13) Mermelada
Cocinar mermeladas y mermeladas. Las verduras y frutas deben cortarse antes de cargarlas en el recipiente de la máquina de pan.
14) HORNEAR
Solo productos horneados, sin amasar ni fermentar. También se utiliza para ampliar los tiempos de horneado en otros programas.
15) TUERCA ASADA
Antes de colocar las nueces en el recipiente de la panificadora, asegúrese de que no tengan restos de cáscara. Si no lo hace, podría dañar el revestimiento antiadherente del recipiente.
16) SEDA DE CARNE (Carne China)
17) PASTEL
Amasar, fermentar y hornear el bizcocho. Prueba con bicarbonato de sodio o polvo de hornear.
18) TORTA DE ARROZ
Amasar y hornear pastel de arroz dulce.
COLOR (COLOR)
Con este botón puede ajustar el color de la corteza del producto terminado:
- Luz tenue)
- MEDIO (promedio)
- OSCURO (rubor)
El botón no está activo en programas:
- MASA (masa)
- RISE (prueba)
- SUBIDA / DESCONGELACIÓN (Prueba / Descongelación)
- YOGURT (yogur) - VERDURAS EN ESCURRIDAS (Verduras en escabeche)
- Mermelada mermelada)
- BAKE (hornear)
- TUERCA ASADA (Nueces para asar)
- SEDA DE CARNE (Carne en chino)
- PASTEL (bizcocho dulce)
- TORTA DE ARROZ (Pastel dulce de arroz)

TAMAÑO DEL PAN (PESO DEL PRODUCTO)
Con el botón LOAF SIZE, puede seleccionar el peso del producto terminado 450 o 750g. Tenga en cuenta que la duración del programa dependerá del tamaño del artículo seleccionado. El botón no está activo en programas:
- RISE (prueba)
- SUBIDA / DESCONGELACIÓN (Prueba / Descongelación)
- YOGURT (yogur) - VERDURAS EN ESCURRIDAS (Verduras en escabeche)
- Mermelada mermelada)
- BAKE (hornear)
- TUERCA ASADA (Nueces para asar)
- SEDA DE CARNE (Carne en chino)
- PASTEL (bizcocho dulce)
- TORTA DE ARROZ (Pastel dulce de arroz)

El panel de control es comprensible en principio. Al presionar el botón MENÚ se cambia el número de programa, el botón COLOR mueve la flecha triangular en un círculo desde CLARO -> MEDIO -> OSCURO, el botón TAMAÑO DEL PAN selecciona el tamaño del pan.


La duración de los modos: esto no está en las instrucciones, pero se puede ver en el panel al cambiar


Como estoy haciendo pan en una panificadora por primera vez en mi vida, leí todas las instrucciones para principiantes del foro, de ahí tomé la receta de pan italiano de Admin. La primera experiencia resultó ser exitosa, pero causó una gran sorpresa que el tiempo de ejecución estándar del programa de pan principal para esta máquina de pan es de 2 horas 23 minutos, cuando en realidad la corteza del pan resultó ser completamente blanca, cruda en apariencia; ni siquiera tomé riesgos y encendí el modo Hornear ( productos de panadería).

Quién tuvo que hornear el pan para acondicionarlo durante 35 minutos. El pan resultó excelente, pero la sensación de desconcierto permaneció.

¿Estoy haciendo algo mal, que no tengo suficiente modo de pan básico o es un defecto en la máquina de pan y debo entregarlo antes de que sea demasiado tarde?

Medido el tiempo de las etapas en el programa BÁSICO, peso 450 g, COLOR OSCURO (bollo pequeño, color de la corteza oscura, productos estrictamente de acuerdo con la receta de las instrucciones)



Tiempo total del programa 2:24 (2 horas 24 minutos, 144 minutos)
1. Revuelva lentamente durante 2 minutos.
2. Mezcla rápida de la masa durante 6 minutos.
3. Pausa de 20 minutos: calentamiento a baja temperatura de los elementos calefactores
4. Segundo amasado 10 minutos, a los 9 minutos el dosificador funcionó. La parte inferior del dispensador no se vuelve a cerrar.
5. Prueba - calentamiento a baja temperatura de los elementos calefactores - 1 hora 6 minutos
6. Hornear - 40 minutos
- aquí está el resultado, en mi opinión un poco claro para OSCURO - una costra oscura. Encendí la cocción durante otros 10 minutos.
- eso fue lo que paso. Dejó enfriar el pan.
PD Se corrigió el mensaje para obtener más información.

Bueno, qué total. duración de otros programas? ¿Y cuánto dura cada etapa del programa principal? ¿Cuánto tiempo tomaría hornear?

¿Estoy haciendo algo mal, que no tengo suficiente modo de pan básico o es un defecto en la máquina de pan y debo entregarlo antes de que sea demasiado tarde?

Esta es una característica de la panificadora, a juzgar por el retiro del mercado de Yandex. Si logras aprobar, considera que naciste con camiseta)).

Bueno, qué total. duración de otros programas? ¿Y cuánto dura cada etapa del programa principal? ¿Cuánto tiempo tomaría hornear?

También hay programas de pan francés (hasta 3 horas), grano, arroz, inflado (todos son idénticos en tiempo de funcionamiento de 2:25 para una barra de 450 gramos a 2:33 para una barra de 750 gramos. Desafortunadamente, todavía no hay nada que decir sobre la duración de las etapas) Puedo, voy a experimentar ”. La panificadora amasa perfectamente la masa y el pan resultó muy sabroso, sería una pena que esto sea un defecto en el programa.

Esta es una característica de la panificadora, a juzgar por el retiro del mercado de Yandex. Si logras aprobar, considera que naciste con camiseta)).

Releí las instrucciones.
14) HORNEAR
Solo productos horneados, sin amasar ni fermentar. También usado para extender el tiempo de horneado en otros programas... - Es decir, ¿averigüé correctamente qué hacer? ¿Pero es esto normal, una característica así?
Otra característica de la panificadora es que en las instrucciones de las recetas la masa total de ingredientes suele ser menor que el peso indicado, parece que 450 gramos y 750 gramos no es el peso del producto terminado, sino simplemente la designación "bollo pequeño" - "bollo grande". Y como puse 835 gramos de ingredientes para un rollo grande, entonces ¿quizás esta sea la razón del pan blanco en el modo habitual?

¿He descubierto correctamente qué hacer?

Correcto.

sólo la designación "rollo pequeño" - "rollo grande".

Podrías decirlo. Corrección del tiempo de cocción habitual 5-10 min.
Color de la corteza: temperatura de horneado.
Elimina la sincronización del principal o el francés. régimen. El tiempo de preparación de la masa para el pan de trigo común (harina premium, agua, sal, azúcar, grasa) es de aproximadamente 2 horas, horneado: 50-70 minutos.

¿Pero es esto normal, una característica así?

No, no esta bien. Pero si los chinos lo han programado, no se puede hacer nada. A juzgar por la retirada del mercado, los modos del modelo se acortan irrazonablemente. De ahí el color.

Si se amasa bien, da tiempo para desafinar, levantar, pero solo un poco para hornear (¿cuánto ???), luego como salida agregar. encienda el modo "Horno".
¿Existe el modo manual? (Programación)

Si se amasa bien, da tiempo para desafinar, levantar, pero solo un poco para hornear (¿cuánto ???), luego como salida agregar. encienda el modo "Horno".
¿Existe el modo manual? (Programación)

Por lo que tengo entendido, no hay ningún modo que pueda personalizar completamente para mí, pero hay modos manuales separados:

"MASA (masa)
Amasar y fermentar, pero no hornear. La masa así preparada se puede utilizar para hornear diversos productos (tartas, pizzas, etc.) en un horno convencional.
9) SUBIR
Levantar la masa a baja temperatura.
10) SUBIDA / DESCONGELACIÓN (Prueba / Descongelación)
Modo de baja temperatura. La duración se puede configurar manualmente.
14) HORNEAR
Solo productos horneados, sin amasar ni fermentar. También se utiliza para ampliar los tiempos de horneado en otros programas ".

Hay una configuración de tiempo para hornear, pero la elección del color de la corteza no funciona, sospecho que Color Dark solo agrega un par de minutos a la misma temperatura.

[Evgeniy]

Evgeniy, Veo que está sacando citas de instrucciones o descripciones de algún lugar, proporcione un enlace a la versión completa. Con descripción de modos, tiempos, recetas, etc.
Está claro para todos que algo se ha solucionado con la duración de los programas, bueno, no es posible hornear pan normal en media hora (en sentido figurado), la masa necesita tiempo para todos. quím. procesos, reacciones, bueno, hay hinchazón, formación de gluten, autólisis y otras palabras inteligentes).
Reflash c. el procesador no es bueno de rodillas, queda o tirar / dar, o de alguna manera se usará. Pero para esto necesitas estudiar tu estufa, protestar, entender lo que puede hacer.
Tienes max. por duración. el modo francés, es el más largo para todos los HP, en el mío es 3:50. Enciéndelo con un balde vacío (si sientes pena por la comida) y escribe todo lo que sucederá en un papel. Amasar, es tiempo, descanso - tiempo, amasar 2, fermentar, amasar, último. fermentar, hornear ...



Aquí hay un tema sobre mi modelo, mira con un ojo al menos las primeras páginas. Tan lejos de ti, excepto por el nombre, cero información.
Máquina de pan Gorenje BM900 WII

[Evgeniy]

Evgeniy, Veo que está sacando citas de instrucciones o descripciones de algún lugar, proporcione un enlace a la versión completa. Con descripción de modos, tiempos, recetas, etc.

Lo siento, quería dar un enlace a las instrucciones en la primera publicación, pero recibí un mensaje, "Lo siento, pero según las Reglas del Foro, está prohibido a los RECIENTES (hasta una prohibición) publicar enlaces externos.
Corrija su mensaje. " Intentaré enviar mensajes de texto con un espacio. Por favor, no prohíba, ¡esto no es un anuncio!

gemlux point ru / upload / iblock / 085 / Gemlux_GL-BM-577_% D1% 85% D0% BB% D0% B5% D0% B1% D0% BE% D0% BF% D0% B5% D1% 87% D0% BA% D0% B0.pdf

[Evgeniy]

Evgeniy, bueno, como pensaba, todos los hp se recopilan en una placa de control, es decir, todas las funciones principales son iguales. Aún así, verifique todos los programas y anote su tiempo, en algunos modelos están mezclados. Las recetas son de hojalata. Residencia en por 300 g de harina - 50 !!!!! gramo de azúcar y 5g seco. levadura (una cucharadita y media), demasiada. No es de extrañar que el tiempo se haya reducido. Dale tres horas, para que salga sobre la mesa).
Todavía interesado en el tiempo y la tempera. hornear, pegue al menos una simple piel de horno. termómetro e incl. "estufa", encendí una linterna a través de la ventana y miré ... a la luz. costra, oscura ... tal vez pocos grados, un problema con el sensor, bueno, o no hay suficiente tiempo (aproximadamente una hora a 170-180 ° C, no están diseñados para más HP, plástico, calefacción de caja, sin disipador de calor y ventilador)

Igor Palych, ¡muchas gracias por tus recomendaciones! Se corrigió la primera publicación para que quienes tomen el mismo modelo lo vean de inmediato. Tiempo registrado, horneado BÁSICO durante 40 minutos. Horneo pan, en 15 minutos publicaré una foto de lo que pasó. Desafortunadamente, no hay termómetro a 200 grados.

[Evgeniy]

Evgeniy, sí, ¿qué tipo de publicidad es esta? Así se deben redactar los temas: fotos, enlaces, instrucciones, archivos ...
40min. horneando ...probablemente un poco no es suficiente, PERO considerando que en orig. receta con mucha azúcar y leche, luego se bronceará el color de la corteza. Pan "micro" de talla grande. Y una vez finalizado el horneado, dejo el pan durante otros 20 minutos en el HP, (desconectando el cable de alimentación), cerrando la tapa y todas las válvulas. agujero. firmemente con una toalla. Viene. Pero no más, luego "suda", se moja. Enrejado y reposa reposar una hora debajo de una toalla.

[fuerte]

Bueno, a juzgar por la tabla de modos, tiene el único modo: francés, que es similar al Normal en muchas otras máquinas, si cocina pan en la máquina. Pero incluso él es inferior al Normal en Panasonic, por ejemplo.
Hay un tiempo máximo de fermentación para la harina doméstica para que el pan sea sabroso. El modo debe tomar al menos 3.20
Tienes modos muy abreviados. Requieren muy fuerte harina para HP, c. desde. de 12, e incluso mejor 13 proteínas y formulaciones con aditivos magdalenas- Es imperativo que sea sabroso para ocultar la falta de fermentación.
Lo decepcionaré, pero con harina común sin un muffin en la máquina, el pan en su máquina será inferior a otros con un modo más largo. Fuerte para ceder, todos los modos son terriblemente cortos.
La posibilidad de ajustes manuales le permitirá utilizar la máquina como amasadora y lugar de fermentación sobre harina normal, pero con supervisión manual. Es decir, puedes hacer un delicioso pan manualmente en él. Pero de forma manual y automática hay menos oportunidades.

Bueno, ¿qué puedo decirles? No me quedaría con una máquina así.

Mi consejo:
Tengo 2 pesos: 750 y 900 g. El valor predeterminado es 900. Nunca pongas menos, hay una diferencia en un par de minutos y el proceso de horneado.
Pon la máxima. peso y no tocar.
Color, luego acepto que solo se agrega tiempo, y no reg. temperatura (pero verifique). Lo puse oscuro, como para mí tempera. discreto y no me gusta la costra blanquecina. El color depende muuuy de la cantidad de azúcar y leche. En la recomendación, veo que hay azúcar (mucha) e incluso leche en polvo. Así que no se puede "regañar" a los desarrolladores))), hicieron todo lógicamente.
Puedes aumentar la temperatura ajustando el sensor de temperatura (escribiré si es necesario, solo un destornillador y no abrir nada)
Sería bueno medir la temperatura en fermentadores y yogur, un termómetro de ambiente o medica es suficiente.

[Korwin]

KorwinEugene, si es posible, deshazte de la máquina de escribir.
De lo contrario, mida sus parámetros, solo hará un delicioso pan manualmente. Y de todos los modos, ni siquiera busque la máquina más allá del francés cuando use harina común.

el único modo es el francés

Estoy de acuerdo, pruébalo y tenemos una función maravillosa - PAUSA, durante el funcionamiento, una pulsación corta del botón de "inicio" hace que el autor. una pausa de exactamente 10 minutos. Entonces, si puede ver que debería estar encendido. horneando y la masa no encajaba - presione y así ilimitado. numero de veces.
También descubrí un buen acelerador-mejorador para mí: una cuchara de manzana rallada. En lugar de agua pura, parte de la leche agria (para el gusto) o agua después de hervir las papas (bien, o parte del puré de papas).

Hay un tiempo máximo de fermentación para la harina doméstica para que el pan sea sabroso. El modo debe tomar al menos 3.20

- ¿Cuánto tiempo debe reposar el pan? GEMLUX tiene poco más de una hora en pruebas. Se levanta bien.

Tienes modos muy abreviados. Requiere harina muy fuerte para HP, c. desde. de 12, o incluso mejor 13 proteínas y recetas con productos horneados: es imperativo que sea sabroso para ocultar la falta de fermentación.

¿Cómo saber cuánta proteína hay en la harina?

Lo decepcionaré, pero con harina común sin un muffin en la máquina, el pan en su máquina será inferior a otros con un modo más largo. Fuerte para ceder, todos los modos son terriblemente cortos.
La posibilidad de ajustes manuales le permitirá utilizar la máquina como amasadora y lugar de fermentación sobre harina normal, pero con supervisión manual. Es decir, puedes hacer un delicioso pan manualmente en él. Pero de forma manual y automática hay menos oportunidades.
Bueno, ¿qué puedo decirles? No tomaría una máquina así para mí.

Muy molesto. Bueno, está bien, cocinaré bajo control personal, maniobrando modos manuales. O en el horno.Mi principal problema era remover bien la masa. Lo más difícil, la mano está adolorida, y una batidora con función de amasar cuesta nada menos que esta máquina de pan.

deshacerse de la máquina de escribir.

Eso no ... eso no funciona para nosotros. Solo algo, pánico femenino inmediato))).

Estoy de acuerdo, pruébalo y tenemos una función maravillosa - PAUSA, durante el funcionamiento, una pulsación corta del botón de "inicio" hace que el autor. una pausa de exactamente 10 minutos. Entonces, si puede ver que debería estar encendido. horneando y la masa no encajaba - presione y así ilimitado. numero de veces.
También descubrí un buen acelerador-mejorador para mí: una cuchara de manzana rallada. En lugar de agua pura, parte de la leche agria (para el gusto) o agua después de hervir las papas (bien, o parte del puré de papas).

Guau !!! ¡Eso es lo que significa experiencia! ¡Gracias!

[Evgeniy]

Sin pánico, afirmo el hecho de que una persona no desperdicia su energía, ve el problema y luego lo resuelve siempre que sea posible. Puedo manejar cualquier máquina de escribir. Cuestión de comodidad.
Si la máquina permanece. Entonces comenzamos a dominar el régimen francés. Elegimos recetas con mantequilla: azúcar, es decir, enriquecidas. De las trampas, puede ser que este modo sea demasiado fuerte. Luego tomamos sémola y la trituramos en un molinillo de café. Lo agregaremos como potenciador de harina))))), o intentaremos agregar clara de huevo a la receta como parte del agua.

Evgeniy... Vives en la Federación de Rusia. Tenemos cantidades de proteína en los paquetes de harina. Vea la etiqueta de composición en el paquete. En todas partes es común con 10 ardillas. Con menos frecuencia ocurre en imanes de cinco con 11 y 12 proteínas, pero rara vez, preste atención. No te aconsejo que compres uno caro, también puedes reforzar uno sencillo más barato.
En el caso de la harina doméstica, se debe dar al menos 2 horas de fermentación. Por lo general, este es el mínimo si cocina de inmediato. Y ese mínimo requiere al menos un poco, pero hornear.
Si la máquina se queda, entonces hay formas de hacerlo muy sabroso, pero solo necesitas usar trucos, como la masa de noche, por ejemplo. O haga una combinación de programas, alargando la fermentación, pero disminuyendo su supervisión manual.
En general, puedes echar un vistazo más de cerca y salir.

Para tener margen de maniobra, habría registrado mejores tiempos. Es decir, tiempo de amasado, tiempo de fermentación, tiempo de horneado. Si es posible, temperaturas de fermentación. No son altos, incluso solo un termómetro lo tomará. Solo tenga cuidado, no rompa el mercurio en la espátula, si no hay otra.

Mida y registre al mismo tiempo durante la operación.
Al amasar, medirían la temperatura de la masa al principio y al final para estimar cuánto calienta la masa la masa durante el amasado. Suave o intensamente. Luego, simplemente recopile la mayor cantidad de datos posible en su máquina de escribir, esto le permitirá combinar diferentes programas.
Ahora comience directamente en francés. Ella es la más atractiva. Tiene sentido exprimirlo al máximo en primer lugar.

[Evgeniy]

Evgeniy, anota qué receta haces, si hay escamas?
Un dispensador es malo)), en máquinas tan económicas es algo muy poco confiable, y en máquinas frías a menudo se rompe o sirve como una fuente de pérdida de calor. Esté atento a cómo desmontarlo si sucede algo. Y la ventana es un problema, mientras la cierras desde el exterior con una capa de comida doblada varias veces. papel de aluminio para evitar la pérdida de calor. Luego, desde el interior será necesario jugar con estaño, calentar. pantalla.
Será muy útil utilizar la premezcla para la autólisis.
Aquí hay un ejemplo: completé todos los ingredientes, los puse en un cubo, incl. modo 2 "francés", todo según el máx. peso y corteza y inicio prensado. Los primeros 2 minutos (ver su descripción) son un amasado lento y preciso, mezclando y comenzando desde 3 minutos. incl. modo intensivo. Esto es fácilmente audible. Y luego presione el botón "iniciar" - habrá una máquina automática. pausa de 10 minutos. Luego continuará su trabajo (indicación parpadeando). El tiempo total se alargará y durante este tiempo el kolobok medio mezclado se hinchará ... en general, está escrito sobre esto en el foro, lo cual es muy útil para la prueba.

[amasando]

bueno, sí. Elige una receta. Hazlo en francés. Mide los parámetros de la máquina. Muestre el resultado., Producto, receta, parámetros del programa, su impresión. Sería bueno tener una foto de pan.
Juntos estamos finalizando, pensando en todos los matices en secuencia.
Lo olvidé, eres un principiante. Deberías echar un buen vistazo al concepto de Kolobok
Hombre de pan de jengibre de harina de trigo (clase magistral)
y otra tarea. En el proceso amasando no debe sobrecalentarse con una espátula. El límite es 28 grados, e idealmente 26 grados en el medio de la prueba. De lo contrario, la masa se echará a perder.

Juntos estamos finalizando, pensando en todos los matices en secuencia.

Igor, Lena, ¡muchas gracias! Hornearé mañana, hay suficiente pan para hoy, ¡engordaremos aún más! Publicaré las recetas resultantes; de repente, alguien más compró las mismas. Ella es hermosa. Pero el dispensador, eso sí, es innecesario. Puedo quedarme dormido con las manos incluso cuando lo necesito. Me pregunto si debería cerrarse solo.

Lo dudo. En muchas máquinas no se cierra. También cierro mis manijas.

engordar todavía

Sí, existe tal cosa ... Yo horneo cada dos días en promedio, y luego ... también es un secreto para la mantequilla ... no es necesaria para el proceso de fermentación, es dañina. Hago esto, inmediatamente pongo mantequilla dura (nos gusta mucho la manteca o la manteca de cerdo), pero solo un poco, como una cucharadita, y en el segundo amasado, al final, cuando "chirría", lo que se agregaría. ingrid. (abres el dispensador), luego vierto los cultivos. aceite (cuchara). Y no olvides, 3-4 capas de papel de aluminio y cubre el look con una toalla. ventana.

¡ACERCA DE! Encontré un modo de tostado para nueces. ¿No puedes tostar café en él? ¿Nadie lo intentó? ¿O se rayará el revestimiento antiadherente?

No entiendo para nada qué tipo de chuletas, carne en chino))), nunca lo he conocido. En teoría, la calefacción debe encenderse como en una sartén y encenderse periódicamente. mezclador. ¡Así que enciéndelo y busca un par de minutos para la bestia! Y nos lo dirás. Parece una estufa para un mercado puramente chino. Dos recetas de pan solo con arroz, pastel de arroz dulce, carne china, sake ...

No. Como regla general, en las estufas económicas, el punto más débil es la cubierta del cubo y el conjunto del cubo. No debes cocinar mermelada y freír si quieres tener menos problemas reemplazando lo anterior.
Para la burguesía, todo esto es material prescindible, pero para nosotros sale muy caro.

Intenté hacer pan blanco normal con modo FRANCÉS (pan francés), COLOR OSCURO, PESO 750g:
Harina 450 gr (10 gr de proteína por 100 gr) + 50 gr de sémola convertida en harina con un molinillo de café.
Agua + leche 250 gr. (50/50)
Sal 1 cucharadita
Azúcar 2 cucharaditas
Levadura 1 cucharadita
Aceite vegetal 1.5 cdas. l.

Para probar el funcionamiento del dispensador, agregué una pizca de canela y cúrcuma.

Primero, vertió agua y leche en el recipiente, luego disolvió la sal y el azúcar, luego vertió la harina a través de un colador en la cavidad de la levadura. Encendió la máquina de hacer pan.
Después de amasar lentamente 2 minutos - Pausa 10 minutos
Amasado rápido 6 minutos
Primera prueba durante 20 minutos con una pausa de 10 durante solo 30 minutos
Segundo amasado 10 minutos - agregado aceite de girasol.
La segunda prueba con una pausa tomó más de una hora, pero no hice un seguimiento de cuándo comenzó la cocción: la masa no tuvo tiempo de subir por completo.

Hornear según el régimen termina con pan con costra blanca. Encendí el modo de horneado manualmente, agregué otros 20 minutos. El tiempo total de cocción fue de 3 horas y 40 minutos. Decidí que era suficiente por el color de la corteza. Adjuntando foto. Me gustó el sabor, ya no es rico, pan normal, peor en la tienda. :-)

Pero el pan no subió un poco, aparentemente el bollo estaba apretado y no hubo suficiente tiempo. La cúrcuma coloreaba parte del pan de amarillo. En general, el dosificador es de poca utilidad, ya que funciona un minuto antes del final de la segunda agitación, y los aditivos no tienen tiempo de agitar uniformemente sobre la masa del kolobok. Es necesario, aparentemente, cerrar el agujero con un trozo de hojalata.
- vista desde arriba.
- Vista seccionada.

Me siento, leyendo las razones del fracaso de la parte superior del pan. ¿Asumí correctamente que la falla se debió al hecho de que no había suficiente líquido?

[Evgeniy]

Evgeniy, por 500 harina solo 250 agua? ¿Dónde encontraste esa receta?))), Bueno, al menos 300, y luego si la harina está húmeda. ¿Y qué, no hay amasado entre 2 y 3 pruebas?

[aumentado]

sí, también parezco un carnero en una puerta nueva, en el pan
Macfa fuerte 450 g + 50 g de sémola absorbente de humedad. Y esto es solo 250 g de humedad, solo una cucharada de levadura. Debe haber habido un pancito exprimido frenético allí, y la corteza del pan en ondas, y no veo que no se levantara. Tiene un techo de aldea y su crecimiento es bastante normal.
Parece que el pan no está mezclado, sino con aumentado humedad (la corteza se hincha y cae cuando hay mucho vapor, es decir, hay líquido) y una cantidad normal de levadura, aunque de acuerdo con la cantidad indicada en el makfa, esto no puede ser.
¿Está todo bien con la balanza? ¿Y una cuchara medidora?

Lo que significa:

Después de un amasado lento de 2 minutos - ¿Pausa 10 minutos? - escalada?
Amasado rápido 6 minutos
Primera prueba 20 minutos con una pausa de 10 - ¿Cuál es la pausa en aumento?
Segundo amasado 10 minutos - agregado aceite de girasol.
Segunda prueba con pausa (de nuevo, ¿qué es esto?)

Entonces, ¿cuánto tiempo dura el amasado y cuánto tiempo la subida, cuándo el amasado?

Macfa fuerte 450 g + 50 g de sémola absorbente de humedad. Y esto es solo 250 g de humedad,

Hmm ... harina, tal vez era menos, porque no dormí lo suficiente, para luego poder verterla si estaba mojada, y al ver que el panecillo no se pegaba a mis manos, no lo hice. Y la harina no es Makfa, sino Shadrinskaya, aunque también es el grado más alto. No me di cuenta de que había un amasado y una tercera prueba, aunque podría haberlo perdido: salí de la casa y, cuando regresé, la panificadora ya había cambiado al modo de horneado. Cuchara dosificadora de caja con panificadora de 5 y 15 ml.
La masa no se elevó hasta el borde del bol durante la prueba, eso es seguro.

Lo que significa:
Después de un amasado lento de 2 minutos - ¿Pausa 10 minutos? - ¿escalada?
Amasado rápido 6 minutos
La primera prueba es de 20 minutos con una pausa de 10: ¿cuál es la pausa al levantarse?
Segundo amasado 10 minutos - agregado aceite de girasol.
Segunda prueba con una pausa (de nuevo, ¿qué es esto?)
Entonces, ¿cuánto tiempo dura el amasado y cuánto tiempo la subida, cuándo el amasado?

La panificadora tiene función de PAUSA, es decir, durante el funcionamiento, se puede presionar el botón Start / Stop y la estufa deja de funcionar durante 10 minutos. Hice tres de tales pausas, una después del primer amasado lento, la segunda entre el primero y el segundo amasado, y la tercera durante la prueba.

Un estudio adicional de la máquina de pan mostró que todavía hay imprecisiones en las instrucciones:

MASA (masa)
Amasar y fermentar, pero no hornear. La masa así preparada se puede utilizar para hornear diversos productos (tartas, pizzas, etc.) en un horno convencional.

En realidad, solo se trata de remover la masa durante todo el curso. Al menos no podía esperar a que el agitador se detuviera después de 16 minutos de funcionamiento continuo.

9) SUBIR
Levantar la masa a baja temperatura.

De hecho, amasando y fermentando, la duración del régimen es de hasta una hora.

10) SUBIDA / DESCONGELACIÓN (Prueba / Descongelación)
Modo de baja temperatura. La duración se puede configurar manualmente.

Probar únicamente con un elemento calefactor caliente. Duración no más de una hora.

11) YOGURT Ajuste de temperatura baja. La duración se puede configurar manualmente.

Similar al modo anterior durante 8 horas.

Tengo la sospecha de que en China esta panificadora se llama de manera diferente y tiene instrucciones normales, al menos en inglés. ¿Alguna idea de cómo encontrar esta instrucción y el "doble"?

La panificadora Vitek VT-1999 (ST) resultó ser un análogo completo de Gemlux GL-BM-577. Solo el menú está rusificado y ¡guau! ¡Guauu! - el tiempo de ejecución de los programas es normal de 3 a 3,5 horas - ¿cómo es esto?

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...content&task=view&id=1919

https (..) // - aquí está la instrucción. ¡E indica una duración de programa bastante normal!

Quiero eso.

[Pido a los especialistas en panadería que evalúen si esta panificadora se puede utilizar para preparar pan ordinario en modo automático.]

Korwin, Eugene, si es posible, deshazte de la máquina de escribir.

Empecé a pensar en esa posibilidad. Horneo pan delicioso, la gente casera está contenta, pero todo esto está bajo control manual. Me comuniqué con ellos. Soporte de Gemlux, solicitó instrucciones en inglés.

PD Aquellos. El soporte se comunicó con el fabricante y envió una tabla de modos. Que, por supuesto, son los mismos que calculé yo mismo, experimentalmente. ¡Pero también hay sorpresas!

Los modos 3-6 son absolutamente idénticos en el tiempo de funcionamiento. Si las temperaturas son las mismas, entonces esto es solo una táctica de marketing. Como resultado, menos tres modos no es 18, sino 15 de hecho.
En las instrucciones - 8 Modo de masa ("masa" amasando y fermentando), en la tabla de modo Dumpling (¡Bolas de masa!) - solo amasando la masa hasta 30 minutos.
En las instrucciones - 9 modo de subida (subida), en la tabla de modos de fideos caseros (¡fideos caseros!) - preparación de la masa durante 58 minutos, que utilizo para amasar la masa y la prueba inicial.
En las instrucciones - 10 modo Subir / Descongelar (subir / descongelar), en la tabla del modo Subir / Descongelar - calentamiento débil de la masa hasta por una hora, por defecto 10 minutos, que utilizo para levantar la masa.
En las instrucciones - Modo 12 Verduras en escabeche (verduras en escabeche), en la tabla del modo Verduras en escabeche, calentando durante 12 minutos sin revolver. ¿Para qué?

Hornee por más tiempo 60 minutos para pastel de arroz. Pero el pan no se puede hacer en este modo.


Pido a los especialistas en panadería que evalúen si esta panificadora se puede utilizar para preparar pan ordinario en modo automático.

Mientras cocina en modo manual - Levantar 58 minutos, Levantar / Descongelar 60 + 50 minutos, Hornear 1 hora.

P.P.S. Lo más triste es que encontré las mismas estufas con una duración normal de modos a un precio asequible Vitek VT-1999 y Delta DL-8008B (este último no tiene dispensador, pero esto no es crítico). Está claro que este es un fabricante chino, solo diferentes modelos.

[Vegetales en escabeche:]

No entiendo para nada qué tipo de chuletas, carne en chino))), nunca la he conocido. En teoría, la calefacción debe encenderse como en una sartén y encenderse periódicamente. mezclador. ¡Así que enciéndelo y busca un par de minutos para la bestia! Y nos lo dirás. Parece una estufa para un mercado puramente chino. Dos recetas de pan solo con arroz, pastel de arroz dulce, carne china, sake ...

1. Encontré esta bestia, en el sentido de una estufa en el mercado chino DONLIM DL-T06S-K Dispensador automático multifuncional de frutas y nueces ¡Máquina inteligente para hacer pan!
2. Envió un libro de recetas. Encontró

Vegetales en escabeche:

repollo 250g, sal adecuada, chile en polvo, cebolla, daikon, manzana, pera, salsa de pescado, azúcar blanca, jengibre, cebolla, ajo, arroz glutinoso en polvo.

Pido a los especialistas en panadería que evalúen si esta panificadora se puede utilizar para preparar pan ordinario en modo automático.

No, no puedes. Si solo aprende chino rápido, vaya a los foros locales en busca de los adecuados. Recetas chinas, compre los ingredientes que faltan en el Tao y cambie al pan (o lo que sea que realmente horneen) del Reino Medio. La respuesta es obvia))

Dado que han pasado más de dos semanas desde la compra, no ha sido posible entregar la panificadora. Lo di para el diagnóstico con la afirmación "No hornea pan en modos automáticos". Lo devolvieron a los 20 días con la respuesta "no se confirmó el defecto, la panificadora está funcionando". Se molestó. ¡Pero! Traté de hacer pan, no entiendo nada. ¡Está horneado (bueno, casi está horneado, agrego 15 minutos para hornear)! ¿Subieron la temperatura de horneado?

Ahora estoy preparando bizcocho en una panificadora:
Masa - harina de centeno taza y media + levadura viva media cucharadita + agua 250 gramos con una temperatura de 45 grados en el momento de verter en el bol.
En cualquier modo, remuevo la masa, espero media hora y pongo el bol en el refrigerador durante la noche.

Por la mañana agrego una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar, una taza y media de harina de trigo, media cucharadita de canela a la masa leudada, comienzo el modo "francés" (pan francés). Durante el segundo lote, agregue tres cucharadas de semillas de girasol fritas y una cucharada de aceite de girasol. La harina se agrega por sensación.

El resultado es un pan de trigo y centeno bastante decente.